Закуски на стіл – кращі ідеї холодних і гарячих страв

Закуски на стіл - кращі ідеї холодних і гарячих страв

Часом буває не так просто вибрати з широкого асортименту комбінацій відповідні закуски на стіл або навпаки не вистачає ідей, реалізувавши які, вдасться оформити меню свята на належному рівні. Коли під рукою буде ідеальна добірка рецептів, впоратися із завданням вийде простіше і швидше.

Холодні закуски на стіл

Численні варіанти швидких закусок до столу, які подають в холодному вигляді, готуються з найрізноманітніших продуктів із застосуванням простих або більш оригінальних кулінарних ідей.

  1. Жоден святковий стіл не обходиться без закусочних салатів, склад яких може бути легким овочевим або включати додатково морепродукти, рибу, м’ясо, ковбасні вироби, копченості, а також яйця, гриби, сир.
  2. Чудовим доповненням до основних страв або салатів стануть всілякі бутерброди або приготовані прості закуски на стіл у вигляді ролів або рулетів з лаваша, яєчних млинців.
  3. Оригінально виглядають на святковому столі фаршировані яйця або подані в охолодженому вигляді запечені гриби, овочі з начинкою: помідори, баклажани, кабачки, перці.

Закуски з креветками на святковий стіл

Поряд з банальної м’ясної і сирної тарілкою і овочевими салатами найчастіше готують закуски на стіл з креветками та іншими морепродуктами. Коли часу в обріз, а хочеться зробити на гостей враження, можна скористатися ідеєю, представленої в даному рецепті, і подати м’ясо ракоподібних з нарізаними овочами, фруктами і зеленню: руколою, салатним мікро або листям латуку.

  • креветки – 400 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • манго – 2 шт .;
  • помідори – 200 г;
  • огірки – 2 шт .;
  • рукола – 200 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • оливкова олія – ​​20 мл;
  • бальзамічний оцет – 4 ч. ложки;
  • сіль перець.
  1. Креветки маринують з сіллю, перцем і лимонним соком 15 хв.
  2. У сковороду з маслом додають часник і креветки з маринадом, обсмажують до готовності, відкидають на сито.
  3. Нарізають овочі і манго, укладають по колу на широке блюдо по черзі, додавши креветки.
  4. По центру розташовують рукколу і поливають все оцтом.

Закуски на стіл з лаваша

В сучасної домашньої кулінарії особливо затребувані лаконічні ідеї, що дозволяють оформити застілля в три рахунки. Такими є прості холодні закуски на стіл, приготовані з лаваша. Смакової підсумок завжди залежить від вибору начинки, яка може бути складена на свій розсуд або з урахуванням представлених в збірці поєднань.

  1. Незмінна результативна класика для любителів риби – поєднання слабосоленого лосося з сирним сиром і кропом.
  2. Легкий варіант простий начинки для лаваша – пастоподібний сир, змішаний зі сметаною, кропом, часником і свіжі огірки.
  3. Варіант для тих, хто любить ковбасу або копченості – рулет з лаваша, змащеного майонезом і доповненого шинкою, тертим сиром, корейською морквою.
  4. Відмінно поєднуються в начинці для лаваша мариновані огірки, відварені яйця, тертий сир і шпроти.
  5. Шанувальникам крабових закусок сподобаються рулети з лаваша з крабовими паличками, яйцями, плавленим сиром з часником і кропом.

Червона риба – закуска до столу

Якщо в холодильнику чекає свого вдалого кулінарного застосування скибочку слабосоленого філе червоної риби, саме час зробити з нього апетитні і цікаві закуски на святковий стіл.

  1. Відріз філе риби нарізають великими кубиками, змішують з тонкими півкільцями салатного лука і рослинним маслом. Можна додати трохи маринованого імбиру.
  2. Дрібно нарізавши рибу і змішавши нарізку з роздавленою виделкою м’якоттю стиглого авокадо і кропом, залишиться наповнити масою мініатюрні тарталетки або кошики.
  3. Нарізавши філе риби слайсами, можна зробити з них рулетики з маринованим імбиром або часточками лимона, які потім сколоти зубочистками.
  4. Невеликі кубики риби стануть відмінним сировиною для канапе, які можна доповнити кубиками лимона, огірка, маслинами або оливками, імбиром або помідорами.
  5. Для рибних кульок змішують подрібнене філе червоної риби з натертими яйцями, плавленим сиром. Для подачі закуски на стіл скачують кульки, умочують їх в кропі.

Грибочки закуска на стіл

Багато найімовірніше готували фаршировані яйця на закуску на стіл і подавали їх як є половинками або у вигляді грибочків. Дану ідею можна кілька трансформувати, тим самим отримавши нову ефектну інтерпретацію страви. У яєчну масу можна додавати філе слабосоленої оселедця або червоної риби, відварені креветки або копченості.

  • чері – 12 шт .;
  • яйця – 3 шт .;
  • сир – 150 г;
  • часник – 1 зубок;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • огірки – 2 шт .;
  • сіль, перець, листя салату.
  1. Для приготування закуски на святковий стіл натирають на дрібній тертці сир, а на великій варені яйця.
  2. З’єднують компоненти з майонезом, часником.
  3. Підсолюють масу, перчать, перемішують.
  4. На широке блюдо укладають листя салату і гуртки огірків.
  5. Зверху розташовують сформовані з сирно-яєчної маси довгасті «чимки грибів».
  6. Викладають на «чимки» «капелюшки» у вигляді половинок черрі, які прикрашають горошинами з майонезу.

Гарячі закуски на стіл

Другим заходом подають гарячі закуски на святковий стіл. Тпопорадиційні відбивні або шашлик, биточки або котлети, печеня або жульен завжди в тренді, але поряд з такими стравами хочеться бачити в меню і оригінальні новинки, які до того ж просто і легко готувати.

  1. Всім без винятку сподобаються запечені в духовці з фаршем та цибулею помідори. У гарячу начинку додають зелену цибулю, зелень і тертий сир, наповнюють нею надрізані зверху томати і прогрівають в духовці трохи.
  2. Обсмажені або запечені в духовці гуртки баклажанів доповнюють сумішшю з тертого сиру, помідорів, часнику, кропу, майонезу і обсмажених з цибулею грибів.
  3. Хороші закуски на стіл можна зробити з самого банального продуктового набору. Відварені макарони укладають в силіконові формочки, заливають сумішшю з яєць, молока і тертого сиру. Зверху викладають по колу у вигляді пелюстків гуртки сосиски, по центру скибочки маслин. Чи залишиться запекти блюдо протягом 20 хв. в духовці при 180 ° С.
  4. З скибочок листкового тіста можна запекти в духовці апетитні кошики з начинкою з ковбаси, збитих яєць і тертого сиру.
  5. Слайси приправленого сметаною і спеціями картоплі запікають в гуртках з солодкого перцю, уклавши в центр зверху потроху фаршу.

Закуска з лисичками на стіл

Готувати гарячі смачні закуски на стіл можна з самих різних лісових грибів або замінювати їх при необхідності печерицями. Особливо смачними і ароматними виходять страви з мініатюрними свіжими або замороженими лисичками, з боровиками. Зручно використовувати для закусочних конвертиків готове листкове тісто.

  • листкове тісто – 0,5 кг;
  • лисички – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • сир – 100 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • сіль, перець, олія, кріп.
  1. Гриби обсмажують з цибулею, посолити і поперчити.
  2. Подрібнюють відварену картоплю, кріп і сир, змішують з піджаркою з грибів, додавши яйце.
  3. З тіста і начинки формують конвертики, змащують їх яйцем, випікають при 180 ° С протягом 20 хв.
  4. Подають подібні закуски на стіл в гарячому або теплому вигляді.

М’ясні закуски на стіл

Любителям м’яса сподобаються нескладні закуски на стіл, які можна готувати з яловичини, свинини, баранини, порційних шматків птиці, кролика. Щоб м’ясні волокна вийшли м’якими, продукт переважно попередньо промаринувати в пряної суміші з додаванням рослинної олії, винного оцту або гірчиці протягом 24 год.

  • м’ясо – 0,5 кг;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • кетчуп – 2-3 ст. ложки;
  • маринад для м’яса на вибір;
  • сіль, перець, спеції, олія.
  1. Нарізають м’ясо, обсмажують в олії до легкого рум’янцю.
  2. Додають нарізану цибулю, солодкий перець, через 5 хв. кетчуп, приправи і спеції.
  3. Тушкують блюдо під кришкою протягом 10 хв., Подають до столу в гарячому вигляді.

Рулетики на стіл – закуска

З’їдається однією з перших і при цьому готується всього за 20 хв. швидка гаряча закуска на стіл у вигляді м’ясних рулетиків. В даному випадку в основі страви філе курячої грудки, замість якого можна взяти свинячу або яловичу вирізку. Для начинки допускається використовувати крім представленого набору продуктів суміш із сухофруктів і горіхів, шинку з сиром, обсмажені або мариновані гриби з цибулею і сиром.

  • куряче філе – 300 г;
  • солоний огірок – 2 шт .;
  • сир – 100 г;
  • масло – 50 мл;
  • сухарі або борошно для панірування;
  • сіль, перець, паприка, каррі.
  1. Філе грудки нарізають на пластини, трохи відбивають, приправляють сіллю, перцем, паприкою і каррі.
  2. Кожен шматочок доповнюють шматочком огірка і сиру, згортають рулетом.
  3. Панірують заготовки в сухарях, обсмажують в олії до готовності.

Закуска на стіл з бекону

При наявності незвичайних кулінарних ідей, можна зробити оригінальні закуски на стіл з банального набору продуктів. В даному випадку знадобляться для виконання рецепта слайси свіжого, підкопченої або слабосоленого бекону, які в поєднанні з Тостовий хліб і двома видами сиру перетворюються в дивовижне за всіма показниками гаряче блюдо.

Закуски на стіл - кращі ідеї холодних і гарячих страв
  • тостовий хліб;
  • бекон – 300 г;
  • моцарелла – 200 г;
  • скибочки сиру для гамбургерів – 100 г;
  • масло.
  1. З тостового хліба зрізують скоринки, м’якоть прокочують качалкою.
  2. Нарізують брусками моцарелу, тонкими слайсами бекон.
  3. На розкатані тости викладають скибочки сиру для гамбургерів, моцарелу, згортають все рулетом, обертають беконом.
  4. Обсмажують заготовки з усіх боків в промасленим сковороді.

Легкі закуски на стіл

Крім калорійних страв з м’яса та інших ситних інгредієнтів готують легкі смачні закуски на стіл, в складі яких невигадливі і доступні компоненти.

  1. Ефектне безпрограшна рішення для святкового столу або фуршету – вафельні, пісочний або листкові тарталетки, начинкою для яких можуть бути легкі салати або смачні комбінації з рибою, крабовими паличками, креветками, іншими компонентами.
  2. Швидко і просто готувати закуски легкі на стіл у вигляді всіляких канапе.
  3. Будь легкий або в міру калорійний салат, паштет або закусочний крем можна подати на чіпсах, виклавши їх на блюдо з салатним листям.

Закуски в тарталетках на святковий стіл

Зручно подавати будь-які смачні легкі і швидкі закуски на стіл в піщаних або вафельних тарталетках. Щоб уберегти кошики від надмірного намокання і передчасної втрати хрусткості, їх попередньо можна вистелити салатним листям.

  1. Корейську або натерту сиру моркву можна змішати для начинки з тертим сиром, часником і майонезом.
  2. Любителям риби сподобається приготована швидка закуска на стіл з консервів, яєць, ріпчастої або зеленої цибулі. Складові заправляють майонезом або сметаною.
  3. Відмінно проявляють себе в начинці крабові палички в поєднанні з відвареними яйцями, сиром, ріпчастою чи зеленою цибулею.

Закуски на шпажках на святковий стіл

Апетитні і смачні канапе – закуски для столу на шпажках, приготувати які можна з будь-яких продуктів, складаючи асорті на свій розсуд або, застосовуючи перевірені ідеї.

  1. Просте і завжди актуальне поєднання – шинка або ковбаса, хліб, солоні, мариновані або свіжі огірки.
  2. Популярний варіант канапе для тих, хто стежить за фігурою, – шпажки з помідорами, огірком, маслинами і сиром.
  3. Приголомшливе оригінальне асорті – канапе з сиром, солодким перцем, зеленим оливками і виногпорадом.

Закуски на стіл з чіпсами

Ефектно і апетитно виглядають подані закуски на фуршетний стіл на чіпсах. В основі начинки можуть бути крабові палички, креветки, нарізана копчена, слабосолона, консервована риба, печінка тріски, ікра або зовсім лаконічний набір з тертого твердого або плавленого сиру, помідорів і відварених яєць.

  • чіпси;
  • часник – 2-3 зубки;
  • яйця – 3 шт .;
  • помідори – 1-2 шт .;
  • майонез – до смаку;
  • кріп, зелений горошок для декору.
  1. Перетирають відварені яйця і сир.
  2. Додають нарізані помідори, подрібнений часник, майонез, сіль, перець, перемішують.
  3. Накладають масу перед подачею на чіпси, прикрашають горошком і подрібненим кропом.

Помідори з часником – закуска на стіл

Не обов’язково популярні закуски на стіл вимагають вишуканих і оригінальних продуктів. Зі звичайних помідорів можна зробити делікатес ресторанного рівня, який стане прикрасою святкового застілля або побалує їдців чудовим смаком в сезон свіжих овочів в будні і не тільки. Страва ідеально гармонує з відвареним, запеченим або смаженою картоплею, з м’ясом, рибою.

  • помідори – 400 г;
  • сир – 150 г;
  • часник – 3-4 зубки;
  • сіль, перець, майонез, зелень.
  1. Нарізають кружками помідори.
  2. Змішують натертий сир, часник, зелень, сіль, перець, майонез.
  3. Накладають масу на скибочки помідорів і тут же подають до столу.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code