Закуска з помідорів на зиму – дуже смачна заготівля з простими рецептами

Закуска з помідорів на зиму - дуже смачна заготівля з простими рецептами

У домашніх умовах закуска з помідор на зиму може заготовляти різними спобличчями, кожен рецепт знаходить свого виконавця і вважається в тому чи іншому випадку самим пріоритетним і зручним. Дуже смачно поєднуються томати зі сливами, кабачками, яблуками, інший овочевий або фруктової м’якоттю. Склад приправ і смакових добавок може визначатися рецептом або підбиратися на свій розсуд з улюблених прянощів.

Закуска з помідорів на зиму – рецепти

Маючи в розпорядженні правильні рецепти, закуска з томатів на зиму готується швидко, просто і виходить дуже апетитною. Це хороший спосіб переробки багатого врожаю, який надасть можливість насолодитися чудовим доповненням до основної страви і під час застілля. Пальців не вистачить, щоб перерахувати варіанти заготовок – всі вони приємні і різноманітні.

  1. Часто, томатна закуска на зиму викладається в банки часточками шарами з цибулею, морквою або перцем і заливається маринадом. Стерилізують 15 хв., А, якщо це мікс з овочів, доповнених рисом або рибою тушкованих в кисло-солодкому маринаді – нагрівання банок проводиться протягом 45 хв.
  2. Якщо до складу входять консервуючі компоненти: оцет, лимонна кислота – закривати можна такі закуски з помідор на зиму без стерилізації.
  3. Якщо консервувати томати цілком, кожен необхідно проколоти виделкою або шпажкою в районі плодочимки.
  4. Слід уникати застосування м’яких переспілих помідорів, віддаючи перевагу сортам з щільною пружною м’якоттю.

Закуска з помідорів на зиму – пальчики оближеш!

Повсякденні інгредієнти і зручність в поїданні – це закуска з помідор з цибулею на зиму, яку часто готують восени. Заготівля дійсно відрізняється і мінімальним складом, і простим приготуванням. Кільця цибулі і часточки томатів укладаються шарами, занурюються в тпопорадиційний маринад з цукру, солі, води та оцту і стерилізуються 15 хв.

  • помідори – 1,5 кг;
  • цибуля – 6 шт .;
  • зубок часнику – 10 шт .;
  • чорний перець горошком – 15 шт .;
  • лавр – 3 шт .;
  • масло – 100 мл;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • оцет – 50 мл;
  • цукор – 50 г.
  1. Нарізати помідори часточками, а цибулю – кільцями.
  2. Укласти в банки з прянощами, чергуючи шари.
  3. Зварити маринад, додавши у воду сіль.
  4. Влити в банки, додайте в кожну по 30 мл олії.
  5. Стерилізується закуска з помідор на зиму протягом 15 хв.

Закуска із зелених помідорів на зиму

Салат «Дунайський» – це закуска із зелених томатів на зиму, яку готувати можна і з стиглих помідорів. В обох варіантах до складу салату входять скибочки томатів, перцю, цибулі, законсервованих в маринаді. Різниця в тому, що для збереження щільної текстури зелені томати перед закладкою в банки солять 2 ч.

  • зелені томати – 1,5 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • болгарський перець – 2 шт .;
  • гілочки чебрецю і орегано – 8 шт .;
  • оцет – 250 мл;
  • вода – 250 мл;
  • сіль – 100 г;
  • цукор – 30 г;
  • зубки часнику – 4 шт.
  1. Нарізати томати часточками, пересипати половиною солі і залишити на 2 год. Промити від солі, обсушити.
  2. Із залишку солі, цукру, води і оцту зварити маринад.
  3. Влити гарячий маринад в банки з томатами і овочами.
  4. Стерилізується закуска із зелених помідорів на зиму 15 хв.

Закуска з жовтих помідорів на зиму

Інтригуючі зовнішнім виглядом жовті салати і закуски з помідорів на зиму – це грубо подрібнене томатне пюре, яке доповнюється яскравими компонентами, що дають в сукупності яскравий апетитний колір. Це можуть бути як овочі, так і прянощі. В даному варіанті, салат набуває кольору і пряний смак, завдяки чилі, цедру апельсина і куркумі.

  • жовті томати – 700 г;
  • сушений чилі – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • цедра апельсина – 1 ч. ложка;
  • масло – 50 мл;
  • куркума – ½ ч. ложки;
  • оцет – 50 мл;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • цукор – 1 ч. ложка.
  1. Обсмажити цибулю, часник і чилі.
  2. Окремо обсмажити помідори за 5 хв. Остудити, зняти шкірку, роздавити м’якоть.
  3. Все об’єднати і варити 30 хв.
  4. Закочується закуска з жовтих помідорів на зиму гарячої. Прибрати для охолодження під покривало.

Закуска з огірків і помідорів на зиму

Дивовижний салат, який збагатить асортименту комори і урізноманітнює домашнє повсякденне і святкове меню – консервована закуска на зиму з червоних помідорів з огірками. Додатково до нарізаним базовим овочів додають кружальця або брусочки моркви пелюстки солодкого перцю, гуртки чилі.

  • помідори, огірки, морква, цибуля і часник;
  • горошини запашного перцю, чилі, зелень;
  • сіль – 1,5 ст. ложки;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • вода – 1 л;
  • оцет 70% – 0,5 ч. ложки.
  1. Банки заповнити нарізаними овочами, додавши зелень, перець.
  2. Кип’ятити воду з сіллю, цукром і запашним перцем, залити маринадом овочі.
  3. Поставити банки в духовку, дати закипіти вмісту при 180 ° С.
  4. Вимкнути пристрій, залишити всередині ємності на 10 хв.
  5. Долити оцет, закупорена, перевернути до охолодження.

Закуска на зиму «Вогник» з помідорів

Підбадьорлива смакові рецептори, гостра закуска з помідор на зиму не має чіткого рецепту. Це стосується і нарізки томатів, які можуть бути в шматках, кубиках або пюре, і кількості гострих приправ. З ними потрібно діяти дуже обережно, інакше «Вогник» стане надто гострим і переб’є терпкий смак головного компонента.

  • томати – 500 г;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • мелена гірчиця – 1 ч. ложка;
  • цукор – 100 г;
  • оцет – 250 мл;
  • вода – 50 мл.
  1. Нарізати овочі кубиками.
  2. Перемішати зі спеціями, водою і оцтом, тушкувати 60 хв.
  3. Закочується гостра закуска з помідор на зиму і зберігається в холодильнику.

Закуска з баклажанів на зиму з помідорами

Густим і щільним виходить смачна закуска з помідорів на зиму, доповнена баклажанами. Обидва компоненти мають соковиту м’якоть, яка дає багато рідини, але не дає насичених смаків і ароматів. З цієї причини, овочі доповнюються прянощами, родзинками і яблуками, покриваються маринадом з оцту і цукру і гасяться протягом 90 хв.

  • баклажани – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • цибуля – 4 шт .;
  • яблука – 4 шт .;
  • родзинки – 200 г;
  • паличка кориці – 1 шт .;
  • яблучний оцет – 500 мл;
  • цукор – 300 г;
  • гірчиця – 10 г;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • вода – 200 мл.
  1. З’єднати оцет, цукор, гірчицю, сіль, воду і кинути корицю, варити 2 хв.
  2. Додати порізані баклажани, помідори, цибуля, яблука і родзинки. Томити 90 хв.
  3. Розфасувати, засукати, зберігати в холоді.

Закуска на зиму з помідорів і перцю

Найвідоміший з порадянських часів рецепт, який і сьогодні не втратив популярності – болгарське лечо. Ця закуска з томатів і перцю на зиму готується багатьма господинями і придбала безліч варіантів з додатковими овочами, не менше смачними, але болгарський перець в томаті на зиму по старому методу все одно залишається в пріоритеті у кулінарів.

  • перець болгарський – 2,5 кг;
  • томатний сік – 1 л;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль – 100 г;
  • оцет – 50 мл;
  • часник – 5 зубчиків;
  • спеції – за смаком.
  1. Розвести в томатному соку сіль і цукор, закип’ятити.
  2. Овочі вимити, нарізати, закласти в томат.
  3. Гасити 20 хв., Покласти рубану зелень і товчений часник на 5 хв.
  4. Додати оцет, закип’ятити, розлити по тарі, закупорити.

Помідори дольками в желатині

Заготовлені закуски з помідор на зиму без стерилізації за наступним рецептом – відмінний варіант зимового салату, який чудово доповнить будь-які другі гарячі страви, кулінарні витвори з картоплі, м’яса. В даному випадку в складі немає часнику, а маринад має яскравий, пряний, кисло-солодкий смак.

  • помідори – 2 кг;
  • желатин – 3 ст. ложки;
  • цибуля – 3-4 шт .;
  • лавр, горошини перцю, бутони гвоздики;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукор – 200 г;
  • вода – 2 л;
  • оцет – 1 ст.
  1. Нарізані помідори і цибулю викласти шарами в літрові або півлітрові банки, заливають окропом на 15 хв.
  2. Воду злити, додати сіль, цукор, оцет, закип’ятити.
  3. Вмішати розпущений желатин, залити маринад в банки.
  4. Закупорена, перевернути на кришки, укутати на добу.

Грузинська закуска на зиму з помідорів

Найвідоміша грузинська закуска з квасолею на зиму з помідорами – лобіо, додавати до складу можна при бажанні і за смаком морква, цибуля, солодкий перець. Таке блюдо – відмінний самостійний салат або чудова заправка для борщу, квасоляного томатного супу. Перці годі й нарізати, а пропустити разом з томатами через м’ясорубку.

  • квасоля – 0,5 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • сіль – 2,5 ст. ложки;
  • цукор – 300 г;
  • оцет – 70 мл;
  • масло – 250 мл.
  1. Розмочити і відварити до готовності квасолю.
  2. Додати перекручені на м’ясорубці помідори, нарізаний перець, цибулю і моркву, сіль і цукор, влити олію.
  3. Проварити овочі 30 хв.
  4. Вмішати оцет, розподілити масу по стерильним банкам.
  5. Закатати і прибрати на зиму.
Закуска з помідорів на зиму - дуже смачна заготівля з простими рецептами

Закуска з рисом і помідорами на зиму

Знайома багатьом рисова закуска з помідорами на зиму – «Сніданок туриста», до цих пір займає лідируючу позицію серед ситних заготовок, які вигідно відрізняються обід. Навряд чи знайдеться хтось здатний відмовитися від салату, який смачний і корисний, поживний і простий у приготуванні. Заготівля заснована на півгодинну гасінні овочів і рису в свіжому томатному пюре.

  • рис – 200 г;
  • томати – 3 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • сіль – 50 г;
  • масло – 400 мл;
  • оцет – 100 мл;
  • цукор – 100 г.
  1. Томати пюрировать, перемішати з маслом, цукром і сіллю.
  2. Варити 10 хв., Перемішуючи.
  3. Додати порізані овочі і рис і тушкувати 30 хв. Заправити оцтом, закупорена.

Закуска з помідорів на зиму по-корейськи

Найчастіше, форма нарізки є головним фактором до того, щоб змінилася презентація – це корейська пікантна закуска з помідор на зиму. Томатний сік, що виділяється під дією гострого маринаду, на основі Пюріровать перцю і часнику робить заготовку соковитою і смачніше, а морква додає пікантного хрускоту.

  • томати – 4 кг;
  • солодкий перець – 8 шт .;
  • зубок часнику – 15 шт .;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • сіль – 20 г;
  • оцет – 100 мл;
  • цукор – 100 г;
  • масло – 100 мл.
  1. Пюріровать обидва види перцю і часник. Перемішати з маслом, сіллю, оцтом і цукром.
  2. Додати в суміш терту моркву.
  3. Укласти разом з часточками томатів в банку і стерилізувати 15 хв.

Закуска з помідорів і капусти на зиму

Все, що можуть зробити томати з капустяним салатом на зиму – це додати текстури, смаків і кольору. Якість заготовки покращиться подвійно, якщо використовувати червоні і зелені овочі. Просочені маринадом зелені помідори, забезпечать пряний смак і хрускіт, в той час як червоні томати зроблять заготовку апетитний, м’якше і соковитою.

  • капуста – 600 г;
  • зелені помідори – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • червоні помідори – 2 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • гострий перець – 2 шт .;
  • куркума – 5 г;
  • порошок гірчиці – 10 г;
  • яблучний оцет – 700 мл;
  • сіль – 150 г;
  • цукор – 400 г.
  1. Нашаткувати всі овочі, виключивши червоні томати.
  2. Пересипати сіллю і залишити на 2 год.
  3. Промити, віджати, перемішати з часточками червоних томатів, утрамбувати в банки.
  4. З’єднати оцет, цукор і спеції. Варити 10 хв.
  5. Залити овочі маринадом. Закочується закуска з різаних помідорів на зиму і забирається на зберігання.

Закуска з скумбрії на зиму з помідорами

Комбінація, якої наповнена рибна закуска з стиглих помідорів на зиму – смачна, практична і продумана. Наприклад, заготовки, доповнені скумбрією, вони використовуються і для перекусу, і для приготування гарячих перших страв. Жирна і ароматна риба поєднується і з томатами, і c овочами, обраними відповідно до особистих смаків.

  • скумбрія – 500 г;
  • томати – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • масло – 50 мл;
  • оцет – 50 мл;
  • цукор – 100 г.
  1. Відварити скумбрію зі спеціями за 30 хв. в підсоленій воді. Розібрати на шматочки.
  2. Томати пюрировать, з’єднати з овочами, сіллю, цукром і маслом і гасити 15 хв.
  3. Додати рибу і томити ще 10 хв. Влити оцет, закатати.

Закуска «чортівня» з помідорами – рецепт на зиму

Простіше готується закуска з помідорів з часником на зиму без варіння, тут особлива обережність потрібна при роботі з хріном. Він сильно забиває грати м’ясорубки, тому молоти його потрібно останнім у списку. А позбавити руки від запаху часнику допоможе підсолена вода – потрібно гарненько вимити в ній руки. Хрін і часник – головні інгредієнти, чим їх більше, тим довше суміш буде зберігатися свіжої і не закисне.

  • помідори – 1 кг;
  • перець червоний мелений – 0,5 ч. ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • корінь хрону – 100 г;
  • часник – 50 г;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. З помідор зняти шкірку, перемолоти з іншими овочами.
  2. Змішати зі спеціями, настояти 2 год.
  3. Розподілити в стерилізовану тару, закупорити.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code