Вино з яблук – дуже смачний і ароматний домашній алкоголь

Вино з яблук - дуже смачний і ароматний домашній алкоголь

Вино з яблук домашнього приготування – відмінний спосіб переробки багатого фруктового врожаю або незатребуваних вчасно яблучних заготовок. Напій приємно здивує відмінними смаковими якостями і виразно попорадує натуральністю, якої часто так не вистачає в покупних аналогах.

Як зробити вино з яблук?

Будь-який вибраний рецепт вина з яблук в домашніх умовах вдасться реалізувати на практиці кожному, у кого виникне подібне бажання.

  1. Закваска з яблук для вина може бути приготовлена ​​з подрібнених за допомогою блендера або м’ясорубки плодів, з пюре, соку, компоту і навіть варення.
  2. Важливо домогтися початку бродильного процесу, якому сприятимуть дикі дріжджі на поверхні свіжих немитих плодів, доданий до складу родзинки, винні або звичайні дріжджі.
  3. У перші дні бродіння мезгу обов’язково перемішують 3-5 разів на день, щоб уникнути її прокісанія.
  4. Після закінчення бродіння молодого вина дають визріти і настоятися, помістивши його в закритих пляшках в льох або холодний підвал з постійною температурою.
  5. Вибираючи тару, в яку поміщають яблучну масу або готовий напій, не зневажають умовами стерильності, що забезпечить правильне бродіння і якісне зберігання напою.

Домашнє яблучне вино – простий рецепт

Вино з садових яблук виходить смачним, з ненав’язливим, легким фруктовим ароматом і сонячним, золотистим кольором. Кількість цукру визначається виходячи з бажаного смакового підсумку: для сухих сортів напою додають 150 г піску на літр соку, а для десертних версій до 400 г солодких кристалів.

  • яблука – 20 кг;
  • цукровий пісок – 150-400 г на літр соку.
  1. З немитих яблук віджимають сік.
  2. Залишають фреш під марлею на 3-4 дні, час від часу перемішуючи.
  3. Мезгу видаляють з поверхні і проціджують сік.
  4. Переливають основу в бродильно ємність з гідрозатворів.
  5. Цукор додають в два заходи з інтервалом в 3-5 днів.
  6. Після закінчення бродіння зливають вино молоде з яблук з осаду, розливають по пляшках і залишають в холоді на 3-4 місяці.

Вино з яблучного соку в домашніх умовах

Приготувати можна як домашнє вино з яблучного соку, зробленого власноруч, так і з покупного напою скориставшись наступним рецептом. Необхідну активність бродіння тут забезпечить додані до складу бродильной суміші дріжджі, немитий натуральний родзинки. Як варіант змішати основу можна з розчавленими ягодами малини або подрібненої яблучної шкіркою.

  • яблучний сік – 4 л;
  • сухі винні дріжджі – 2 ч. ложки;
  • цукровий пісок – 2-4 склянки.
  1. У яблучному соку розчиняють цукор.
  2. У невеликої порції рідини розмішують дріжджі, додають до соку.
  3. Встановлюють на ємність гідрозатвор або надягають рукавичку з проколоті пальцем.
  4. Після закінчення бродіння розливають вино із соку яблук по пляшках, прибирають в льох на 3-6 місяців.

Вино з яблучного макухи

Елементарно готується вино з яблучного макухи після соковижималки і при цьому вдається гідним за смаком, не вимагаючи участі дріжджів або додавання родзинок. Порція води може визначатися індивідуально, залежно від ступеня вологості вичавок і бажаної концентрації і насиченості напою.

  • макуха – 5 кг;
  • цукор – 500-750 г;
  • вода – 0,5 л.
  1. Макуха змішують з цукром і водою до розчинення кристалів, залишають під марлею на 3-5 днів, часто перемішуючи.
  2. Проціджують масу, видаляють мезгу, а сік поміщають під гідрозатвор або рукавичку.
  3. Після закінчення бродіння розливають процеженное вино з яблук по пляшках і прибирають в холод на півроку.

Вино з яблучного пюре

Яблучне вино особливо вдалим виходить при використанні в якості основи перемелених яблук або фруктового пюре. Якщо останнє піддавалося термічній обробці, склад необхідно буде доповнити винними дріжджами, додавши пару столових ложок компонента або склянкою немитого натурального родзинок.

  • яблучне пюре – 8 кг;
  • цукор – 150 г на кілограм пюре.
  1. Яблучне пюре з перемелених в блендері або на м’ясорубці яблук підсолоджують цукром і залишають в теплому місці на 5 днів, часто розмішуючи.
  2. Проціджують фруктову масу, відокремлюючи мезгу, віджимають і переливають в бродильно ємність
  3. Встановлюють гідрозатвор і залишають сусло до закінчення процесу бродіння.
  4. Зливають вино з яблук по пляшках, прибирають мінімум на 3 місяці в льох.

Вино з яблучного варення

Зробити вино з яблук в домашніх умовах можна з заграв або старого торішнього варення. Цукор додають тільки в разі незначної солодощі заготовки, втрутитися в воду 50-100 г добавки на літр рідини. Активність бродіння буде досягнуто за рахунок додавання родзинок, який можна при бажанні замінити винними дріжджами.

  • яблучне варення – 4 кг;
  • родзинки – 400 г;
  • вода – 4 л;
  • цукор (по потребі).
  1. Змішують варення з водою і родзинками додавши по потребі цукор.
  2. Мають основу вина в теплі, часто перемішуючи.
  3. Через 5 днів масу проціджують, віджимають, переливають рідку базу в бутель.
  4. Встановлюють гідрозатвор і чекають закінчення бродильного процесу.
  5. Зливають напій з осаду, фільтрують, поміщають в прохолодне місце на кілька місяців.

Вино з яблук без цукру

Якщо яблука солодкі, досить успішно можна приготувати чудове яблучне вино в домашніх умовах без додавання цукру. Отриманий напій матиме невелику фортецю, що досягає близько 5-7 гпорадусів, володіти освіжаючими і втамовує спрагу властивостями, якщо пити його в охолодженому вигляді.

  • яблука – скільки є в наявності.
  1. Немиті яблука подрібнюють доступним способом, залишають в емальованому чи скляній ємності в теплі на 3-5 днів.
  2. Масу слід перемішувати щодня не менше 3-5 разів на день.
  3. Проціджують основу, переливають в пляшку з печаткою або гідрозатворів.
  4. По готовності вино переливають в пляшки, закупорюють і поміщають в холодний підвал, льох.

Яблучно-виногпорадне вино в домашніх умовах – рецепт

Особливо цінно своїми приголомшливими властивостями приготоване вдома вино з яблук і виногпораду. Компоненти гармонійно доповнюють один одного і створюють незвичайний смаковий букет напою. Цукор додають, якщо хочеться підвищити міцність алкоголю або зробити його більш солодким. Переважно вмішувати добавку поетапно за декілька заходів, кожен раз, залишаючи сусло на дображивание.

  • виногпорад – 10 кг;
  • яблука – 5 кг;
  • цукор – 2-3,5 кг.
Вино з яблук - дуже смачний і ароматний домашній алкоголь
  1. Подрібнюють доступним способом немитий виногпорад і яблука, залишають в теплі на 5 днів, час від часу перемішуючи мезгу.
  2. Проціджують масу і віджимають, додають половину цукру, переливають в бродильно ємність під гідрозатвор.
  3. В процесі бродіння при бажанні втручаються цукор за 2-3 рази з інтервалом в 3-5 днів.
  4. Молоде вино зливають з осаду, переливають в пляшки і зберігають у прохолодному місці.

Вино з черноплодки і яблук

Трохи терпкуватим і благородним на смак виходить яблучне вино з чорноплідної горобини. Пропорції ягід і фруктів можна регулювати на свій розсуд, отримуючи кожного разу різний за смаком і насиченості напій. Варіативним є і кількість цукру, яке можна при бажанні зменшити або збільшити.

  • чорноплідна горобина – 2 кг;
  • яблука – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 3 кг.
  1. Перемелюють в блендері або на м’ясорубці немиті яблука і горобину.
  2. До отриманого пюре вливають воду і додають третину цукру.
  3. Перемішують основу, залишають на 5-7 днів, часто помішуючи.
  4. Проціджують і віджимають мезгу, а сік залишають бродити під гідрозатворів.
  5. На сьомий і десятий день втручаються цукор, що залишився.
  6. По готовності молоде вино розливають по пляшках і визначають на визрівання в льох.

Вино з яблук і груш

Рецепт яблучного вина можна виконати з грушами, які додадуть напою незвичайний аромат і благородні ноти у смак. Кількість груш не повинно перевищувати порцію використовуваних яблук, або в іншому випадку необхідно буде додати до складу трохи немитого родзинок або винних дріжджів для активного бродіння.

  • груші – 2 кг;
  • яблука – 7 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • цукор – 2,1 кг.

приготування

  1. Нарізані дрібно груші і яблука закладають в бродильно ємність.
  2. Додають воду з цукром і встановлюють зверху гідрозатвор.
  3. Залишають ємність в теплому, і затемненому місці до закінчення бродіння.
  4. Яблучно-грушеве вино проціджують, фільтрують, розливають по пляшках і залишають для зберігання і визрівання в погребі чи підвалі.

Яблучно-сливове вино в домашніх умовах

Домашнє вино з яблук можна зробити зі сливами, тим самим отримавши відмінну можливість збагатити тпопорадиційний смак алкоголю. Сливові плоди вибирають стиглі, в ідеалі підв’ялений на сонці і не промиваючи їх розчавлюють за допомогою качалки або толкушки. З яблук краще віджати сік або перемолоти плоди в блендері до пюре

  • сливи – 3 кг;
  • яблука – 5 кг;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 2,5-3 кг.
  1. Готують яблука і сливи, змішують з водою і третю цукру.
  2. Залишають ємність з фруктовою основою для бродіння на 5 днів часто помішуючи.
  3. Проціджують мезгу, переливають рідку базу в бродильно ємність під гідрозатвор, втрутився половину цукру, що залишився.
  4. Через 5 днів додають залишок цукру і чекають закінчення бродіння.

Кріплене вино з яблук в домашніх умовах

Вино кріплене з яблук готується з додаванням алкоголю: якісної горілки або спирту. Його втручаються після завершення процесу бродіння або для отримання більш солодкої версії в середині циклу, коли цукор ще не повністю перероблений дріжджами. Додати можна до вина коньяк, бренді, що надасть нової палітру смаку.

  • яблука – 10 кг;
  • цукор – 300-400 г на літр соку;
  • горілка – 600 мл.
  1. З яблук віджимають сік.
  2. Додають половину цукру, розмішують до розчинення кристалів, залишають на 5 днів.
  3. Поміщають напій під гідрозатвор до закінчення бродіння.
  4. Через тиждень від початку бродіння втручаються залишок цукру.
  5. Зливають готове вино з осаду, фільтрують, змішують з горілкою, розливають по пляшках.
  6. Поміщають вино на 3 місяці в льох.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code