Вино з черемхи по простим і зрозумілим рецептами на будь-який смак!

Вино з черемхи по простим і зрозумілим рецептами на будь-який смак!

Жоден алкогольний напій не має таке розмаїття, як вино з черемхи. Воно може бути міцним або легким, солодким або терпким, схожим на вишукане амаретто або зігріваючу настоянку. Червоні і чорні плоди мають цікавим смаком і чудово поєднуються з фруктами і ягодами, роблячи приготування дуже захоплюючим.

Як зробити вино з черемхи?

Зробити вино з черемхи в домашніх умовах дуже просто. Прості і зрозумілі рекомендації допоможуть впоратися з роботою без зусиль і клопоту.

  1. Слід перемішати розім’яті ягоди черемхи з родзинками і цукровим сиропом, і поставити бутель на пару днів в тепло.
  2. При перших ознаках бродіння, сусло процідити і залишити на місяць під гідрозатворів. Після закінчення бродіння, відкоригувати смак цукром і дати вину дозріти.
  3. Виготовлення вина з черемхи має здійснюватися в стерильному посуді, з якісної сировини. На ягодах не повинно бути слідів псування і цвілеві грибки. В іншому випадку, в сусло можуть потрапити патогенні мікроби.
  4. Вино з ягід черемхи має дозрівати протягом двох місяців в прохолодному приміщенні без доступу сонячних променів.

Домашнє вино «Амаретто» з черемхи

Вино «Амаретто» в домашніх умовах з черемхи – один з варіантів, які розкривають потенціал терпких ягід. Останні, в поєднанні зі спеціями і міцним алкоголем, набувають мигдальний смак, надаючи напою схожості з культовим лікером. Весь процес займає 40 днів. Через синильної кислоти ягоди не можна тримати в алкоголі довше.

  • черемха – 750 г;
  • горілка – 500 мл;
  • цукор – 300 г;
  • мускатний горіх – 5 г;
  • кориця – 5 г.
  1. Ягоди пюріруйте. Додайте спеції і цукор і залиште на 2 дні закритими.
  2. Влийте горілку і настоюйте 20 днів.
  3. Процідіть, бутилюють.
  4. Через 3 дні вино з черемхи готове до вживання.

Вино з червоної черемхи

Вино з красноплодной черемхи – напій для цінителів м’якого алкоголю. На відміну від чорних ягід, червоні містять близько 13% цукрів і 0,13% дубильних речовин, тому вино виходить солодким, легким, що не терпким. Як правило, його не обтяжують спиртом і добавками, а роблять класичним способом, шляхом природного бродіння.

  • червона черемха – 5 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 5 л.
  1. Покладіть ягоди і цукор шарами.
  2. Влийте воду і поставте під гідрозатвор на 50 днів.
  3. Як тільки в банку утворюється дріжджовий осад, вино і ягідна мезга, вино вважається готовим.
  4. Фільтрувати вино з червоної черемхи в ємність і поставте на дозрівання на 30 днів.

Вино з сушеної черемхи

Зовсім необов’язково щоб рецепт вина з черемхи в домашніх умовах складався зі свіжих ягід. Сушені – також гарні. Завдяки тому, що вони мають концентрований смак, їх використовується набагато менше. Оптимальна пропорція: 1 кг ягід на 10 л води. Таке вино готується на заквасці. Вона розм’якшує ягоди і прискорює процеси бродіння.

  • сушена черемха – 1 кг;
  • вода – 10,4 л;
  • цукор – 4,1 кг;
  • родзинки – 200 г.
  1. Для закваски залийте родзинки 400 мл води, додайте 100 г цукру і залиште на 3 доби.
  2. Розчиніть 1 кг цукру в 10 л води і залийте ягоди сиропом.
  3. Додайте закваску і поставте під гідрозатвор.
  4. Через дві доби додайте 2 кг цукру.
  5. Через 7 днів процідіть, додайте 1 кг цукру і поставте під гідрозатвор на 40 днів.
  6. Відфільтруйте. Дотримуйтеся вимог вино з сушеної черемхи в холоді 3 місяці.

Вино з черемхи з горілкою

В середньому, черемховий вино має міцність 10%. Отримати міцне вино шляхом зброджування сусла неможливо, тому до нього додають горілку. Вводити алкоголь можна на етапі бродіння сусла або в готове вино. Легше зробити кріплення молодого вина, дотримуючись схеми, де кожні 2% горілки від обсягу, збільшують гпорадус напою на одиницю.

  • черемха – 5 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 5 л;
  • родзинки – 100 г;
  • горілка – 600 мл.
  1. Змішайте 1 кг цукру з 3 л води, проваріть 5 хвилин і залийте Пюріровать черемху і родзинки.
  2. Додайте решту воду і відставте на 3 дні.
  3. Процідіть, поставте під гідрозатвор.
  4. Через 5 днів додайте в сусло 250 г цукру.
  5. Повторіть дію двічі, з інтервалом в 5 днів.
  6. Залиште під гідрозатворів на 60 днів.
  7. Процідіть, додайте в вино з черемхи горілку.
  8. Через 15 днів процідіть і перенесіть на дозрівання.

Вино з черемхи і яблук

Вино яблучно-черемховий – один з представників купажних напоїв. Мета такого коктейлю одна: нівелювати яблуками терпкість черемхи, додати провину ароматів і приємною кислинки. Домагатися яскравості смаку краще шляхом природного бродіння. Таке вино виходить дуже легким, добре п’ється відразу і може зберігатися до 1,5 років.

  • яблука – 10 кг;
  • черемха – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор на 1 л рідини – 250 г.
  1. Яблука і черемху пюріруйте. Влийте воду і відставте на 3 дні.
  2. Відіжміть сік, всипте цукор (250 г на 1 л соку).
  3. Укупорьте, вставивши в кришку трубку.
  4. Опустіть трубку в воду і залиште на 30 днів.
  5. Після, відфільтруйте.

Вино з черемхи зі спиртом

Можна зробити домашнє вино з черемхи без дріжджів – самозабродом. Для цього ягоди змішують з цукром і залишають в теплі на пару діб для бродіння, після чого додають самогон – він перериває бродіння, тим самим, зберігає провину природну солодкість, робить його міцним і, будучи антисептиком, збільшує термін зберігання напою.

  • червона черемха – 800 г;
  • цукор – 200 г;
  • спирт – 1 л.
Вино з черемхи по простим і зрозумілим рецептами на будь-який смак!
  1. Пересипьте подрібнену черемху цукром і поставте ємність на бродіння.
  2. Через 3 доби влийте спирт.
  3. Через тиждень процідіть.

Вино з черемхи і сливи

Вино із чорної черемхи – напій на любителя. Не кожному подобається його терпкий, терпкий смак. Для таких випадків існує купажування. Та ж зливу, що володіє високою екстрактивністю, гармоничней буде виглядати в змішаному вини. Тим більше, що вона містить багато цукру, що впливає на міцність і інтенсивність бродіння.

  • сливи – 10 г;
  • вода – 10 л;
  • черемха – 1 кг;
  • цукор на кожен літр соку – 150 г.
  1. М’якоть слив пюріруйте, додайте воду і перетерту черемху.
  2. Залиште на 2 дня.
  3. Процідіть, додайте половину цукру і поставте під гідрозатвор на 5 днів.
  4. Решта цукру вводите частинами по 25% кожні 5 днів.
  5. Через 2 місяці вино із сливи і черемхи отфильтруйте.

Вино з листя черемхи

Черемховий вино в домашніх умовах можна зробити не тільки з соку, але і з зеленого листя чагарника. Для цього листя заливають окропом, залишають для екстракції на три доби і використовують відвар для приготування вина. Для прискорення бродіння в сусло додають нашатирний спирт. У ньому міститься азот, необхідний для розвитку дріжджів.

  • окріп – 7 л;
  • листя – 400 г;
  • цукор на 1 л сусла – 100 г;
  • родзинки – 100 г;
  • нашатирний спирт – 20 мл.
  1. Залийте листя окропом і залиште під кришкою на 3 дні.
  2. Злийте відвар в ємність, додайте по 100 г цукру на кожен літр, родзинки, нашатир і поставте під гідрозатвор.
  3. Через 4 дні додайте в сусло ще по 100 г цукру на літр, через 5 днів – по 50 г.
  4. Тримайте вино під гідрозатворів 50 днів.
  5. Відфільтруйте і поставте на дозрівання на 3 місяці.

Вино з черемхи і смородини

Не обов’язково робити вино з чорної черемхи в домашніх умовах, обмежуючись цим сортом ягоди. Можна знайти компаньйона, який удосконалить напій. Гідний кандидат – смородина. Ягода містить дріжджі, але не володіє цукристістю і соковитістю. Всі ці якості компенсує черемха, так що вино вийде дуже смачним.

  • чорна смородина – 10 кг;
  • черемха – 1,5 кг;
  • цукор – 5,5 кг;
  • вода – 15 л.
  1. Подрібніть смородину і черемху.
  2. Розчиніть 3 кг цукру в воді.
  3. Залийте ягоди сиропом і відставте на 3 дні.
  4. Злийте з осаду, додайте 500 г цукру і поставте під гідрозатвор на 50 днів.
  5. Додайте двічі по 1 кг цукру.
  6. Профільтруйте і витримуйте 60 днів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code