Відбивні зі свинини в клярі – кращі рецепти простого ситного страви

Відбивні зі свинини в клярі - кращі рецепти простого ситного страви

Відбивні зі свинини в клярі – страва дуже відоме і улюблене багатьма. Рецептів його приготування існує безліч: кляр готують з додаванням молока, сметани і навіть майонезу. Різні спеції і прянощі зроблять страву більш пікантним.

Як посмажити свинячі відбивні в клярі?

Свинячі відбивні в клярі готувати дуже просто, проте деякими знаннями і навичками все ж потрібно мати. З урахуванням наведених нижче рекомендацій відбивні вийдуть соковитими і дуже апетитними, і приготувати їх під силу буде кожному.

  1. Для смаження відбивних в клярі краще використовувати ту частину свинини, де є трохи сала. Відмінно для цього підійде ошийок.
  2. М’ясо нарізають шматочками товщиною близько 1 см, а потім акуратно відбивають. При цьому відбите м’ясо не повинно «просвічуватися».
  3. Кляр повинен бути середньої густоти. Якщо маса буде надто рідкою, вона погано буде обволікати м’ясо, і в результаті розтечеться.
  4. Якщо є побоювання, що відбивні зі свинини в клярі погано присмажився, в сковороду можна влити трохи води і протушкувати вироби під кришкою.
  5. Щоб хоч трохи знизити калорійність готових смажених відбивних, їх після приготування викладають на паперові рушники, щоб зайвий жир вбрався.

Відбивні зі свинини на сковороді в клярі

Свинячі відбивні в клярі на сковороді приготувати можна дуже швидко. Завдяки чимному молочному клярі вони виходять соковитими і смачними. Замість борошна для панірування часом використовують крохмаль. З ним відбивні виходять теж дуже апетитними. Часник в кляр можна і не класти, проте з ним блюдо буде пікантні.

  • свиняча вирізка – 500 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • сіль – 2 ч. ложки;
  • часник – 2 зубчики;
  • чорний мелений перець – 2 ч. ложки;
  • масло рослинне – 6 ст. ложок;
  • борошно – 10 ст. ложок;
  • молоко – 3 ст. ложки.
  1. Свинину нарізають шматочками товщиною близько 1 см, відбивають.
  2. Смачний кляр для свинячих відбивних готують так: змішують яйця з вичавленим через прес часником і молоком, підсолюють суміш і перчать.
  3. Відбивні теж з двох сторін солять, обкачують їх у борошні, в клярі, знову в борошні і в добре розігрітій олії смажать з двох сторін.

Відбивні з печінки свинячої в клярі

Соковиті і смачні відбивні можна приготувати не тільки з м’яса, але і з печінки. Для того, щоб страви з неї були чимніше, печінку рекомендують попередньо замочити в молоці хоча б на півгодини, а потім вже готувати згідно з рецептом. Печінкові відбивні зі свинини в клярі найкраще подавати до столу з картопляним пюре і салатом.

  • свиняча печінка – 500 г;
  • перець чорний мелений;
  • часник – 2 зубчики;
  • вода – 1 стакан;
  • борошно – 250 г;
  • майонез – 30 г;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • яйця – 2 шт .;
  • сіль.
  1. Печінка нарізують порційними шматочками, відбивають.
  2. Розбивають в миску яйця, солять їх, приправляють перцем, кладуть майонез і до однорідності збивають – смачний кляр для відбивних зі свинини готовий.
  3. Поміщають в нього печінку і хвилин на 15 залишають.
  4. Кожну відбивну панірують у борошні, викладають на сковороду з розігрітим маслом і обсмажують з двох сторін до рум’яної.

Відбивні зі свинини в клярі з сиром

Відбивні в сирному клярі з свинини – це страва, про яке можна сміливо сказати «пальчики оближеш». Ситні, смачні, соковиті – це все про відбивні, приготовлені з даного рецептом. Сир тут можна використовувати будь-який, підійде і Російський, і пармезан. З плавленим сиром теж буде непогано, кожен з варіантів клярі знайде своїх шанувальників.

  • свинячий ошийок – 300 г;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • яйце – 1 шт .;
  • сир – 80 г;
  • масло для смаження;
  • сіль.
  1. Свинину нарізають поперек волокон шматками товщиною 8-10 мм і відбивають їх.
  2. Збивають яйце, кладуть сіль, тертий сир, борошно.
  3. Маку відбивні в кляр і з обох сторін обсмажують хвилин по 5 з кожного боку.

Відбивні зі свинини в клярі без яєць

Соковиті свинячі відбивні в клярі можна приготувати і без використання яєць. Це актуально для тих, хто з якихось причин не може вживати даний продукт. Кляр на основі молока повинен вийти приблизно як густа сметана, тоді він буде добре триматися на готових виробах і не буде відпадати в процесі смаження.

  • паприка і орегано – по 1 ч. ложці;
  • панірувальні сухарі і борошно – по 5 ст. ложок;
  • молоко – 10 ст. ложок;
  • олія рафінована;
  • свинина – 500 г.
  1. Борошно розмішують в молоці, солять, приправляють спеціями.
  2. М’ясо нарізають шматочками, відбивають.
  3. Маку м’ясо в кляр, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують в розігрітій олії з обох сторін.

Свинячі відбивні в сметанному клярі

Кляр для свинячих відбивних зі сметаною є одним з найпопулярніших. Якщо дозволяє час, заготовки можна не просто вмочати в нього, а опустити м’ясо в кляр і залишити в холоді хвилин на 20-25, а потім вже смажити до готовності. Після цього м’ясо стане м’якше і соковитіше, а готові відбивні вийдуть дуже м’якими.

Відбивні зі свинини в клярі - кращі рецепти простого ситного страви
  • свинина – 500 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • сіль – щіпка;
  • масло.
  1. Свинину нарізають скибочками і відбивають.
  2. У мисці змішують сметану і яйце, підсолюють, всипають борошно і розмішують.
  3. Маку заготовки в кляр, поміщають на сковороду з розігрітим маслом і обсмажують відбивні зі свинини в сметанному клярі з двох сторін до рум’яної.

Кляр для відбивних зі свинини з майонезом

Кляр для відбивних зі свинини, рецепт якого представлений далі, готують на основі яєць з додаванням майонезу. Останній компонент робить кляр пишніше і повітряні. Іноді борошно додають в кляр, але тут важливо не переборщити – 1 столової ложки цілком вистачить. В такому випадку заготовки можна попередньо НЕ панировать.

  • свиняча відбивна – 500 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • борошно – 4 ст. ложки;
  • сіль перець;
  • масло.
  1. М’ясо нарізають пластинами і добре відбивають.
  2. Збивають яйця з майонезом і сіллю.
  3. Панірують м’ясо в борошні, занурюють в пишний кляр для відбивних зі свинини, викладають на сковороду з розігрітим маслом і смажать з двох сторін до готовності.

Свинячі відбивні в клярі в духовці

Відбивна зі свинини в клярі в духовці виходить набагато корисніше тієї, що смажили на сковороді. Таке блюдо виходить менш жирним і калорійним, а тому його можна їсти, не побоюючись зіпсувати фігуру. На заготовки за бажанням можна укласти скибочки помідорів і сиру, так ласощі вийде ще смачніше.

  • свинячий ошийок – 400 г;
  • борошно – 150 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • масло;
  • сіль, спеції.
  1. М’ясо нарізають скибочками і з двох сторін відбивають, солять і перчать.
  2. Обвалюють заготовки в борошні.
  3. Яйце збивають з додаванням спецій і солі, а потім в отриманий кляр маку відбивні і викладають на деко, застелене фольгою або пергаментом.
  4. При температурі 200 гпорадусів відбивні зі свинини в яєчному клярі будуть готові через 25 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code