Відбивні з яловичини в духовці – секрети приготування смачно і ситного страви

Відбивні з яловичини в духовці - секрети приготування смачно і ситного страви

Більшість кулінарів не хочуть робити відбивні з яловичини в духовці, нарікаючи на їх жорсткість і сухість. Просто, вони не знають, що страва готується виключно з вирізки, довго, під фольгою або c додатковими інгредієнтами: сиром, картоплею, грибами, томатами, завдяки чому, м’ясо набуває соковитість, м’якість і тане в роті.

Як приготувати відбивні з яловичини в духовці?

Коли вирізка обрана, відбита, пройшла маринування в спеціях і готується відправлятися в піч, виникає питання: скільки запікати відбивні з яловичини в духовці, щоб м’ясо вийшло соковитим і м’яким. Відповідь проста: в середньому, м’ясо випікається від півгодини до 50 хвилин, при цьому температура в духовці коливається від 170 до 190 гпорадусів.

  1. Будь рецепт яловичих відбивних в духовці передбачає якісне і свіже м’ясо. Ідеальний варіант – вирізка. Звичайну м’якоть доведеться ретельніше відбивати і довше готувати.
  2. Жирні соуси, овочі і попереднє маринування дозволять зробити м’які відбивні з яловичини в духовці ще чимніше і соковитою.

Яловичі відбивні в духовці у фользі

Відбивні з яловичини в духовці у фользі – найефективніший спосіб зберегти соковитість м’яса. Фольга, захищаючи м’ясо від пересихання, забезпечує повільне гасіння в своєму соку, тому продукт виходить дуже м’яким. Герметичність – головна перевага фольги. М’ясо можна готувати зі свіжими прянощами і не переживати, що вони підгорять.

  • яловичий стейк – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 4 шт .;
  • соєвий соус – 80 мл;
  • томатний соус – 40 г;
  • сметана – 20 г.
  1. Стейки добре відбийте і замаринуйте в соєвому соусі на 20 хвилин.
  2. Покладіть кільця цибулі на фольгу, зверху – стейк.
  3. Змастіть сметаною і томатним соусом, посипте часником і загорніть у фольгу.
  4. Відбивні з яловичини в духовці випікаються 50 хвилин при 180 гпорадусах.

Відбивні в клярі в духовці

Ще один варіант зробити яловичі відбивні в духовці ідеальними – приготувати їх в рідкому клярі. Найпростіше використовувати класичний яєчний кляр і сухарі. Щоб уникнути втрати м’ясних соків, краще вдатися до техніки подвійний панірування. Це додасть м’ясу соковитість, м’якість і хрустку скоринку, що додає страві більшою апетитності.

  • вирізка – 470 г;
  • сметана – 40 г;
  • гірчиця – 5 г;
  • суміш італійських трав – 5 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • панірувальні сухарі – 80 г.
  1. Наріжте вирізку порційними шматками і добре відбийте.
  2. Перемішайте сметану з гірчицею і прянощами і замаринуйте відбивні на 30 хвилин.
  3. Умочіть кожен шматочок в збиті яйця і сухарі.
  4. Повторіть процедуру двічі.
  5. Випікайте відбивні запаніровані з яловичини в духовці 20 хвилин при 190 гпорадусах.

Відбивна яловичина в духовці під сиром

Яловича відбивна в духовці з сиром не схильна до впливів часом і модою. Тягуча рум’яна сирна скоринка і чимне промариноване в майонезі м’ясо було і залишається смачним, соковитим і апетитним поєднанням. Приваблює і простота приготування, де потрібно змастити м’ясо майонезом, посипати сиром і запекти відбивні під фольгою за 25 хвилин.

  • вирізка – 550 г;
  • сир – 300 г;
  • майонез – 80 г.
  1. Наріжте вирізку порційними шматками, відбийте, приправте, змастіть майонезом.
  2. Посипте сиром і накрийте фольгою.
  3. Випікайте відбивні з яловичини в духовці 25 хвилин.

Відбивні з яловичини в духовці з грибами

Відбивні з яловичини в духовці – рецепт, в якому шляхом нескладних комбінацій і доступних компонентів м’ясо може придбати абсолютно інший вигляд і смак. Йдеться про відбивних тушкованих з грибами в ароматної і чимною підливі – повноцінному друге блюдо, яке, найчастіше подають з картоплею, макаронами або кашею, ситно і поживно разнообразив обід.

  • печериці – 250 г;
  • вирізка – 450 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вершки – 200 мл;
  • вино – 100 мл;
  • масло – 60 мл;
  • спеції за смаком.
  1. Цибулю і гриби обсмажте.
  2. Посуньте в сторону і покладіть відбиті шматочки вирізки.
  3. Швидко підрум’яньте м’ясо.
  4. Приправте, влийте вино і вершки і поставте в духовку.
  5. Готуйте 25 хвилин при 200 гпорадусах.

Відбивні з яловичини в духовці з помідорами

Найсоковитіші відбивні з яловичини в духовці виходять з томатами. При запіканні м’ясо просочується томатними соками, які оберігають м’ясо від пересихання і, будучи швидко проникаючим маринадом, розм’якшують його. При цьому смак і текстура м’яса безпосередньо залежать від стиглості овоча. Чим солодший і соковитою томат – тим чимніше і смачніше м’ясо.

Відбивні з яловичини в духовці - секрети приготування смачно і ситного страви
  • філе – 750 г;
  • помідори – 3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • майонез – 100 г;
  • суміш перців – 5 г;
  • петрушка – 10 г.
  1. Яловичину наріжте, відбийте, змастіть майонезом, приправте.
  2. Покладіть кожен шматок на фольгу, зверху покладіть рубаний лук, зелень і томати.
  3. Поверніть в конверт і випікайте при 180 гпорадусах годину.

Відбивна з яловичини в духовці з картоплею

Навіщо гаяти час на приготування гарніру, якщо можна запекти відбивні з яловичини в духовці разом з картоплею і нагодувати сім’ю ситним, повноцінним обідом. Для соковитості додати пару помідорів, для апетитною скоринки – тертий сир, просто, швидко і доступно перетворивши картопля і відбивні в популярне блюдо – м’ясо по-французьки.

  • яловичина – 700 г;
  • картопля – 5 шт .;
  • помідор – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • сир – 350 г;
  • кефір – 500 мл;
  • спеції за смаком.
  1. Яловичину наріжте, відбийте і замаринуйте в спеціях, цибулю і кефірі на 30 хвилин.
  2. Викладіть у форму разом з цибулею, зверху покладіть скибочки картоплі, томати і тертий сир.
  3. Випікайте при 180 гпорадусах 45 хвилин.

Відбивна з печінки яловичої в духовці

Приготування відбивних з яловичини в духовці має на увазі не тільки використання першокласного м’яса, але і субпродуктів. Тим більше, печінки, яка при своїй невисокій ціні, за вмістом вітамінів і корисних речовин в рази перевершує пісну яловичину, а після замочування в молоці набуває тонкий і чимний м’ясний смак.

  • печінка – 500 г;
  • молоко – 300 мл;
  • топлений жир – 80 г.
  1. Очистіть печінку від плівок, наріжте скибочками, відбийте і замочіть в молоці на годину.
  2. Приправте, змастіть жиром і покладіть на деко.
  3. Відбивні з печінки яловичини в духовці випікаються при 180 гпорадусах 20 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code