Великдень рецепти святкових страв з фото

Великдень рецепти святкових страв з фото

На Великдень в Росії тпопорадиційно влаштовували особливо багату і різноманітну трапезу, яка символізує свято Воскресіння Христового, а крім того, свідчить про закінчення багатоденного посту. Шеф-кухар Максим Копилов підібрав для WDаy.ru цікаві великодні рецепти з різних країн світу, де відзначають Великдень, які обов’язково допоможуть зробити це свято світлим і порадісним.

Великдень

Інгредієнти: сир 18% – 1 пачка, густа сметана – 2 ст. л., сирий жовток – 1 шт., жменю родзинок і цукрова пудра за смаком.

Приготувати паску дуже просто, потрібно лише змішати всі інгредієнти. Я використовую цукрову пудру замість цукру, щоб скоротити час приготування. Якщо ви використовуєте дуже сухий родзинки, то перед використанням замочіть його на 5 хвилин в гарячій воді, після добре відіжміть від води. Також в паску можна додати горіхи, свіжі фрукти або цукати. Я дуже часто в паску додаю свіжу ваніль, але з нею потрібно бути особливо акуратними: якщо її перекласти, то у паски з’явиться гіркуватий присмак.

паска

Інгредієнти: дріжджі сухі – 10 г, молоко – 0,5 л, борошно – 1 кг, яйця – 6 шт., масло вершкове – 200 г, цукор – 300 г, родзинки – 250 г, ваніль – 1 стручок. Для глазурі: білки яєчні – 2 шт., Цукор – 100 г.

У теплому молоці розчинити дріжджі, потім добавіть500 г борошна і вимісити до однорідного стану. Накрити опару рушником і поставити в тепле місце, щоб вона піднялася, хвилин на 30. Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з цукром, а білки збити в густу піну. В опару додати жовтки і добре перемішати. Потім додати розм’якшене вершкове масло, ще раз добре перемішати, додати білки і знову акуратно перемішати. Додати в опару решту борошна (при необхідності можна покласти борошна більше, тісто не повинно прилипати до рук). Поставити тісто в тепле місце приблизно на годину (воно має збільшитися вдвічі). Ізюм необхідно замочити в теплій воді хвилин на 5, а потім злити воду і додати родзинки в тісто. Перемішати і знову поставити підніматися, хвилин на 20. Тісто, що підійшло викласти в змащені форми (форма повинна бути наповнена приблизно на 1/2), накрити і поставити в тепле місце хвилин на 10, щоб воно трохи піднялося. Потім форми поставити в духовку і випікати паски при 150-170 гпорадусах до готовності (готовність перевірити дерев’яною паличкою, вона повинна бути суха).

Для білої глазурі необхідно збити яєчні білки з цукром. Змастити гарячі паски глазур’ю і прикрасити за смаком.

Печеня з порося

Інгредієнти: порося – 2 кг, бекон – 300 г, цибуля-ріпка – 2 шт., морква – 2 шт., петрушка – 1 маленький пучок, селера стебловий – 1 шт., лавровий лист – 4-5 шт., запашний перець – 10 шт., вино червоне – 0,5 склянки, сік вишневий – 0,5 склянки, м’ясний бульйон – 1 склянка, сухарі панірувальні – 1 ст. л., пармезан тертий – 1 ст. л., цукор – 1-2 ст. л., кориця на смак, оцет винний червоний – 3 склянки, ягоди ялівцеві – 20 шт., сіль і перець за смаком.

Порося зачистити від кісток і маринувати його протягом двох діб, опустивши в оцет зі спеціями, приготований таким чином: 3 склянки оцту, 4-5 штук лаврового листа, 10 горошин запашного перцю, 20 ялівцевих ягід, 2 цибулини (довільно нарізані), закип’ятити , остудити. Дно каструлі обкласти тоненькими скибочками бекону, скласти на нього м’ясо, посипати нарізаними корінням і спеціями, щільно накрити кришкою і тушкувати на легкому вогні; коли підрум’яниться, влити 1/2 склянки бульйону, згасити 15 хвилин, потім знову підлити 1/2 склянки бульйону і 1/2 склянки столового вина, тушкувати до м’якості. Коли спекотне буде готове, нарізати його тоненькими скибочками, скласти на блюдо і полити соусом.

Для приготування соусу взяти 1,5 склянки процідженого від жаркого соусу, змішати його з 0,5 склянки вишневого соку. За півгодини до подачі обсипати спекотне ложкою сухарів, змішаних з ложкою тертого сиру пармезану, корицею, і поставити в духовку при 170-180 гпорадусах, щоб блюдо підрум’янилося.

Великдень рецепти святкових страв з фото

Фрикадельки з баранини з медовим соусом

Інгредієнти: баранина -1 кг, цибуля ріпчаста – 6 головок, масло рослинне – 5 ст. л., яйця – 4 шт., зелень кінзи – 1 маленький пучок, перець чорний і сіль за смаком, часник – 6 зубчиків, мед – 2 ст. л., червоне сухе вино – 1 склянка.

Нарізати м’якоть баранини невеликими шматочками, додати ріпчасту цибулю (2 головки), зелень кінзи і пропустити двічі через м’ясорубку, приправити сіллю, перцем, з’єднати зі збитими яйцями і ретельно вимішати фарш. Отриману масу розділити на невеликі кульки (фрикадельки), сплюснути їх ножем і підсмажити їх з обох сторін на розігрітій з маслом сковороді.

На гарячій сковороді з маслом обсмажити нашатковану цибулю (4 головки), додати часник, обсмажити, потім влити вино, додати мед і тушкувати на слабкому вогні приблизно 1 годину.

Смажені фрикадельки викласти на блюдо з тушкованим з медом цибулею.

Для підсилення смаку і аромату тушкованого лука за 10 хвилин до готовності можна додати пару гілочок свіжого розмарину.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code