Варення з персиків – рецепти чудово смачною фруктової консервації

Варення з персиків - рецепти чудово смачною фруктової консервації

Варення з персиків, приготоване зі свіжих фруктів влітку, стане одним з найкращих десертів в холодну пору року. Чудовий аромат і смак ласощі піднімуть настрій, нагадають про теплі сонячні дні, а його правильна текстура прекрасно проявить себе як при самостійній подачі, так і у випічці.

Як зварити варення з персиків?

Зварити персикове варення не складе труднощів, особливо, якщо спочатку вибрати кращий рецепт і ознайомитися з технікою його виконання. Дотримуючись простих правил і знаючи деякі хитрощі приготування, кожен зможе отримати бажаний результат.

  1. Для заготівлі слід вибирати стиглі, ароматні, але з пружною м’якоттю плоди, які ретельно промити і позбавити від кісточок.
  2. Варення з персиків буде приємніше за текстурою, якщо з фруктів попередньо зняти шкірку. Для цього плоди бланшують в окропі 2 хвилини, занурюють в холодну воду і очищають.
  3. Підготовлену м’якоть нарізають часточками, кубиками або довільними скибочками.
  4. Фруктову основу доповнюють цукром і в кінці варіння вводять лимонну кислоту або лимонний сік, який не тільки збалансує смак ласощі, але і запобіжить її засахаривание в процесі зберігання.
  5. Варять ласощі в кілька етапів або за один прийом і гарячим закочують в стерильні банки.
  6. Закупорені прокип’яченому кришками ємності в перевернутому вигляді тепло загортають і залишають до повного охолодження.

Варення з персиків «П’ятихвилинка»

Персикове варення, рецепт на зиму якого буде викладено першим, піддається мінімальної термічній обробці, завдяки чому вдається особливо ароматним і свіжим на смак. Крім того даний факт дозволить по максимуму зберегти вітаміни і цінні властивості базового фрукта і цілісність його скибочок.

  • персики – 1 кг;
  • цукор – 600 г;
  • лимонна кислота – щіпка.
  1. Персики готують, нарізають, засипають цукром і залишають для відділення соку на 4-6 годин.
  2. Мають заготовку на плиті, додають лимонну кислоту і дають масі закипіти, помішуючи.
  3. Проварюють варення з персиків 5 хвилин, розливають по стерильним судинах, закупорюють, загортають.

Варення з персиків з лимоном

Заготовити персикове варення на зиму можна з додаванням лимона. Для цього фруктову масу доповнюють не тільки лимонним соком, але і цедрою (без білої частини), завдяки чому ласощі вдається ще ароматний, смачніше і корисніше. За бажанням ласощі можна зварити з імбиром, втрутився трохи перетертого кореня в солодку масу разом з лимонним соком.

  • персики – 1 кг;
  • цукор – 700 г;
  • вода – ¼ склянки;
  • лимон – 1 шт.
  1. Готують персики, нарізають і на кілька годин пересипають цукром, додавши цедру лимона.
  2. Додають воду, доводять заготовку до кипіння і залишають до охолодження.
  3. Повторюють цикл нагріву та охолодження 3 рази.
  4. Дають ласощів знову закипіти, додають сік лимона, проварюють масу 5 хвилин.
  5. Укупоривают гаряче персикове варення з лимоном в банки, загортають.

Рецепт варення з персиків часточками

Щоб зварити персикове варення часточками, необхідно вибрати солодкі, але трохи недостиглі плоди і, позбавивши їх від кісточки, нарізати скибочками бажаної товщини. В даному випадку можна шкурку залишити, але перед цим плоди потрібно як слід вимити з щіточкою, прибираючи з поверхні характерну ворсистість.

  • персики – 1 кг;
  • цукор – 800 г;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка.
  1. Готують персики, нарізають часточками, пересипають цукром і залишають на 8 годин.
  2. Мають заготовку на плиті і дають закипіти.
  3. Знімають ємність з вогню і залишають до охолодження.
  4. Повторюють цикл 3 рази.
  5. Проварюють ласощі 5 хвилин, додавши сік лимона, і розливають по судинах.
  6. Укупоривают смачне варення з персиків і перевертають до охолодження.

Варення з абрикосів і персиків – рецепт

Дивно смачним вийде варення з персиків і абрикосів. Останні можна за бажанням замінити нектаринами, залишивши всі інші етапи приготування ласощі без змін. Особливий аромат і пахощі заготівлі можуть надати ядра з абрикосових кісточок, якщо додати кілька штучок на останньому етапі варіння.

  • персики і абрикоси – по 1 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки.
  1. Ретельно миють персики і абрикоси, позбавляють від кісточок і нарізають скибочками.
  2. Засипають фруктову нарізку цукром і залишають на 8 годин.
  3. Прогрівають масу до кипіння, проварюють 3-5 хвилин, дають охолонути.
  4. Повторюють нагрів і охолодження 3 рази.
  5. Додають в варення з абрикосів і персиків сік лимона і за бажанням кидають 5 зерняток від абрикосових кісточок, проварюють ласощі 15 хвилин, закупорюють.

Варення з інжировим персиків

Незвичайним і вишуканим до смаку вдається варення з плоских персиків, зварене за наступним рецептом. Оригінальність і додаткове пахощі ласощів додадуть горошини рожевого перцю, прянощі і м’ята. Крім того, завдяки цінним властивостям базового компонента заготівля виходить неймовірно корисною.

  • персики інжирні – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • рожевий перець – 10-15 горошин;
  • мелений кардамон – ¼ ч. ложки;
  • кориця – ½ палички;
  • м’ята – 1 гілочка;
  • вода – ¼ склянки;
  • лимон великий – 1 шт.
  1. Персики рятують від шкірки і кісточок, нарізають скибочками.
  2. Додають цедру лимона, цукор і залишають на кілька годин.
  3. Вливають воду, закладають всі прянощі і мають у своєму розпорядженні ємність з ласощами на плиті.
  4. Прогрівають масу до кипіння, зменшують жар до самого мінімального і млоять варення з інжировим персиків 40 хвилин.
  5. Втручаються лимонний сік, розливають гаряче ласощі по судинах, закупорюють.

Варення з персиків і полуниці

Персикове варення – рецепт, з яким можна експериментувати до безкінечності. Так в даному випадку персикові плоди поєднуються з ароматною полуницею, що дозволяє отримати зовсім іншу за смаковими характеристиками солодку заготовку. За бажанням склад можна доповнити прянощами, додавши зірочку бадьяна, паличку кориці або бутони гвоздики.

  • персики – 1 кг;
  • полуниця – 0,5 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки.
Варення з персиків - рецепти чудово смачною фруктової консервації
  1. Підготовлені персики і полуницю пересипають цукром і залишають на ніч.
  2. Мають заготовку на плиті, дають закипіти і залишають до охолодження.
  3. Повторюють цикл 3 рази.
  4. При останньому нагріванні вливають лимонний сік, проварюють ласощі 10 хвилин, розфасовують в банки, закупорюють.

Як зварити варення з персиків прозоре?

Варення з персиків з желфікс, зварене за наступним рецептом, виходить менш солодким, прозоріше звичайного і має приємну желейну текстуру. Крім того весь процес реалізується швидко, не вимагаючи попереднього тривалого сокоотделения і подальшою тривалою варіння або довгого настоювання.

  • персики – 2 кг;
  • желфікс – 1 пакетик;
  • цукор – 500 г;
  • вода – 30 мл.
  1. Готують персики, нарізають.
  2. Додають воду і змішаний з двома столовими ложками цукру желфікс.
  3. Прогрівають фруктову масу до кипіння, всипають решту цукру, проварюють 7 хвилин, помішуючи.
  4. Розливають варення по банкам, закупорюють, загортають.

Варення з персиків з мигдалем

Незвичайно оригінальним вийде персикове варення з мигдалем. Горіхи надають заготівлі вишуканості і перетворюють смакові характеристики. У рецепті зазначено мінімально допустима кількість цукрового песка.По бажанням десерт можна зробити більш солодким, але разом з тим додати трохи лимонного соку.

  • персики – 1 кг;
  • мигдаль – 100 г;
  • цукор – 300 г.
  1. Підготовлену нарізану м’якоть персиків засипають цукром і залишають на ніч.
  2. Прогрівають масу до кипіння, проварюють 10 хвилин, дають пару годин настоятися.
  3. Знову дають заготівлі закипіти, додають очищений мигдаль, кип’ятять 5 хвилин.
  4. Укупоривают варення в банки, загортають.

Персикове варення в мультиварці

Зварити варення з персиків в мультиварці ще простіше, чим на плиті. Крім того при такому приготуванні не потрібно чекати, поки фрукти пустять сік, або втомлює перемішувати вміст в процесі варіння. Єдиний недолік способу – порівняно невелика кількість ласощів, яке можна заготовити за один прийом.

  • персики – 700 г;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • цукор – 300 г.
  1. Нарізану м’якоть персиків разом з цукром поміщають в чашу.
  2. Включають режим «Гасіння» на годину.
  3. Додають лимонний сік, дають заготівлі закипіти в режимі «Варка на пару» або «Випічка», розфасовують в баночки, закупорюють.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code