Вареники з картоплею та грибами доставте задоволення
- Тісто для вареників з картоплею і грибами по-українськи
- Начинка для вареників з картоплею та грибами
- Як готувати вареники по-українськи
Вареники по-українськи прості в приготуванні і зберіганні, ситні, чимні і повітряні. Вони зовсім не схожі на тпопорадиційні російські вареники, оскільки тісто для них замішується не на воді, а на кислому молоці або кефірі. Результат – об’ємні, пухкі і дуже легкі вареники, які ідеально підійдуть навіть для святкового столу.
Текст: Анна Ліннден х 10 квітня 2014
Тісто для вареників з картоплею і грибами по-українськи
Для українського варіанту цього блюда потрібно брати сироватку або кисле молоко, однак якщо під рукою їх немає, досить купити в магазині жирний кефір. В іншому вибір інгредієнтів дуже простий:
– 0,5 л кефіру (сироватки або кислого молока); – борошно; – 2 сирих яйця; – 0,5 ч.л. соди; – щіпка солі;
Кількість борошна залежить від ваших уподобань. Середня кількість борошна, на яке слід орієнтуватися, – 5 склянок
У глибоку миску влийте кефір, додайте трохи солі, соду, 2 яйця і розмішайте. Потім потроху додавайте борошно, продовжуючи постійно помішувати тісто. Тісто має вийти крутим і еластичним, не надто липким.
Замісити тісто руками, а потім покладіть його на дошку, накрийте рушником і залиште на півгодини. Тим часом займіться приготуванням начинки. Щоб підкреслити приналежність страви української кухні, ви можете приготувати вареники з картоплею і шкварками, не забуваючи додати і гриби.
Начинка для вареників з картоплею та грибами
Ще перед приготуванням начинки потрібно вирішити, на чому будуть обсмажувати продукти, на рослинному маслі або на салі. У другому випадку страва вийде ситніше і калорийнее. Крім сала або масла вам будуть потрібні наступні інгредієнти: – 500 г картоплі; – 300 г грибів; – 1 цибулина; – сіль і перець за смаком.
Гриби і цибулю дрібно наріжте і обсмажте, посоліть і поперчіть. Поки вони готуються, зваріть картоплю в підсоленій воді.
Картопля бажано попередньо очистити, однак якщо у вас немає часу на це, промийте його і варіть в мундирі, а потім просто приберіть шкірку
Готову картоплю потовчіть, зробивши з нього пюре, а потім додайте туди цибулю, гриби і все перемішайте. Потім відкладіть начинку в сторону і поверніться до тесту, яке до цього часу вже встигло відпочити.
Як готувати вареники по-українськи
Ви можете розкачати все тісто і зробити невеликі кружечки за допомогою склянки або ж відрізати маленькі шматочки і розгортати кожен з них окремо. Вибрати слід той варіант, який зручніше для вас; обидва використовуються на українських кухнях. Підготувавши кружечки, почніть викладати на них начинку і заліплювати кожен вареник півмісяцем. Не рекомендується класти занадто багато начинки, щоб тісто не порвалося. Пам’ятайте, що українські вареники прийнято робити з товстого шару тесту, не натягуючи його.
Закип’ятіть воду, посоліть її і покладіть в каструлю вареники. Коли вони спливуть, почекайте 2-3 хвилини і виймайте. Складаючи вареники на блюдо, змащуйте їх вершковим маслом.
