Вареники з грибами і картоплею, рецепти смачного приготування
- Вареники з грибами і картоплею: рецепт
- Вареники з картоплею та грибами: покроковий рецепт
- Вареники з солоними грибами
- Вареники з вешенками – рецепт
- Вареники з картоплею, запечені в духовці
- Пельмені з картоплею та грибами: рецепт

Гриби відмінно поєднуються з картоплею. Вони надають йому особливого смаку й аромату. Саме тому дані продукти присутні в багатьох класичних рецептах. Вареники та пельмені – не виняток.
Вареники з грибами і картоплею: рецепт
Основа страви – це начинка і прісне тісто. Для приготування тіста потрібно використовувати тільки пшеничне борошно. Вона містить достатню кількість клейковини, що надає м’якість і пластичність, що дуже важливо в процесі приготування. Адже за консистенцією тісто має бути круте.
Тісто потрібно помістити в пакет або накрити чашкою. В такому герметичному стані воно доходить до готовності хвилин за 20-30. Працювати з ним стає максимально комфортно.
Що стосується начинки, то використовувати можна картопля сирої або у вигляді пюре. Гриби додаються обсмажені, сушені, солоні і мариновані.
Вареники з картоплею та грибами: покроковий рецепт
Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:
- одне яйце;
- сіль (щіпка);
- склянка води.
Компоненти ретельно перемішуємо і додаємо борошна, щоб тісто вийшло досить круте. Готове тісто залишаємо на 20 хвилин (як було сказано вище).
Начинку робимо з картопляного пюре.
- 200 г грибів;
- одна дрібно посіченою цибулина.
Пережарюють цибулю і гриби. Якщо використовуєте печериці, то їх можна обсмажувати в сирому вигляді. Інші гриби потрібно попередньо відварити. Начинка повинна охолонути. Тільки після цього приступаємо до процесу ліплення.
Приступаємо до варіння:
Вареники скидаємо в киплячу воду і варимо 2-3 хвилини. У воду за бажанням додається листочок лавра, запашний перець горошком. Готові вареники подають зі сметаною, майонезом. Можна також перемішати їх з обсмаженою на вершковому маслі цибулею.
Вареники з солоними грибами
Якщо Ви не любите прісну їжу, то приготуйте такий варіант вареників з картоплею і грибами. Рецепт з використанням будь-яких солоних грибів.
Для тіста беремо:
- 250 г молока;
- 0,5 ч. Ложки солі;
- 2 ст. ложки олії;
- 1 яйце;
- 500 г борошна.
Добре збиваємо вінчиком яйце, молоко, сіль і масло. Висипаємо 225 г борошна. Знову добре перемішуємо, додаємо ще 225 г борошна і вимішуємо до готовності. Прибираємо під чашку.
Готуємо начинку. Інгредієнти:
- 600 г картоплі;
- одна цибулина;
- один зубчик часнику.
Для начинки відварюємо картоплю. Не додавайте при цьому сіль, адже ми використовуємо солоні гриби. У сковороді пережарюють до красивої золотистої скоринки дрібно нарізану цибулину і часниковий зубчик. Остуджують і перемішуємо з нарізаними солоними грибами і картопляним пюре. Начинка готова, можна ліпити вареники. Відварюємо так само, як і в першому рецепті.
Вареники з вешенками – рецепт
Для тіста знадобляться наступні компоненти:
- одне яйце;
- 100 мл.води;
- 2 ст. ложки соняшникової олії;
- 2 склянки борошна.
З цих інгредієнтів замішуємо круте тісто і залишаємо його «відпочити».
Начинка готується дуже просто. беремо:
- 8 великих картоплин;
- 400 г глив;
Відварюємо картоплю в підсоленій воді. Якщо хочете, щоб він зварився швидше, то розріжте його на чотири частини. Поки картопля вариться, промиваємо гриби, ріжемо на великі шматочки і обсмажуємо на сковороді близько 30 хвилин. Відварну картоплю і поджаренниевешенкі пропускаємо через м’ясорубку. Виходить однорідна маса. Ліпимо вареники, опускаємо їх в киплячу солону воду і варимо 5 хвилин з моменту повторного закипання. За смаком додається лавровий лист, перець горошком.
Подається таке блюдо зі сметаною. При бажанні посипте його дрібно нарубаної зеленню петрушки.
Рецепт вареників з сирою картоплею
Не менш цікавий рецепт, в якому для начинки використовується сиру картоплю. Для начинки беремо:
- 300 г заморожених грибів. Добре підійдуть боровички;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 600 г картоплі
Зверніть увагу, що гриби потрібно різати на дрібні шматочки, поки вони повністю не відтанули. Гриби і цибулю розміру обсмажуються на олії до золотистої скоринки. Далі на крупній тертці потрібно натерти картоплини, залишити масу на кілька хвилин, щоб вона дала сік. Добре віджимаємо стружку і соедіняемс готової цибульний-грибною сумішшю, додавши сіль. начинка готова.
Для вареників з сирої картоплі ідеально підійде заварне тісто.
- 300 мл.води;
- 270 г борошна;
- 2 яйця
- сіль за смаком;
- 530 г борошна.

- Вливаємо в 270 г борошна 100 мл окропу і швидко розмішуємо.
- Даємо охолонути і додаємо 200 мл води, в якій розчинена сіль.
- вбиваємо яйця.
- Перемішуємо і всипаємо 530 г борошна. Замішуємо круте тісто.
Вареники з сирої картоплі варяться 7-10 хвилин.
Вареники з картоплею, запечені в духовці
Вареники набувають чимний вершковий смак, якщо їх в готовому (звареному вигляді) запекти в духовці.
- Теплі вареники (500 г) перемішати з маслом (30 г) і укласти в глибоку форму;
- Робимо соус зі сметани (200 г), часнику (4 зубчики), меленого перцю, приправ і заливаємо їм продукт.
- Зверху засипаємо 200 г тертого сиру. Запікаємо протягом 20 хвилин.
Ще один варіант запеченого страви. знадобиться:
- 400 г вареників;
- 300 г печериць;
- одна цибулина, нарізана півкільцями;
- 3-4 томати;
- 300 г вершків;
- 4 дрібно нарізану зубчики часнику;
- 120 г сиру;
- Сіль, перець за смаком.
- Відварюємо вареники протягом 1 хвилини;
- У сковороді обсмажити нарізані пластинками печериці, цибулину. Щоб в пережарку не було багато рідини, кришкою не накривати. Обсмажуємо 5 хвилин.
- У форму укладаємо шар вареників, далі – гриби з цибулею, потім помідори кружечками і заливаємо соусом з вершків (300 г), часнику (4 дрібно нарізану зубчики), сиру (120 г), солі, перцю (за смаком).
- Форму відправляємо в духовку. Коли з’явиться гарна скоринка, страва готова.
Пельмені з картоплею та грибами: рецепт
Ситне і калорійне блюдо – пельмені, в начинку яких додано сало. Можна замінити цей компонент беконом, ковбасними виробами. Вийде не менш смачно.
Для тесту буде потрібно:
- яйця – 2 шт .;
- вода – 160 мл;
- сіль за смаком;
- борошно – 640 г.
Збиваємо яйця, вливаємо воду, додаємо сіль, борошно і вимішуємо тісто. Прибираємо його на 20 хвилин під чашку.
Для начинки беремо:
- свиняче сало – 150 г;
- цибуля – 200 г;
- картопля – 300 г;
- печериці – 300 г.
- Всі компоненти, крім картоплі, ріжуться на невеликі кубики і обсмажуються до рум’яної скоринки.
- Сиру картоплю натирається на крупній тертці, добре віджимається і тільки після цього змішується з пережарку.
- Зліплені вареники відварюються в підсоленій воді (10 хвилин з моменту закипання). До них можна подати смажену цибулю, зелень, вершкове масло.