Вареники з грибами і картоплею, рецепти смачного приготування

• Вареники з грибами і картоплею: ​​рецепт
• Вареники з картоплею та грибами: покроковий рецепт
• Вареники з солоними грибами
• Вареники з вешенками – рецепт
• Вареники з картоплею, запечені в духовці
• Пельмені з картоплею та грибами: рецепт

Гриби відмінно поєднуються з картоплею. Вони надають йому особливого смаку й аромату. Саме тому дані продукти присутні в багатьох класичних рецептах. Вареники та пельмені – не виняток.

Вареники з грибами і картоплею: ​​рецепт

Основа страви – це начинка і прісне тісто. Для приготування тіста потрібно використовувати тільки пшеничне борошно. Вона містить достатню кількість клейковини, що надає м’якість і пластичність, що дуже важливо в процесі приготування. Адже за консистенцією тісто має бути круте.

Тісто потрібно помістити в пакет або накрити чашкою. В такому герметичному стані воно доходить до готовності хвилин за 20-30. Працювати з ним стає максимально комфортно.

Що стосується начинки, то використовувати можна картопля сирої або у вигляді пюре. Гриби додаються обсмажені, сушені, солоні і мариновані.

Вареники з картоплею та грибами: покроковий рецепт

Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:

• одне яйце;
• сіль (щіпка);
• склянка води.

Компоненти ретельно перемішуємо і додаємо борошна, щоб тісто вийшло досить круте. Готове тісто залишаємо на 20 хвилин (як було сказано вище).

Начинку робимо з картопляного пюре.

• 200 г грибів;
• одна дрібно посіченою цибулина.

Пережарюють цибулю і гриби. Якщо використовуєте печериці, то їх можна обсмажувати в сирому вигляді. Інші гриби потрібно попередньо відварити. Начинка повинна охолонути. Тільки після цього приступаємо до процесу ліплення.

Приступаємо до варіння:

Вареники скидаємо в киплячу воду і варимо 2-3 хвилини. У воду за бажанням додається листочок лавра, запашний перець горошком. Готові вареники подають зі сметаною, майонезом. Можна також перемішати їх з обсмаженою на вершковому маслі цибулею.

Вареники з солоними грибами

Якщо Ви не любите прісну їжу, то приготуйте такий варіант вареників з картоплею і грибами. Рецепт з використанням будь-яких солоних грибів.

Для тіста беремо:

• 250 г молока;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• 2 ст. ложки олії;
• 1 яйце;
• 500 г борошна.

Добре збиваємо вінчиком яйце, молоко, сіль і масло. Висипаємо 225 г борошна. Знову добре перемішуємо, додаємо ще 225 г борошна і вимішуємо до готовності. Прибираємо під чашку.

Готуємо начинку. Інгредієнти:

• 600 г картоплі;
• одна цибулина;
• один зубчик часнику.

Для начинки відварюємо картоплю. Не додавайте при цьому сіль, адже ми використовуємо солоні гриби. У сковороді пережарюють до красивої золотистої скоринки дрібно нарізану цибулину і часниковий зубчик. Остуджують і перемішуємо з нарізаними солоними грибами і картопляним пюре. Начинка готова, можна ліпити вареники. Відварюємо так само, як і в першому рецепті.

Вареники з вешенками – рецепт

Для тіста знадобляться наступні компоненти:

• одне яйце;
• 100 мл.води;
• 2 ст. ложки соняшникової олії;
• 2 склянки борошна.

З цих інгредієнтів замішуємо круте тісто і залишаємо його «відпочити».

Начинка готується дуже просто. беремо:

• 8 великих картоплин;
• 400 г глив;

Відварюємо картоплю в підсоленій воді. Якщо хочете, щоб він зварився швидше, то розріжте його на чотири частини. Поки картопля вариться, промиваємо гриби, ріжемо на великі шматочки і обсмажуємо на сковороді близько 30 хвилин. Відварну картоплю і поджаренниевешенкі пропускаємо через м’ясорубку. Виходить однорідна маса. Ліпимо вареники, опускаємо їх в киплячу солону воду і варимо 5 хвилин з моменту повторного закипання. За смаком додається лавровий лист, перець горошком.

Подається таке блюдо зі сметаною. При бажанні посипте його дрібно нарубаної зеленню петрушки.

Рецепт вареників з сирою картоплею

Не менш цікавий рецепт, в якому для начинки використовується сиру картоплю. Для начинки беремо:

• 300 г заморожених грибів. Добре підійдуть боровички;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 600 г картоплі

Зверніть увагу, що гриби потрібно різати на дрібні шматочки, поки вони повністю не відтанули. Гриби і цибулю розміру обсмажуються на олії до золотистої скоринки. Далі на крупній тертці потрібно натерти картоплини, залишити масу на кілька хвилин, щоб вона дала сік. Добре віджимаємо стружку і соедіняемс готової цибульний-грибною сумішшю, додавши сіль. начинка готова.

Для вареників з сирої картоплі ідеально підійде заварне тісто.

• 300 мл.води;
• 270 г борошна;
• 2 яйця
• сіль за смаком;
• 530 г борошна.

1. Вливаємо в 270 г борошна 100 мл окропу і швидко розмішуємо.
2. Даємо охолонути і додаємо 200 мл води, в якій розчинена сіль.
3. вбиваємо яйця.
4. Перемішуємо і всипаємо 530 г борошна. Замішуємо круте тісто.

Вареники з сирої картоплі варяться 7-10 хвилин.

Вареники з картоплею, запечені в духовці

Вареники набувають чимний вершковий смак, якщо їх в готовому (звареному вигляді) запекти в духовці.

1. Теплі вареники (500 г) перемішати з маслом (30 г) і укласти в глибоку форму;
2. Робимо соус зі сметани (200 г), часнику (4 зубчики), меленого перцю, приправ і заливаємо їм продукт.
3. Зверху засипаємо 200 г тертого сиру. Запікаємо протягом 20 хвилин.

Ще один варіант запеченого страви. знадобиться:

• 400 г вареників;
• 300 г печериць;
• одна цибулина, нарізана півкільцями;
• 3-4 томати;
• 300 г вершків;
• 4 дрібно нарізану зубчики часнику;
• 120 г сиру;
• Сіль, перець за смаком.

1. Відварюємо вареники протягом 1 хвилини;
2. У сковороді обсмажити нарізані пластинками печериці, цибулину. Щоб в пережарку не було багато рідини, кришкою не накривати. Обсмажуємо 5 хвилин.
3. У форму укладаємо шар вареників, далі – гриби з цибулею, потім помідори кружечками і заливаємо соусом з вершків (300 г), часнику (4 дрібно нарізану зубчики), сиру (120 г), солі, перцю (за смаком).
4. Форму відправляємо в духовку. Коли з’явиться гарна скоринка, страва готова.

Пельмені з картоплею та грибами: рецепт

Ситне і калорійне блюдо – пельмені, в начинку яких додано сало. Можна замінити цей компонент беконом, ковбасними виробами. Вийде не менш смачно.

Для тесту буде потрібно:

• яйця – 2 шт .;
• вода – 160 мл;
• сіль за смаком;
• борошно – 640 г.

Збиваємо яйця, вливаємо воду, додаємо сіль, борошно і вимішуємо тісто. Прибираємо його на 20 хвилин під чашку.

Для начинки беремо:

• свиняче сало – 150 г;
• цибуля – 200 г;
• картопля – 300 г;
• печериці – 300 г.

1. Всі компоненти, крім картоплі, ріжуться на невеликі кубики і обсмажуються до рум’яної скоринки.
2. Сиру картоплю натирається на крупній тертці, добре віджимається і тільки після цього змішується з пережарку.
3. Зліплені вареники відварюються в підсоленій воді (10 хвилин з моменту закипання). До них можна подати смажену цибулю, зелень, вершкове масло.