Торт «П’яна вишня в шоколаді» відео рецепт

Торт «П'яна вишня в шоколаді» відео рецепт

Поєднання шоколаду і вишні – одне з найбільш вдалих. Саме воно стало основою популярного десерту – торта «П’яна вишня в шоколаді». Щоб торт вийшов по-справжньому смачним, печена вона потрібно за день до торжества: бісквіт повинен як слід просочитися кремом.

Текст: tisson • 1 березня 2014

Основа торта – смачний бісквіт

Бісквітні коржі для торта повинні бути досить щільними, інакше випічка не буде тримати форму. Чи не зменшуйте кількість яєць, покладених за рецептом, вони забезпечать потрібної консистенції тесту.

Вам буде потрібно: – 10 яєць; – 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту; – 2,5 склянки цукру; – 50 г порошку какао.

Яйця розбийте в миску, встановіть її на каструлю з гарячою водою, всипте цукор і збивайте суміш на пару. У результаті повинна вийти тягуча густа маса. Зніміть миску з каструлі і продовжуйте збивання, поки суміш не охолоне. Порціями всипте просіяне борошно, змішане з какао. Заважайте обережно зверху вниз, щоб маса не втратила обсяг.

Круглу вогнетривку форму змажте маслом і присипте борошном. Викладіть в неї тісто і помістіть в духовку, розігріту до 200 гпорадусів. Печіть близько 15 хвилин. Готовність бісквіта перевірте, проткнувши його дерев’яною зубочисткою, на ній не повинно залишатися слідів тесту.

Іспекшійся бісквіт акуратно вийміть з форми і викладіть остигати на дошку. Після охолодження розріжте корж навпіл по горизонталі, це можна зробити широким ножем або спеціальною волосінню. Руками виберіть м’якуш з половинок бісквіта і розітріть його в дрібну крихту.

«П’яна вишня» і шоколадний крем: збираємо торт

Вам буде потрібно: – 600 г вершкового масла; – 2,5 склянки цукру; – 50 г порошку какао; – 6 столових ложок молока; – 2,5 склянки консервованої вишні без кісточок; – 0,5 склянки бренді або коньяку; – 100 г темного шоколаду; – 2 чайних ложки ванільного цукру.

Торт «П'яна вишня в шоколаді» відео рецепт

Вишню з компоту викладіть в миску і залийте коньяком. Залиште ягоди настоюватися 10-12 годин. Какао змішайте з 2 столовими ложками цукру, додайте 4 столових ложки молока і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Коли цукор розчиниться, зніміть масу з вогню і остудіть.

Замість консервованої вишні можна використовувати свіжу, але її доведеться вимочувати в коньяку не менше двох днів. Не забудьте додати до свіжих ягід 0,5 склянки цукру

Розм’якшене вершкове масло розітріть з цукром, поступово підливаючи суміш з молока і какао. Додайте ванільний цукор і збийте крем до пишності. Прискорити процес допоможе ручний міксер.

Аромат крему можна підсилити, додавши в нього чарку вишневого лікеру

Половину порції готового крему змішайте з бісквітними крихтами і половиною вимоченої в коньяку вишні. Коробочки з бісквітів змастіть кремом і заповніть масою. На нижню частину майбутнього торта покладіть шар крему, зверху розмістите залишилися ягоди, накрийте їх ще однією порцією крему і верхньою частиною бісквіта. Ножем приберіть зайвий крем з боків торта.

У сотейнику розтопіть шоколад і 2 столові ложки молока, розмішайте до повної однорідності. Що вийшла глазур’ю облийте торт, розрівнявши поверхню ножем. Перед подачею десерт повинен постояти кілька годин, щоб повністю охолонути і добре просочитися кремом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code