Тісто для вареників – кращі рецепти для приготування смачної страви з різними начинками

Тісто для вареників - кращі рецепти для приготування смачної страви з різними начинками

Вміючи замішувати правильне тісто для вареників, можна бути впевненим у позитивному кінцевому результаті і отриманні на виході смачного улюбленого домашнього страви. Крім класичного існує не один варіант замісу незвичайної основи, де тпопорадиційні компоненти замінюють альтернативними або додають нові.

Як зробити тісто для вареників?

Знаючи секрети тесту для вареників, ні у кого не виникне ніяких труднощів в процесі замісу, а основа в результаті буде мати правильну структуру, пластичність, еластичність і достатню щільність.

  1. Борошно вибирають з високим вмістом клейковини, а перед використанням просіюють, що дозволить наситити тісто для вареників киснем і поліпшити їх смакові якості.
  2. Воду використовують холодну, або застосовують, якщо того вимагає рецепт, окріп, за допомогою якого борошно заварюється, а тісто набуває пластичність.
  3. Вимішувати тісто необхідно не менше 10 хвилин, що поліпшить його еластичність, і забезпечить якісне розкочування основи.
  4. Після замісу кому залишають в пакеті або під плівкою мінімум на 30 хвилин, а в ідеалі на годину для вистоювання.
  5. Замішувати тісто можна руками або спростити собі задачу за допомогою застосування кухонного комбайна, тістоміса або хлібопічки.

Тісто для вареників на кефірі з содою

Тісто для українських вареників замішують переважно на кефірі або кислому молоці з додаванням соди, яка гаситься молочною кислотою, чудово розпушуючи вироби. Яйце можна не додавати або обмежитися тільки жовтком, що сприятиме ще більшій чимності виробів. Вареники з такого тесту особливо хороші при варінні на пару.

  • кефір – 0,5 л;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 5 склянок;
  • сода – 1 ст. ложка;
  • цукровий пісок – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Сіють борошно, змішують її з содою.
  2. Додають збите злегка з цукром і сіллю яйце, вливають порціями кефір, виробляють заміс мучного кома.
  3. Залишають тісто для вареників на кефірі в мисці під кришкою або помістивши його в пакет на 1 годину.
  4. Застосовують Расстоян тісто за призначенням, доповнивши розкатані порції начинкою.

Заварне тісто для вареників на окропі

Ідеальне тісто для вареників виходить на заварний основі. Його можна використовувати для приготування не тільки вареників, а й робити з нього манти, пельмені, чебуреки. Бездоганна текстура мучного кома дозволяє без труднощів розкачати його до потрібної товщини і зліпити вироби з мінімальним подпиленний борошном або зовсім без зайвого її додавання.

  • окріп – 1,5 склянки;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 650 г;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • масло вершкове – 30 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. У просіяне борошно додають сіль, масло рослинне.
  2. В окропі розчиняють вершкове масло, потроху вливають до борошна, розмішуючи.
  3. Додають в суміш яйце.
  4. Завершують замішувати тісто для вареників на окропі, отримуючи однорідний пластичний кому.
  5. Залишають основу під плівкою на 30-40 хвилин.

Пісне тісто для вареників

Пісне тісто для вареників без яєць при правильному замісі не поступається за властивостями варіантів основи з яйцями або на кефірі, молоці. Еластичність кома досягається за рахунок додавання окропу, змішаного попередньо з рослинним маслом. Сіль переважно розчинити у воді, а борошно просіяти.

  • борошно – 0,5 кг;
  • окріп – 300 мл;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Сіють борошно в миску.
  2. В окріп закладають сіль, рослинне масло, розмішують і потроху вливають до борошна.
  3. Вимішують тісто пісне для вареників ретельно не менше 10 хвилин.
  4. Залишають отриманий, чи не липкий кому для вистоювання під плівкою, після чого ще раз обминають і використовують для формування вареників з пісною начинкою.

Тісто для вареників на мінералці – кращий рецепт

Найкраще тісто для вареників має бути пластичним, одночасно м’яким і тугим, прекрасно розкочуватися, зберігати цілісність при варінні і при цьому мати гідні смакові якості. Однією з таких є основа, замішана на мінеральній сильногазованою воді, яка повинна бути добре охолодженою.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 4 склянки;
  • вода газована – 1 стакан;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • масло рослинне – 4 ст. ложки;
  • сіль за смаком.
  1. Змішують просіяне борошно з сіллю, цукром.
  2. Додають яйце, рослинне масло, а потім Сильногазований мінеральну воду.
  3. Вимішують тісто на мінералці для вареників протягом не менше п’яти хвилин.
  4. Прикривають тісто плівкою харчової, пакетом або мискою, залишають на столі і дають полежати близько півгодини.

Тісто для вареників на молоці

Рецепт тіста для вареників часто виконують на молоці, яке буде сприяти отриманню чудового насиченого і чимного смаку готових виробів або стане відмінною альтернативою для тих, хто не бажає додавати в тісто яйця. Таке тісто підійде не тільки для вареників, а й для пельменів, мантів.

  • борошно – 3 склянки;
  • молоко – 1 стакан;
  • сіль за смаком.
  1. Борошно просівають, змішують з сіллю.
  2. Підливають потроху молоко, виробляють заміс тесту, яке маємо отримати тугим, пластичним і добре відлипати від рук і столу.
  3. Отриманий кому обертають харчовою плівкою.
  4. Залишають тісто для вареників на столі як мінімум на 30 хвилин або по можливості ще довше.

Тісто для вареників на сироватці – рецепт

Замішане тісто для вареників на сироватці за властивостями схоже з основою, приготовленої на кефірі. Сироватка повинна бути кислою, а якщо вона солодкувата, необхідно буде додати ложку лимонного соку або яблучного оцту. Яйця додають за бажанням, якщо хочеться отримати більш щільну і міцну структуру готових виробів.

  • молочна сироватка – 200 мл;
  • вода – 50 мл;
  • борошно – 3 склянки;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. До просіяного борошна всипають соду і сіль, перемішують.
  2. З’єднують воду і сироватку, виливають в поглиблення в мисці з борошном по центру.
  3. Проводять поступово заміс, працюючи на перших порах ложкою, а потім завершує процес приготування тіста руками.
  4. Прикривають кому плівкою, дають полежати 20 хвилин, застосовують за призначенням для приготування вареників або пельменів.

Тісто для вареників на дріжджах

Дріжджове тісто для вареників використовується для приготування виробів на пару або отримання впевнено пишних, м’яких, повітряних і пористих виробів. Замість води цілком підійде для застосування тепле молоко або суміш взятих в рівних пропорціях рідких складових. Замість свіжих дріжджів допускається додавання 5-7 г сухих.

  • борошно – 0,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • дріжджі пресовані – 10 г;
  • цукровий пісок – 0,5 ч. ложки або по смаку;
  • яйця – 2 шт .;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. У воді розчиняють дріжджі і цукровий пісок.
  2. Додають сіль, яйця, розмішують ретельно.
  3. Підсипають просіяне борошно, виробляють заміс щільного за структурою, що не липкого тіста.
  4. Дають основі трохи полежати в пакеті і приступають до формування з неї вареників з будь-якою начинкою на свій вибір.

Тісто для вареників на сметані

Пишне і смачне тісто для вареників виходить на сметані, яку можна поєднувати з водою або взяти в якості рідкої основи рідкий кефір, кисле молоко, сироватку. Вироби можна варити тпопорадиційно в воді в каструлі або готувати в пароварці або мультиварці на пару, що ще більш переважно.

  • борошно – 6 склянок;
  • вода – 1 стакан;
  • сметана – 6 ст. ложок;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка.
Тісто для вареників - кращі рецепти для приготування смачної страви з різними начинками
  1. Сметану змішують з содою і залишають на 5 хвилин.
  2. Додають сіль, воду, перемішують до розчинення кристалів.
  3. Поступово підливають отриману рідку суміш в ємність з просіяного борошном.
  4. Ретельно перемішують масу ложкою, а потім руками, домагаючись абсолютно не липкою текстури мучного кома, якому дають трохи відпочити під плівкою.

Тісто для вареників на картопляному відварі – рецепт

Після відварювання очищеної картоплі не варто виливати відвар. Тісто для вареників на картопляному відварі виходить незвичайно повітряним, пластичним і особливо смачним. Сіль тут не використовують, з огляду на те що вона присутня в відварі, а яйця додають на свій розсуд, так як вони не є обов’язковим інгредієнтом.

  • борошно – 4-5 склянок;
  • відвар теплий картопляний – 1 стакан;
  • цукровий пісок – 1 десертна ложка;
  • яйце (за бажанням) – 1 шт.
  1. У теплий відвар засипають цукровий пісок, розмішують до розчинення кристалів.
  2. Втручаються яйце, а потім потроху борошно, домагаючись тугий структури мучного кома.
  3. Залишають тісто на столі під плівкою як мінімум на 20 хвилин, в ідеалі на годину, після чого застосовують для формування вареників.

Тісто для вареників з житнього борошна

Просте тісто для вареників з житнього борошна виходить максимально корисним, дієтичним і зможе знизити калорійність виробів з будь-якою начинкою. Для замісу основи знадобиться всього три компонента, які просто з’єднують воєдино в загальній ємності і вимішуються руками до однорідності і пластичності.

  • борошно житнє – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. У воді розчиняють сіль і вливають суміш в ємність з житнім борошном.
  2. Вимішують тісто до максимальної однорідності і пластичності.
  3. Перекладають отриманий кому в пакет і поміщають на полицю холодильника на 30 хвилин.
  4. Ще раз вимішують житнє тісто і застосовують його для ліплення вареників.

Тісто для ледачих вареників з сиром

Тісто для ледачих вареників крім базових інгредієнтів включає в себе і складові начинки, звідки і назва виробів, процес приготування яких спеціально для ледачих. В даному випадку основа замішується з сиром, який переважно вибирати некислий з мінімальною вологістю.

  • сир – 0,5 кг;
  • борошно – 160 г;
  • цукровий пісок – 2-4 ст. ложки;
  • яйця – 2 шт .;
  • сіль – щіпка.
  1. Сир пробивають блендером або перетирають через сито.
  2. Додають яйця, цукровий пісок, щіпку солі, розтирають масу ретельно.
  3. Поступово втручаються всю муку, визначаючи її кількість в залежності від вологості сиру.
  4. Отриманий кому відразу ж поділяють на 2-3 частини, які скачують в джгутики, нарізають на фрагменти, а потім відварюють.

Тісто для вареників в хлібопічці – рецепт

Без особливих трудовитрат готується тісто для вареників в хлібопічці. Агрегат самостійно вимісить основу до пластичної та однорідної структури, а від господині потрібно лише правильно дотримуватися пропорції інгредієнтів, закладати їх у відповідність до вимог інструкції до пристрою і без фанатизму контролювати процес замісу, по потребі додавши ще борошно.

  • борошно – 450 г;
  • вода – 185 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Заливають в відро пристрої теплу воду з температурою 35-40 гпорадусів.
  2. Додають яйце, сіль і борошно.
  3. Встановлюють ємність в пристрій і включають програму замісу тіста, яка орієнтовно в залежності від моделі приладу триває 1-1,5 години.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code