Тісто для пирога з різною начинкою і на будь-який смак

Тісто для пирога з різною начинкою і на будь-який смак

Будь-яке домашнє тісто для пирога попорадує прекрасним смаком, якщо пам’ятати прості правила і знати деякі секрети приготування. Навчитися робити різну основу для випічки не складно, головне, щоб під рукою був хороший рецепт, правильний настрій і бажання творити.

Як приготувати тісто для пирога?

Щоб рецепт тесту для пирога не підвів, треба не тільки уважно слідувати рекомендаціям, а й орієнтуватися в самому процесі приготування.

  1. Замішуючи будь здобне або бездріжджове тісто для пирога, борошно потрібно просіяти, а всі інші інгредієнти заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони придбали однакову температуру (якщо інше не передбачено рецептом).
  2. У здобні основу додаються дріжджі. Їх попередньо потрібно активувати в теплій воді (молоко, вода) з невеликою кількістю цукру. Таку основу краще готувати на опарі, з великою кількістю масла, цукру і яєць в складі.
  3. Будь-яке, навіть швидке тісто для пирога (крім сухого), має: дріжджове вирости вдвічі, а інше придбає пластичність.

Тісто для заливного пирога

Дуже смачним буде холодець рідке тісто для пирога, якщо в основу покласти сметану. Такий рецепт виручає в момент, коли потрібно швидко створити щось смачне і апетитне. Запропонований варіант – ситний, хорошою начинкою для нього буде капуста, картопля з печерицями, або риба. Доповнивши склад цукром і ароматними ароматами – фрукти, ягоди, сир стануть ідеальним наповненням випічки.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 150 г;
  • сметана – 5 ст. ложок;
  • розпушувач – 0,5 ч. ложки;
  • дрібка солі.
  1. У сметану кинути соду, залишити на 10 хв.
  2. Яйця розбовтати з сіллю, додати до сметани, перемішати.
  3. Всипати борошно, розмішати вінчиком.
  4. У таке тісто для пирога можна вмішати начинку або розташувати між двома шарами основи.
  5. Випікатися пиріг буде 25-35 хв. в духовці при 180 гпорадусах.

Як зробити пісочне тісто для пирога?

Правильний рецепт пісочного тіста для пирога на вершковому маслі, маса повинна бути зовсім не липкою. Цьому сприяє вивірена міра муки і витримка його при низькій температурі протягом півгодини – це запорука того, що вийде ідеальна розсипчаста основа. Застава ідеального тесту – гарне жирне масло, маргарин, для створення пісного ласощі, замішують на рослинній олії: оливковій, соняшниковій, кокосовому або кукурудзяному.

  • жовтки – 2 шт .;
  • борошно пшеничне – 500 г;
  • масло якісне 82% – 2 пачки (по 180 г);
  • цукрова пудра (дрібна) – 1 ст .;
  • ваніль;
  • дрібка солі;
  • сода гашене оцтом або лимоном – 1 ч. ложка.
  1. Масло підморожене з’єднати з ретельно просіяного борошном, підсолоджувачів і ваніллю до дрібної розсипчастою крихти.
  2. Яйця розбовтати з сіллю і содою, приєднати до крихті.
  3. Зібрати щільний ком, перекласти в холод на 1 год.

Здобне тісто для пирогів

Дуже смачне дріжджове тісто для пирогів, завдяки дріжджів, тісто буде м’яким, пишність і правильний аромат. Не можна забувати про те, що дріжджі – це живий організм, їх діяльність залежить від температури, жиру і цукру в тесті. Зміна температури в приміщенні прискорить або сповільнить бродіння. Ідеальна температура +27 гпорадусів. При +50 – процес бродіння зупиниться.

  • молоко – 200 мл;
  • борошно – 500 г;
  • інстантні дріжджі – 1 пакетик;
  • цукор-пісок – 150 г;
  • жовток – 2 шт .;
  • вода – 50 мл;
  • вершкове масло – 100 г;
  • рослинне масло – 30 мл.
  1. З’єднати цукор, дріжджі і молоко.
  2. Додайте жовтки, перемішати і відставити опару на 25 хв. в теплі.
  3. Всипати борошно і замісити тісто.
  4. Через 10 хв. додати в тісто два види олії.
  5. Поставити на расстойку на 60 хв. Воно повинно піднятися в два рази.

Сирне тісто для пирога

Знахідка для пекарів, у яких не склалися стосунки з випічкою – тісто з сиру для пирога. Будь-яка випічка, солодка або ситна, вийде м’якою, пористої і довго залишиться свіжою. Ідеальним тісто буде, якщо перетерти сир або пробити блендером. Якщо потрібно розсипчасте тісто, основу потрібно замішувати на замороженому вершковому маслі. Запропонований рецепт – хороша основа для фруктової начинки.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • протерта маса творожная- 150 г;
  • цукор-пісок – 150 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • пекарський порошок – 10 г;
  • йогурт – 2 ст. л.
  1. Розтерти яйця з подсластителем, підсипаючи сир зі сметаною.
  2. приєднати масло і борошно з розпушувачем.
  3. Перелити в форму, розкласти начинку.
  4. Тісто для сирного пирога проведе в духовці 40 хв. при 180 гпорадусах.

Пісне тісто для пирогів

Під час посту цінується тісто для пирога без яєць, робити його не складно з коханим наповненням. Основа вважається вдалою, якщо маса вийшла еластичною і вологою. Якщо тісто вийшло тугим, можна влити пару ложок води і олії. Єдиний мінус – тісто моментально заветрівается, зберігати його можна недовго під тонким рушником.

  • вода – 1 стакан;
  • борошно – 3,5 склянки;
  • цукор-пісок – ½ склянки;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • масло пісне – ½ склянки;
  • дріжджі – 25 г;
  • сіль – ¼ ч. ложки.
  1. У теплій воді розчинити дріжджі, цукор, залишити до прояву пінних бульбашок.
  2. Додати ваніль, сіль, масло.
  3. Підсипаючи борошно і вимішувати до чимної, трохи липкою текстури.
  4. При замісі змастити долоні маслом, це допоможе уникнути додавання надлишку борошна.

Сухе тісто для пирога

Дуже незвичайне, але дуже популярне тісто-крихта для пирога, класична начинка для нього – терті яблука, іноді прошаровують сиром. Основа – борошно, цукор і манка, але смачним буде і десерт вівсянкою або цільнозерновий, кукурудзяним борошном. Для пишності в суху суміш додають розпушувач, так зручніше.

  • борошно, борошно і цукор-пісок – по 1 склянці;
  • розпушувач – 1 ст. ложка.
  1. З’єднати борошно, цукор, манку і розпушувач. Розтерти в крихту.
  2. Тісто для сухого пирога шарами викладають з начинкою.
  3. Останнім шаром повинна бути кішка, поверх неї натирається вершкове масло.
  4. Готується подібна випічка 50 хв. при 180 гпорадусах.

Як приготувати листкове тісто для пирога?

У домашньому приготуванні правильне листкове тісто для пирога вимагає часу, вправності і спеціальних знань. Заготівлю ділять на дріжджову і прісну, останнім тісто росте за рахунок пара. Листкове тісто роблять без підсолоджувачів, тому воно так добре поєднується і з ситним наповненням, і з солодким.

Тісто для пирога з різною начинкою і на будь-який смак
  • борошно – 1 ст. + 50 г;
  • вода – ½ ст .;
  • дрібка солі;
  • масло вершкове – 1 пачка (180 г).
  1. З’єднати борошно з водою і сіллю, зібрати тісто, прибрати на 15 хв. в холод.
  2. Розмішати 50 г борошна з маслом, сформувати кому.
  3. Розкачати холодну тісто, на одній половині розподілити масло, не доходячи до країв.
  4. Накрити другою половиною, розкачати.
  5. Обернути плівкою, охолоджувати 30 хв.
  6. Повторювати процедуру розкочування, промаслювання і охолодження ще 6 разів.

Картопляне тісто для пирога в духовці

Найсмачніша випічка в пост та, що передбачає готувати картопляне тісто для пирога на відварі. Ласощі готується швидко, виходить надзвичайно смачним і поживним, завдяки крохмалю, який дає тесту пишність і нівелює аромат дріжджів. Вироби з нього виходять повітряними і довго залишаються м’якими, що не черствіють.

  • відвар картопляний – 500 мл;
  • цукор-пісок – 130 г;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • масло пісне – 100 мл;
  • борошно пшеничне – 650 г.
  1. Відвар остудити до теплого стану.
  2. Розпустити дріжджі і розчинити підсолоджувач.
  3. Додати масло, борошно.
  4. Залишити в теплі до збільшення в обсязі, приблизно вдвічі.

Тісто для осетинського пирога – рецепт

Будь-яка національна випічка відображає культурні та гастрономічні звичаї країни. Кавказці з повагою готують тісто для осетинських пирогів і начинку збирають з повною відповідальністю. Формуючи плоску корж, не можна розгортати качалкою, вся робота робиться руками. Замість запропонованого вершкового масла можна взяти пару ложок сметани або жирних вершків.

  • дріжджі швидкодіючі – 1 ст. ложка;
  • борошно – 600 г;
  • молоко і кефір – по 1 склянці;
  • цукор-пісок – 1 ст. ложка;
  • масло пісне – 50 мл;
  • масло вершкове – 30 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. Півсклянки теплого молока змішати з дріжджами і цукром, залишити на 20 хв.
  2. Просіяти борошно, приєднати сіль, кефір, молоко і додати опару.
  3. Підлити два види масла, замісити тісто.
  4. Залишити в теплі на 2,5 ч.
  5. Розділити кому на 3 порції.

Тісто на пиві для пирога

Спершу може здатися незвичайним просте тісто для пирога на пиві. Пінний напій виступає розпушувачем в рецепті, повністю замінюючи дріжджі або соду. Основа вийде з шаруватою структурою, і застосовується для випічки з різною начинкою. Запропонований варіант – не солодкий, наповнення для пирога можна взяти будь-: рибу м’ясо, сир із зеленню або зробити десерт з шоколадом, фруктами, сиром.

  • світле пиво – ½ склянки;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • масло вершкове – 200 г;
  • сіль – ½ ч. ложки.
  1. М’яке масло розтерти з борошном і сіллю.
  2. Додати пиво і вимісити до однорідності.
  3. Обернути плівкою і прибрати в холод на 1 год.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code