Тещин язик »на зиму – гостра і дуже смачна заготівля!

Тещин язик »на зиму - гостра і дуже смачна заготівля!

Неможливо не оцінити народний гумор точно визначає суть пекучих закусок відомих як «Тещин язик» на зиму. Так само, як і перерахувати ті смачні, ароматні і міцненька, до першіння в горлі, комбінації з овочів, часнику і гострого перцю, під кисло-солодким заправкою, які навіть норовиста родичка буде уплітати за обидві щоки.

Як приготувати «Тещин язик» на зиму?

Існує два способи, щоб приготувати гострий салат на зиму «Тещин язик». В одному, овочі нарізаються, з’єднуються з часником, гострим перцем, томатними складовими, цукром, оцтом і олією, маринують 30 хв., Розкладаються в банки і стерилізують. В іншому, заготовка не стерилізується. Овочі варяться в заправці від 15 до 60 хв.

  1. Навіть з тим, що велика частина гострих салатів готуються на оцет, існує і окрема група закусок таких як «Тещин язик» без оцту на зиму. Оцет в цьому випадку замінюється на: томатний соус, кетчуп або пасту. Заготовки обов’язково стерилізуються.
  2. Особливою популярністю користується серія гострих салатів таких як «Тещин язик» на зиму без стерилізації. Вони готуються шляхом уварювання овочів від 15 до 60 хв. Час варіння визначається текстурою овочів.

Кабачки «Тещин язик» на зиму – рецепт

Пряна і пікантна, закуска з кабачків «Тещин язик» на зиму є незмінним хітом в холодну пору року, коли укладена на тарілку з м’ясом, бадьорить своєю гостротою. Дана, готується нестандартно. Щоб витягнути надлишки рідини з кабачка, його з іншими овочами солять 8 ч. Після, варять в оцтовому маринаді 25 хв. і стерилізують.

  • кабачки – 8 шт .;
  • солодкий лук – 3 шт .;
  • болгарський перець – 2 шт .;
  • чилі – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • яблучний оцет 6% – 600 мл;
  • цукор – 1 кг;
  • куркума, мускатний горіх – по 5 г;
  • суха гірчиця – 10 г;
  • кукурудзяний крохмаль – 20 г.
  1. Наріжте кабачки, цибуля, морква і солодкий перець. Перемішайте з 80 г солі і залиште на 8 год. Промийте, відіжміть.
  2. Проваріть оцет, спеції, крохмаль і цукор 20 хв.
  3. Додайте овочі, чилі, часник і тушкуйте 25 хв.
  4. Після чого, «Тещин язик» закуска на зиму стерилізується 10 хв.

Баклажани «Тещин язик» на зиму – рецепт

Пристрасть до гострих закусок інтернаціонально. Наприклад, в Італії баклажани «Тещин язик» з часником на зиму – популярна антипащі. Їх готують холодним способом. Нарізану м’якоть тримають під гнітом в солі, маринують в оцті, приправляють і заливають маслом. Завдяки цим консервантам, баклажани добре зберігаються в холоді весь період.

  • баклажани – 4 шт .;
  • зубок часнику – 6 шт .;
  • пластівці чилі – 1 ч. ложка;
  • орегано – 1 ст. ложка;
  • масло – 300 мл;
  • оцет – 500 мл;
  • сіль – 100 г.
  1. Очистіть баклажани від шкірки, наріжте м’якоть на вузькі смужки, перемішайте з сіллю і залиште під гнітом в друшляку на 8 год.
  2. Відіжміть і покладіть в оцет на 2 ч.
  3. Злийте оцет, приправити, додайте 50 мл олії.
  4. Перекладіть в банку, залийте доверху маслом і перенесіть «Тещин язик» на зиму в холод.

«Тещин язик» з огірків на зиму – рецепт

Простий салат «Тещин язик» з огірків на зиму є хорошим варіантом для переробки свіжих або утилізації перезрілих огірків. Головне – правильно їх підготувати. Огірки потрібно нарізати, пересипати сіллю, дати настоятися, промити і просушити. Сіль видалить вологу, дасть хрест, збереже колір. Після, огірки гасяться і стерилізуються.

  • огірки – 500 г;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • гострий перець – 1/2 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • яблучний оцет – 500 мл;
  • цукор – 100 г;
  • насіння гірчиці, коріандру – по 5 г.
  1. Пересипьте кубики овочів 1 ст. ложкою солі і залиште в друшляку на 60 хв. Промийте, просушіть.
  2. Проваріть цукор, оцет і спеції 15 хв. Додайте все інше і млоїте 10 хв.
  3. Стерилізують «Тещин язик» салат на зиму 10 хв.

Тещин язик з помідорів на зиму

Тпопорадиційно, салат «Тещин язик» з помідорів на зиму готується без варіння, зі стерилізацією. Це пов’язано з тим, що різані томати швидко втрачають форму при термічній обробці. Виходячи з цього, їх з’єднують з овочами, цукром і оцтом і залишають на 30 хв. вистачить, щоб томати пустили сік, який буде рідкою основою заготовки.

  • томати – 1 кг;
  • цибуля – 200 г;
  • солодкий перець – 400 г;
  • чилі – 1 шт .;
  • цукор – 150 г;
  • винний оцет – 150 мл;
  • мелений перець – ½ ч. ложки.
  1. Наріжте овочі кубиками.
  2. Додайте 1 ст. ложку солі і все інше і залиште на 30 хв. Стерилізують 10 хв.

«Тещин язик» з перців на зиму

Поєднуючи медові аромати з гостротою, «Тещин язик» з болгарського перцю на зиму вважається перлиною серед заготовок. В основі – запечені перці, очищені від шкірки, c чимною текстурою і тонким смаком, який переросте в карамельну солодкість від тривалого гасіння в спеціях і олії. Відсутність оцту є плюсом.

  • болгарський перець – 8 шт .;
  • чорний мелений перець – 5 г;
  • чилі – 1 шт .;
  • масло – 150 мл;
  • зубок часнику – 2 шт.
  1. Запікайте перці 25 хв. при 205 ℃.
  2. Перекладіть в пакет на 10 хвилин, зніміть шкіру і наріжте.
  3. Приправте 1 ст. ложкою солі, перцем і 100 мл олії і тушкуйте 60 хвилин.
  4. Через 45 хв. додайте чилі і часник.
  5. Поставте в духовку на 5 хв. при 175 ℃.
  6. Влийте 50 мл олії і загвинтити заготовку «Тещин язик» на зиму кришкою.

«Тещин язик» на зиму з томатною пастою

Свобода у виборі технік і супутніх компонентів роблять заготовку «Тещин язик» на зиму, рецепт якої може переживати різні трансформації, зручною та економічною в приготуванні. Йдеться про те, щоб замінити свіжі томати на концентровану томатну пасту, яку, в залежності від бажаної консистенції, розбавляють водою.

  • кабачки – 1 кг;
  • цибуля – 300 г;
  • солодкий перець – 600 г;
  • печериці – 250 г;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • цукор – 100 г;
  • вода – 250 мл;
  • томатна паста – 400 г;
  • оцет – 100 мл;
  • масло – 200 мл.
  1. наріжте овочі.
  2. Розбавте томатну пасту водою. Додайте разом з цукром, 40 г солі і маслом до овочів і тушкуйте 45 хв. засукайте.

Салат «Тещин язик» з патисонів на зиму

Факт залишається фактом: «Тещин язик» з патисонів на зиму рідко зустрічається серед заготовок. Даний варіант виправить становище і змінить негативну думку пов’язане з жорсткою шкіркою, бо тут, шматочки патисонів обсмажуються з прянощами і яблуками в цукрі, і гасяться 30 хв. в маринаді, набуваючи м’яку текстуру і пікантний смак.

  • патисони – 1 кг;
  • яблуко – 3 шт .;
  • чилі – 1 шт .;
  • зубок часнику – 6 шт .;
  • цибуля – 200 г;
  • імбир – 10 г;
  • куркума – 5 г;
  • оцет – 300 мл;
  • цукор – 500 г;
  • масло – 50 мл.
  1. Смажте цибулю, чилі, імбир 3 хв.
  2. Додайте часник, шматочки патисонів і яблук і варіть 10 хв.
  3. Перемішайте з куркумою і цукром і млоїте ще 5 хв.
  4. Введіть 2 ч. Ложки солі, оцет і тушкуйте 30 хв. законсервуйте.

«Тещин язик» з буряка на зиму

Що не говори, а закуска на зиму «Тещин язик», маючи під собою міцну базу з гострих приправ, служить відмінним варіантом, щоб надати звичайним овочам незвичайний смак. Взяти хоча б ту ж буряки. Чилі, імбир і кисло-солодкий маринад прекрасно підкреслять її глибокий солодкий смак і теплі, землисті аромати в процесі гасіння протягом 45 хв.

  • буряк – 3 шт .;
  • чилі – 2 шт .;
  • імбир – 1 ст. ложка;
  • яблуко – 1 шт .;
  • оцет – 200 мл;
  • цукор – 150 г;
  • вода – 100 мл;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 50 мл.
Тещин язик »на зиму - гостра і дуже смачна заготівля!
  1. Чилі пюріруйте, обсмажте з цибулею та імбиром за 2 хв.
  2. Введіть цукор, оцет і воду і тушкуйте 5 хв.
  3. Покладіть тертий буряк і яблука і варіть 45 хв. засукайте.

«Тещин язик» з цвітної капусти на зиму

Принцип заготовки на зиму «Тещин язик», c вибором м’ясистих овочів, які заправляються спеціями і відправляються в банку, найкраще працює з цвітною капустою. Запропонований варіант запозичений з індійської кухні, де капусту поєднують з зашкалюють кількістю чилі, заправляють лимонним соком і розпеченим пряним маслом.

  • суцвіття капусти – 300 г;
  • порошок чилі – 20 г;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • лимон – 3 шт .;
  • імбир – 5 г;
  • масло – 70 мл;
  • сушені чилі – 2 шт .;
  • гірчиця, тмин – по 5 г;
  1. Бланшируйте суцвіття 1 хв. Обсушити, додайте чилі, імбир, куркуму, часник і сік лимона.
  2. Обсмажте гірчицю, кмин, чилі в маслі за 60 сек.
  3. Вилийте на капусту, перемішайте, загорніть.

Зелені помідори на зиму «Тещин язик»

Будь рецепт салату на зиму «Тещин язик» може використовуватися в якості маскувального засобу, який згладить недоліки не дозрілих овочів. Часто, це стосується зелених томатів. Тут, вони проварюються з цибулею, гострим перцем в маринаді з цукру і оцту, і відправляються з скибочками моркви і солодким перцем «дозрівати» в банках.

  • зелені помідори – 5 кг;
  • цибуля – 2,5 кг;
  • морква – 5 шт .;
  • солодкий перець – 4 шт .;
  • оцет – 1,5 л;
  • цукор – 1,2 кг;
  • гострий перець – 4 шт.
  1. З’єднайте оцет з цукром і варіть 5 хв.
  2. Додайте половинки томатів, цибулю і гострий перець. Гасіть 5 хв.
  3. Розфасуйте з смужками моркви і перцю. Стерилізують 10 хв.

«Тещин язик» з рисом на зиму

Неможливо не оцінити той комфорт, зручність і поживність, яку представляє рецепт заготовки на зиму «Тещин язик» з рисом, де все естетично, поєднуваним, соковито і смачно. Принцип, закладений в приготування, дуже простий: овочі гасяться в подрібнених томатах поки не пустять сік, який стане основою для томління сирого рису.

  • помідори – 3 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • гострий перець – 2 шт .;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • рис – 200 г;
  • цукор – 150 г;
  • оцет – 50 мл;
  • масло – 300 мл.
  1. Прокрутіть томати через м’ясорубку, з’єднайте з овочами і тушкуйте 20 хв.
  2. Додайте 40 г солі, рис, цукор, масло і млоїте 35 хв.
  3. Влийте оцет і через 5 хв., Законсервуйте.

«Тещин язик» з яблуками на зиму

Як щодо того щоб наповнити смачний «Тещин язик» на зиму солодкими і пряними яблучними ароматами? Все, що для цього потрібно: розкрити тепло чилі, часнику, гірчиці та цибулі шляхом обсмажування, додати яблука, цукор, воду, оцет і родзинки, повільно згасити і розфасувати по банкам, потім, подати як гарнір до м’яса або млинців.

  • зелені яблука – 4 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • зубок часнику – 4 шт .;
  • чилі – 1 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • насіння гірчиці – 1 ч. ложка;
  • родзинки – 50 г;
  • цукор – 200 г;
  • вода – 250 мл;
  • оцет – 150 мл.
  1. Смажте цибулю, часник, гірчицю і чилі в маслі 2 хв.
  2. Додайте все інше і варіть 40 хв. законсервуйте.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code