Тендерайзери – що це, як виглядає, для чого потрібен, порівняння з молотком, основні види

Тендерайзери - що це, як виглядає, для чого потрібен, порівняння з молотком, основні види

Для полегшення процесу приготування їжі винайдено велику кількість різних приладів. Для завзятих м’ясоїдів незамінна річ – тендерайзери. Його ще називають розпушувачем м’яса. З його допомогою можна приготувати соковитий і чимний стейк, як в ресторані.

Тендерайзери – що це?

Це невеликий прилад, який використовують для обробки м’яса. Є кілька варіантів конструкції, але їх суть однакова – зробити волокнисту структуру чимнішою. Здійснюється це за допомогою ножів, які виходять з корпусу і протикають м’ясо. Їх середня довжина становить приблизно 1-2 см, цього вистачить для повноцінного пом’якшення і одночасного маринування.

Використовуючи такий розпушувач м’яса, можна не тільки скоротити процес підготовки, а й забезпечити більш швидку і якісну термічну обробку. Спочатку цей прилад використовували для розм’якшення щільних шматків баранини і яловичини. Потім з його допомогою почали обробляти і свинину. Деякі господині використовують розм’якчувач для курки і риби.

Як виглядає тендерайзери?

Подібні пристосування бувають різної форми і розміру. Загальна конструкція вироби являє собою пристрій, оснащений великою кількістю мініатюрних і дуже гострих ножів, які можуть рухатися вперед-назад. Залежно від виду прилад складається з декількох частин. Ручна мясоотбівалка включає:

  • голчасті платівки;
  • корпус з отворами;
  • пружину-підставу;
  • рукоятку.

Механічний тендерайзери складається з таких частин:

  • валиків з голками;
  • ручки;
  • підставки для соку з м’яса.

Прилад для відбивання м’яса електричний тендерайзери складається з:

  • корпусу;
  • електричного приводу;
  • робочого екрану.

Для чого потрібен тендерайзери?

Цей прилад виготовлений як заміна молотку для відбивання, і він має ряд плюсів. Уже згадувалося про те, що тендерайзери для м’яса застосовується для пом’якшення грубих волокон. Відбувається це завдяки рухам гострих лез, голок або шипів, що потрапляють всередину продукту і руйнуючи його структуру. Пристосування можна використовувати і на домашній, і на професійній кухні.

Що краще тендерайзери або молоток?

У багатьох людей, хто вперше дізнався, що це таке тендерайзери, виникає бажання порівняти його з молотком для відбивання. У сучасного пристрою можна виділити наступні переваги:

  • під час роботи дошка і стіл залишаються набагато чистіше;
  • відсутня шум при використанні;
  • шматок м’яса зберігає форму;
  • можливо відразу проколювати і маринувати;
  • м’ясо не втрачає сік, він весь залишається всередині.

види тендерайзери

В даний час тендерайзери – це популярне пристрій на професійних і домашніх кухнях. Сьогодні у продажу можна знайти різні види:

  • ручний – найпростіший варіант;
  • механічний – використовуються два валика з голками;
  • електричний – професійний варіант.

ручний тендерайзери

Являє собою невеликий прилад натискного дії – прекрасний варіант для періодичного домашнього використання. На ринку можна зустріти моделі круглої або прямокутної форми. Площа поверхні, яка буде оброблятися, залежить від виду вироби, середній показник може становити 2-4 см. Популярністю користуються варіанти конструкцій, що мають:

  • 1 ряд лез – 16 ножів;
  • 3 ряди лез – 48 ножів.

До плюсів ручного тендерайзери:

  • простота використання;
  • низька ціна;
  • можна обробити навіть найтвердіша м’ясо.

Серед недоліків виділяють:

  • ризик отримання травми під час експлуатації;
  • труднощі з очищенням.

механічний тендерайзери

Являє собою стаціонарний пристрій з робочою головкою, оснащеною двома валиками з шипами, які обертаються за рахунок руху ручки. Залежно від моделі тендерайзери для відбивання м’яса конструкція може бути з або без кришки. До переваг цього виду можна віднести:

  • швидкість обробки м’яса;
  • легкість розм’якшення;
  • невисоку вартість.

Серед недоліків виділяють:

  • потреба у вільному просторі;
  • трату часу на розбір пристрою для його очищення.
Тендерайзери - що це, як виглядає, для чого потрібен, порівняння з молотком, основні види

електричний тендерайзери

Цей вид пристрою діє за тим же принципом, що і механічний, однак валики наводяться в рух двигуном. Електричний тендерайзери для м’яса завдяки конструкції одночасно обробляє шматок з двох сторін. У такого виробу є наступні переваги:

  • істотне скорочення часу на приготування;
  • м’ясо краще обробляється;
  • робоче місце легше підтримувати в порядку;
  • насадки допомагають отримати різні форми м’яса.

До недоліків можна віднести:

  • високу вартість;
  • потреба в наявності розетки.

Як вибрати тендерайзери для м’яса?

Покупка повинна бути виваженою. Мясорихлітель вибирають за наступними критеріями:

  1. Габарити пристрою. Для домашньої кухні вистачить настільної моделі, для ресторану краще вибрати професійну техніку.
  2. продуктивність. Від цього показника залежить швидкість обробки м’яса тендерайзери.
  3. Тип управління. Для тих, хто мало готує м’ясо, вистачить ручного приладу, та й так можна заощадити гроші.
  4. конструкція агрегату. Пристрій повинен бути зручним і не мати можливості травмувати пальці під час експлуатації.

Тендерайзери з ємністю для соусу

Конструкція практично нічим не відрізняється від ручного варіанту, єдина різниця – ємність в ручці, в яку заливають соус. Такий розм’якчувач м’яса тендерайзери не тільки обробляє волокна, а й одночасно маринує. Для цього, перед тим як приступити до здійснення проколів, в ємність вливають маринад. Приємним доповненням вважається розмітка соусниці, завдяки якій можна легко відміряти потрібну кількість рідини. Підходить для використання в домашніх умовах і на великих кухнях.

Як користуватися тендерайзери?

Побачивши подібний апарат вперше, у багатьох виникає питання, як користуватися тендерайзери для м’яса. Ручний прилад функціонує за такою схемою:

  • шматок м’яса поміщають на обробну дошку;
  • зверху ставлять підставу тендерайзери;
  • натискають на рукоятку кілька разів;
  • переміщують прилад на іншу частину шматка і повторюють натискання.

Механічний тендерайзери для відбивання м’яса працює так:

  • шматок завантажують в спеціальний отвір;
  • здійснюють рух ручкою;
  • м’ясо рухається між обертовими валиками і протикається шипами.

З’ясовуючи, що таке тендерайзери, потрібно розуміти, що електрична модель функціонує так:

  • прилад встановлюють на рівну поверхню;
  • беруть шматок м’яса і поміщають його в спеціальний отвір;
  • включають кнопку початку роботи;
  • забирають оброблений шматок з нижнього піддону.

Як помити тендерайзери?

Після використання розм’якчувач м’яса важливо ретельно очистити від залишків їжі. Багато пристроїв розбираються на деталі, що полегшує миття. Якщо не вийшло відразу зробити очищення, рекомендується замочити його в теплій воді. Миють пристрій за допомогою щітки, якою проходяться по лезах. В кінці потрібно обдати все окропом. Ручні моделі можна мити в посудомийній машині.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code