Свинячий мову як правильно чистити Відео

Свинячий мову як правильно чистити Відео

Свинячий язик за популярністю трохи поступається яловичому, а й з нього можна приготувати безліч смачних страв. Єдина складність – чистити свинячий мову вельми клопітно.

Текст: Ірина Ларталь · 17 травня 2014

Мова свинячий в оливковій соусі з пряними травами, з винної підливою або свіжими овочами – відмінний варіант страви на друге. Мова відноситься до категорії дієтичних страв, він не жирний і має зовсім невелику кількість калорій, зате багатий на вітаміни групи В і Е, тому його рекомендують вагітним жінкам і годуючим мамам. Свинячий мову потрібно їсти і тим, у кого спостерігається знижений гемоглобін або є проблеми з печінкою: лецитин, що міститься в мові, допомагає впоратися з недугами.

Купувати свинячий мову краще у перевірених постачальників. Справа в тому, що чим старше була заколоти особина, тим довше доведеться варити її мову і тим складніше потім зняти з нього грубу шкуру.

Зверніть увагу на те, що сирої мову не чистять, зняти шкуру можна тільки після варіння

Приготування свинячого мови

  • каструля
  • свинячий мову
  • лавровий лист
  • перець духмяний

Промийте мову в проточній воді і опустіть в каструлю з холодною водою на 30-40 хвилин. Про закінченні цього часу воду змініть і поставте мову на вогонь. Варити продукт потрібно протягом 40-50 хвилин, періодично знімаючи піну з поверхні води. Хвилин за 10-15 до готовності посоліть бульйон і киньте пару листів лаврове листя і запашний перець.

Сама мова солиться вже після того, як знято шкура

чистка мови

Свинячий мову як правильно чистити Відео

Вийміть свинячий мову за допомогою кухонних щипців або тризуба і відразу ж помістіть під струмінь холодної води. Однією рукою візьміть за основу мови, а другий піддягніть відшарувалася під час варіння шкуру і акуратно потягніть у напрямку до кінчика язика так, щоб холодна вода потрапляла між тілом мови і відривається шкіркою.

Чистити мову потрібно швидко, поки він гарячий. У міру остигання продукту шкура буде зніматися все складніше, тому можна періодично опускати мову в окріп.

Трапляється, що тонкі частини шкури ніяк не виходить зняти описаним методом. У такому випадку їх можна зрізати гострим ножем або спробувати зішкребти жорсткої щокою.

В останньому випадку не забудьте опустити продукт в окріп

Як чистити мову для запікання

Якщо ви хочете приготувати печена мову, то шкуру доведеться зрізати. Справа ця не з легких, тому що сирий мову так і норовить вискочити з рук, підставивши під чим ваші пальці.

Бувалі господині рекомендують сирої мову тримати за кінчик вафельним рушником або неворсистою серветкою. Це і руки вбереже, і ковзати продукту не дасть. Якщо очистити ніяк не вдається, не бійтеся відварити мову і стягнути шкуру: смак не зміниться, та й запікати доведеться менше.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code