Свинячі ребра – рецепт по-канадськи, китайськи, чеськи, грузинськи, вірменськи і інші варіанти

Свинячі ребра - рецепт по-канадськи, китайськи, чеськи, грузинськи, вірменськи і інші варіанти

Приготувати смачні свинячі ребра не так складно, як може здатися на перший погляд. Потрібно лише вибрати якісне, свіже м’ясо і запастися спеціями, можна і овочами, а потім слідувати рецептом. Є дуже смачні страви по-грузинськи, по-вірменськи, по-китайськи, реберця гасять або казані, запікають.

Страви зі свинячими реберцями

У тому, як приготувати свинячі ребра, нічого проблемного немає, але не зайве знати деякі кулінарні секрети. Головне правило – не потрібно економити і купувати шматки, з яких вже зрізали практично всі м’ясо, запікати або тушкувати їх не варто. Оптимальний варіант – придбати свіжу грудинку з частиною ребер.

Зробити смачні свинячі реберця просто, якщо врахувати:

  1. Чим молодша тварина, тим чимніше буде частування, такі реберця повинні бути світлими, без жовтого жиру.
  2. Знімати плівку, шар жиру не повинен перевищувати 1 см.
  3. Запікають реберця в розігрітій до 180 ° С духовці.

Найвідоміші рецепти, як готують свинячі ребра:

  • з медової заливкою;
  • в мексиканському стилі, з гострими спеціями;
  • по-селянськи, з гострим перцем;
  • в цитрусовом маринаді.

Свинячі ребра по-канадськи

Для першого досвіду, як приготувати смачно свинячі ребра, варто спробувати рецепт по-канадськи. Блюдо з таким солодким соусом-маринадом можна спробувати в відомих ресторанах Монреаля. Кухарі вважають, що тільки свинина має оптимальну структуру для обробки, відрізняючись цим від м’яса інших тварин.

  • реберця – 400 г;
  • яблучне пюре – 100 г;
  • кетчуп – 50 г;
  • коричневий цукор – 3 ст. ложки;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • перець чорний – 0,5 ч. ложки;
  • часник сушений мелений – 0,5 ч. ложки;
  • паприка – 0,5 ч. ложки;
  • кориця – 0,5 ч. ложки.
  1. Реберця порубати поштучно, промити.
  2. Змішати яблучне пюре, кетчуп, прянощі і спеції.
  3. Намазати м’ясо соусом, прибрати в холод на 30 хв.
  4. Викласти на деко, накрити фольгою.
  5. Запікати 1 год, через кожні 20 хв. змащуючи соусом.
  6. Зняти фольгу, запекти ще 30 хв. до скоринки.

Свинячі ребра по-китайськи

Широке поширення набув і китайський рецепт, як вдома приготувати свинячі реберця таким способом, вже знають багато господинь. Частування виходить ароматним, завдяки маринаду, в який входять часник, імбир, соєвий соус, мед і оцет. Зручніше готувати на деку в духовці, але можна і на сковороді.

  • реберця – 700 г;
  • соєвий соус – 3 ст. ложки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • корінь імбиру – 1 ч. ложка;
  • часник – 2 зубчики;
  • оцет – 1 ст. ложка;
  • перець чорний – 2 ч. ложки.
  1. Розтопити рідкий мед, змішати з соєвим соусом і оцтом.
  2. Натерти і додати корінь імбиру, часник.
  3. Реберця підсушити серветкою, залити маринадом, перемішати.
  4. Прибрати в холод на 3-4 ч, потім викласти в форму.
  5. Запікати 1 год, кожні 20 хв. змащуючи соусом.

Свинячі ребра по-чеськи

Дивовижно смачними м’ясними стравами славиться Чехія, недарма цю країну в жарт називають раєм для гурманів. У місцевій кухні переплелися кулінарні пристрасті сусідів – німців, австрійців, угорців, а вже свинину називають «королем» столу. Щоб переконатися в цьому, варто приготувати свинячі ребра в рукаві по-чеськи.

  • реберця – 700 г;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • пиво темне – 120 мл;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • перець чорний – 1 ч. ложка;
  • сухий часник – 0,5 ч. ложки;
  • гірчиця в зернах – 1 ч. ложка;
  • коріандр – 0,5 ч. ложки;
  • червоний пекучий перець – 0,25 ч. ложки;
  • паприка – 0,5 ч. ложки.
  1. Змішати спеції, мед, пиво, масло.
  2. Залити м’ясо маринадом, прибрати в холод на 2-3 ч.
  3. Скласти в рукав для запікання.
  4. Готувати при 180 ° С 45 хв., Потім зменшити до 120 ° С.
  5. Запікати ще 30 хв.

Свинячі ребра по-грузинськи

Можна приємно здивувати гостей, подавши на стіл свинячі реберця в духовці, рецепт з Грузії. Важливий компонент – мацоні, це кисле молоко, виготовлене за особливим рецептом, його можна замінити густим грецьким йогуртом без добавок. Подібність вийде максимальним, якщо ще трохи розвести нежирним кефіром.

  • реберця – 1 кг;
  • мацоні – 1 ст .;
  • часник – 3 зубчики;
  • суха аджика – 2 ч. ложки;
  • чорний перець – 1 ч. ложка.
  1. Сітку ребер поділити по 1 шт.
  2. Часник розтерти з сіллю в кашку.
  3. Покласти мацоні, аджику, перець, сіль.
  4. Залити м’ясо маринадом, накрити плівкою, прибрати в холод на ніч.
  5. Викласти на деко одним шаром, через 20 хв. перевернути.
  6. Запікати 15 хв., Можна довести до більш рум’яної скоринки довше.

Свинячі ребра по-вірменськи

Якщо вибирати, як приготувати свинячі ребра, рецепти обчислюються сотнями, серед найвідоміших – буглама, тпопорадиційне блюдо Вірменії. У країнах Середньої Азії його називають басмою або Дімляма. Перекладається, як «парне», хоча готується не на пару, а на гасінні декількох шарів м’яса з овочами.

  • реберця – 1 кг;
  • картопля – 800 г;
  • цибуля – 600 г;
  • перець болгарський – 400 г;
  • морква – 300 г;
  • помідори – 700 г;
  • пиво – 0,5 л;
  • перець чорний – 1 ч. ложка;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Ребра посипати спеціями, залити пивом.
  2. Подрібнити овочі, викласти шарами на м’ясо цибулю, моркву, картоплю, перець, помідори.
  3. Гасити на малому вогні 2 ч.
  4. Посипати зеленню, протушкувати ще 15 хв.

Тушковані свинячі ребра

У давні часи реберця вважалися їжею бідняків, оскільки це було єдине м’ясне блюдо, яке вони могли собі дозволити. З появою вишуканих рецептів думку суспільства змінилося. Щоб заощадити час і сили, можна приготувати свинячі ребра в мультиварці, техніка підбере температуру.

  • реберця – 1,5 кг;
  • мед – 150 мл;
  • соус чилі – 100 мл;
  • оцет – 5 ст. ложок;
  • соєвий соус – 3 ст. ложки;
  • часник гранульований – 2 ст. ложки;
  • гірчиця в зернах – 2 ст. ложки.
  1. Ребра обробити, підсушити серветками.
  2. Змішати соєвий соус з оцтом і гірчицею, додати спеції.
  3. Залити м’ясо, прибрати в холод на ніч.
  4. Викласти в форму, залити маринадом.
  5. Виставити свинячі ребра на «гасіння», готувати 1,5 ч.

Свинячі ребра в рукаві в духовці

Досвідчені кулінари жартують, що головна особливість свинячих реберець в тому, що вони виходять смачно, яким би способом їх не готували. Зручніше запікати свинячі ребра в духовці, рецепт «в рукаві» налічує десятки варіантів. У пакеті утворюється гаряче повітря, який пропарюють м’ясо, роблячи його дуже чимним.

  • реберця – 1 кг;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • оцет яблучний – 0,25 ч. ложки;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • лимонний перець – 1 ч. ложка;
  • перець червоний мелений – 1 ч. ложка;
  • коріандр – 1 ч. ложка;
  • мелений мускатний горіх – 1 ч. ложка;
  • мелений базилік – 1 ч. ложка;
  • червона паприка – 1 ч. ложка.
  1. Ребра розділити на порції по 1 шт.
  2. Змішати масло і оцет, заправити спеціями.
  3. Залити маринадом, прибрати в холод на 1,5-2 ч.
  4. Закласти ребра, зав’язавши рукав з обох сторін.
  5. Зробити кілька проколів зубочисткою.
  6. Викласти на холодний деко.
  7. Запікати свинячі мариновані ребра 30 хв.
  8. Розрізати рукав, протушкувати ще 20 хв. до скоринки.

Свинячі ребра з овочами в казані

Приготувати свинячі ребра в домашніх умовах простіше всього з овочами, тоді не потрібно піклуватися про гарнір. У Середній Азії з давніх часів дотримуються тпопорадиції варити або тушкувати м’ясо тільки в казані, оскільки такий посуд ідеально підходить для томління м’якоті. Можна готувати, як на плиті, так і в духовці.

  • реберця – 1,5 кг;
  • морква – 3 шт .;
  • помідори – 5 шт .;
  • цибуля – 4 шт .;
  • перець болгарський – 3 шт .;
  • картопля – 10 шт .;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • спеції для м’яса – 2 ст. ложки;
  • сушений базилік – 1 ч. ложка;
  • перець чорний горошком – 6 шт .;
  • вода – 100 мл.
  1. Реберця порубати, змішати зі спеціями, залишити на 5 хв.
  2. Масло розжарити, обсмажити.
  3. Долити 100 мл води, тушкувати 15 хв.
  4. Подрібнити овочі, засипати цибулю, пасерувати 3-4 хв.
  5. Додати ще на 5 хв. перець і моркву.
  6. Викласти помідори і картоплю, залити 100 мл води.
  7. Заправити спеціями, тушкувати 50 хв.
  8. Настояти свинячі ребра з овочами 10-15 хв.

Свинячі ребра гарячого копчення

Якщо мається на господарстві своя коптильня, гріх не спробувати такий делікатес, як копчені свинячі ребра, рецепт простий. Дуже важливо правильно обробити м’ясо, зняти з внутрішньої сторони плівку, тому що вона заважає спецій просочити м’якоть. Ділити на порції оптимально по 2-3 ребра, краще промаринуется.

  • реберця – 2 кг;
  • часник гранульований – 40 г;
  • паприка – 3 ст. ложки;
  • кардамон мелений – 1 ч. ложка;
  • імбир мелений – 2 ч. ложки;
  • перець чорний – 1 ч. ложка.
Свинячі ребра - рецепт по-канадськи, китайськи, чеськи, грузинськи, вірменськи і інші варіанти

  1. Ребра почистити, посікти.
  2. Змішати спеції, заправити м’ясо.
  3. Прибрати на ніч в холод.
  4. Промити, підсушити, викласти на решітку для копчення.
  5. Коптити при 200 ° С 2,5 год.

Свинячі ребра холодного копчення

Багато цінителів м’ясних страв краще рецепт свинячих ребер холодного копчення, потрібно лише інший маринад і більше часу – 2-3 дні. Кулінари вважають, що такий спосіб найкраще підходить для ребер, їх потрібно купувати з дещицею жиру, щоб захистив м’ясо. З розсолу хороший часниковий з горілкою.

  • реберця – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • лавровий лист – 5 шт .;
  • часник – 5 зубчиків;
  • перець мелений – 1 ч. ложка;
  • перець горошком – 1 ч. ложка;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • горілка – 100 мл.
  1. Розвести у воді цукор, сіль, товчений часник, спеції.
  2. Закип’ятити, зняти піну, остудити.
  3. Покласти м’ясо, прибрати в холод на 3 доби.
  4. Змішати перець з горілкою, натерти.
  5. Загорнути в плівку, прибрати в холод ще на добу.
  6. Коптити свинячі солоні ребра потрібно 2-3 дні при 35 ° С.

Свинячі ребра тушковані з овочами

Найпростіші і ситні рецепти страв зі свинячих ребер – з овочами, стандартний набір включає болгарський перець, помідори, цибуля, морква. Можна додавати картоплю, капусту, баклажани, кабачки. Для гасіння потрібно купувати заготовки свіжі, якщо ж є тільки заморожені, їх розморожують на нижній полиці холодильника.

  • реберця – 2 кг;
  • перець болгарський – 6 шт .;
  • помідори – 6 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вода – 100 мл;
  • перець чорний – 1 ч. ложка;
  • коріандр – 1 ч. ложка;
  • свіжий базилік – 1 пучок;
  • масло рослинне – 5 ст. ложок.
  1. Ребра очистити, овочі подрібнити.
  2. Обсмажити 2-3 хв. цибуля з коріандром.
  3. Покласти м’ясо, спеції, пасерувати до рум’яної скоринки.
  4. Викласти шарами помідори і перець, долити води.
  5. Гасити 30 хв., Посипати зеленню.

Свинячі ребра тушковані з картоплею

Смачна страва зі свинячих ребер можна приготувати і з тушкованою картоплею, вибирати потрібно посуд з товстими стінками, щоб тримала жар. Обсмажувати реберця потрібно злегка, щоб схопилася рум’яна кірочка, якщо тримати довше, то м’ясо стане сухим. Зі спецій поєднуються кмин, кінза, майоран, чебрець.

  • реберця – 700 г;
  • картопля – 800 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • корінь селери – 50 г;
  • корінь петрушки – 20 г;
  • томатна паста – 50 г;
  • топлене свиняче сало – 50 г;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • суміш перців – 1 ч. ложка;
  • майоран – 1 ч. ложка.
  • масло рослинне – 5 ст. ложок.
  1. Ребра посипати спеціями, обваляти в борошні.
  2. Обсмажити на салі до скоринки.
  3. Подрібнити овочі та зелень.
  4. Цибулю і моркву обсмажити, окремо пасерувати картоплю 5-7 хв.
  5. Викласти в каструлю шарами овочі, реберця, овочі.
  6. Залити водою, гасити 1 ч, посипати зеленню.

Свинячі ребра гриль

Кращим частуванням пікніка стануть майстерно приготовані свинячі ребра на грилі, рецепт легко освоїти за хвилини. Щоб на м’ясі залишився гарний візерунок, викладають шматки діагонально, а через 2 хв. перевертають ромбообразний способом. Соусом обмазують за 15 хв. до кінця готування, а змінюють положення кожні 5 хв.

  • реберця – 1,5 г;
  • томатний соус – 5 ст. ложок;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • апельсиновий фреш – 2 ст. ложки;
  • вустерский соус – 1,5 ст. ложки;
  • соєвий соус – 1,5 ст. ложки;
  • винний оцет – 1,5 ст. ложки.
  1. Ребра очистити, підсушити.
  2. Змішати томат з соусами, оцтом, медом і соком.
  3. Залити м’ясо, прибрати на ніч в холод.
  4. Викласти на гриль, смажити по 10-15 хв. на кожну сторону.

Маринад для свинячих реберець

Головний секрет, як смачно приготувати свинячі реберця, полягає в маринаді, у кожної господині є свій фірмовий або сімейний рецепт, але завжди можна спробувати щось новеньке. Обов’язково в маринад включають кислоту: вино, сік цитрусових, оцет, кефір, доповнюють смак мед, прянощі і спеції.

  1. Пиво з апельсиновим соком. Змішують по 250 мл, заправляють 4 зубчиками часнику, по 1 ч. Ложці чорного перцю і трав.
  2. Мед і соєвий соус. Розводять навпіл, присмачують 2 ч. Ложками гірчиці і 1 ч. Ложкою лимонного соку.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code