Суп з квашеної капусти – відомі і нові рецепти смачного і ситного страви

Суп з квашеної капусти - відомі і нові рецепти смачного і ситного страви

Суп з квашеної капусти – гаряче перша страва з давньою історією і незліченною кількістю всіляких версій, отриманих шляхом результативних кулінарних експериментів. Кожен варіант з року в рік удосконалюється кухарями, набуваючи нових відтінків смаку.

Як зварити суп з квашеної капусти?

Приготування супу з квашеної капусти складається з декількох етапів, що включають підготовку овочевих та інших складових страви, приготування заправки або овочевий піджарки і безпосередньо варіння гарячого.

  1. Блюдо на перше з квашеною капустою може бути зварено на м’ясному бульйоні з м’ясом, на овочевому або грибному відварі.
  2. Крім капусти в складі часто очищений і нарізаний картопля, який доводять практично до готовності перед тим як додавати капусту. Кислота останньої при спільній варінні сприятиме жорсткості картопляних скибочок.
  3. Залежно від рецепта в якості супроводу до овочів вибирають злакові крупи, боби, гриби або м’ясні фрикадельки.
  4. Переймаючись питанням, скільки вариться квашена капуста в супі, звертають увагу на якість соління, можливість її попереднього гасіння в сотейнику і бажану підсумкову м’якість.

Як зварити щі з квашеної капусти?

Суп з квашеної капусти, простий рецепт якого буде представлений далі, – не що інше, як усіма улюблені щі. Зварити гаряче краще на м’ясному бульйоні, для приготування якого взяти яловичу грудинку на кісточці. М’ясо варять цілим шматком, а перед додаванням інших інгредієнтів витягують з бульйону і відокремлюють від кістки.

  • яловичина – 750 г;
  • капуста квашена – 700 г;
  • картопля – 3 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • томатна паста – 1 ч. ложка;
  • вода – 4 л;
  • сіль, перець, лавр, зелень, олія.
  1. Відварюють м’ясо у воді до готовності, на початковому етапі знімаючи піну.
  2. У бульйон закладають картоплю.
  3. Через 10 хвилин кидають капусту, по потребі її припустити в сотейнику до м’якості.
  4. Втручаються піджарку з лука, моркви і томата, приправи, варять 10 хвилин.
  5. По готовності додають в кислі щі з квашеної капусти часник.

Борщ з квашеною капустою – рецепт

Надзвичайно смачним буде борщ з квашеною капустою і куркою, свининою, або як в даному випадку яловичиною. М’ясо відварюють до готовності на початковому етапі. В окремих ємностях припускають капусту з томатом і цукром, а нарізану буряк з додаванням невеликої кількості лимонного соку або оцту.

  • яловичина – 750 г;
  • капуста квашена – 700 г;
  • буряк – 2 шт .;
  • картопля – 2 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • томатний соус – 100 г;
  • вода – 3 л;
  • коріандр, селера, кмин;
  • сіль, перець, цукор, масло, оцет.
  1. відварюють м’ясо.
  2. Капусту тушкують до м’якості з вершковим маслом, цукром і томатом, а буряк припускають з додаванням води і ложки оцту.
  3. У бульйон закладають картоплю, а через 10 хвилин пассеровку з лука, часнику, моркви і селери.
  4. Ще через 5 хвилин перекладають в основу борщу капусту, буряк, варять 10 хвилин.

Курячий суп з квашеною капустою

Суп курячий з квашеної капусти буде найсмачнішим і наваристим при використанні бульонной курки, розрізаної на порційні шматочки до або після варіння. Знизити надмірну кислинку капусти вдасться промиванням заготовки або додаванням до складу страви невеликої кількості цукрового піску.

  • курятина – 600 г;
  • капуста квашена – 500 г;
  • картопля – 10 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • вода – 3-4 л;
  • сіль, перець, лавр, зелень, олія.
  1. Курку відварюють практично до готовності.
  2. Закладають в каструлю нарізану картоплю.
  3. Капусту припускають в сковороді 20 хвилин, додавши за бажанням цукор, викладають в суп через 10 хвилин від початку кипіння картоплі.
  4. Втручаються в суп цибульний-морквяну пассеровку, кидають лавр, приправи.
  5. Суп з квашеної капусти з куркою кип’ятять 5 хвилин, подають із зеленню.

Солянка з квашеної капусти – рецепт

Суп-солянка з квашеною капустою замість огірків – чудовий варіант для недільного сімейного обіду, готувати який допускається з будь-якими копченостями, на курячому, яловичому або іншому бульйоні. Перед подачею в кожну тарілку можна додати за смаком сметану, маслини, оливки або каперси і один-два скибочки лимона.

  • курятина – 0,5 кг;
  • капуста квашена – 200 г;
  • картопля – 750 г;
  • томати у власному соку – 300 г;
  • копченості – 400 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • вода – 4 л;
  • паприка копчена – 0,5 ч. ложки;
  • сіль, перець, лавр, зелень, олія.
  1. Відварюють курятину до готовності, виймають з бульйону, позбавляють від кісток, повертають в каструлю.
  2. Додають картоплю, варять 10 хвилин.
  3. У сотейнику пасерують цибулю, додавши томати з соком, капусту і протушкувати до м’якості.
  4. Закладають в каструлю, заправку з капустою, нарізані копченості, приправи, варять 10 хвилин, дають настоятися.

Суп-капусняк з квашеною капустою – рецепт

Суп з квашеної капусти, рецепт якого виповнюється з пшоном, називають капустняком і готують на м’ясному бульйоні з будь-якого м’яса. Для заправки допускається замінювати пасту свіжими перетертими помідорами, томатами у власному соку, соусом. Для більш чимного смаку гарячого капусту можна попередньо протушкувати.

  • м’ясо – 1 кг;
  • капуста квашена – 400 г;
  • картопля – 600 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • пшоно – 0,5 склянки;
  • вода – 3 л;
  • томатна паста – 3 ст. ложки;
  • часник – 2 зубки;
  • сіль, перець, лавр, зелень, олія.
  1. Відварюють м’ясо до готовності.
  2. Додають картоплю, пшоно, а через 10 хвилин пассеровку з лука, моркви і часнику з томатом і капусту.
  3. Приправляють суп-капусняк з квашеної капусти, варять ще 10 хвилин.

Розсольник з квашеною капустою

Особливою насиченістю і багатством смаку підкорить їдців приготований розсольник з солоними огірками і квашеною капустою. Розсіл в даному випадку слід додавати з обережністю, враховуючи кислотність всіх добавок і індивідуальні переваги. Готувати гаряче можна як з перловкою, так і з рисової крупою.

  • м’ясо – 600 г;
  • капуста квашена – 200 г;
  • картопля – 800 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • перловка – 150 г;
  • вода – 4 л;
  • огірковий розсіл – 100 мл;
  • сіль, перець, лавр, масло.
  1. Відварюють м’ясо і окремо перловку, перекладають крупу в бульйон.
  2. Додають картоплю, а через 10 хвилин пассеровку з лука, моркви, припущені на протязі 10 хвилин нарізані огірки з капустою.
  3. Приправляють за смаком суп з квашеної капусти, доливають розсіл, млоять гаряче 10 хвилин.

Суп з пшоном і квашеною капустою – рецепт

Простий суп з квашеною капустою і пшоном – краще рішення для ситної повсякденному обідньої трапези. Лаконічний складу допускається розширювати додаванням солодкого болгарського перцю, свіжих або консервованих помідорів, які можна використовувати скибочками, позбавивши від шкірки, або протерти в пюре.

  • м’ясо – 450 г;
  • капуста квашена – 0,5 кг;
  • картопля – 4 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • пшоно – 3 ст. ложки;
  • вода – 3 л;
  • сіль, перець, лавр, масло.
  1. Відварюють до готовності м’ясо.
  2. Додають нарізану картоплю і пшоно, варять до готовності.
  3. На маслі обсмажують цибулю і моркву.
  4. Додають капусту, перець, лавр, млоять під кришкою до м’якості, перекладають в каструлю.
  5. Млоять суп з квашеної капусти ще 5 хвилин.
Суп з квашеної капусти - відомі і нові рецепти смачного і ситного страви

Суп з квасолею і квашеною капустою

Якщо хочеться зварити суп з квашеної капусти без м’яса, необхідно додати замість такого щось поживне і додає новинку смаку, наприклад, квасоля. Для прискореного варіанту допустимо використовувати консервовані боби, але більш наваристим і ароматним гаряче виходить якщо зварити попередньо розмочену квасоля.

  • капуста квашена – 450 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • квасоля – 300 г;
  • вода – 4 л;
  • сіль, паприка, лавр, масло.
  1. Квасоля замочують на 12 годин, промивають, варять до готовності.
  2. Додають картоплю, кип’ятять 10 хвилин.
  3. Пасерують на олії цибулю з морквою і часником.
  4. Додають капусту, тушкують 10 хвилин, перекладають в суп.
  5. Приправляють гаряче сіллю, паприкою, лавром, млоять 5 хвилин.

Гороховий суп з квашеною капустою

Суп з квашеною капустою зі свинячими реберцями, зварений з горохом, буде ароматні, якщо взяти ребра підкопченої. Якщо таких немає, можна додати при варінні або прямо в тарілку трохи нарізаних і обсмажених мисливських ковбасок, копченого бекону. Додасть нотку свіжості гарячого щіпка свіжої зелені.

  • свинячі ребра – 450 г;
  • капуста квашена – 300 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • горох – 200 г;
  • вода – 3 л;
  • сіль, перець, лавр, зелень, олія.
  1. Горох замочують на 12 годин, періодично оновлюючи воду.
  2. Розрізають ребра на порційні шматочки, заливають водою, додавши горох і варять 1 годину.
  3. Додають капусту, спассерованние овочі, приправи, млоять до бажаної м’якості капусти, подають із зеленню.

Грибний суп з квашеною капустою

Суп з квашеної капусти з грибами – старовинний російський рецепт, який в будь-яких варіаціях вражає чудовим смаком гарячого. Родзинкою тут є поєднання декількох грибних видів: свіжих і сушених. Останні розмочують попередньо і застосовують для варіння насиченого грибного бульйону.

  • білі сухі гриби – 1 жменя;
  • підберезники або маслюки – 650 г;
  • капуста квашена – 450 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • вода – 3 л;
  • сіль, перець, лавр, масло, зелень.
  1. Розмочені сушені гриби відварюють у воді протягом години після чого віджимають, нарізають, обсмажують в олії, повертають в бульйон.
  2. Обсмажують інші гриби, відправляють в каструлю, варять 30 хвилин.
  3. Закладають картоплю, піджарку з цибулі та моркви, капусту.
  4. Приправляють гаряче, варять ще 10 хвилин, подають із зеленню.

Суп з фрикадельками і квашеною капустою

Зварити суп з квашеної капусти з м’ясом можна і без тривалого варіння бульйону. Для цього м’ясної шматок перекручують на м’ясорубці з цибулею і формують з фаршу фрикадельки. Мініатюрні соковиті м’ясні кульки швидко перетворюють смакові властивості гарячого, роблять його максимально ароматним і апетитним.

  • м’ясо – 450 г;
  • капуста квашена – 300 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вода – 3 л;
  • сіль, перець, зелень, лавр, масло.
  1. Перекручують м’ясо з цибулиною, приправляють, відбивають і скачують кульки.
  2. У воду закладають картопляні кубики, а через 5 хвилин кипіння фрикадельки.
  3. Через 10 хвилин кидають капусту, обсмажену цибулю з морквою, приправи, варять 5 хвилин.

Суп з квашеної капусти в мультиварці

Суп з квашеної капусти зі свининою, яловичиною або, як в даному випадку, курятиною, готується просто, без зайвих клопотів, а виходить наваристим, ароматним і ситним. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту, соус або консервовані томати. Лавр кидають в суп за 10 хвилин до завершення програми.

  • стегенце курячий – 1 шт .;
  • капуста квашена – 200 г;
  • картопля – 6 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • сіль, лавр, масло.
  1. У режимі «Жарка» обсмажують цибулю, моркву, нарізані помідори і курятину.
  2. Додають капусту, нарізану картоплю.
  3. Заливають все водою, всипають сіль, перемикають прилад на програму «Суп».

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code