Суп Лау, приготування і список необхідних інгредієнтів

• В’єтнамський суп Лау. рецепт
• В’єтнамський суп Лау з рибою
• Лао суп на овочевому бульйоні

Лау суп – це тпопорадиційне блюдо В’етнама. Його можна спробувати в будь-яких закладах країни і при цьому самому взяти участь в його приготуванні. Відвідувачу кафе приносять горщик з бульйоном і сирі компоненти, які він сам кладе в ємність за своїм бажанням: щось використовує, а щось – ні.

В’єтнам і суп Лау нерозривно пов’язані багаторічними тпопорадиціями. Варіантів приготування цієї страви багато. У нього додаються самий різноманітні інгредієнти: м’ясо, риба, морепродукти, овочі.

В’єтнамський суп Лау. рецепт

Основою є свинина. Такий суп також не містить будь-яких екзотичних добавок «на любителя».

На 4 порції беремо:

• 450 г свинини
• 50 г рослинного масла для смаження.
• 3 ст. ложки соєвого соусу.
• 3 ст. ложки цукру.
• 250 мл курячого бульйону.
• 400 г рисової локшини.

1. Свинину і натираємо сумішшю з сухих спецій і часнику. Викладаємо на сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі кожну сторону до золотистої скоринки.
2. Додаємо соєвий соус і цукор. Ми залишаємо на вогні на кілька хвилин.
3. Вливаємо трохи курячого бульйону і залишаємо гаситися до тих пір, поки в сковороді не залишиться рідини.
4. Знову заливаємо склянку бульйону і чекаємо, поки він закипить. Солимо до смаку.
5. Відварюємо рисову локшину.
6. Розкладаємо м’ясо і локшину по тарілках, заливаємо бульйоном і прикрашаємо рубаною зеленню: цибуля, кінза. Для гостроти можна додати дрібно нарізаний перець чилі.

В’єтнамський суп Лау з рибою

Якщо ви віддаєте перевагу рибі, то цей рецепт цього для вас.

• Риба – 0,5 кг.
• Спеції за смаком.
• Соєвий соус – 1,5 ст. ложки.
• Пекінська капуста – 1 лист.
• Зелена цибуля – кілька пере.
• Перець чилі за смаком.
• Корінь імбиру – скибочку.
• Суміш з морепродуктів – 100 г.
• Креветки – 70 г.
• Рисова локшина – 20 г.
• Сушені чорні гриби – 5 г.
• Лайм – 0,5 шт.

Приготування по кроках:

1. Беремо рибу і варимо з неї бульйон. Підійдуть голови, плавники, хребти. Заливаємо компоненти літром води і ставимо на вогонь. Додаємо за смаком спеції: мускатний горіх, лемонграсс, два види перцю – чорний мелений і запашний. Коли бульйон буде готовий, проціджуємо його.
2. Для супу знадобиться 500 мл.рибного бульйону. Вливаємо в нього соєвий соус. Далі відправляємо в каструлю дрібно нарізані овочі: лист пекінської капусти, зелена цибуля, перець чилі. Додаємо імбир. Його потрібно нарізати великими шматками, щоб легше витягувати з супу. Варимо 5 хвилин.
3. Розморожуємо суміш з морепродуктів (Морський коктейль) і опускаємо її в бульйон. Знадобиться ще креветки. Якщо вони вже зварені, то додаємо їх під кінець варіння. Рисову локшину опустити разом з морепродуктами. Можна зварити її заздалегідь, розкласти по тарілках і залити готовим супом.
4. Заздалегідь замочити у воді сушені чорні гриби, промити їх, дрібно нарізати і теж відправити у каструлю.
5. Під кінець вичавити в суп сік лайма.

Суп подається з рибним соусом, який підсилює аромат і смак страви.

Лао суп на овочевому бульйоні

• Морква середнього розміру – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Селера – 2 стебла.
• Пекінська капуста – 4 листи.
• Капуста кольрабі – 1 шт.
• Перець чилі – за смаком.
• Великий помідор – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Вода для бульйону – 3 л.
• Сіль за смаком.
• Перець горошком – 3 шт.
• Риба: 200 г тріски, 200 г тилапии.
• Морепродукти: кальмар – 250 г, мідії – 150 г, креветки – 150 г.
• Рисова локшина – 200 г.

Приступаємо до приготування:

1. Готуємо бульйон з овочів: моркви, цибулі, стебла селери, пекінської капусти, дрібненько капусти кольрабі, перцю чилі, помідори, болгарського желтогопереца.Овощі ріжемо великими шматочками і опускаємо в каструлю з водою. Після закипання солимо, додаємо перець і варимо бульйон протягом 45 хвилин.
2. Опускаємо шматочки риби. Якщо риба була заморожена, заздалегідь розморозити її.
3. Додаємо морепродукти: нарізаний кальмар, мідії, креветки. Тпопорадиційно в’єтнамці не очищують креветки. Зверніть увагу на те, що час варіння у кожного інгредієнта своє. Для риби – це 10 хв., Креветок – 5 хв., Мідій і кальмарів – 1-2 хв.
4. Опускаємо в бульйон рисову локшину. Обов’язково подивіться точний час її приготування на упаковці.

Суп готовий. Дрібно наріжте зелень кінзи, петрушки, кропу, зеленої цибулі. Додайте її в кожну піалу. Даний рецепт розрахований на 7 порцій.