Суп Лау, приготування і список необхідних інгредієнтів

Суп Лау, приготування і список необхідних інгредієнтів

Лау суп – це тпопорадиційне блюдо В’етнама. Його можна спробувати в будь-яких закладах країни і при цьому самому взяти участь в його приготуванні. Відвідувачу кафе приносять горщик з бульйоном і сирі компоненти, які він сам кладе в ємність за своїм бажанням: щось використовує, а щось – ні.

В’єтнам і суп Лау нерозривно пов’язані багаторічними тпопорадиціями. Варіантів приготування цієї страви багато. У нього додаються самий різноманітні інгредієнти: м’ясо, риба, морепродукти, овочі.

В’єтнамський суп Лау. рецепт

Основою є свинина. Такий суп також не містить будь-яких екзотичних добавок «на любителя».

На 4 порції беремо:

  • 450 г свинини
  • 50 г рослинного масла для смаження.
  • 3 ст. ложки соєвого соусу.
  • 3 ст. ложки цукру.
  • 250 мл курячого бульйону.
  • 400 г рисової локшини.
  1. Свинину і натираємо сумішшю з сухих спецій і часнику. Викладаємо на сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі кожну сторону до золотистої скоринки.
  2. Додаємо соєвий соус і цукор. Ми залишаємо на вогні на кілька хвилин.
  3. Вливаємо трохи курячого бульйону і залишаємо гаситися до тих пір, поки в сковороді не залишиться рідини.
  4. Знову заливаємо склянку бульйону і чекаємо, поки він закипить. Солимо до смаку.
  5. Відварюємо рисову локшину.
  6. Розкладаємо м’ясо і локшину по тарілках, заливаємо бульйоном і прикрашаємо рубаною зеленню: цибуля, кінза. Для гостроти можна додати дрібно нарізаний перець чилі.

В’єтнамський суп Лау з рибою

Якщо ви віддаєте перевагу рибі, то цей рецепт цього для вас.

  • Риба – 0,5 кг.
  • Спеції за смаком.
  • Соєвий соус – 1,5 ст. ложки.
  • Пекінська капуста – 1 лист.
  • Зелена цибуля – кілька пере.
  • Перець чилі за смаком.
  • Корінь імбиру – скибочку.
  • Суміш з морепродуктів – 100 г.
  • Креветки – 70 г.
  • Рисова локшина – 20 г.
  • Сушені чорні гриби – 5 г.
  • Лайм – 0,5 шт.

Приготування по кроках:

  1. Беремо рибу і варимо з неї бульйон. Підійдуть голови, плавники, хребти. Заливаємо компоненти літром води і ставимо на вогонь. Додаємо за смаком спеції: мускатний горіх, лемонграсс, два види перцю – чорний мелений і запашний. Коли бульйон буде готовий, проціджуємо його.
  2. Для супу знадобиться 500 мл.рибного бульйону. Вливаємо в нього соєвий соус. Далі відправляємо в каструлю дрібно нарізані овочі: лист пекінської капусти, зелена цибуля, перець чилі. Додаємо імбир. Його потрібно нарізати великими шматками, щоб легше витягувати з супу. Варимо 5 хвилин.
  3. Розморожуємо суміш з морепродуктів (Морський коктейль) і опускаємо її в бульйон. Знадобиться ще креветки. Якщо вони вже зварені, то додаємо їх під кінець варіння. Рисову локшину опустити разом з морепродуктами. Можна зварити її заздалегідь, розкласти по тарілках і залити готовим супом.
  4. Заздалегідь замочити у воді сушені чорні гриби, промити їх, дрібно нарізати і теж відправити у каструлю.
  5. Під кінець вичавити в суп сік лайма.
Суп Лау, приготування і список необхідних інгредієнтів

Суп подається з рибним соусом, який підсилює аромат і смак страви.

Лао суп на овочевому бульйоні

  • Морква середнього розміру – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Селера – 2 стебла.
  • Пекінська капуста – 4 листи.
  • Капуста кольрабі – 1 шт.
  • Перець чилі – за смаком.
  • Великий помідор – 1 шт.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Вода для бульйону – 3 л.
  • Сіль за смаком.
  • Перець горошком – 3 шт.
  • Риба: 200 г тріски, 200 г тилапии.
  • Морепродукти: кальмар – 250 г, мідії – 150 г, креветки – 150 г.
  • Рисова локшина – 200 г.

Приступаємо до приготування:

  1. Готуємо бульйон з овочів: моркви, цибулі, стебла селери, пекінської капусти, дрібненько капусти кольрабі, перцю чилі, помідори, болгарського желтогопереца.Овощі ріжемо великими шматочками і опускаємо в каструлю з водою. Після закипання солимо, додаємо перець і варимо бульйон протягом 45 хвилин.
  2. Опускаємо шматочки риби. Якщо риба була заморожена, заздалегідь розморозити її.
  3. Додаємо морепродукти: нарізаний кальмар, мідії, креветки. Тпопорадиційно в’єтнамці не очищують креветки. Зверніть увагу на те, що час варіння у кожного інгредієнта своє. Для риби – це 10 хв., Креветок – 5 хв., Мідій і кальмарів – 1-2 хв.
  4. Опускаємо в бульйон рисову локшину. Обов’язково подивіться точний час її приготування на упаковці.

Суп готовий. Дрібно наріжте зелень кінзи, петрушки, кропу, зеленої цибулі. Додайте її в кожну піалу. Даний рецепт розрахований на 7 порцій.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code