Страви з м’ясного фаршу – арабська самса, ледачі біляші, класичні манти, домашній люля кебаб

• Страви з м’ясного фаршу – рецепти
• Арабська самса
• Ледачі біляші на сковороді
• класичні манти
• Домашній люля-кебаб на мангалі
• Фарширований перець – покроковий рецепт
• м’ясні вафлі
• американські тефтелі
• Зрази «пташине молоко»
• Помилкові курячі чимки
• М’ясний пиріг з фаршем
• М’ясні ковбаски з фаршу
• Курячі биточки з сиром
• Котлети по-аджарський

У сучасній кухні в надзвичайному розмаїтті представлені страви з м’ясного фаршу, серед популярних рецептів яких кожна господиня зможе підібрати варіант на свій смак. М’ясо може становити основу страви, доповнюючи овочами, або поєднуватися з тестом, виступаючи як начинка для випічки.

Страви з м’ясного фаршу – рецепти

Багатьом господаркам цікаво знати, які страви можна приготувати з м’ясного фаршу. Рецептів існує дуже багато:

1. Для готування використовують найрізноманітніші пристосування. Наприклад, в духовці можна запекти арабську самсу, в мультиварці відварити манти, на сковорідці посмажити біляші, на мангалі зробити люля-кебаб.
2. Оригінальні страви з м’ясного фаршу можуть бути створені у вигляді ковбасок, биточків, котлет, зраз.

Арабська самса

Це неймовірно смачний рецепт, яким представлені страви з м’ясного фаршу в духовці. Страва сподобається навіть прискіпливим гурманом. Приготувати фарш можна самостійно, а можна купити в магазині. Найголовніше – щоб м’ясо було свіжим і якісним. У начинку входить не тільки м’ясна складова, а й картопля.

• борошно – 2 ст .;
• спеції, цукор, розпушувач, сухі дріжджі – по 1 ч. ложці;
• сіль за смаком;
• молоко – 1 ст .;
• рослинне масло – 5 ст. ложок;
• фарш – 600 г;
• цибуля – 1 шт .;
• картопля – 4 шт .;
• вершкове масло – 160 г;
• вершки – 300 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки.

1. Просіяти борошно, ввести дріжджі, розпушувач, цукор і сіль. Додати 4 ст. ложки рослинної олії і молоко, приготувати тісто. Покласти його в пакет і залишити на 30 хв.
2. Зварити картоплю, додати солі і 50 г вершкового масла, зробити пюре.
3. Подрібнити цибулю і посмажити. Потім додати фарш і довести до готовності.
4. Для соусу змішати по 1 ст. ложці рослинного і вершкового масла, додати 1 ст. ложку борошна. Перешкодити і злегка обсмажити.
5. Акуратно залити вершки і зробити суміш густий.
6. Соус додати до м’яса.
7. Поділити тісто на 9 рівних частин, скачати з кожної кульку. Закрити кульки плівкою і дати постояти 15 хв.
8. Присипати кожен кульку борошном і крохмалем, розкачати в тонкий корж. Середину обмазати маслом, а потім перевернути змащеній стороною вниз.
9. Викласти в центр коржі ложку пюре, зверху розмістити фарш. Сформувати пучок з країв.
10. Краї розкрити і заправити вниз, роблячи самсу, запекти її в духовці.

Ледачі біляші на сковороді

Завдяки швидкості в приготуванні великою популярністю користуються страви з м’ясного фаршу на сковороді. У деяких випадках хочеться з’їсти беляш, але приготування з повномасштабного рецептом забирає багато часу. На виручку прийде рецепт «ледачих» біляшів, які за смаком практично нічим не відрізняються від класичних.

• фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 1 зубчик;
• перець – за смаком;
• борошно – 250 г;
• кефір – 2 ст .;
• цукор, сода – по 0,5 ч. ложки;
• сіль – 1,5 ч. ложки.

1. Блендером подрібнити цибулю і часник. Отриману масу змішати з фаршем, додавши солі і перцю.
2. Підігріти кефір і залити в ємність для готування тесту. Покласти соду, сіль і цукор. Дати суміші постояти 2 хв. Приєднати борошно і замісити тісто. Покласти в нього фарш.
3. Соковиті страви-біляші з м’ясного фаршу обсмажити.

класичні манти

Гарна можливість спробувати соковите ласощі – зробити страви з м’ясного фаршу в мультиварці у вигляді мантів. У процесі приготування немає нічого складного, а побутовий прилад здатний ще більше полегшити завдання. Вживати манти рекомендується як тпопорадиційне блюдо, щоб в повній мірі розкрити їх смак, для цього необхідно зберегти рідину всередині тесту.

• кефір – 1 ст .;
• сіль, перець – за смаком;
• борошно – 3 ст .;
• баранина або яловичина – 1 кг;
• цибуля – 700 г;
• лавровий лист – 2 шт .;
• перець горошком – 7 шт.

1. Додати в борошно сіль і кефір. Замішувати тісто вручну 20 хв., Дати постояти 30 хв.
2. Нашаткувати цибулю і змішати його з фаршем, перцем і сіллю.
3. Розкачати тісто в пласт, вирізати кружальця.
4. В середину кожного кружка покласти фарш. Краї мантів з’єднати.
5. Вилити в чашу 2 ст. гарячої води, покласти перець горошком і лавровий лист, сіль, викласти манти.
6. Поставити програму «Варка на пару» на 50 хв.

Домашній люля-кебаб на мангалі

Любителі відпочинку на природі по достоїнству оцінять страви з м’ясного фаршу на мангалі. Якщо набридло готувати приїлися шашлики, можна спробувати зробити люля-кебаб. Це страва характеризується соковитістю і чудовим ароматом, а пікантна скоринка, отримана в результаті обсмажування, здатна виступити справжньою родзинкою.

• свинина, яловичина – по 500 г;
• сало – 300 г;
• цибуля – 3 шт .;
• часник – 5 зубчиків;
• перець і сіль.

1. Свинину, яловичину і сало перекрутити.
2. Нашаткувати цибулю і часник і додати в фарш разом з сіллю і перцем.
3. Відбивати фарш близько 15 хв., Прибрати в холод на 1 год.
4. Сформувати з фаршу ковбаски і насадити на шампур, обсмажувати страви, виготовлені з м’ясного фаршу, на мангалі.

Фарширований перець – покроковий рецепт

Чудової комбінацією компонентів, гармонійно доповнюють один одного, стане фарш з овочами. Фаршировані перці можуть виступати як в якості повсякденного, так і святкового блюда. Вони подобаються абсолютно всім. Страва можна назвати дієтичним, оскільки в його склад включені м’ясні, овочеві складові і рисова крупа.

• солодкий перець – 15 шт .;
• куряче філе – 800 г;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• рис – 5 ст. ложок;
• сіль і перець;
• томати у власному соку – 400 г;
• сметана – 1 ст. ложка.

1. Відварити й остудити рис.
2. Обсмажити цибулю і моркву.
3. Покласти в фарш рис, морква, цибуля, сіль і перець, все добре змішати.
4. Зрізати верхівки перців і позбавити від насіння, нафарширувати їх. Покласти у велику каструлю з товстими стінками.
5. Помідори разом розмолоти до пюре, ввести солі і цукру, 1 ст. ложку сметани. Вилити соус на перці, готувати страви з курячого фаршу 1 ч.

м’ясні вафлі

Це оригінальне частування є прості страви з м’ясного фаршу. Вафлі можна як посмажити на сковороді, так і запекти в духовці. Сподобаються вони і дорослим, і дітям. Пікантною особливістю страви є те, що перед обсмажуванням його занурюють в яєчно-соляну суміш. Це допоможе отримати дивну засмаженою корочку.

• фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• яйце – 3 шт .;
• вафлі – 6 шт .;
• сіль і перець.

1. Об’єднати цибулю, фарш, часник, сіль і перець.
2. Розкласти по вафлі начинку тонким шаром. Прикрити залишилися вафлями і придавити, дати постояти 15 хв.
3. Збити яйця, ввести сіль і перець. Занурити вафлі в цей склад і обсмажити.

американські тефтелі

Цей рецепт послужать відмінним доповненням до каші або макаронів. Це відмінний варіант, щоб приготувати страви з фаршу надзвичайно простим способом. Особливістю страви є те, що воно дуже корисно. Завдяки тому, що тефтелі не обжаривают, а запікаються в духовці, вживати їх можна навіть дітям.

• свинина – 500 г;
• помідор – 4 шт .;
• плавлений сирок – 2 пачки;
• цибуля – 1 шт .;
• яйце – 1 шт .;
• перець і сіль.

1. Перемолоти свинину з цибулею, присмачити сіллю і перцем.
2. Натерти сирок і додати до фаршу, влити яйце. Змушують фарш і зліпити тюфтельки.
3. Томати без шкурки згасити 15 хв., Додати солі, цукру і перцю. Покласти до помідорів тефтелі і запікати до готовності.

Зрази «пташине молоко»

Можна зробити страви з м’ясного фаршу швидко і смачно, якщо приготувати їх у вигляді зраз. Вони з легкістю можуть замінити звичні котлети. Смак у них дуже незвичайний, тому їх безперечно варто спробувати. Багато господинь, зробивши зрази один раз, після неодноразово бажає бачити їх на своєму повсякденному або святковому столі.

• молоко – 1/3 склянки;
• борошно – 0,5 ст .;
• вершкове масло – 1 ст. ложка;
• яйце – 2 шт. (1 варене, 1 сире);
• сир тертий – 50 г;
• фарш – 300 г;
• сіль і перець;
• хліб білий – 1 скибочка.

1. Перемішати фарш з розмоченим хлібом, сіллю і перцем.
2. Варене яйце натерти, покласти до нього тертий сир, сіль і перець, олія та змішати.
3. Сформувати зрази: взяти 1 ст. ложку фаршу, в центр покласти 1 ч. ложку начинки. Краї прищипнуть і зробити кулька.
4. Зробити кляр: збити молоко з яйцем, борошном, сіллю і перцем.
5. Вмочити зрази в клярі, обсмажити.
6. Довести страву до готовності в духовці, протягом 15 хв.

Помилкові курячі чимки

Це надзвичайно цікава варіація страви з м’ясного фаршу і тіста. Страва виходить дуже смачним і ситним. Важливо лише правильно приготувати заготовки. Чимками можна запастися про запас і залишити їх в морозильнику. при необхідності їх можна дістати попорадувати близьких ласощами.

• фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• перець і сіль;
• соломка – 1 упаковка;
• борошно – 350 г;
• кефір – 250 мл;
• сода – 0,5 ч. ложки.

1. Приготувати тісто з кефіру, соди, солі та борошна.
2. Покласти в фарш цибуля, перець і сіль.
3. Невеликі шматочки фаршу наліпити на соломку.
4. Розкачати тісто в пласт і нарізати смужками. Від середини соломки обмотати чимки тестом.
5. Обсмажити курячий фарш з тестом до готовності.

М’ясний пиріг з фаршем

Зустрічаються ті, хто не любить солодку випічку. Для таких людей знахідкою стане м’ясний пиріг з фаршу в духовці. Хоча він і солоний, але характеризується надзвичайно чимним присмаком. Його роблять в закритому вигляді, прикриваючи начинку зверху шаром тіста. Цей прийом допомагає зберегти соковитість і неповторний смак м’яса.

• вершкове масло – 200 г;
• яйце – 2 шт .;
• холодна вода – 2 ст. ложки;
• борошно – 400 г;
• перець, сіль;
• фарш – 1 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики;
• жовток – 1 шт.

1. Порубати масло і борошно. Ввести сіль, яйця і холодну воду. Приготувати тісто, залишити в холоді на 1 ч.
2. Фарш присмачити сіллю і перцем, додати петрушку і цибулю.
3. Поділити тісто на 2 частини: дві третини і третину. Дві третини розкачати і покласти в форму.
4. Викласти на тісто фарш, розкачати другу частину тіста і закрити їй пиріг. Верхівку обмазати збитим жовтком і запікати пиріг 1 ч.

М’ясні ковбаски з фаршу

Варіант, коли страви з м’ясного фаршу швидко готуються, – це зробити їх у вигляді ковбасок. У магазині можна знайти багато таких заготовок, але з домашніми вони не зрівняються. Це страва ідеально як для обіду, так і для вечері. Крім того, від нього в захваті залишаться любителі пивних закусок, тому такий рецепт можна застосувати перед вечіркою.

• м’ясний фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• хліб – 70 г;
• молоко – 100 мл;
• сіль і спеції;
• яйце – 1 шт .;
• борошно – 2 ст. ложки;
• рослинна олія;
• лавровий лист – 2 шт.

1. Додати до фаршу м’якуш хліба, витриманий в молоці. Ввести сіль і спеції, цибуля, часник, розбити яйце.
2. Зробити з фаршу ковбаски, обваляти в борошні. Посмажити їх по обидва боки, а потім залити воду і покласти лавровий лист., Дати згасити 7 хв.

Курячі биточки з сиром

Якщо використовувати рецепти страв з фаршу, зроблених у вигляді курячих битків, то можна отримати відмінне доповнення будь-якого столу. Оскільки спосіб готування гранично простий, робити їх можна часто. Таку варіацію страви можна застосовувати в якості складової для столу на кожен день, доповнивши будь-яким різновидом гарніру.

• фарш – 500 г;
• яйце – 2 шт .;
• плавлений сир – 200 г;
• морква, цибуля – по 1 шт .;
• сіль.

1. Цибулю і моркву обсмажити. Покласти зажарку в фарш разом з яйцями і потертими сирками, сіллю.
2. Надавши фаршу потрібну форму, обсмажити биточки на сковороді.

Котлети по-аджарський

Неймовірно смачні страви з фаршу, які прийшли до нас з грузинської кухні – це котлети по-аджарський. Вони дуже соковиті, надзвичайно ароматні і характеризуються неповторним пікантним присмаком. Особливістю цього різновиду страви є те, що воно не обсмажується на сковороді, а запікається в духовці.

• фарш – 800 г;
• яйце – 5 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• панірувальні сухарі – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• спеції;
• зелена цибуля – 5 пір’я.

1. Змішати фарш з часником, цибулею. Влити воду, додати сіль і перець.
2. Ввести сухарі і зелену цибулю, розмішати.
3. Зробити котлетки-човники, в кожній має бути з них поглиблення, в яке вбити яйце. Готувати в духовці 30 хв.