Страви з курячої печінки – рецепти супу-пюре, паштету, печінкового торта, запіканки, суфле і печінку

• Страви з курячої печінки – рецепти
• Суп-пюре з печінки
• Смажена куряча печінка в клярі
• Паштет з курячої печінки – рецепт
• Печінка куряча по-японськи
• Печінковий торт з морквою
• Запіканка з печінки з рисом в духовці
• Тушкована куряча печінка з цибулею
• Суфле з курячої печінки
• Шашлик з курячої печінки
• Млинці печінкові з начинкою
• Сусамир
• Парфе з курячої печінки
• Куряча печінка по-царськи
• Заливний пиріг з печінкою

Багато хто навіть не припускають, наскільки можуть бути різноманітними страви з курячої печінки. Використовуючи прості або більш оригінальні ідеї застосування продукту в кулінарії, вдасться помітно урізноманітнити повсякденний раціон або поповнити меню домашнього свята низкою новинок.

Страви з курячої печінки – рецепти

Маючи в своєму розпорядженні необхідними знаннями по переробці популярного курячого субпродукту, зробити блюдо максимально досконалим за смаком і поживністю не складе труднощів навіть дилетанту на кухні.

1. Перед тим, як приготувати страви з курячої печінки слід ретельно промити сировину, обсушити, після чого зачистити його від плівок, судин.
2. Залежно від техніки обраного рецепта, печінку необхідно розділити на 2-4 частини або залишити цілком.
3. Прості страви з курячої печінки готуються шляхом лаконічного обсмажування базового компонента в паніровці з борошна, в клярі або її гасіння в сметанному, томатному або іншому за складом соусі.
4. Печінка є чудовим сировиною для приготування паштетів, суфле, запіканок, тесту для печінкових млинців, для отримання начинки в випічку.
5. Субпродукт чудово проявляє себе при варінні супів, у всіляких теплих салатах і холодних закусках, є відмінним варіантом для приготування шашлику на природі або в духовці.

Суп-пюре з печінки

Якщо в пріоритеті смачні страви з курячої печінки, які можна подати на перше, варіант супу з субпродукту – ідеальний для їдців з високими кулінарними запитами і цінителів простих і одночасно вишуканих рецептів. З тривіального набору продуктів вийде зварити відмінне за всіма показниками гаряче.

• куряча печінка – 400 г;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• картопля – 1-2 шт .;
• часник – 3 зубки;
• вершки 33% – 120 г;
• відварене м’ясо курки – 200 г;
• масло вершкове – 70 г;
• масло рослинне – 100 мл;
• бульйон – 1,5 л;
• сіль, перець, грінки, зелень.

1. Овочі та печінку нарізають, обсмажують в олії, заливають бульйоном, варять 20 хв.
2. Пюрируют гаряче блендером, проціджують через сито, доповнюють нарізаною курятиною, вершками, приправами, маслом вершковим прогрівають на плиті трохи.
3. Подають подібні страви з курячої печінки з грінками і зеленню.

Смажена куряча печінка в клярі

І в будні, і в свята актуальний рецепт курячої печінки смаженої на сковороді в часниковому клярі. Скибочки виходять соковитими всередині, з апетитною рум’яною скоринкою. Їх можна подати в якості самостійної закуски в теплому або холодному вигляді, гарнірувати картоплею, свіжими овочами, соліннями або легким салатом.

• куряча печінка – 1 кг;
• яйця – 3 шт .;
• сметана – 4 ст. ложки;
• борошно – 7 ст. ложок;
• часник – 3 зубки;
• масло для смаження;
• сіль перець.

1. Змішують яйця, сметану, борошно, сіль, перець і часник.
2. Кожен шматочок субпродукту умочують в клярі, викладають в розпечене масло.
3. Після рум’янцю з одного боку, перевертають шматки на іншу і смажать під кришкою 3 хв.

Паштет з курячої печінки – рецепт

У кулінарії вельми популярні страви закусочні з курячої печінки, приготовані на манер паштетів. В основу крім базового овочевого набору можна додавати протерті томати, часник, інші овочі, приправи, які сприятимуть отриманню нового смаку і додаткової поживності страви.

• куряча печінка – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• масло вершкове – 200 г;
• масло рослинне;
• сіль, перець, спеції.

1. Печінка обсмажують на олії.
2. Підсолюють скибочки, доповнюють цибулею і морквою, припускають 10 хв.
3. Додають 100 г масла, пюрируют масу блендером.
4. Печінковий домашній паштет перекладають в банку і використовують за потребою або формують з нього рулет.
5. Для рулету викладають основу на харчову плівку, доповнюють скибочками масла, згортають виріб рулетом, охолоджують.

Печінка куряча по-японськи

Коли звичні гарячі страви з курячої печінки набридли і хочеться чогось незвичайного і вишуканого, на допомогу прийде рецепт приготування субпродукту на японський манер. Подають отриману закуску часто з відвареним рисом, нарізаним свіжим дайконом, зеленню і подрібненим зеленою цибулею.

• куряча печінка – 0,5 кг;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• часник – 3 зубки;
• перець солодкий і гострий – по 1-2 шт .;
• масло – 2 ст. ложки;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• сіль, перець, імбир, дайкон.

1. Печінка нарізують, маринують в соєвому соусі, обсмажують в олії 5-7 хв.
2. Додають перці, часник, цибуля, дайкон, смажать ще 5 хв.
3. Приправляють страву сіллю, перцем, імбиром, і подають, прикрасивши цибулею, дайконом і доповнивши соєвим соусом, підсолодженим цукром.

Печінковий торт з морквою

Прості страви, приготовані з курячої печінки, можуть бути не тільки смачними, а й ошатними, здатними прикрасити своїм зовнішнім виглядом будь-який стіл. Одним з таких є закусочний торт з начинкою з цибулі, моркви і грибів. Тут смажать печінку курки на сковороді у вигляді млинців, доповнивши субпродукт необхідними компонентами.

• куряча печінка – 900 г;
• цибуля – 4 шт .;
• морква – 3 шт .;
• гриби – 200 г;
• яйця – 10 шт .;
• молоко – 200 мл;
• борошно – 250 г;
• масло вершкове – 50 г;
• майонез і вершковий сир – по 200 г;
• часник – 5-6 зубків;
• рослинне масло – 100 мл;
• сіль, перець, зелень, мускатний горіх.

1. Печінка подрібнюють з цибулиною.
2. Додають шість яєць, сіль, перець, мускатний горіх, молоко, борошно і 5 ложок олії.
3. З отриманого тесту випікають млинці.
4. Обсмажують на олії цибулю з морквою і грибами до готовності.
5. Змішують для соусу майонез, сир, часник, сіль і перець.
6. Промащують млинці соусом, доповнюють начинкою, збирають торт.
7. Прикрашають виріб білками, жовтками і зеленню, дають просочитися.

Запіканка з печінки з рисом в духовці

Для сімейної вечері, обіду або сніданку підійдуть приготовані страви з курячої печінки в духовці на манер запіканки. Кращим наповненням печінкової основи є рис, який надає страві особливий чимний смак, вбирає надлишки вологи чудово гармоніює з базовим компонентом за смаком.

• куряча печінка – 0,5 кг;
• рис відварений – 1 стакан;
• цибуля – 4-5 шт .;
• яйця – 4 шт .;
• рослинне масло – 100 мл;
• сіль, перець, панірувальні сухарі.

1. Подрібнюють печінку, змішують з яйцями, рисом, обсмаженою на олії цибулею, додавши сіль і перець.
2. У змащену маслом і посипану сухарями форму виливають печінкову суміш і відправляють на 40-45 хв. пекти в розігріту до 180 ° С духовку.

Тушкована куряча печінка з цибулею

Корисні смачні і дієтичні страви з курячої печінки, приготовані шляхом гасіння субпродукту з цибулею і морквою, подають найчастіше з гарніром з картоплі або з відвареним рисом. Печінкові скибочки в борошняної паніровці можна попередньо обсмажити в окремій сковороді або ж додати їх в загальну посудину до овочів.

• куряча печінка – 1 кг;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• борошно – 0,5 ст .;
• масло – 50 мл;
• сіль, перець, лавр, спеції для м’яса.

1. Нарізану цибулю і моркву обсмажують в олії до напівготовності.
2. Додають печінку, вмочивши скибочки в борошні, обсмажують всі разом кілька хвилин.
3. Доливають гарячу воду, кидають приправи, гасять печінку з овочами під кришкою 5-7 хв.

Суфле з курячої печінки

Особливо корисні для вживання приготовані дієтичні страви з курячої печінки в духовці. Одним з таких є суфле або запіканка з субпродукту. Для додаткової чимності смаку можна додати до складу трохи розмоченого в молоці і подрібненого хліба, а для пікантності часник.

• куряча печінка – 600 г;
• цибуля – 1 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 1,5 ст. ложки;
• сіль перець.

1. Подрібнюють печінку в блендері до пюре.
2. Додають подрібнений і обсмажений у вершковому маслі цибулю, сметану, приправи і жовтки.
3. Окремо збивають білки з дрібкою солі в міцну піну, втручаються в печінкову основу.
4. Переливають масу в форму і відправляють в прогріту до 180 ° С духовку на 40 хв.

Шашлик з курячої печінки

В меню пікніка будуть до місця другі страви з курячої печінки, приготовані на мангалі. Шашлик з субпродукту вимагає нетривалого маринування і може бути зроблений як з мінімальним набором приправ і спецій, так і з додаванням соєвого соусу, гірчиці, подрібненого імбиру і часнику, інших пікантних компонентів.

• куряча печінка – 1,5 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, спеції для шашлику.

1. Печінка доповнюють сіллю, перцем, спеціями, майонезом.
2. Подрібнюють і розминають руками цибулю, додають до субпродукти, перемішують, залишають на годину.
3. Нанизують скибочки на шампур, смажать над вугіллям 7-10 хв.

Млинці печінкові з начинкою

Шукаючи серед широкого переліку варіантів оригінальні страви з курячої печінки на вечерю, не варто упускати можливість продегустувати відмінні печінкові млинці з начинкою. У начинку можна додавати обсмажену моркву, гриби, подрібнені мариновані огірки, маслини, оливки або каперси.

• куряча печінка – 600 г;
• молоко – 400 мл;
• яйця – 6 шт .;
• борошно – 6 ст. ложок;
• масло – 40 мл;
• сир твердий – 100 г;
• плавлені сирки – 2 шт .;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 3-4 зубки;
• сіль, перець, майонез.

1. Подрібнюють печінку в блендері, змішують з молоком.
2. Додають 3 яйця, сіль, перець, борошно, смажать млинці звичним способом.
3. Сирки, твердий сир, варені яйця і часник перетирають на тертці.
4. Додають кріп, майонез, сіль, перець.
5. Змащують кожен млинець начинкою, згортають рулетом, розрізають навскоси і викладають на блюдо для подачі.

Сусамир

Готувати можна страви з курячої печінки швидко і смачно, використовуючи ідеї кулінарів з усього світу. Доступним варіантом для домашнього виконання є киргизька інтерпретація популярного жульєну, під назвою сусамір, де в основі улюблений багатьма субпродукт птиці. Замість сметани можна взяти густі вершки.

• куряча печінка – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• сметана – 8 ст. ложок;
• вершкове масло – 4 ст. ложки;
• сир твердий – 100 г;
• сіль перець.

1. У вершковому маслі обсмажують печінку 5 хв.
2. Додають цибулю, смажать ще протягом 5 хв.
3. Втручаються до печінки сметану, сіль, перець, перекладають масу у формочки або кокотніци.
4. Посипають блюдо сиром і запікають при 180 ° С 10 хв.

Парфе з курячої печінки

Не обов’язково бути досвідченим кухарем, щоб готувати страви з курячої печінки швидко і по-домашньому смачно. Доступних рекомендацій правильного рецепту вистачить, щоб перетворити в реальність сміливі кулінарні рішення в три рахунки. Таким стане чимне і вишукане парфе – насолода для тих, хто любить печінку і випічку.

• куряча печінка – 300 г;
• цибуля шалот – 1 шт .;
• часник – 1 зубок;
• вершки – 150 мл;
• яйце – 1 шт .;
• жовток – 1 шт .;
• чебрець – 4 гілочки;
• вершкове масло – 140 г;
• борошно – 250 г;
• портвейн – 2 ст. ложки;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• молоко – 1 ст. ложка;
• сіль перець.

1. Розтирають масло з борошном в крихту, змішують з чебрецем, жовтком і молоком, поміщають в морозилку на годину.
2. Збивають в блендері печінку, додавши шалот, часник, яйце, чебрець, сіль, перець, коньяк і чебрець.
3. Тісто перетирають на тертці, формують з крихти корж і подрумянивают його при 180 ° С 10 хв.
4. Виливають на корж печінкову суміш, витримують в духовці при 100 ° С 20-30 хв.

Куряча печінка по-царськи

Цілком реально готувати справді царські страви з курячої печінки на сковороді, але ще більш досконалим виходить субпродукт після запікання його в духовці за наступним рецептом. Додатково можна додати шар з обсмажених грибів, подрібненої зелені, а сиром не тільки посипати поверхню, але і додати стружку до печінки.

• куряча печінка – 500 г;
• манка – 90 г;
• молоко – 100 мл;
• цибулю і моркву – по 500 г;
• сир – 80 г;
• сіль, перець, олія.

1. Подрібнюють печінку, змішують з манкою, сіллю і перцем, залишають на годину.
2. Обсмажують на олії подрібнену цибулю і моркву.
3. У форму укладають шарами печінкову основу і піджарку.
4. Запікають блюдо 30 хв. при 180 ° С, посипавши в кінці тертим сиром.

Заливний пиріг з печінкою

Ще один затребуваний в домашній кулінарії рецепт страви з курячої печінки буде представлений далі. Заливний пиріг з печінковим наповненням виходить дивно смачним, апетитним, м’яким, соковитим і поживним. Його можна подавати як в теплом, так і в охолодженому вигляді, доповнивши сметаною або томатним соусом.

• куряча печінка – 450 г;
• яйця – 5 шт .;
• цибуля – 3 шт .;
• борошно – 300 г;
• кефір – 400 мл;
• масло – 100 мл;
• цукор – 2 ч. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сіль, перець, олія для смаження.

1. Обсмажують на олії цибулю, відварюють печінку і два яйця, подрібнюють.
2. Приправляють компоненти начинки, перемішують.
3. Збивають яйця з цукром і сіллю.
4. Додають кефір, 100 мл олії, борошно з розпушувачем.
5. Половину тіста виливають у форму, зверху начинку і залишок тіста.
6. Випікають пиріг при 180 ° С 40 хв.