Страви з яловичого мови для домашнього меню і на свято

Страви з яловичого мови для домашнього меню і на свято

Страви з яловичого мови відносяться переважно до кулінарних делікатесів, хоча існує і маса повсякденних рецептів, що дозволяють включити цінний корисний субпродукт в свій раціон. Ідеї ​​вельми різноманітні і знайдуть своє застосування в будь-якому домашньому і святковому меню.

Найсмачніші рецепти з яловичого мови

Складно не стільки приготувати, скільки вибрати найсмачніше блюдо з яловичого мови серед найширшого різноманіття всіляких вражаючих результатом рецептів.

  1. Не одне десятиліття порадує любителів м’ясних делікатесів за святковим столом красиво оформлене і неймовірно смачне холодець з субпродукту.
  2. Уже відварений і почищений мову застосовують для приготування різноманітних простих або більш вишуканих, але завжди виключно смачних салатів.
  3. Гарячі другі страви з яловичого мови включають як в святковий, так і в повсякденне меню. Серед таких гуляш з субпродукту, насичений жульен, приготований з додаванням грибів, рум’яні котлети або шашлик.
  4. На закуску варто приготувати незрівнянний паштет з мови, маринований субпродукт по-корейськи або оригінальні рулетики з начинкою.

Як приготувати заливне з яловичого мови?

Напередодні свят стає особливо актуальним рецепт заливного з яловичого мови з желатином. Субпродукт слід відварити заздалегідь, додавши в каструлю лаврове листя, горошини перцю, за бажанням і смаком цибуля, морква, інші коріння. Перед нарізуванням мову остуджують і добре охолоджують в холодильнику.

  • язик яловичий відварений – 150 г;
  • бульйон – 300 мл;
  • желатин – 15 г;
  • петрушка, морква, лимон – для декору.
  1. Відварену мова нарізають скибочками завтовшки 5 мм.
  2. Розкладають нарізку на блюді.
  3. Прикрашають закуску скибочками вареної моркви, зеленню, лимоном.
  4. У бульйон засипають желатин, залишають на 5 хв, нагрівають до розчинення гранул.
  5. Заливають желейні бульйоном мову, дають застигнути в холодильнику.

Суп з яловичого мови

Наваристий і ароматний бульйон з яловичого мови – відмінна основа для живильного супу. Наповнювачем для гарячого можуть стати тпопорадиційні овочі, бобові, капуста: білокачанна або цвітна. Скибочки звареного субпродукту додають в суп при подачі, попередньо нарізавши платинами, соломкою або кубиками.

  • мова – 1 кг;
  • картопля – 3 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • квасоля – 200 г;
  • капуста цвітна – 200 г;
  • черешки селери – 2 шт .;
  • томатна паста – 1 ст. ложка;
  • масло – 40 мл;
  • часник – 2 зубки;
  • сіль, перець, лавр, зелень.
  1. Мова відварюють з цибулиною, морквою, лавром і перцем, витягують з бульйону, очищають під струменем холодної води.
  2. Бульйон проціджують, повертають на плиту, додають картоплю, варять 10 хв.
  3. Цибулю, моркву і часник пасерують на маслі 5 хв.
  4. Додають селера, томат, смажать ще 2 хв, перекладають в суп.
  5. Кидають у каструлю зварену квасолю, суцвіття капусти, а через 5 хв. зелень і варять суп ще 2 хв.
  6. Подають таке гаряче блюдо з яловичого мови на перше зі сметаною, зеленню.

Шашлик з яловичого мови

У сезон пікніків актуальні страви з яловичого мови, приготовані на мангалі. Такий шашлик стане відмінною альтернативою класичному Посмажені на вугіллі м’яса, якщо його правильно приготувати і подати. Ідеальну соковитість закусці легко надати, чергуючи скибочки субпродукту на шампурах з салом або курдюком.

  • язик яловичий – 2-3 шт .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • лавр – 2 шт .;
  • горошини перцю – 10-15 шт .;
  • сіль перець.
  1. Мова відварюють з сіллю, лавром, горошинами перцю і цибулею.
  2. Перекладають субпродукт в крижану воду, очищають, нарізають скибочками.
  3. Додають сіль, перець, олія.
  4. Нанизують шматки субпродукту на шампур і смажать шашлик з яловичого мови на мангалі 15 хв.

Рулетики з яловичого мови

Чудова закуска для подачі до святкового столу, званому обіду або недільного вечері – рулетики з яловичого мови з начинкою. У складі останньої може бути перетертий твердий сир або сирний, з майонезом і часником, грибна піджарка з цибулею, суміш з волоських горіхів, зелені, плавленого сиру і часнику.

  • язик яловичий – 1 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • шпинат – 2 пучка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • часник – 2-3 шт .;
  • лавр і спеції;
  • сіль, перець, зелень, ягоди журавлини або зерна граната.
  1. Мова відварюють з додаванням лавра і спецій 3 ч., Перекладають в крижану воду, очищають.
  2. Трохи підморожують субпродукт, після чого нарізають тонкими слайсами.
  3. З’єднують подрібнений шпинат, часник, сметану, натерті зварені яйця, сіль і перець.
  4. Наповнюють начинкою пластини мови, згортають рулетом, сколюють зубочисткою.
  5. Готова закуска з яловичого мови, подається на блюді із зеленню і ягодами.

Жульєн з яловичого мови

Ідеальне гаряче блюдо, здатне вразити незвичайним смаком будь-якого гурмана – жульєн з яловичого мови з вершками. Сир можна додати не тільки на поверхню страви, а й вмішати в масу з субпродукту, грибів і цибулі. Крім основного набору приправ, ідеально доповнить смакову палітру мускатний горіх.

  • язик яловичий – 200 г;
  • печериці – 200 г;
  • цибуля – 100-150 г;
  • вершки – 200 мл;
  • сир – 100 г;
  • сіль, перець, олія.
  1. На маслі пасерують нарізану цибулю, гриби і зварений мову.
  2. Додають вершки, сіль, перець, припускають соус до густоти, розкладають по кокотницах.
  3. Посипають блюдо сиром і запікають у духовці при 200 ° С 7-10 хв.

Гуляш з яловичого мови – рецепт

Вибираючи найкращі страви на друге з яловичого мови, варто приготувати наваристий і смачний гуляш з субпродукту, який потім гарнірувати рисом або картоплею. В ідеалі бажано додавати в підливу консервовані у власному соку або свіжі протерті помідори, але підійде і готовий соус, томатна паста.

  • язик яловичий – 1 кг;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • солодкий перець – 2 шт .;
  • помідори – 500 г;
  • бульйон – 1 л;
  • паприка і борошно – по 1 ст. ложці;
  • лавр, запашний перець;
  • сіль, масло.
  1. Мова відварюють, чистять, нарізають кубиками.
  2. Обсмажують субпродукт в маслі, додавши цибулю, моркву, солодкий перець і помідори.
  3. Всипають борошно, паприку, сіль, перець, доливають бульйон, кидають лавр, горошини перцю.
  4. Гасять гуляш з яловичого мови 1 ч.

Паштет з яловичої мови – рецепт

Такі прості, здавалося б, страви з яловичого мови, як паштет, можна не тільки використовувати для банальних бутербродів, але і застосувати для подачі більш ефектних закусок: канапе, тарталеток. Блюдо просто посипають зеленню, доповнюють скибочками солоного огірка або свіжого помідора, оливками, маслинами або каперсами.

  • язик яловичий – 0,5 кг;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло вершкове – 100 г;
  • сир плавлений – 100 г;
  • гірчиця – 1-2 ч. ложки;
  • сіль, перець, рослинна олія.
  1. Мова відварюють, очищають, нарізають, тушкують з додаванням невеликої порції бульйону 30 хв.
  2. Випарюють рідину, додають цибулю, моркву, припускають що становлять 15 хв.
  3. Пюрируют масу, додавши сіль, перець, гірчицю, змішують з маслом і сиром.
  4. Ще раз пробивають паштет з яловичого мови блендером.

Хе з яловичого мови по-корейськи

Тим, хто шанує кулінарні витвори з яскравою острінкой, сподобаються такі закусочні страви з яловичого мови як хе. Лук можна додавати ріпчаста або зелений, а морква використовувати свіжу або мариновану по-корейськи. Ступінь гостроти і пікантності буде залежати від порції червоного перцю, часнику і пряних добавок.

  • язик яловичий – 2 кг;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • солодкий перець – 1-2 шт .;
  • оцет і соєвий соус – по 2 ст. ложки;
  • цукор, коріандр і кунжут – по 1 ч. ложці;
  • сіль, перець, паприка – по 1 ч. ложці;
  • часник – 1 головка;
  • кінза.
  1. Відварену і почищений мову нарізають соломкою.
  2. Подрібнену цибулю, заливають оцтом, перекладають до мови.
  3. Шаткують морква, солодкий перець, часник.
  4. Додають всі приправи, соєвий соус, кунжут.
  5. Поливають хе з яловичого мови розпеченим маслом, перемішують і відправляють в холодильник на кілька годин.

Котлети з яловичого мови

Коли немає часу на тривале відварювання субпродукту або хочеться внести різноманітність в нудне повсякденне меню, саме час зробити котлети з сирого яловичого мови. В ідеалі скибочки субпродукту слід пропустити через м’ясорубку кілька разів, а обсмажені вироби додатково потомить з бульйоном або водою.

  • язик яловичий – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • яйця – 1-2 шт .;
  • хліб – 200 г;
  • часник – 2 зубки;
  • молоко – 100 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сметана, томатна паста – по 1 ст. ложці;
  • лавр – 1-2 шт .;
  • сухарі для панірування;
  • сіль, перець, рослинна олія.
  1. На м’ясорубці перекручують мову, цибулю, часник і розмочений в молоці хліб.
  2. Додають в фарш яйця, сіль, перець, вимішують масу, відбивають.
  3. Формують котлети, умочують в сухарях, обсмажують в олії.
  4. Складають все вироби в казан, додають воду зі сметаною і томатом, приправлену за смаком, лавр.
  5. Тушкують котлети на тихому вогні 30 хв.
Страви з яловичого мови для домашнього меню і на свято

Який салат можна приготувати з яловичого мови?

Популярна закуска для будь-якого торжества або святкового сімейного обіду – салат з відвареного яловичого мови. Варіацій закуски безліч і всі вони варті уваги.

  1. Відварену мова чудово поєднується з салатним міксом, свіжими овочами та легкої заправкою, створюючи корисні, в міру калорійні і при цьому поживні закусочні страви.
  2. Більш ситні і калорійні салати – з обсмаженими, маринованими або відвареними грибами, яйцями, консервованими або звареними бобовими, сиром.
  3. Надзвичайно смачними і вишуканими виходять салати з мови, приготовані з додаванням консервованих ананасів, кукурудзи, сухофруктів, корейської моркви.

Салат з яловичого мови з печерицями

Ідеальним збалансованим смаком вражає салат з яловичого мови з грибами. Лук перед додаванням в закуску вимагає маринування в суміші з оцту, цукру, солі і окропу, завдяки чому йде гаряча гострота, а нарізка набуває приємну пікантність. Заправляти салат можна майонезом, сметаною або оливковою олією.

  • язик яловичий відварений – 400 г;
  • цибуля – 100 г;
  • солодкий перець – 250 г;
  • гриби – 200 г;
  • оцет – 1 ст. ложка;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • окріп – 1 ст .;
  • сіль, перець, зелень, майонез.
  1. Лук нарізають півкільцями, доповнюють сіллю (0,5 ч. Ложки), цукром, оцтом, заливають окропом на 15 хв.
  2. Нарізують соломкою мову, солодкий перець, подрібнюють зелень.
  3. Шаткують гриби, обсмажують на сухій сковороді, приправивши за смаком, перекладають в салат разом з цибулею.
  4. Заправляють закуску майонезом, додають сіль, перець, перемішують.

Теплий салат з яловичого мови

У теплому вигляді можна подати смачний салат з яловичого мови, додатково обсмаженого і протушенние з додаванням білого сухого вина. Замість маринованих патисонів підійдуть кабачки, огірки, які переважно очистити від шкірки, а салатні листя можна замінити руколою, айсбергом або салатним міксом.

  • язик яловичий відварений – 80 г;
  • листя салату – 80 г;
  • мариновані патисони – 50 г;
  • моцарелла – 50 г;
  • чері – 50 г;
  • сухе вино – 50 мл;
  • оливкова олія – ​​20 мл;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • лимонний сік – 10 мл;
  • зерниста гірчиця – 50 г;
  • сіль перець.
  1. Листя салату розривають руками.
  2. Додають моцарелу, патисони, черрі.
  3. Скибочки мови обсмажують трохи, заливають вином, дають алкоголю випаруватися, перекладають в салат.
  4. Змішують масло, гірчицю, сік лимона, соєвий соус, сіль і перець, заправляють соусом салат.

Салат з яловичого мови з солоними огірками

Свіжим, соковитим, в міру пікантним виходить салат з яловичого мови з огірком. Використовувати можна солоні бочкові овочеві плоди або мариновані корнішони з банки. Додатково склад доповнюють свіжими помідорами, солодким перцем і пекінською капустою. Свою родзинку надають і консервовані печериці.

  • язик яловичий відварений – 1 шт .;
  • солоні огірки – 100-150 г;
  • болгарський перець – 0,5-1 шт .;
  • помідори – 1-2 шт .;
  • гриби – 200 г;
  • капуста пекінська – 100 г;
  • сметана та майонез – по 2 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Нарізують соломкою відварену мову, огірки, солодкий перець і помідори.
  2. Додають консервовані гриби, майонез зі сметаною, сіль і перець.
  3. Перемішують салат і тут же подають до столу.

Салат з яловичого мови та корейської моркви

Ідеальна закуска для будь-якого застілля – найсмачніший салат з яловичого мови, приготований з корейською морквою. Додатково можна поєднувати дует з селерою або буряком, маринованої по-корейськи, додавати для свіжості і соковитості солодкий перець, свіжі огірки, відварені і нарізані печериці.

  • язик яловичий відварений – 300 г;
  • морква по-корейськи – 400 г;
  • селера по-корейськи – 200 г;
  • болгарський перець – 2 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • кунжут і сік лимона – по 2 ч. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соєвий соус – 4 ч. ложки.
  1. Нарізують соломкою зварений до готовності мову.
  2. Додають мариновані овочі, соломку свіжого болгарського перцю, подрібнений часник.
  3. Втручаються в закуску соєвий соус, масло, лимонний сік і кунжут, прибирають на 2 ч. В холодильник.

Салат з яловичого мови з чорносливом

Проявити і продемонструвати гостям особливе кулінарну майстерність вдасться, виконавши рецепт салату з відвареного яловичого мови з чорносливом. Додатково в складі обсмажені і подрібнені горіхи, маринована цибуля і спасерувати на вершковому маслі нарізані гриби. Свою родзинку додасть і пікантний твердий сир.

  • язик яловичий відварений – 300 г;
  • чорнослив – 100 г;
  • гриби – 200 г;
  • горіхи – 50 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сир – 50 г;
  • оцет – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, зелень, масло, майонез.
  1. Мова відварюють, нарізають.
  2. Печериці пасерують на вершковому маслі.
  3. Лук шаткують, заливають оцтом і кип’ятком на 15 хв., Зливають.
  4. Сир натирають на терці або подрібнюють слайсами.
  5. З’єднують складові з горіхами, майонезом, зеленню, посолити і поперчити.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code