Страви з баранини зі зрозумілими, смачними і дуже простими рецептами

• Що приготувати з баранини?
• Бозбаш – рецепт з баранини
• Суп-харчо з баранини – рецепт
• Плов з баранини – рецепт
• Як приготувати шурпу з баранини?
• Клефтіко з баранини по-грецьки
• Чанахи з баранини
• Лагман з баранини – рецепт
• Котлети з баранячого фаршу
• Пельмені з баранини – рецепт
• Консерви з баранини в домашніх умовах
• Люля-кебаб з баранини

Страви з баранини мають свою аудиторію шанувальників, яка з особливою повагою ставиться до базового продукту і його унікальним властивостям. Подібні кулінарні витвори мають найчастіше східну смакову палітру і незвичайну, оригінальну технологію приготування.

Що приготувати з баранини?

Коли в планах приготувати страви з баранини, рецепти підбираються насамперед в залежності від смакових уподобань їдців.

1. Вибираючи які страви з баранини зварити на перше для сімейного обіду, можна зупинити свій вибір на ароматному і пікантному супі-харчо, наваристою апетитною шурпі, ситно Бозбаш з нутом.
2. Баранину можна використовувати в якості начинки для пельменів, базового інгредієнта для котлет, люля-кебаб, подрібнивши м’ясо на м’ясорубці або дуже дрібно нарубавши ножем.
3. Ароматне м’ясо – ідеальний базовий компонент для приготування таких національних східних страв як плов, чанахи, лагман, грецького клефтіко.
4. Заготовити про запас баранину і забезпечити себе готовим доповненням до будь-якого гарніру можна, зваривши смачну тушонку.

Бозбаш – рецепт з баранини

Смачна страва з баранини на перше з кавказького меню під назвою бозбаш сподобається прихильникам калорійних і поживних кулінарних рішень. В оригіналі в складі присутній картопля, замість якого або разом з ним можна додавати каштани, редьку, яблука і в обов’язковому порядку нут і велика кількість східних спецій.

• баранина – 900 г;
• картопля – 600 г;
• яблуко і солодкий перець – по 2 шт .;
• нут – 100 г;
• цибулю і моркву – по 2 шт .;
• хмелі-сунелі – 2/3 ст. ложки;
• коріандр і чорний перець – по 1,5 ч. ложки;
• гострий перець – 1 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, кінза.

1. Баранину відварюють з нутом 1,5 години.
2. Закладають картоплю, моркву, варять 10 хвилин.
3. Додають яблука, цибуля, солодкий, гострий перець, помідори і все приправи.
4. Млоять бозбаш з баранини до готовності всіх компонентів, додавши в кінці часник і кінзу.

Суп-харчо з баранини – рецепт

Страви гарячі з баранини, можуть бути варіацією класичних рецептів, де в оригіналі застосовують яловичину, але при цьому абсолютно не поступатися за смаком оригіналу і мати свою унікальну родзинку. Одним з таких є харчо, ступінь гостроти якого регулюють на свій розсуд, додаючи чилі за смаком.

• баранина – 1 кг;
• корінь петрушки – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• рис – 0,5 склянки;
• хмелі-сунелі, коріандр, борошно кукурудзяне – по 1 ст. ложці;
• гострий перець – 1 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• тклапі або ткемалі;
• горіхи волоські, шафран і лавр;
• сіль, лавр, кінза, петрушка і базилік.

1. Баранину відварюють до готовності.
2. У бульйон засипають рис, варять 10 хвилин.
3. Додають корінь петрушки і обсмажену з борошном цибулю, лавр, коріандр.
4. Втручаються ткемалі або тклапі, всі приправи, зелень петрушки, млоять 5 хвилин.
5. Приправляють суп-харчо з баранини часником, кінзою, базиліком, дають настоятися.

Плов з баранини – рецепт

Приготований смачний плов з баранини в мультиварці або в казані на плиті, стане відмінним пригощанням для гостей, живильним блюдом для недільного або буденного сімейної вечері. Запорука успіху – правильний рис, вивірені пропорції складових, доречні приправи і вірна техніка виконання рецепта.

• баранина – 1 кг;
• морква – 700 г;
• цибуля – 600 г;
• рис – 1 кг;
• масло – 250 мл;
• часник – 1 головка;
• барбарис, зіра, родзинки, базилік – по 1 ч. ложці;
• сіль перець.

1. Обсмажують в олії нарізану цибулю 7 хвилин.
2. Додають баранину, смажать при помішуванні 15 хвилин.
3. Закладають морква, смажать ще 15 хвилин.
4. Доливають окріп до покриття м’яса з овочами, додають сіль, приправи, залишають ємність на вогні на 20 хвилин.
5. Розподіляють зверху рис, часник, доливають окріп до покриття крупи на 1,5 см, варять до напівготовності рису.
6. Прикривають ємність кришкою і готують страву ще 10-15 хвилин.

Як приготувати шурпу з баранини?

Приготовлені східні страви на перше з баранини підкуповують не тільки насиченістю і пікантність смаку, але і простотою рецептів, які вимагають мінімального участі кулінара. Шурпа є ароматний суп з м’яса і крупно нарізаних овочів, в який додають багато зелені і прянощів.

• баранячі ребра – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• морква і цибуля – по 350 г;
• солодкий перець і помідори – по 3-4 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець, приправи і зелень.

1. Ребра розрізають на порції, варять до повної готовності, додавши цибулю цілком.
2. Цибулини витягують з бульйону і закладають всі крупно нарізані овочі і приправи.
3. В кінці варіння приправляють суп з баранячих реберець зеленню і часником, по готовності дають настоятися.

Клефтіко з баранини по-грецьки

Страви з баранини присутні і у вишуканій грецької кухні. Яскравим представником такого є клефтіко – м’ясо, запечене з овочами в пікантному маринаді. Таке кулінарне рішення підійде для романтичної вечері або подачі гостям в якості гарячого. Доповненням може бути легкий салат, овочі, червоне вино.

• баранячі гомілки – 6 шт .;
• помідори і цибулю – по 3-4 шт .;
• винний оцет – 2 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – ​​6 ст. ложок;
• орегано – 2 ч. ложки;
• сіль, перець, зіра.

1. На м’ясі роблять поперек волокон надрізи.
2. Змішують масло, оцет, мед, сіль і все приправи, втирають суміш в м’ясо.
3. Нарізають овочі і укладають разом з бараниною на відрізи фольги.
4. Запечатують фольгу, відправляють блюдо в прогріту до 250 гпорадусів духовку на 15 хвилин.
5. Зменшують жар до 130 гпорадусів і млоять клефтіко з баранини 1,5-2 години.

Чанахи з баранини

Смачне насичене страву з баранини з овочами в казані під назвою чанахи являє собою певну варіацію рагу з м’ясом, яку можна подати на вечерю або приготувати до обіду. Склад овочевого асорті варіативний і може коригуватися за наявністю компонентів або, орієнтуючись на смакові переваги їдців.

• баранина – 1 кг;
• картопля – 6 шт .;
• морква і цибуля – по 250 г;
• солодкий перець і помідори – по 4 шт .;
• баклажани – 2 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• рослинне масло – 50 мл;
• сіль, перець, спеції і зелень.

1. У розпечене масло закладають нарізане м’ясо і цибулю, обсмажують і тушкують під кришкою додатково 40 хвилин.
2. Додають морква, картопля, а через 10 хвилин всі інші овочі і приправи.
3. За потреби додають трохи води, прикривають ємність кришкою і відправляють в прогріту до 180 гпорадусів духовку на 1 годину.

Лагман з баранини – рецепт

Багато другі страви з баранини в залежності від густоти можна подавати і як перше. Одним з таких є лагман. Додаткового супровід страва не вимагає, є вельми самодостатнім і ситним. Локшину тут переважно приготувати власноруч або використовувати довгу і широку магазинну.

• баранина – 1 кг;
• локшина – 300 г;
• цибуля – 4 шт .;
• морква – 2 шт .;
• солодкий перець – 2 шт .;
• помідори – 3 шт .;
• часник – 1 головка;
• рослинне масло – 50 мл;
• сіль, перець, спеції і зелень.

1. М’ясо обсмажують на олії.
2. Додають цибулю, моркву.
3. Через 10 хвилин втручаються приправи, трохи води і тушкують м’ясо до м’якості.
4. Додають всі овочі, половину часнику, тушкують блюдо ще 15 хвилин.
5. Відварюють локшину, подають з м’ясним соусом, додавши в лагман з баранини зелень і ще часник.

Котлети з баранячого фаршу

Якщо перекрутити м’якоть баранини на м’ясорубці, вийде якісний фарш, який можна успішно застосувати для приготування смачних котлет. Підкреслити унікальність базового продукту вдасться, додавши замість білого хліба житнього, а з приправ вмішати в основу вустерский соус, орегано і багато часнику.

• баранина (м’якоть) – 0,5 кг;
• житній хліб – 2 скибочки;
• цибуля – 2 шт .;
• яйце – 1 шт .;
• вустерский соус – 1 ст. ложка;
• часник – 4 зубчики;
• орегано, паприка і чилі – за смаком;
• масло – 100 мл;
• сіль перець.

1. Баранину перекручують двічі на м’ясорубці разом з цибулею, часником і розмоченим у воді або бульйоні хлібом.
2. Додають яйце, все приправи.
3. Ретельно вимішують масу і відбивають.
4. Формують котлети з баранини, обсмажують в олії.

Пельмені з баранини – рецепт

Пельмені з баранини – пріоритетна версія страви для шанувальників даного сорту м’яса. В начинку крім філе м’яса додають курдючний жир і колоритні узбецькі спеції: зіру, багато кінзи і меленого перцю. При подачі отримані ароматні вироби поливають сумішшю з розтопленого масла і винного оцту.

• баранина (м’якоть) – 1 кг;
• цибуля – 4 шт .;
• зіра і перець – по 0,5 ч. ложки;
• кінза – 1 пучок;
• яйце – 2 шт .;
• борошно – 800 г;
• вода – 150 мл;
• сіль.

1. З води, борошна, яєць і солі замішують тісто, залишають на 40 хвилин під плівкою.
2. Перекручують на м’ясорубці м’ясо з цибулею.
3. Додають кінзу, сіль, перець, зіру, перемішують.
4. З начинки і тіста ліплять пельмені і відварюють їх в підсоленій воді.

Консерви з баранини в домашніх умовах

Консерви з баранини – ідеальний спосіб переробки великої кількості м’яса для заготовки його про запас або варіант для поповнення асортименту комори, яким можна скористатися в момент брак вільного часу або в поїздках, забезпечивши себе і сімейство ситної, живильної і без сумнівів смачною їжею.

• баранина (м’якоть) – 1 кг;
• цибуля – 600 г;
• зіра і лавр;
• сіль перець.

1. М’ясо нарізають, пересипають спеціями і обсмажують в казані до рум’янцю.
2. Доливають воду, покриваючи м’ясну нарізку на 2,5 см, і гасять баранину під кришкою на малому вогні 4 години.
3. За годину до готовності додають цибулю і за смаком ще спеції.
4. Розкладають тушонку по стерильним банкам, заливають топленим жиром на 1,5 см, закупорюють, загортають до охолодження.

Люля-кебаб з баранини

Справжній кебаб з баранини готується над вугіллям на шампурах, виходить соковитим всередині, рум’яним зовні і в цілому є неймовірно смачною закускою, гідною найвищої похвали. Приправи додають за смаком або втручаються до рубленого м’яса по 0,5 ст. ложки кожного різновиду пряних добавок на 1 кг фаршу.

• баранина (м’якоть) – 3 кг;
• курдюк – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• зіра, коріандр, перець;
• сіль.

1. Баранину, курдюк і цибулю нарізають якомога дрібніше або просто перекручують на м’ясорубці.
2. Додають сіль, все приправи, вимішують масу ретельно до освіти ниток.
3. Нанизують порції основи на шампур, обсмажують до готовності над вугіллям.