Соус теріякі – класичний рецепт і ідеї його застосування

Соус теріякі - класичний рецепт і ідеї його застосування

Соус теріякі – невід’ємний атрибут японської кухні, який отримав визнання у всьому світі за унікальну здатність перетворювати страви з м’яса, риби, морепродуктів, овочів. З подібною добавкою будь-кулінарне творіння, навіть найтривіальніше, набуває незвичайні смакові ноти.

Як приготувати соус теріякі?

Соус теріякі складу якого може варіюватися в залежності від рецепту тпопорадиційно готується з соєвого соусу, імбиру і часнику. Солодкість добавці надає тростинний або звичайний цукор в поєднанні з медом.

  1. Спочатку рідкі компоненти соусу разом з цукром і медом прогріваються до кипіння і розчинення всіх кристалів.
  2. Як загусник використовується крохмаль, який розводять в порції води і втручаються тонкою цівкою в основу соусу, безперервно помішуючи.
  3. Проварюють масу до загусання приблизно 10 хвилин, дають охолонути.

Соус теріякі – класичний рецепт

Якщо є бажання приготувати власноруч соус теріякі, рецепт в домашніх умовах допоможе отримати максимально класичний смак добавки. Винний оцет можна замінити рисовим солодким вином Міріна, а замість соняшникової олії взяти кунжутне, що ще більш збагатить смак соусу.

  • соєвий соус – 100 мл;
  • вода – 70 мл;
  • мед і винний оцет – по 1 ст. ложці;
  • цукор коричневий – 60 г;
  • олія соняшникова – 1 ч. ложка;
  • тертий імбир – 1 ч. ложка;
  • крохмаль – 3 ч. ложки;
  • часник – 4 зубчики.
  1. У сотейнику або каструлі з’єднують соєвий соус, мед, змішане з крохмалем воду і інші компоненти зі списку.
  2. Нагрівають масу до кипіння при безперервному помішуванні і кип’ятять на помірному вогні до загусання.
  3. Пропускають соус теріякі через дрібне металеве сито, остуджують.

Соус теріякі – простий рецепт

Рецепт кисло-солодкого соусу теріякі може бути одночасно простим і оригінальним. Додаткові живильні і смакові властивості додасть соусу доданий разом імбирним коренем лемонграс, який слід розчавити товкачем або не крупніше нарізати. Якщо немає курячого бульйону, підійде овочевий або просто вода.

  • соєвий соус – 150 мл;
  • курячий бульйон – 150 мл;
  • мед – 120 г;
  • цукор коричневий – 200 г;
  • лемонграс – 45 г;
  • імбир – 30 г;
  • часник – 2 зубки;
  • рисове вино – 50 мл.
  1. Лемонграс і імбирний корінь розчавлюють або нарізають, закладають в сотейник.
  2. Додають бульйон, мед, цукор, рисове вино і соєвий соус.
  3. Доводять масу до кипіння, постійно помішуючи, проварюють 15 хвилин.
  4. Після охолодження проціджують соус смачний терияки, переливають в пляшки.

Соус теріякі – як використовувати?

Тим, хто раніше не стикався з використанням універсальної японської добавки буде цікаво дізнатися, як застосовують соус теріякі, з чим їдять і куди додають.

  1. Соус теріякі може подаватися як доповнення до готового запеченого смаженого або вареного м’яса, риби, до овочів або рису.
  2. Винахід японської кухні результативно застосовується в якості маринаду до курятини, свинини, яловичини, риби або морепродуктів, або використовується для спільного гасіння, запікання, смаження продуктів.
  3. Теріякі часто використовують при приготуванні суші або ролів, всіляких салатів.
  4. Страви з соусом теріякі легко, просто готуються і перетворюються в справжній кулінарний шедевр.

Креветки в соусі теріякі на сковороді – рецепт

Неймовірну насолоду випробують шанувальники морепродуктів, спробувавши приготовані креветки в соусі теріякі. При наявності всіх компонентів приготування займе не більше півгодини, включаючи час очікування завершення маринування молюсків. Отримане блюдо буде доречно подавати з відвареним рисом або овочами.

  • креветки – 400 г;
  • соус теріякі – 1/3 склянки;
  • часник – 2 зубки;
  • імбир – 1 скибочка 3 см;
  • масло оливкове.
  1. Перетирають імбир і часник, змішують з теріякі.
  2. Закладають в маринад креветки, дають постояти 20 хвилин.
  3. Нагрівають масло, закладають в нього креветки з соусом.
  4. Обсмажують молюсків по 2 хвилини з кожного боку і подають до столу.

Яловичина в соусі теріякі

Якщо хочеться для м’яса не менш смачний застосувати соус теріякі, рецепт приготування яловичини підійде для цього якнайкраще. Для виконання задуму в даному випадку знадобиться вок, в якому овочі добре прогріються, а м’ясні скибочки підрум’яняться зовні, але залишаться м’якими і чимними. Соус додасть неповторний смак і карамельну корочку.

  • яловичина – 400 г;
  • соус теріякі – 2 ст. ложки;
  • перець солодкий – 1 шт .;
  • часник – 1 зубок;
  • кунжутне масло і сік лайма – по 1 ч. ложці;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • соус табаско, сіль, перець, смажений кунжут.
  1. Яловичину підморожують і нарізають тонкою соломкою, товщиною 3 мм.
  2. Прогрівають в воке рослинне і кунжутне масло.
  3. Закладають подрібнений часник, м’ясо, обсмажують 3 хвилини.
  4. Додають терияки, табаско, сік лайма, сіль, перець, перемішують.
  5. Вводять в вок з м’ясом нарізаний заздалегідь болгарський перець, прогрівають, помішуючи, хвилину.
  6. Подають м’ясо в соусі теріякі, посипавши смаженим кунжутом.

Курка в соусі теріякі – рецепт

Найпопулярнішим способом застосування соусу теріякі, мабуть, є підготовка в ньому курячого філе. Використовувати можна м’якоть грудки або стегна, якщо хочеться отримати більш соковитий і калорійний обід або вечерю. Незмінним супроводом до отриманої пікантною птиці стане відварений рис, який можна доповнити зеленню і нарізаним гострим перцем.

  • куряче філе – 2 шт .;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • кунжутне масло – 1 ст. ложка;
  • соус теріякі – 70 г;
  • часник – 2-3 зубки;
  • кунжут – 2 ч. ложки;
  • масло рослинне – 40 мл.
  1. Курячі грудки злегка відбивають, прикривши плівкою.
  2. Додають соєвий соус і кунжутне масло, перемішують і маринують птицю 20-30 хвилин.
  3. У розігрітій олії обсмажують хвилину роздавлений часник.
  4. Закладають промариновані грудки, обсмажують до насиченого рум’янцю з двох сторін.
  5. Додають соус класичний терияки, смажать м’ясо 2 хвилини, безперервно розмішуючи.
  6. Витягають курятину, а в останньому соусі прогрівають кунжут.
  7. Подається готова гаряча нарізана курка під соусом теріякі з гарніром з рису.

Овочі в соусі теріякі

Зробивши власноруч соус теріякі в домашніх умовах, крім приготування з ним м’яса можна створити смачне овочеве асорті з подібною пікантною добавкою. Допускається використовувати і інші овочі, які є в наявності: смачною вийде в подібному виконанні нарізана брусочками гарбуз або баклажани.

  • соус теріякі – 200 мл;
  • кабачки – 150 г;
  • перець солодкий – 200 г;
  • помідори – 250 г;
  • часник – 3 зубки;
  • кунжутне масло – 2 ст. ложки;
  • кунжут.
  1. Нарізають кабачки, солодкий перець і помідори.
  2. Додають 50 мл терияки залишають на 30 хвилин, після чого зливають сік, що утворився.
  3. У розігріте масло закладають часник, а через кілька секунд овочеве асорті.
  4. Доливають ще 50 мл соусу, обсмажують овочеву суміш кілька хвилин.
  5. Подають овочі з соусом.
Соус теріякі - класичний рецепт і ідеї його застосування

Локшина з соусом теріякі

Фунчоза з соусом теріякі готується швидко і просто, але вимагає час для просочення і настоювання, в процесі якого всі компоненти обмінюються смаками, ароматами і просочуються пікантними соками. Крім представленого набору компонентів можна додати до складу обсмажені скибочки курятини, попередньо промаринували їх в соєвому соусі.

  • соус теріякі – 3 ст. ложки;
  • локшина фунчоза – 50 г;
  • перець солодкий і огірок – по 1 шт .;
  • червона цибуля і морква – по 1 шт .;
  • часник – 1-2 зубки;
  • кунжутне масло – 3 ст. ложки;
  • лимонний сік і мед – по 1 ч. ложці;
  • кунжут – 2 ст. ложки;
  • сіль.
  1. Локшину заливають окропом на 10 хвилин.
  2. Шаткують соломкою всі овочі, подрібнюють часник.
  3. Змішують масло з теріякі, медом і лимонним соком.
  4. З’єднують локшину, овочеве асорті і заправку, залишають для просочення на пару годин.

Мідії в соусі теріякі

Чудово підходить соус теріякі для морепродуктів. Його подають окремо або застосовують для спільної термічної обробки. Свіжий або розморожений морепродукт попередньо можна замаринувати в даному соусі, а потім обсмажити не більше п’яти хвилин. В даному випадку добавка використовується для маринування вже відварених молюсків.

  • соус теріякі – 200 мл;
  • мідії – 500 г;
  • лавр, перець горошком, гвоздика, сіль.
  1. Мідії відварюють з додаванням солі, лавра, перцю і гвоздики 5 хвилин, відкидають на друшляк.
  2. Підготовлених молюсків ще гарячими заливають соусом теріякі, перемішують і залишають на добу.
  3. По закінченню часу закуску подають самостійно, з рисом або овочами.

Риба в соусі теріякі – рецепт

Приголомшливо смачною і пікантною виходить сьомга в соусі теріякі або будь-яка інша риба. Використовувати можна стейки або нарізане великими шматками філе. Далі представлений варіант приготування апетитної риби в духовці з овочами. Крім представлених інгредієнтів можна взяти будь-які інші відповідні овочі.

  • риба – 500 г;
  • соус теріякі – 150 мл;
  • солодкий перець – 150 г;
  • кабачок – 200 г;
  • цибуля, брокколі та чері – по 100 г;
  • часник – 2 зубки;
  • кунжутне масло – 3 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Скиби риби маринують в соусі теріякі 30 хвилин.
  2. Овочі нарізають, солять, перчать, збризкують маслом і запікають у формі або на деку при 180 гпорадусах 10 хвилин.
  3. Викладають зверху рибу з соусом, відправляють в духовку ще на 20-30 хвилин.

Чим замінити соус теріякі?

Якщо приготування соусу теріякі не представляється можливим, а придбати його не вдалося, виникає питання, чим можна швидко і якісно замінити добавку, щоб не втратити в смаку готового блюда.

  1. Залежно від того, для чого буде призначений соус, його можна замінити просто соєвим соусом, або змішати останній з медом і винним оцтом. Для пікантності в суміш додають подрібнений часник і імбир.
  2. Якщо добавка буде використовуватися для карамелізації страви, в соєвий соус слід додати коричневого або звичайного цукру, трохи меленого імбиру і сушеного часнику, червоне вино і оцет за смаком.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code