Соус теріякі – класичний рецепт і ідеї його застосування

• Як приготувати соус теріякі?
• Соус теріякі – класичний рецепт
• Соус теріякі – простий рецепт
• Соус теріякі – як використовувати?
• Креветки в соусі теріякі на сковороді – рецепт
• Яловичина в соусі теріякі
• Курка в соусі теріякі – рецепт
• Овочі в соусі теріякі
• Локшина з соусом теріякі
• Мідії в соусі теріякі
• Риба в соусі теріякі – рецепт
• Чим замінити соус теріякі?

Соус теріякі – невід’ємний атрибут японської кухні, який отримав визнання у всьому світі за унікальну здатність перетворювати страви з м’яса, риби, морепродуктів, овочів. З подібною добавкою будь-кулінарне творіння, навіть найтривіальніше, набуває незвичайні смакові ноти.

Як приготувати соус теріякі?

Соус теріякі складу якого може варіюватися в залежності від рецепту тпопорадиційно готується з соєвого соусу, імбиру і часнику. Солодкість добавці надає тростинний або звичайний цукор в поєднанні з медом.

1. Спочатку рідкі компоненти соусу разом з цукром і медом прогріваються до кипіння і розчинення всіх кристалів.
2. Як загусник використовується крохмаль, який розводять в порції води і втручаються тонкою цівкою в основу соусу, безперервно помішуючи.
3. Проварюють масу до загусання приблизно 10 хвилин, дають охолонути.

Соус теріякі – класичний рецепт

Якщо є бажання приготувати власноруч соус теріякі, рецепт в домашніх умовах допоможе отримати максимально класичний смак добавки. Винний оцет можна замінити рисовим солодким вином Міріна, а замість соняшникової олії взяти кунжутне, що ще більш збагатить смак соусу.

• соєвий соус – 100 мл;
• вода – 70 мл;
• мед і винний оцет – по 1 ст. ложці;
• цукор коричневий – 60 г;
• олія соняшникова – 1 ч. ложка;
• тертий імбир – 1 ч. ложка;
• крохмаль – 3 ч. ложки;
• часник – 4 зубчики.

1. У сотейнику або каструлі з’єднують соєвий соус, мед, змішане з крохмалем воду і інші компоненти зі списку.
2. Нагрівають масу до кипіння при безперервному помішуванні і кип’ятять на помірному вогні до загусання.
3. Пропускають соус теріякі через дрібне металеве сито, остуджують.

Соус теріякі – простий рецепт

Рецепт кисло-солодкого соусу теріякі може бути одночасно простим і оригінальним. Додаткові живильні і смакові властивості додасть соусу доданий разом імбирним коренем лемонграс, який слід розчавити товкачем або не крупніше нарізати. Якщо немає курячого бульйону, підійде овочевий або просто вода.

• соєвий соус – 150 мл;
• курячий бульйон – 150 мл;
• мед – 120 г;
• цукор коричневий – 200 г;
• лемонграс – 45 г;
• імбир – 30 г;
• часник – 2 зубки;
• рисове вино – 50 мл.

1. Лемонграс і імбирний корінь розчавлюють або нарізають, закладають в сотейник.
2. Додають бульйон, мед, цукор, рисове вино і соєвий соус.
3. Доводять масу до кипіння, постійно помішуючи, проварюють 15 хвилин.
4. Після охолодження проціджують соус смачний терияки, переливають в пляшки.

Соус теріякі – як використовувати?

Тим, хто раніше не стикався з використанням універсальної японської добавки буде цікаво дізнатися, як застосовують соус теріякі, з чим їдять і куди додають.

1. Соус теріякі може подаватися як доповнення до готового запеченого смаженого або вареного м’яса, риби, до овочів або рису.
2. Винахід японської кухні результативно застосовується в якості маринаду до курятини, свинини, яловичини, риби або морепродуктів, або використовується для спільного гасіння, запікання, смаження продуктів.
3. Теріякі часто використовують при приготуванні суші або ролів, всіляких салатів.
4. Страви з соусом теріякі легко, просто готуються і перетворюються в справжній кулінарний шедевр.

Креветки в соусі теріякі на сковороді – рецепт

Неймовірну насолоду випробують шанувальники морепродуктів, спробувавши приготовані креветки в соусі теріякі. При наявності всіх компонентів приготування займе не більше півгодини, включаючи час очікування завершення маринування молюсків. Отримане блюдо буде доречно подавати з відвареним рисом або овочами.

• креветки – 400 г;
• соус теріякі – 1/3 склянки;
• часник – 2 зубки;
• імбир – 1 скибочка 3 см;
• масло оливкове.

1. Перетирають імбир і часник, змішують з теріякі.
2. Закладають в маринад креветки, дають постояти 20 хвилин.
3. Нагрівають масло, закладають в нього креветки з соусом.
4. Обсмажують молюсків по 2 хвилини з кожного боку і подають до столу.

Яловичина в соусі теріякі

Якщо хочеться для м’яса не менш смачний застосувати соус теріякі, рецепт приготування яловичини підійде для цього якнайкраще. Для виконання задуму в даному випадку знадобиться вок, в якому овочі добре прогріються, а м’ясні скибочки підрум’яняться зовні, але залишаться м’якими і чимними. Соус додасть неповторний смак і карамельну корочку.

• яловичина – 400 г;
• соус теріякі – 2 ст. ложки;
• перець солодкий – 1 шт .;
• часник – 1 зубок;
• кунжутне масло і сік лайма – по 1 ч. ложці;
• масло рослинне – 40 мл;
• соус табаско, сіль, перець, смажений кунжут.

1. Яловичину підморожують і нарізають тонкою соломкою, товщиною 3 мм.
2. Прогрівають в воке рослинне і кунжутне масло.
3. Закладають подрібнений часник, м’ясо, обсмажують 3 хвилини.
4. Додають терияки, табаско, сік лайма, сіль, перець, перемішують.
5. Вводять в вок з м’ясом нарізаний заздалегідь болгарський перець, прогрівають, помішуючи, хвилину.
6. Подають м’ясо в соусі теріякі, посипавши смаженим кунжутом.

Курка в соусі теріякі – рецепт

Найпопулярнішим способом застосування соусу теріякі, мабуть, є підготовка в ньому курячого філе. Використовувати можна м’якоть грудки або стегна, якщо хочеться отримати більш соковитий і калорійний обід або вечерю. Незмінним супроводом до отриманої пікантною птиці стане відварений рис, який можна доповнити зеленню і нарізаним гострим перцем.

• куряче філе – 2 шт .;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• кунжутне масло – 1 ст. ложка;
• соус теріякі – 70 г;
• часник – 2-3 зубки;
• кунжут – 2 ч. ложки;
• масло рослинне – 40 мл.

1. Курячі грудки злегка відбивають, прикривши плівкою.
2. Додають соєвий соус і кунжутне масло, перемішують і маринують птицю 20-30 хвилин.
3. У розігрітій олії обсмажують хвилину роздавлений часник.
4. Закладають промариновані грудки, обсмажують до насиченого рум’янцю з двох сторін.
5. Додають соус класичний терияки, смажать м’ясо 2 хвилини, безперервно розмішуючи.
6. Витягають курятину, а в останньому соусі прогрівають кунжут.
7. Подається готова гаряча нарізана курка під соусом теріякі з гарніром з рису.

Овочі в соусі теріякі

Зробивши власноруч соус теріякі в домашніх умовах, крім приготування з ним м’яса можна створити смачне овочеве асорті з подібною пікантною добавкою. Допускається використовувати і інші овочі, які є в наявності: смачною вийде в подібному виконанні нарізана брусочками гарбуз або баклажани.

• соус теріякі – 200 мл;
• кабачки – 150 г;
• перець солодкий – 200 г;
• помідори – 250 г;
• часник – 3 зубки;
• кунжутне масло – 2 ст. ложки;
• кунжут.

1. Нарізають кабачки, солодкий перець і помідори.
2. Додають 50 мл терияки залишають на 30 хвилин, після чого зливають сік, що утворився.
3. У розігріте масло закладають часник, а через кілька секунд овочеве асорті.
4. Доливають ще 50 мл соусу, обсмажують овочеву суміш кілька хвилин.
5. Подають овочі з соусом.

Локшина з соусом теріякі

Фунчоза з соусом теріякі готується швидко і просто, але вимагає час для просочення і настоювання, в процесі якого всі компоненти обмінюються смаками, ароматами і просочуються пікантними соками. Крім представленого набору компонентів можна додати до складу обсмажені скибочки курятини, попередньо промаринували їх в соєвому соусі.

• соус теріякі – 3 ст. ложки;
• локшина фунчоза – 50 г;
• перець солодкий і огірок – по 1 шт .;
• червона цибуля і морква – по 1 шт .;
• часник – 1-2 зубки;
• кунжутне масло – 3 ст. ложки;
• лимонний сік і мед – по 1 ч. ложці;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• сіль.

1. Локшину заливають окропом на 10 хвилин.
2. Шаткують соломкою всі овочі, подрібнюють часник.
3. Змішують масло з теріякі, медом і лимонним соком.
4. З’єднують локшину, овочеве асорті і заправку, залишають для просочення на пару годин.

Мідії в соусі теріякі

Чудово підходить соус теріякі для морепродуктів. Його подають окремо або застосовують для спільної термічної обробки. Свіжий або розморожений морепродукт попередньо можна замаринувати в даному соусі, а потім обсмажити не більше п’яти хвилин. В даному випадку добавка використовується для маринування вже відварених молюсків.

• соус теріякі – 200 мл;
• мідії – 500 г;
• лавр, перець горошком, гвоздика, сіль.

1. Мідії відварюють з додаванням солі, лавра, перцю і гвоздики 5 хвилин, відкидають на друшляк.
2. Підготовлених молюсків ще гарячими заливають соусом теріякі, перемішують і залишають на добу.
3. По закінченню часу закуску подають самостійно, з рисом або овочами.

Риба в соусі теріякі – рецепт

Приголомшливо смачною і пікантною виходить сьомга в соусі теріякі або будь-яка інша риба. Використовувати можна стейки або нарізане великими шматками філе. Далі представлений варіант приготування апетитної риби в духовці з овочами. Крім представлених інгредієнтів можна взяти будь-які інші відповідні овочі.

• риба – 500 г;
• соус теріякі – 150 мл;
• солодкий перець – 150 г;
• кабачок – 200 г;
• цибуля, брокколі та чері – по 100 г;
• часник – 2 зубки;
• кунжутне масло – 3 ст. ложки;
• сіль перець.

1. Скиби риби маринують в соусі теріякі 30 хвилин.
2. Овочі нарізають, солять, перчать, збризкують маслом і запікають у формі або на деку при 180 гпорадусах 10 хвилин.
3. Викладають зверху рибу з соусом, відправляють в духовку ще на 20-30 хвилин.

Чим замінити соус теріякі?

Якщо приготування соусу теріякі не представляється можливим, а придбати його не вдалося, виникає питання, чим можна швидко і якісно замінити добавку, щоб не втратити в смаку готового блюда.

1. Залежно від того, для чого буде призначений соус, його можна замінити просто соєвим соусом, або змішати останній з медом і винним оцтом. Для пікантності в суміш додають подрібнений часник і імбир.
2. Якщо добавка буде використовуватися для карамелізації страви, в соєвий соус слід додати коричневого або звичайного цукру, трохи меленого імбиру і сушеного часнику, червоне вино і оцет за смаком.