Соус тартар – класичні і оригінальні рецепти смачного доповнення до риби і не тільки!

Соус тартар - класичні і оригінальні рецепти смачного доповнення до риби і не тільки!

Спочатку, соус тартар був задуманий, як пікантне доповнення до рибних страв. Його склад з варених жовтків, масла, зелені, маринованих огірків і каперсів додавав морським мешканцям освіжаючого, кислуватого смаку. Сьогодні, екзотичну приправу готують з майонезу, сметани і йогурту і застосовують її до закусок з м’яса і овочів.

Як приготувати соус тартар?

Соус тартар в домашніх умовах попорадує різними поєднаннями, які дозволять навіть при відсутності класичних компонентів не відмовлятися від готування. Так, каперси легко підмінити оливками, сметану – майонезом, відварні жовтки – сирими або задовольнятися варіантом з відварних жовтків, масла, соку лимона і солоних огірків.

  1. Класичний соус тартар має свою особливість: нарізані продукти. Огірки, каперси або оливки повинні бути дрібно нарізані і відчуватися в масі. Категорично заборонено збивати їх блендером.
  2. При використанні якісних продуктів, домашній соус тартар можна зберігати в холодильнику не більше 4 діб.
  3. Краще використовувати оливкову олію. Вводити його потрібно поступово.
  4. З огляду на, що до складу соусу входять гострі каперси і солоні огірки, приправляти тартар слід в самому кінці.

Соус тартар для риби

Соус тартар – рецепт з солоними огірками – класика жанру, що супроводжує рибні страви. Особливе явище – дрібно рубаний солоний огірок. Він, на відміну від змінної основи, завжди є статичною і доречний. Вся справа, в високою сполучуваності та здатності передавати свіжість і свій солоновато- гострий смак, який так необхідний для риби.

  • масло – 120 мл;
  • відварні жовтки – 2 шт .;
  • сирі жовтки – 2 шт .;
  • гірчиця – 5 г;
  • солоні огірки – 2 шт .;
  • каперси – 3 шт .;
  • сік лимона – 10 мл;
  • зубок часнику – 1 шт .;
  • чорний мелений перець;
  • сіль за смаком.
  1. Розітріть відварні жовтки з сирими в однорідну масу.
  2. Приправте, додайте гірчицю і сік лимона.
  3. Не перестаючи збивати, влийте масло.
  4. Додайте дрібно нарізані каперси, часник і огірки.
  5. Наполягайте соус класичний тартар 20 хвилин і подавайте до риби.

Соус тартар – рецепт з майонезом

Господині, які цінують якість, комфорт і швидкість, вважають за краще готувати соус тартар з майонезом. В одній пачці майонезу містяться всі необхідні складові для створення соусу: сирі жовтки, гірчиця і рослинне масло. Все, що залишається господаркам – розтерти відварні жовтки з майонезом і перемішати з огірками, зеленню і каперсами.

  • майонез – 200 г;
  • варені жовтки – 2 шт .;
  • маринований огірки – 60 г;
  • зелена цибуля – 10 г;
  • свіжий кріп – 10 г;
  • каперси – 20 г;
  • мелений чорний перець – пучку.
  1. Розітріть жовтки з майонезом.
  2. Додайте дрібно нарізані каперси і огірки, цибуля і свіжу зелень.
  3. Приправте і перемішайте.
  4. Поставте соус тартар на 20 хвилин в холодильник.

Соус тартар з йогуртом – рецепт

Стежать за вагою, можуть сміливо включати в раціон тартар на йогурті. Це єдиний рецепт, де основа поєднує смак, користь і невисоку калорійність. В цьому випадку, соус виходить дуже чимним і легким. Він має не дуже густу консистенцію, тому часто використовується в якості пікантної заправки для салатів зі свіжих овочів.

  • натуральний знежирений йогурт – 120 мл;
  • корнішони – 4 шт .;
  • зелена цибуля – 10 г;
  • зубок часнику – 1 шт .;
  • сік лимона – 1 ч. ложка;
  • сіль і перець – за смаком.
  1. Дрібно наріжте зелень і огірки.
  2. Перемішайте з йогуртом і соком лимона. приправте.
  3. Охолоджувати соус дієтичний тартар протягом години.

Соус тартар – рецепт зі сметаною

Соус тартар на сметані – приклад того, як за допомогою кисломолочного продукту можна вдосконалити смак класичної заправки. Завдяки сметані, соус набуває стійку консистенцію, вершковий присмак і поживність. Все це відповідає головному принципу приготування тартара: чим більше компонентів, тим багатше його смак.

  • сметана – 60 г;
  • огірок – 50 г;
  • зубок часнику – 1 шт .;
  • свіжий кріп – 20 г;
  • відвареної жовток – 1 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • гірчиця – 5 г;
  • сирий жовток – 1 шт.
  • оцет – 1/2 ч. ложки;
  • чорний мелений перець – пучку.
  1. Розітріть жовтки, додайте гірчицю, оцет, перець, олія і гарненько збийте.
  2. Перемішайте зі сметаною, огірками, часником і кропом.
  3. Охолоджувати соус тартар 30 хвилин і подавайте до столу.

Соус тартар без яєць – рецепт

Соус тартар без яєць – прекрасний варіант для тих, хто хоче обійтися мінімумом компонентів, швидко впоратися з приготуванням і при цьому отримати якісне блюдо. Цей рецепт стане в нагоді любителям відпочинку на природі, оскільки для створення пікантного соусу до шашликів, потрібно покласти в рюкзак тільки майонез, огірок, зелень і часник.

Соус тартар - класичні і оригінальні рецепти смачного доповнення до риби і не тільки!
  • пісний майонез – 80 г;
  • маринований огірок – 30 г;
  • зубок часнику – 1 шт .;
  • свіжа зелень – 10 г.
  1. Натріть огірок на тертці, відіжміть зайвий сік.
  2. Перемішайте з часником, зеленню і майонезом.
  3. Подавайте до столу в охолодженому вигляді.

Соус тартар з огірками і часником

Соус тартар з часником не виділено в окрему категорію, тільки тому, що присутність прянощі для смачної заправки є нормою. Як правило, часник становить компанію огіркам і основі зі сметани і майонезу, додаючи їм пікантності і гостроти. Мінус – НЕ делікатний аромат, тому соус краще не їсти перед виходом на роботу.

  • майонез – 120 г;
  • сметана – 120 г;
  • корнішони – 7 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • свіжа зелень – 20 г.
  1. Збийте майонез зі сметаною.
  2. Додайте в масу шматочки корнішонів, зелень і подрібнений часник.
  3. Поставте соус на годину в холодильник.

Соус тартар з сиром

Приготування соусу тартар не обмежується класичним рецептом. Такий підхід дозволяє створювати до кожної страви індивідуальну заправку. Так, густий соус з плавленого сиру добре доповнить бутерброди і куряче філе. Сир, взагалі, єдиний компонент, різноманітність в сортах якого веде до різноманітності смаку і консистенції соусу.

  • корнішони – 7 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • плавлений сир – 70 г;
  • сік лимона – 40 мл;
  • пір’я цибулі – 2 шт.
  1. Збийте майонез з лимонним соком.
  2. Натріть на дрібній тертці сир і додайте в майонез.
  3. Перемішайте все з шматочками корнішонів, зеленою цибулею і подрібненим часником.
  4. Подавайте до столу охолодженим.

Соус тартар з каперсами – рецепт

Багато господинь роблять соус тартар без огірків, замінюючи їх на каперси. З ними соус виходить м’яким, терпким, з гірчичним присмаком, чим ідеально підходить для рибних парових страв. Каперси – продукт, який поєднав пікантні властивості спецій та прянощів, тому їх перевантажують доповненнями і поєднують із зеленню, цибулею і легким майонезом.

  • домашній майонез – 150 г;
  • каперси – 20 г;
  • свіжий базилік – 10 г;
  • цедра – 5 г;
  • сік лимона – 40 мл;
  • чорний мелений перець – пучку;
  • цибуля шалот – 1 шт.
  1. Збийте майонез з цедрою і лимонним соком.
  2. Додайте перець, подрібнений базилік, каперси і цибулю шалот.
  3. Перемішайте і відправте в холодильник на 15 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code