Солоні помідори на зиму в банках, консервовані простими спобличчями

Солоні помідори на зиму в банках, консервовані простими спобличчями

Міські жителі можуть сміливо готувати солоні помідори на зиму в банках. Благо, різноманітність рецептів, присвячених цьому простому, зручному і корисного способу, дуже вражає. З гірчицею, прянощами і цукром, в комбінаціях з іншими овочами, при будь-якому розкладі, томати виходять соковитими, ароматними і ні в чому не поступаються бочкові.

Як солити помідори в банку?

Засолка помідорів на зиму в банках може проводитися холодним або гарячим спобличчями. Помідори і зелень укладають в банки, після чого заливають холодним або гарячим сольовим розчином. Іноді, в розсіл додають яблучний або огірковий сік, оцет. Помідори, залиті гарячим розсолом, готуються за 10 днів, холодним – вибудовуються місяць.

  1. Помідори повинні бути пружними.
  2. Тим, хто не має місця для зберігання солінь, стане в нагоді рецепт солоних помідорів в банках з оцтом. Технологія проста: помідори наполягають в розсолі, перебродивший розсіл кип’ятять, вливають і закочують.
  3. Що стосується приготування розсолу, то для зелених і рожевих плодів береться 60 г солі на 1 л води. Для червоних і великих бурих – 70 г солі на 1 л води.

Солоні помідори в банках холодним способом

Солити помідори холодним способом в банках – простіше простого. Весь процес приготування зводиться до занурення томатів в холодний розсіл і їх подальшого наполягання в прохолодному місці близько 21 дня. Важливою складовою є розсіл. Томати мають щільну шкірку, щоб вони Просолов, розсіл повинен бути міцним.

  • помідори – 1, 8 кг;
  • сіль – 90 г;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • гіркий перець – 1 шт .;
  • листя хрону – 2 шт .;
  • суцвіття кропу – 3 шт.
  1. Розкладіть помідори з прянощами по тарі.
  2. Розведіть сіль і залийте томати.
  3. Закрийте кришкою і залиште в прохолоді.
  4. Солоні помідори на зиму в банках можна сервірувати через 3 тижні.

Солоні помідори в банках, як бочкові

Засолка помідор, як бочкові, в банках проводиться холодним способом. При цьому потрібно, щоб помідори, перебуваючи, в склі, набралися бочкових ароматів. Найпростіший спосіб – додати прянощів з ароматом деревини. Ті ж листя дуба додадуть соління запашний і пружності. Не завадить цукор. Він зробить розсіл багатшими і посилить бродіння.

  • помідори – 1,5 кг;
  • сіль – 75 г;
  • цукор – 25 г;
  • тертий хрін – 1 ст. ложка;
  • листя дуба – 2 шт .;
  • суцвіття кропу – 4 шт.
  1. Покладіть помідори і спеції пошарово в банку.
  2. Розчиніть сіль з цукром і охолодіть все. Влийте в банку.
  3. Закрийте капроном або марлею, і приберіть в льох на 2 тижні.

Засолка зелених помідор в банках на зиму

Помідори зелені солоні в банках на зиму – прекрасний варіант утилізації недозрілих плодів. Їх можна сміливо використовувати в салатах і розсольник: що міститься в них шкідливий соланін, нейтралізується під впливом солі. Він перешкоджає бродінню. Для того, щоб процес сквашування протікав активніше, в розсіл додають цукор.

  • помідори – 1 кг;
  • сіль – 50 г;
  • цукор – 40 г;
  • стручок гіркого перцю – 1 шт .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • запашний перець горошком – 8 шт.
  1. Пробланшуйте помідори 2 хвилини. Складіть з прянощами в банку і покрийте розсолом.
  2. Залиште в теплі на 6 діб.
  3. Процідіть розсіл, прокип’ятіть, остудіть, залийте знову і накрийте солоні зелені помідори в банках на зиму кришками.

Солоні помідори в банках без оцту

Солити помідори на зиму в банках можна по-всякому. Всі вони виробляються без оцту, який, будучи консервантом, перешкоджає процесам бродіння, але дає помідорів приємну кисло-солодкість. Хороший варіант – засолити томати в солодкому томатному пюре: соління придбають необхідний смак і не втратять статус натуральних.

  • помідори – 16 кг;
  • цукор – 2,5 кг;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • листочки смородини – 20 шт .;
  • чорний перець горошком – 10 шт.
  1. Перекрутіть 6 кг томатів через м’ясорубку. Додайте в томатне пюре половину цукру і сіль.
  2. Решта томати покладіть, прокидаючись шари цукром.
  3. Влийте в банки томатне пюре. закрийте.
  4. Через тиждень поміняйте кришки. Зберігайте в холоді.

Засолка помідорів з гірчицею в банках

Помідори солоні в банках з гірчицею – один із старовинних методів квашення. У ньому немає ніякої екзотики і чудес, крім пікантного розсолу. З гірчицею, він набуває гостроти, надаючи помідорів пряність і фортеця. Зручний рецепт для тих, хто не може зберігати соління в холодильнику, адже помідори на гірчиці можуть зимувати в легкій прохолоді.

  • помідори – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль і цукор – по 2 ст. ложки;
  • суха гірчиця – 20 г;
  • парасольку кропу – 2 шт .;
  • лист хрону – 1 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт.
  1. Покладіть все в банку.
  2. Всипте гірчицю і спеції.
  3. Влийте холодну воду, закрийте і добре струсіть.
  4. Через 3 дні відправте в холодне приміщення.

Засолка помідор черрі на зиму в банках

Засолка помідор в літрові банки на зиму – не дуже практична для стандартних томатів, зате підходить для маленьких черрі. Яскраво, помітно й зручно. Можна експериментувати з прянощами, приготувавши на всі один розсіл. Черрі не відрізняються соковитою м’якоттю і мають щільну шкірку, тому, перед розкладкою їх краще пробланшировать.

  • чері – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль – 100 г;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • гілочки кінзи – 4 шт .;
  • чорний перець горошком – 4 шт.
  1. З 1,5 л води, солі, часнику і перцю зваріть розсіл. остудіть.
  2. Пробланшуйте черрі 1 хвилину.
  3. Розкладіть із зеленню по банкам, залийте.
  4. Через тиждень перенесіть в холод.

Засолка жовтих помідорів в банках на зиму

Не кожен ризикне зробити солоні помідори в банках з базиліком. Може здатися, що і смак буде не той, та й сама пряність більше використовується в маринуванні, чим в засолюванні. У той час, як жовті помідори ідеально підходять для подібного поєднання. При всій своїй солодощі, вони абсолютно не ароматні, а базилік додасть їм пікантності і запашний.

Солоні помідори на зиму в банках, консервовані простими спобличчями
  • помідори – 1, 7 кг;
  • гілочки базиліка – 3 шт .;
  • вода – 1, 3 л;
  • сіль – 75 г;
  • запашний перець горошком – 5 шт.
  1. Перекладіть помідори листочками базиліку і часником.
  2. Зварений розсіл остудіть.
  3. Розлийте в банки і прикрийте кришкою.
  4. Через 5 днів перенесіть на зберігання в холод.

Гострі солоні помідори на зиму в банках

Рецепт засолювання помідорів на зиму в банках не обмежується загальноприйнятими нормами. Любителі пекучих, «чоловічих» закусок можуть змінити смак солінь доповнивши їх гострим перцем, часником, листям і хріном. Тоді соління не тільки придбають гостроту, але і зможуть зберігатися при без холоду під металевою кришкою.

  • помідори – 5 кг;
  • вода – 4 л;
  • сіль – 120 г;
  • пучок кропу – 1 шт .;
  • стручок гострого перцю – 3 шт .;
  • головка часнику – 2 шт .;
  • хрін (з коренем) – 2 шт.
  1. Розкладіть помідори і прянощі по банках.
  2. Залийте і відставте на 2 дня.
  3. Розсіл злийте, прокип’ятіть, влийте в банку. засукайте.

Засолка помідорів і огірків в одній банці

Кожен рецепт солоних помідорів в банку можна адаптувати під заготовку асорті. Найчастіше помідори ділять місце в банку з огірками. Вони разом встигають, добре поєднуються і не дають приводу для сюрпризів. І помідори, і огірки краще солити холодним способом. Від холодного розсолу огірки не поміняють колір, а стануть хрусткими і пружними.

  • помідори – 700 г;
  • огірки – 700 г;
  • вода – 1,8 л;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • трави і прянощі.
  1. Ображати в огірків хвостики і замочіть овочі на пару годин.
  2. Покладіть все в банку, залийте.
  3. Через 3 дні перенесіть в холод.

Помідори солоні з аспірином в банках

Для багатьох господинь засолювання червоних помідорів на зиму в банках дуже обтяжлива. Червоний сорт має соковиту м’якоть, тому при бродінні томати часто втрачають форму і смак. Виходом може стати таблетка аспірину. Кислота, що міститься в ліках, сповільнить бродіння, знищить патогенні бактерії, збільшить період свіжості.

  • помідори – 1 кг;
  • вода – 700 мл;
  • оцет – 15 мл;
  • таблетка аспірину – 1,5 шт .;
  • сіль і цукор – по 3 ч. ложки.
  1. Розчиніть всі компоненти в холодній воді. Влийте до томатів.
  2. Закрийте марлевою кришкою і поставте солоні червоні помідори на зиму в банках в прохолодне приміщення.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code