Соєва сушена спаржа як приготувати Відео
Соєва сушена спаржа – продукт в Росії надзвичайно популярний. Її і варять, і смажать, і використовують для приготування салатів. Її популярність обумовлена тим, що вона живильна і при цьому досить малокалорійні. Адже жирів в ній всього близько 21%. Харчова цінність такого продукту, як кажуть фахівці, набагато вище інших соєвих продуктів. Однак, якщо вперше взяти її руки, можна задуматися: а як же її готувати? Рецептів величезна кількість. Потрібно просто вибрати той, що підійде саме вам.
Текст: Шатохіна Ганна х 10 червня 2014
Готується соєве спаржа дуже швидко, і в цьому одна з її переваг. Так, якщо немає часу чекати повноцінного страви, цілком можна перекусити салатом зі спаржею і насититися на досить тривалий час.
Рецепт приготування сушеної спаржі
Сушену спаржу часто використовують як самостійну страву. Для цього її, як правило, смажать.
Щоб приготувати таку страву, вам знадобляться:
- спаржа – 100 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- стручкова квасоля – 100 г
- рослинна олія
- пара зубчиків часнику
- зелень кінзи
- перець чорний мелений
Для початку залийте спаржу водою (підійде і холодна) і залиште її розбухати на 4 години, після чого промийте і наріжте на шматочки. Лук порубати кубиками, моркву натріть на тертці або наріжте соломкою. Стручкову квасолю попередньо відваріть, потім наріжте на невеликі шматочки. Всі овочі помістіть в сковорідку і обсмажити на рослинному маслі. Тільки потім можете додавати спаржу. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште гаситися 10 хвилин. Далі залишиться тільки кинути в сковорідку нарубану зелень, видавити часник і посипати все перцем. Вимкніть піч і залиште все доходити 5 хвилин.
Таке блюдо є досить тпопорадиційним для східної кулінарії. Тому подавати спаржу найкраще з соєвим соусом та іншими приправами або добавками азіатської кухні
Тпопорадиційно сушена спаржа зустрічається у вигляді корейського салату з морквою.
Для приготування такої страви в домашніх умовах вам знадобляться:
- пакет спаржі
- морква – 1,5 кг
- цибуля – 1 шт.
- перець (чорний, червоний) мелений – 1 ч.л.
- мелений коріандр – 4 ч.л.
- 1 ст.л. соєвого соусу
- рослинне масло – 1/2 склянки
- часник – 5-6 зубчиків
- сіль, цукор за смаком
- оцет 70% – 1,5-2 ст.л
Для початку спаржу потрібно, природно, запарити. Бажано для цього помістити її в теплу солону воду на 1,5 години. За цей час підготуйте морква. Почистіть її і наріжте або натріть на крупній тертці.
Пам’ятайте, що спаржа повинна бути як би злегка гумова. Пом’якшіться її повністю не варто: буде несмачно. Так що під час замочування регулярно перевіряйте ступінь готовності продукту
Нарізану моркву помістіть в широку ємність, додайте до неї цукор і сіль, а також оцет і починайте заважати все руками так, щоб з’явився сік. Не варто переживати, якщо під час цих маніпуляцій обсяг моркви зменшиться вдвічі. Це нормально. Відставте морква на 15 хвилин в сторону. А в цей час займіться приготуванням приправи.
Лук наріжте кільцями, часник нарубати. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ньому цибулю, часник разом з приправою – коріандром. Коли все обсмажиться, викладіть в масу спаржу. Додайте соєвий соус і все добре перемішайте. Залиште смажитися ще хвилинку, потім всипте все в моркву. Далі необхідно поставити салат в холодильник. Подається спаржа з морквою, як правило, холодної.
Що слід враховувати в зв’язку з соєвої спаржею
Сама по собі ця спаржа ніякого відношення до овочів не має. Готується вона з соєвого молока. Для початку його варять, а потім з особливих технологій випарюють, в результаті чого і виходять ці еластичні трубочки. Їх сушать і фасують. Так що людям, у яких відзначається непереносимість молочних продуктів або сої, краще від вживання такого продукту відмовитися.
Також варто враховувати, що більшість салатів, в яких використовується даний продукт, відносяться до східної кухні, в якій переважають спеції. А це означає, що і спаржа як самостійну страву, і спаржа в салаті – продукти досить гострі. Тому ними не варто захоплюватися людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також тим, хто стежить за своїм здоров’ям.
