Смачний суп з риби варимо правильно

Смачний суп з риби варимо правильно

Рибні супи дозволяють урізноманітнити звичне меню, при цьому рецепти їх можуть бути різними за ступенем складності і кількості інгредієнтів. На смак готового блюда і складність приготування впливає обраний сорт риби, що дає можливість варити абсолютно різні супи.

Текст: Helen Writer · 8 травня 2014

Як варити смачний суп з пеленгаса

Для цього рецепта необхідні: – 0,5 кг пеленгаса (вся тушка або ж окремо голова і хвіст); – 2 головки ріпчастої цибулі; – 1 морква; – 200 г пшона; – 3 картоплини; – 3 ст. л. рослинного масла; – 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю; сіль за смаком; – пучок кропу.

Рибу помийте, якщо використовуєте для варіння голову, то видаліть з неї зябра, поставте варити, додавши в бульйон лавровий лист, спеції і сіль. На таку кількість риби потрібно 2 л води. Рибу дістаньте з бульйону через 10 хвилин, інакше вона разварітся.Тщательно промийте пшоно, покладіть його в бульйон. Поріжте цибулю і моркву, картоплю, покладіть їх у суп. За 5 хвилин до готовності додайте в каструлю рослинне масло, подрібнений кріп, доведіть до кипіння бульйон, вимкніть і розлийте по тарілках, в які покладіть рибу, розібрану від кісток.

Якщо дозволяє час, пшоно краще відварювати окремо, додавати в суп уже наполовину готовим, виливши воду, в якій воно варилося. Це дозволить повністю прибрати гіркоту з крупи

Як варити суп з рибної голови

Якщо в наявності є велика риба, то для приготування супу можна використовувати не тільки тушку, але і голову і хвіст. Для такого рецепта потрібні:

– 1 велика голова риби; – 2 картоплини; – 1 морква; – 1 головка цибулі; – 50 г рису; – 15 г томатної пасти; – 1 болгарський перець; – сіль за смаком, лавровий лист, запашний перець горошком; – зелень петрушки.

Смачний суп з риби варимо правильно

Промийте голову, видаліть з неї зябра, після чого залийте водою так, щоб вона покривала рибу на 2-2,5 см. Додайте сіль і спеції і варіть голову протягом півгодини. Потім дістаньте голову з бульйону, процідіть його, покладіть в нього порізані моркву, цибулю і картоплю, рис, через 15 хвилин додайте в суп зелень, пасту і порізаний болгарський перець. На стіл подавайте суп або в чистому вигляді, або змішавши з м’ясними частинами, отриманими при розборі рибної голови. Але останні люблять не всі, хоча за поживними і смаковими якостями м’ясо з голови нічим не відрізняється від м’яса з інших частин тушки.

Як правильно приготувати суп з щуки

Є думка, що юшка з щуки – одна з найсмачніших, тому тим, хто хоче знати, як приготувати білий суп з риби річкових сортів, цей рецепт повинен стати в нагоді. Для нього необхідні:

– 1 кг щуки; – 2 головки ріпчастої цибулі; – 1 морква; – 50 г коренів петрушки; – 30 г рослинного масла; – 5 мл оцту; – сіль, мускатний горіх, лавровий лист за смаком.

Почистіть і випатрайте рибу, відварюють її 10 хвилин, після чого вийміть з бульйону і розберіть на філе, а сам бульйон процідіть. Моркву і цибулю порізати і обсмажити на рослинному маслі. Подрібніть картопля брусками і покладіть в бульйон, варіть суп 10 хвилин, потім додайте в нього коріння петрушки, морква, цибуля, спеції. Коли суп буде готовий, покладіть в нього філе риби і доведіть до кипіння, при виключенні плити влийте в каструлю чайну ложку оцту і залиште суп настоюватися на 10 хвилин. Подавати до столу його слід зі свіжою зеленню.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code