Смачний і корисний сніданок детальний рецепт з фото

Смачний і корисний сніданок детальний рецепт з фото

Сніданок, мабуть, найважливіший прийом їжі. Дієтологи стверджують, що ті, хто нехтує повноцінним сніданком, відчувають почуття голоду, яке негативно впливає на організм. Щоб день почався правильно, необхідно обов’язково почати його з ранкового прийому їжі. Представляємо 12 докладних рецептів найсмачніших і оригінальних сніданків від провідних шеф-кухарів. Деякі з них можна приготувати дуже швидко, а на приготування інших потрібні немалий час, яке можна знайти в вихідний день.

Текст: Олена Нестерова • 6 січня 2019

Сирна запіканка з вишнею від шеф-кухаря ресторану La Taverna Олександра Журкіна

Інгредієнти (на 250 г):

Сир сільський – 240 г

Яйце куряче – 1 шт.

Цукрова пудра – 35 г

Олія – ​​10 г

Манна крупа – 6 г

Вишня (свіжа або свіжоморожена) – 90 г

Мигдальний борошно – 10 г

Спосіб приготування:

Вишню розморозити, віджати з неї сік і перемішати з мигдальним борошном. Це потрібно для того, щоб в самій запіканці вишня НЕ потекла, оскільки мигдальна борошно забирає сік.

Сир протерти через сито. Відокремити білки від жовтків, жовток вмішати в сир, додати цукрову пудру, сіль, манну крупу, ванілін і перемішати. Білки збити до повітряної піни і потихеньку лопаткою їх вимісити за годинниковою стрілкою.

Підготувати форму для запікання, на дно якої постелити пергамент, змастити олією. Залити половину сирної маси, по центру розкласти вишню в мигдалі і наступним шаром влити сирну масу. Зверху запіканки точково розподілити ягоди так, щоб вони потопали в масі. Помістити блюдо в добре розігріту до 160 гпорадусів духовку на 20 хвилин.

Запіканка повинна вийти повітряної, дати їй охолонути і розрізати на шматочки. Порції прогріти до теплого стану і подавати до столу.

Овочевий салат «Італьяно місто» від шеф-кухаря ресторану La Taverna Олександра Журкіна

Інгредієнти:

Мікс-салат – 20 г

Морква очищена (довжиною близько 7 см) – 15 г

Стебло селери – 20 г

Перець болгарський – 35 г

Огірок свіжий (маленький, «Люкс» або «Кураж») – 30 г

Помідори бакинські – 50 г

Помідори черрі – 25 г

Оливки грецькі з кісточкою або звичайні без кісточки – 16 г

Редис червоний – 30 г

Оливкова олія – ​​25 г

Спосіб приготування:

Морква нарізати тонкими слайсами за допомогою «економки».

Від стебла селери взяти внутрішню більш м’яку частину і нарізати його на тонкі кружальця під кутом 45 гпорадусів, болгарський перець – великим кубиком. Огірок розрізати уздовж і потім поперек полушайба розміром приблизно 0,5 мм. Бакинські помідори розрізати на 6 частин зубчиками, помідори черрі – навпіл. Редис нарізати тонкими круглешкі.

Всі овочі перемішати, додати оливкове масло і посолити.

Різотто-латте з ягідним сиропом від шеф-кухаря ресторану «Вілла Паста» Анатолія Малишева

Інгредієнти (на 2 порції по 250 г):

Рис круглий шліфований – 100 г

Вершкове масло – 50 г

Ванільний цукор – 2 г

Полуниця (свіжоморожена) – 50 г

Малина (свіжоморожена) – 50 г

Спосіб приготування:

Рис добре промити, залити водою довести до кипіння і варити до напівготовності, потім додати молоко і проварити до готовності, в кінці приготування доповісти звичайний і ванільний цукор, вершкове масло і зняти з вогню.

Ягоди засипати цукром, поставити на вогонь і довести до кипіння, варити 5 хвилин при слабкому кипінні.

Різотто викласти в тарілку, прикрасити карамелізованими ягодами і м’ятою.

Крем-суп з брокколі з грінками від шеф-кухаря ресторану «Вілла Паста» Анатолія Малишева

Інгредієнти (на 2 порції по 250 г):

Брокколі (свіжоморожене) – 250 г

Шпинат (свіжоморожений) – 50 г

Цибуля ріпчаста – 50 г

Картопля – 100 г

Олія – ​​30 г

Хліб пісний – 100 г

Оливкова олія – ​​10 г

Зелень петрушки – 5 г

Спосіб приготування:

Лук і картоплю очистити, нарізати довільною формою, обсмажити до золотистої скоринки на рослинному маслі. Овочі перекласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, додати брокколі, шпинат і варити до готовності протягом 10 хвилин, в кінці приготування посолити.

Суп протерти в блендері до однорідної консистенції, перелити в суху чисту каструлю і довести до кипіння. Хліб нарізати кубиком і підсушити на сковороді.

Суп налити в тарілку, прикрасити грінками, зеленню і оливковою олією.

Сирні сирники з полуничним йогуртом від бренд-шефа мережі кафе De Marco Сергія Єрофєєва

Інгредієнти (на 500 г):

Для сирних сирників:

Сільський зернистий сир – 500 г

Цукрова пудра – 35 г

Ванільний цукор (або ванільний екстракт) – 2-3 г

Для полуничного йогурту:

Знежирений йогурт 0% – 50 г

Полуничний сироп – 5 г

Спосіб приготування:

Сир змішати з борошном, посипати цукровою пудрою, додати ванільний цукор, жовток і ретельно перемішати. Якщо сир сильно рідкий, то кількість борошна потрібно збільшити на 20-30%.

Сформувати невеликі сирники, про панировать їх в борошні і обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.

Для приготування полуничного йогурту змішати знежирений йогурт, сметану, нарізану на маленькі кубики полуницю і полуничний сироп.

Сирники подавати разом з йогуртом.

Темпурние кабачки з гарбузовим соусом від бренд-шефа мережі кафе De Marco Сергія Єрофєєва

Теплий салат з білими грибами від бренд-шефа ресторанів La Taverna, La Provincia, La Panorama і La Prima Володимира Хохлова

Інгредієнти:

Молода картопля mini – 100 г

Смажені білі гриби – 50 г

Квасоля кенійська (зелена стручкова) – 20 г

Горошок зелений стручковий – 20 г

Помідори бакинські – 60 г

Салат корн – 10 г

Оливкова олія – ​​20 г

Гірчиця зерниста – 10 г

Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Молода картопля очистити і відварити. Квасоля кенійській та зелений стручкової горошок бланшувати протягом 30 секунд. Білі гриби обсмажити (можна взяти морожені гриби). Помідори бакинські нарізати на дольки.

Смачний і корисний сніданок детальний рецепт з фото

У керамічну або пластикову ємність скласти молода відварна картопля, кінейскую квасоля, стручковий горошок, білі гриби і прогріти в мікрохвильовці 30 секунд.

Потім додати помідори, нарізаний салат корн, оливкова олія, гірчицю, сіль і перець, перемішати і викласти на тарілку.

Сирний пиріг з чорницею і суничним соусом від бренд-шефа ресторанів La Taverna, La Provincia, La Panorama і La Prima Володимира Хохлова

Інгредієнти:

Цукрова пудра – 70 г

Масло вершкове – 140 г

Розпушувач – 1 г

Цукор ванільний – 1 г

Цукор ванільний – 1 г

Цедра апельсина – ¼ офрукта

Цедра лимона – ¼ фрукта

Масло вершкове – 14 г

Заморожене суничне пюре – 10 г

Масло вершкове – 28 г

Спосіб приготування:

Для приготування тіста змішати цукрову пудру з вершковим маслом, додати половинку яйця, перемішати блендером або вручну до однорідної маси білого кольору, додати борошно, розпушувач, ванільний цукор. Тестом викласти дно і борти форми і запікати протягом 10 хвилин в добре розігрітій до 180 гпорадусів духовці.

У цей час можна зайнятися приготуванням начинки. Для цього сир, цукор, другу половинку яйця, ванілін, цедру і розтоплене вершкове масло перемішати до однорідної маси. Начинку викласти на готовий корж, зверху розкласти ягоди лохини і запікати при температурі 160 гпорадусів ще 30 хвилин.

Для приготування посипання розтерти вручну цукор, борошно і вершкове масло в крупку. Масло для приготування крупи має бути м’яким, для цього його деякий час потрібно потримати при кімнатній температурі. Посипати зверху сирний пиріг готовою сумішшю.

Заморожене суничне пюре прогріти до кипіння, вимкнути вогонь і остудити. Отримані суничним соусом полити сирний пиріг при подачі.

Вівсяна каша з фруктами, тости з джемом і медом і йоркширський пудинг від шеф-кухаря ресторану «Шотландська клітина» Юрія Ламонова

Інгредієнти (на 1 порцію):

каша вівсяна з полуницею – 250 г

пудинг шотландський – 150 г

тостовий хліб – 80 г

джем з червоної смородини – 30 г

Спосіб приготування:

Приготувати вівсяну кашу і викласти в миску.

Запекти тостовий хліб і приготувати свіжий сік.

На блюдо викласти грінки, поставити поруч миску з вівсяною кашею і йоркширський пудинг. Мед і джем подавати в окремих соусниках (за бажанням).

Вівсяну кашу можна прикрасити свіжою полуницею і подати з свіжовичавленим соком.

Яєчня з смаженими ковбасками, беконом, гарячим тостом і шотландським пирогом від шеф-кухаря ресторану «Шотландська клітина» Юрія Ламонова

Інгредієнти (на 1 порцію):

яйце куряче – 2 шт.

ковбаски з дичини – 65 г

печериці – 76 г

квасоля консервована – 55 г

цибуля ріпчаста – 10 г

хліб (тост) – 36 г

масло рослинне – 10 г

масло часникове – 15 г

Спосіб приготування:

Приготувати яєчню з двох яєць і викласти на блюдо.

Цибулю нарізати і обсмажити з квасолею. Помідори, гриби і ковбаску обсмажити до готовності. Бекон і грінки обсмажити на грилі.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code