Сирники – найкраща страва для сніданку і не тільки!

Сирники - найкраща страва для сніданку і не тільки!

Дуже просте, але смачне блюдо, яке люблять їсти на сніданок – це сирники. Щоб приготувати частування, потрібно взяти набір основних продуктів – сир, борошно, яйця і цукор. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати будь-які фрукти, ягоди, цукати, фруктово-ягідні соуси або джеми.

Як приготувати сирники?

Щоб зробити правильний тісто для сирників не потрібні будь-які зусилля, необхідно знати деякі секрети і тонкощі, щоб вироби вийшли пишними, соковитими і м’якими.

  1. Сир – основа сирників, тому він повинен бути свіжим, не надто кислим, в міру жирним.
  2. Для зв’язування маси в сирники додають манну крупу, борошно, крохмаль. Для дієтичних рецептів можна застосовувати вівсяну, кукурудзяну або висівкового борошно.
  3. Іноді, щоб вийшли смачні сирники, можна використовувати тільки жовтки, щоб частування вийшло з приємним кольором і здобних смаком.
  4. Сирники краще формувати невеликого діаметру і не дуже товсті, інакше вони будуть погано пропікатися і їх буде важче перевертати.
  5. Найчастіше вироби смажать, але їх також можна запекти в духовці (краще в силіконових формочках). Іноді їх готують на пару, тоді за смаком вони більше нагадують ледачі вареники.
  6. Крупнозернистий сир необхідно перетерти або розбити в блендері.
  7. Вдало поєднуються з сирним тестом кориця, апельсинова цедра, мускатний горіх, імбир.
  8. Спроба згустити манкою робить вироби жорсткими. Краще в таких випадках обкатувати класичні сирники в борошні, яка запечатає сир.
  9. Для вбирання надлишків жиру, потрібно викласти смажені сирники на паперові серветки.

Сирники на сковороді – рецепт

Багато хто навіть не підозрюють, що можна приготувати з вершкового сиру або з його додаванням приголомшливі на смак сирники на сковороді. Представлені нижче рекомендації допоможуть переконатися в цьому і оцінити досконалість десертного або закусочного страви. При бажанні цукор замінюють зеленню, доповнюють основу приправами і часником і готують несолодке версію ласощі.

  • сирний сир – 200 г;
  • сир – 0,5 кг;
  • цукрова пудра – 80 г;
  • жовтки – 4 шт .;
  • борошно – 60 г і для панірування;
  • сіль, рослинне масло.
  1. Сир пробити блендером, змішати з цукровою пудрою, жовтками, сіллю і борошном.
  2. Вмішати сирний сир, сформувати з основи шайбочки, запанірувати їх в борошні.
  3. Обсмажити сирники в маслі на помірному вогні.

Сирники в духовці – рецепт

Якщо кому протипоказані смажені страви або просто хочеться знизити калорійність звичного ласощів і зробити його максимально дієтичним, саме час зробити сирники в духовці. Хрустка скоринка зовні і пористий чимний м’якуш всередині – апетитний контраст, який сподобається всім дегустаторам.

  • сир – 250 мл;
  • борошно – 250 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • цукор – 2-3 ст. ложки;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • сіль – 1 щіпка;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки.
  1. Трохи збити яйця з сіллю і цукром.
  2. Вмішати сир і розпушувач.
  3. Всипати просіяне борошно, розмішати тісто.
  4. Розподілити масу ложкою на пергамент і випікати сирники 10-12 хв. при 200 ° С.

Сирник в мультиварці

Ще один спосіб вдосконалити і без того смачні і повітряні сирники – приготувати з кукурудзяним борошном замість пшеничного сирники на пару в мультиварці. Крім смакових характеристик страви змінюються його поживні властивості і колір готових виробів, які стають яскравими, сонячними, з приємним теплим жовтим відтінком.

  • сир – 400 г;
  • кукурудзяна мука – 2-3 ст. ложки;
  • яйце – 2 шт .;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • сіль – 1 щіпка;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка;
  • розпушувач для тіста – 1 ч. ложка.
  1. У сир додати звичайний і ванільний цукор, сіль, яйця, розтерти все ретельно.
  2. Вмішати в основу суміш з просіяного кукурудзяного борошна і розпушувача.
  3. Сформувати заготовки круглої форми.
  4. В мультиварці закип’ятити воду або налити окріп, поставити решітку.
  5. покласти сирники.
  6. Закрити кришкою і готувати 15 хв. на режимі «Варка на пару» або «Випічка.

ледачі сирники

Можливість за 15 хв. приготувати гаряче і смачне блюдо – просто знахідка. Подаючи дитячі вареники з медом, варенням, згущеним молоком, йогуртами, кожен раз виходить нове блюдо. Ледачі сирники як в дитячому саду – відмінне блюдо для вечері або полудня, готувати їх про запас не рекомендується, так як втрачають смакові якості.

  • сир – 200 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 4 ст. л .;
  • цукор – 1 ст. л.
  1. Сир змішати з цукром і яйцем.
  2. Розтерти суміш в блендері.
  3. Всипати борошно, вимісити тісто.
  4. Порізати на шматочки, кинути в присолену воду.
  5. Варити пару хвилин, дістати, як тільки вироби піднімуться на поверхню.
  6. Подавати з варенням або сметаною.

Сирник в мікрохвильовці

Щоб сирники добре пропеклися, їх не потрібно робити великими, ідеальний розмір – по столовій ложці, скільки виходить зачерпнути. Потім обваляти в борошні, щоб запечатати сир. Деякі господині додають сушену вишню і журавлину, вони привносять оригінальний смак в сирники, рецепт їх простий, оригінальний і дуже швидкий.

  • манка – 60 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • сир – 500 г;
  • цукор – 50 г;
  • масло рослинне – 50 мл.
  1. Перетерти сир, змішати з яйцями і цукром.
  2. Домісити манку, залишити на півгодини.
  3. Скачати в брусок, нарізати на шматочки.
  4. Розплющити їх в коржики, обваляти в манки.
  5. Готувати у мікрохвильовій печі на максимальній потужності 3 хв., Відкривати прилад і діставати сирники через 5 хв.

Сирники з манкою

Потрібну щільність, без жорсткості тесту (властивою манному тесту), надає крохмаль, але легко зробити сирники без борошна. Краще брати кукурудзяний, а не картопляний крохмаль, він набагато м’якше. Поліпшити смак можна цукатами, родзинками, маком, відмінно поєднуються з сиром кориця і какао, але їх потрібно класти трохи, щоб не забити молочний смак.

  • манка – 3 ст. ложки;
  • яйця – 1 шт .;
  • сир – 200 г;
  • ванільний цукор – 0,5 ч. ложки;
  • крохмаль – 1 ст. ложка;
  • розпушувач – 0,25 ч. ложки;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • масло – 5 ст. ложок.
  1. Збити сир з яйцями і цукром в блендері.
  2. Домісити крохмаль, розпушувач, борошно.
  3. Скачайте кульки, обкатати в борошні, сплюснути в коржі.
  4. Прожарити з однієї й іншої сторони до скориночки.

Сирники з зеленню

Для тих, хто не вважає себе ласунам і вважає за краще несолодкі закуски для подачі до сніданку, солоні сирники з сиром і зеленню стануть знахідкою і підкорять чудовими смаковими якостями. Додатково в сирне тісто можна додати часник або ж подати вироби замість сметани з часниковим соусом.

  • сир – 0,5 кг;
  • моцарелла – 100 г;
  • петрушка, кріп і зелена цибуля – по 0,5 пучка;
  • борошно і манка – по 2-3 ст. ложки;
  • яйце – 2 шт .;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • рослинне масло для смаження.
  1. У протертий сир додати терту моцарелу, яйця, сіль, манку, нарубану дрібно зелень.
  2. Залишити основу на 15-20 хв.
  3. Сформувати з маси круглі сирники, вмочити заготовки в борошні і підрум’янити на розігрітій олії з обох сторін на помірному вогні.

ПП сирники

Як правило готують дієтичні сирники зі знежиреного або з мінімальним відсотком жирності продукту. Замість пшеничного борошна часто додають рисову, вівсяну або кукурудзяну. Альтернативою цукру може бути цукрозамінник, мед. Смажити вироби необхідно на антипригарной сковороді без масла.

  • сир – 400 г;
  • борошно рисове – 2 ст. ложки;
  • яйце – 1 шт .;
  • ванільний цукор – 2 ч. ложки.
  1. До сиру розбити яйце, додати ванільний цукор і борошно.
  2. Ретельно розім’яти сирне тісто для рівномірного розподілу компонентів.
  3. Сформувати круглі сирники, запанірувати їх в борошні, обсмажити на сухій антипригарной сковороді під кришкою з двох сторін.

Сирники без яєць – рецепт

Більш популярні солодкі смачні сирники на сковороді, але можна робити їх і солоними. Оригінальний варіант – з часником, яким доповнюють сіль, подають їх зі сметаною. Формувати солодкі можна і без яєць, цей рецепт підійде для людей, які страждають алергією на цей продукт. Корицю і ваніль додають за бажанням, на свій смак.

  • манка – 0,5 ст .;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • сир – 500 г;
  • борошно – 5 ст. ложок;
  • масло рослинне – 50 мл.
  1. Перетерти сир з цукром, змішати з манкою до однорідності.
  2. Скачайте кульки, обкатати в борошні.
  3. Підсмажити до скоринки з однієї й іншої сторони.

Сирники з родзинками

Сирники - найкраща страва для сніданку і не тільки!

Набагато смачніше виходять сирники з родзинками, вони теж вважаються класичними, завдяки вдалому поєднанню інгредієнтів і приготування сирників не завдасть клопоту. Якщо сухофрукти солодкі, то цукру можна класти менше або замінити медом. Такий десерт буде ближче до дієтичного. Ізюм потрібно заздалегідь запарити і потім обсушити.

  • манка – 0,5 ст .;
  • борошно – 0,5 ст .;
  • сир – 600 г;
  • родзинки – ¼ ст .;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • яйця – 2 шт .;
  • масло рослинне.
  1. Перемішати манку з борошном, запарити родзинки.
  2. Розім’яти сир з яйцями, цукром, змішати заготовки.
  3. Відставити на півгодини, вмішати родзинки.
  4. Зліпити кульки, обкатати в борошні, приплюснути.
  5. Обсмажити сирники з двох сторін на сковороді.

Сирники з гарбузом

Щоб смажені пишні сирники вийшли більш корисними і легкими, можна поєднувати сирну масу з м’якоттю гарбуза. Причому останню можна як просто натерти на тертці і додати в тісто, так і попередньо протушкувати або запекти в духовці, в мікрохвильовій печі до м’якості, після чого пюрировать товкачем або блендером.

  • сир – 400 г;
  • гарбуз – 150 г;
  • борошно – 4-5 ст. ложок;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • сіль – 1 щіпка;
  • рослинне масло для смаження.
  1. Протерти сир, змішати з сіллю, цукром і яйцем.
  2. Додати гарбузову м’якоть, борошно, ще раз розмішати гарбузово-сирну основу.
  3. Сформувати з маси круглі заготовки, притиснути трохи до отримання коржі, обсмажити в розігрітій олії з обох сторін.

Сирники з бананом

Коли сир попався надто сухий, його можна розбавити сметаною, кефіром або молоком, дати вбратися суміші 10 хв. Вдало доповнює тісто банан, його можна потовкти або покласти по шматочку в кожен кульку. Такий рецепт смачних сирників з сиру з манкою сподобається всім. Ліпити вироби зручніше мокрими руками, тоді тісто не буде клеїтися до пальців і пишні сирники на сковороді вийдуть красивою однакової форми.

  • манка – 3-4 ст. ложки;
  • яйця – 1 шт .;
  • сир – 400 г;
  • цукор – 100 г;
  • борошно – 100 г;
  • масло рослинне – 5 ст. ложок.
  1. Сир перетерти з яйцем і цукром.
  2. Додати манку, потримати 15 хв.
  3. Банан нарізати, домісити.
  4. Зліпити кульки, обкатати в борошні.
  5. Обсмажити, потім протушкувати 3-5 хв. для пишності.

Німецький маковий сирник

Дуже високий, апетитний, великий німецький пиріг сирник, їдоках сподобається поєднання чимних і хрустких текстур. Неймовірно смачне і чимне ласощі, з великою кількістю маку, чимною начинкою і хрусткою скоринкою – все, що потрібно для прекрасного настрою. Знадобиться роз’ємна форма 26 см. Готовий пиріг необхідно повністю остудити і тільки потім нарізати.

  • масло заморожене – 150 г;
  • борошно – 2 ст .;
  • цукор – ½ ст.
  • молоко – 750 мл;
  • цукор – 150 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • сир – 250 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • мак мелений – 150 г;
  • манна крупа – 150 г.
  1. Розтерти в крихту борошно, масло і цукор.
  2. Взяти 2/3 крихти і укласти на дно форми, утрамбувати руками і прибрати в холодильник.
  3. У великій каструлі змішати молоко, цукор і масло для начинки, довести до кипіння.
  4. У закипіле молоко додати мак і манку, перемішати і дати постояти 10 хвилин.
  5. Сир збити з яйцем блендером.
  6. Додати сир в макову масу і перемішати.
  7. Викласти начинку на охолоджене тісто.
  8. Зверху посипати крихтою. Випікати 1 год. В гарячій духовці.

Львівський сирник

Сирний шедевр з родзинками і глазур’ю більше схожий на витончене тістечко, а не на звичне ласощі, і володіє розкішним смаком і ароматом. Він чимний, соковитий, але при цьому щільний і добре тримає форму. Існують десятки рецептів, шоколадний сирник можна доповнити маком, кокосовою стружкою, ягодами і фруктами.

  • сир 15% – 500 г;
  • яйце – 4 шт .;
  • цукор – 120 г;
  • масло – 200 г;
  • цедра – 20 г;
  • ванільна есенція – 10 мл;
  • крохмаль – 50 г;
  • шоколад – 200 г.
  1. Сир протерти, додати жовтки, цукор, крохмаль, 100 г масла, цедру, есенцію і білки.
  2. Випікати 1 годину при 180.
  3. Розтопити шоколад, полити глазур’ю.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code