Сирні палички – рецепти оригінальної закуски з доступних інгредієнтів

• Як приготувати сирні палички?
• Сирні палички з листкового тіста
• Сирні палички з дріжджового тіста
• Сирні палички з лаваша
• Сирні палички в паніровці
• Сирні палички в клярі
• Сирні палички у фритюрі
• Сирні палички з кунжутом
• Сирні палички з креветками
• Сирні палички з беконом
• Сирні палички з шинкою
• Сирні палички з моцарелли
• Картопляно-сирні палички
• Соус до сирним паличок

Вважається, що це блюдо винайшли в Італії, як варіант хлібних – Грассіні. Історія така, що в 14 столітті таким способом намагалися економити хліб, який коштував дуже дорого. За іншою версією, сирні палички винайшов в 17 столітті невідомий пекар з П’ємонту. Як би там не було, це частування сьогодні налічує багато варіантів і подобається всім.

Як приготувати сирні палички?

Хоча рецептів чимало, сам спосіб, як готувати сирні палички, не змінюється. Смужки твердого сиру панірують і обсмажують в гарячому маслі або запікають у духовці. Підготовка продуктів займає 5 хв., А процес – плюс ще 15 хв., Так що це дуже зручний і швидкий перекус. Можна прихопити таке частування і на пікнік з друзями.

Кілька попорад від досвідчених господинь, як зробити сирні палички в домашніх умовах:

1. З сортів сиру найкраще підходять російський і пармезан.
2. Для посипання ідеальна суміш з великої морської солі, перцю і зелені.
3. Яскравий колір і аромат надають частування куркума і каррі.

Сирні палички з листкового тіста

Зручніше готувати сирні палички з листкового тіста, рецепт дуже простий, якщо купувати тісто готове. Важливо враховувати, що для смаження потрібно багато масла, надлишок потім видаляють серветками. Блюдо буде смачніше, якщо поєднувати різні сорти, оптимальний варіант – м’яка моцарелла, гострі гауда і падано.

• тісто листкове – 400 г;
• сир моцарелла – 70 г;
• сир гауда – 50 г;
• сир падано – 60 г;
• суміш прованських трав – 1 ч. ложка;
• паприка солодка – 1 ч. ложка;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• яйця – 1 шт.

1. Сири натерти, змішати зі спеціями.
2. Тісто розморозити, розрізати на два пласти.
3. Змастити один збитим яйцем, викласти сир.
4. Накрити другим шаром, прокатати качалкою.
5. Розрізати на смужки, скрутити в спіраль.
6. Змастити яйцем, посипати кунжутом.
7. Викласти сирні палички на деко.
8. Випікати 15 хв.

Сирні палички з дріжджового тіста

Якщо хочеться здивувати гостей кулінарними талантами, доведеться витратити час на дріжджове тісто. У духовці частування вийде менш калорійним, але і не таким хрустким, тому варто заздалегідь визначитися, як зробити сирні палички, з урахуванням смаків всіх запрошених. Подавати зі сметанним або гірчичним соусом.

• молоко – 300 мл;
• дріжджі сухі – 10 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• яйця – 2 шт .;
• борошно – 600 г;
• масло вершкове – 50 г;
• сир твердий – 250 г;
• жовток яєчний – 1 шт.

1. Дріжджі розвести в молоці з цукром.
2. Додати пару ложок борошна.
3. Прибрати в тепло на 15 хв.
4. Масло розтопити, збити з яйцями.
5. Додати в опару разом з борошном.
6. Замісити тісто, залишити на 30 хв. в теплі.
7. Розділити на частини, скачати валики.
8. Покласти на расстойку на 15 хв.
9. Змастити жовтком, посипати сиром.
10. Випікати 20 хв.

Сирні палички з лаваша

Якщо потрібно зробити дуже швидко сирні палички, рецепт в духовці з лаваша стане підмогою. Лаваш потрібен тонкий, вірменський, а щоб не пересихав, на смужки заздалегідь не різати. Начинку обертати потрібно двічі, викладати вироби при обсмажуванні швом вниз. Деякі господині спочатку розміщують начинку, а потім ділять лист на смужки, діяти можна, кому як зручніше.

• лаваш тонкий – 1 шт .;
• сир – 150 г;
• часник – 1 зубчик;
• зелень – 0,5 пучка;
• яйце – 1 шт .;
• сухарі панірувальні – 2 ст. ложки.

1. Сир натерти, змішати з товченим часником і зеленню.
2. Лаваш порізати на смуги в 15 см.
3. Викласти начинку, згорнути в трубочки.
4. Вмочити в збите яйце.
5. Випікати сирні палички 15 хв.

Сирні палички в паніровці

Тим, хто любить хрусткі скибочки, сподобаються сирні палички в паніровці, рецепт пропонує використовувати сорти розсолу, твердого або плавленого сиру. Досвідчені кулінари порадять класти сулугуні, а для панірування змішувати куркуму, кукурудзяну муку і темпуру. Сіль з сулугуні можна не додавати.

• сир сулугуні – 300 г;
• сухарі панірувальні – 100 г;
• яйця – 2 шт .;
• куркума – 20 г;
• перець чорний – 0,25 ч. ложки;
• кукурудзяна мука – 0,5 ст .;
• масло рослинне – 50 мл.

1. Збити яйця з перцем.
2. Змішати куркуму, борошно і сухарі.
3. Сир порізати на брусочки.
4. Двічі вмочити в яєчну суміш, потім – в паніровці.
5. Обсмажити в гарячому маслі.

Сирні палички в клярі

Смачними виходять і сирні палички в клярі – рецепт американської кухні. Сир можна нарізати, як завгодно: брусочками, кубиками, часточками, плоскими скибочками. Сорти підійдуть будь-які тверді, але під пиво рекомендується використовувати нейтральні, без яскравого смаку. Хоча досвідчені кулінари відзначають, що з темним насиченим пивом вдало поєднуються пряні і солодкуваті сири.

• сир – 500 г;
• вода – 50 мл;
• масло рослинне – 250 мл;
• борошно – 1 ст. ложка;
• сухарі панірувальні – 0,5 ст .;
• яйця – 2 шт.

1. Поділити на брусочки сир.
2. Збити яйця з водою, додати борошно.
3. Сирні шматочки вмочити в кляр, потім – в сухарі.
4. Обсмажити пару хвилин в киплячій олії.

Сирні палички у фритюрі

Сирні палички на сковороді – рецепт найпоширеніший, оскільки часу займає менше, чим запікання. Бажано готувати у фритюрниці або сковороді з високими бортиками, щоб вироби вільно плавали в маслі. Тоді розплавлений сир не буде змішуватися з кляром, частування збереже гарний вигляд. Для простого клярі яйця розводять водою, але з молоком буде смак чимніше.

• сир – 500 г;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• сухарі панірувальні – 100 г;
• масло рослинне – 300 мл .;
• спеції – за смаком.

1. Сир нарізати, збити яйця зі спеціями.
2. Розмішати з молоком і борошном.
3. Шматочки вмочити в кляр, запанірувати.
4. Обсмажити в киплячій олії до скоринки.
5. Покласти сирні палички смажені на серветку, щоб стік жир.

Сирні палички з кунжутом

Дзвінко хрусткими будуть сирні палички з кунжутом, рецепт з індійськими насінням вже знайшов безліч шанувальників. Насіння краще купувати сирі і обсмажувати самостійно, вибирати потрібно сухі і не злиплі. Обсмажують їх пару хвилин на сухій сковорідці. Подавати можна не тільки з соусами, а й зеленню, горіхами, маслинами і виногпорадом.

• сир – 250 г;
• яйця – 2 шт .;
• кунжут – 3 ст. ложки;
• масло вершкове – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• борошно – 300 г;
• жовток яєчний – 1 шт.

1. Сир натерти, кунжут обсмажити.
2. Яйце збити, додати молоко.
3. Домісити сир, покласти м’яке масло і борошно.
4. Замісити тісто, розкачати.
5. Посипати кунжутом, пройтися качалкою.
6. Змастити жовтком, нарізати на смужки.
7. Викласти сирні з кунжутом палички на деко.
8. Випікати 20 хв.

Сирні палички з креветками

Дивовижна закуска, і не тільки до пива, вийде з додаванням м’яса креветок, готують такі сирні палички в духовці. Важливо, щоб морепродукти були свіжими, їх відрізняє насичений і рівномірний відтінок, підігнутий хвіст. З сортів сиру краще поєднується сулугуні, тісто можна брати будь-листове.

• сир – 300 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• креветки – 100 г;
• тісто – 8 листів;
• масло рослинне – 400 мл;
• перець чорний – 3 г.

1. Сир порізати на брусочки.
2. Креветки відварити, почистити, нарізати.
3. нашаткувати цибулю.
4. Змішати з морепродуктами і спеціями.
5. На лист тіста викласти шматочок сиру.
6. Посипати рубаною начинкою.
7. Згорнути в рулетик.
8. Обсмажити до золотистого відтінку.

Сирні палички з беконом

На думку чоловіків, кращі сирні палички до пива виходять з додаванням бекону. Деякі господині замінюють його шинкою або сосисками, але тонкі листочки бекону простіше і швидше намотувати на тісто. Приправити перцем і куркумою можна більш щедро, з сортів сиру більше підходить чеддер або будь-який гострий. Тісто зручніше використовувати готове листкове.

• сир – 300 г;
• бекон – 200 г;
• тісто – 3 листа;
• яйця – 1 шт .;
• перець чорний – 0,25 ч. ложки.

1. Сир натерти, змішати зі спеціями.
2. Тісто розморозити, змастити пласт збитим яйцем.
3. Посипати сиром, розкачати, нарізати на смуги.
4. Кожну обернути листочками бекону.
5. Викласти на фольгу, на деко.
6. Запікати 30 хв.

Сирні палички з шинкою

Схожий за смаком варіант сирні палички на сковороді з шинкою. Тісто можна зробити дріжджове, на молоці, в начинку для гостроти і пікантності досвідчені господині додають мелений перець чилі і орегано. Сир кладуть будь-який твердий, але найкраще поєднується з шинкою швейцарський. В паніровці бажано прокатувати палички рівномірно.

• сир – 100 г;
• вода – 300 мл;
• дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
• молоко – 0,25 ст .;
• манка – 3 ст. ложки;
• борошно – 1 ст .;
• масло рослинне – 1 ст. ложка;
• орегано – 1,5 ч. ложки;
• шинка – 100 г;
• перець чилі мелений – 0,5 ст. ложки.

1. Дріжджі розвести в молоці.
2. Додати масло, воду, борошно.
3. Замісити тісто, прибрати в тепло на 40 хв.
4. Шинку нарізати, сир натерти.
5. Додати в тісто орегано, шинку, половину сиру, чилі.
6. Поділити на частини, скачати в джгутики.
7. Деко змастити, посипати манкою.
8. Викласти вироби, присипати сиром.
9. Випікати 15 хв.

Сирні палички з моцарелли

Щоб сирні палички в паніровці на сковороді вдалися не тільки смачними, але і красивими, важливо покрити сир паніруванням повністю, без просвітів. Вироби будуть більш хрусткими, якщо перед обсмажуванням потримати їх небагато в морозилці. З м’яким, чимним смаком виходить страва з моцарели, сир потрібно поділити на смужки в довжину по 10 см, в ширину – по 1 см.

• сир – 200 г;
• сухарі панірувальні – 150 г;
• орегано – 1 ч. ложка;
• майоран – 1 ч. ложка;
• базилік – 1 ч. ложка;
• яйця – 4 шт .;
• борошно – 1 ст .;
• масло рослинне – 100 мл.

1. Сир порізати, яйця збити.
2. Змішати паніровці зі спеціями і сіллю.
3. Двічі вмочити шматочки в борошно, потім в яйце і в сухарі.
4. Прибрати заготовки в морозилку на пару годин.
5. Обсмажити з двох сторін, викласти на серветку, щоб стік жир.

Картопляно-сирні палички

Можна спробувати і інші варіації від російських господинь, які придумали додавати в суміш варену картоплю. Такі сирні палички домашні виходять не менш смачними, а зі сметанним соусом складуть ситна вечеря. Спеції додають на свій смак, деякі кулінари додають перець базиліком і майораном.

• сир – 100 г;
• картопля – 5 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• сухарі панірувальні – 100 г;
• борошно – 2 ст. ложки;
• перець чорний – 0,25 ч. ложки;
• масло рослинне – 50 мл.

1. Картоплю відварити в мундирі, очистити, натерти.
2. Змішати з яйцями, спеціями і борошном.
3. Сир порізати на брусочки.
4. Картопляну суміш викласти у формі паличок.
5. Всередину покласти сир, обваляти в паніровці.
6. Обсмажити сирні з картоплею палички до скоринки.

Соус до сирним паличок

Самі по собі сирні палички – це дивовижне блюдо, але смак розкривається ще сильніше, якщо подати до них соус. Рецептів дуже багато, частіше готують часниковий, змішуючи товчені зубчики з зеленню, молоком, сметаною, чорним перцем і плавленим сиром. Більш пікантний варіант – соус Маринара – з овочів.

• помідори – 3 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• перець болгарський – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• стебла селери – 1 шт.

1. Помідори, перець, селера і цибулю подрібнити.
2. моркву натерти.
3. Пасерувати цибулю з морквою 5-7 хв.
4. Додати помідори, перець і селера.
5. Гасити 15 хв.