Сир страчателла – що це за продукт, і які страви можна з нього приготувати

Сир страчателла - що це за продукт, і які страви можна з нього приготувати

Винахід італійських сироварів, вражаюче своїми унікальними поживними і смаковими якостями, а також універсальністю застосування в кулінарії – сир страчателла. Вишуканий делікатес чи нагадує за зовнішнім виглядом сир, хоча його вершковий смак дуже наближений до популярних м’яких сортів.

Сир страчателла – що це таке?

Побачивши серед молочної продукції незнайомий сир під назвою страчателла, що це – перше питання, на який захочеться отримати вичерпну відповідь. Продукт італійського походження – результат поєднання сирних ниток моцарели з чимними вершками. Існує думка, що подібним манером сировари знайшли застосування залишкам після приготування м’якого сиру, а результат був настільки вражаючим, що відразу ж набув поширення.

  1. В основі сиру страчателла – термічно оброблений м’який сир моцарелла, який за підсумком витягають до отримання ниток.
  2. Нитки розділяють на фрагменти, які чимось нагадують локшину, і доповнюють свіжими вершками.
  3. Сир страчателла, смак якого переважно вершковий, готується в основному з коров’ячого молока, проте чимало варіантів з овечого, козячого або буйволиного продукту.

Що таке сир страчателла?

Сир італійський страчателла – це вишуканий самостійний делікатес чи ідеальна база для унікальних кулінарних творінь.

  1. Продукт чудово поєднується зі свіжими або термічно обробленими овочами, екзотичними або завжди доступними простими фруктами. Особливу популярність отримав дует з м’якого сиру і помідорів.
  2. Сир страчателла ідеально гармонує з шинкою, іншими ковбасними виробами, м’ясом і рибою, яка може бути в’ялена або копчена, варена або запечена.
  3. Нові смакові відтінки продукт набуває після додавання оливкової олії, лимонного соку, зелені, сухих трав: італійського або маслинової міксу.

Страви з сиром страчателла

Сир страчателла, користь і шкода якого обумовлені що містяться в продукті компонентами, є цінною сировиною для створення унікальних за поживними властивостями домашніх кулінарних страв.

  1. Улюблене поєднання італійців – сир вершковий страчателла, свіжі помідори і рукола. Композицію доповнюють оливковою олією, приправами, серед яких переважно італійські трави, сіль і перець.
  2. Вражаючий результат вдається отримати, поєднуючи сир з виногпорадом, відвареної курячої грудкою, горіхами. В якості заправки – незмінно оливкова олія і приправи. Любителі пікантною кислинки додають лимонний сік.
  3. Вишуканий салат із сиром страчателла, скибочками шинки і шматочками дині підкорить смакові рецептори самих вибагливих гурманів. Закуску поливають перед подачею сумішшю з оливкової олії і лимонного соку.
  4. Легким рішенням для корисного перекусу стане поєднання сиру з різними видами салатного листя, зеленню. Такі базові варіанти закусок можна доповнювати скибочками риби, морепродуктами, відварною, смаженою або запеченим м’ясом.

Салат з сиром страчателла і помідорами

Допоможе просто, швидко і смачно застосувати сир страчателла в кулінарії рецепт елементарного салату з помідорами. Крім свіжих томатів тут в’ялені скибочки в ароматному маслі, які перед застосуванням переважно розрізати на кілька частин. Зелений мікс можна замінити або доповнити паростками пшениці або сої.

  • страчателла – 400 г;
  • помідори свіжі – 2 шт .;
  • помідори в’ялені – 250 г;
  • салатний мікс – 150 г;
  • сіль, перець, олія, бальзамічний соус – за смаком.
  1. На блюдо укладають шарами зелень, в’ялені помідори, половину сиру, свіжі помідори і залишок страчателли.
  2. Шари приправляють за смаком сіллю і перцем.
  3. Поливають закуску бальзамічним соусом або за бажанням оливковою олією.

Фрегола з копченим лососем і сиром страчателла

Якщо рецепт сиру страчателла був виконаний з козячого або овечого молока, продукт виходить унікальним на смак, а страви з його участю набувають особливого вишуканий шарм. Вражає результат поєднання такого сиру з нарізаним філе копченого лосося і пастою фрегола. Не зайвим буде при подачі пармезан і листочки базиліку.

  • страчателла – 250 г;
  • фрегола – 250 г;
  • копчений лосось – 150 г;
  • оливкова олія – ​​40 мл;
  • пармезан – 50 г;
  • сіль, перець, базилік – за смаком.
  1. відварюють фреголу.
  2. Нарізають філе копченого лосося.
  3. Змішують пасту з рибою і страчателлой.
  4. Поливають блюдо маслом, посипають сиром і листям базиліка.

Томатний суп з сиром страчателла

Багато хто сприймає сир страчателла як аналог густого супу, в який можна додавати всілякі продукти і отримувати при цьому нові гастрономічні поєднання і абсолютно унікальні за смаком страви. Результатом таких експериментів став приголомшливий томатний суп, в складі якого крім сиру свіжі і консервовані у власному соку помідори.

  • страчателла – 100 г;
  • свіжі помідори – 350 г;
  • консервовані у власному соку помідори – 250 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 1 зубок;
  • оливкова олія – ​​60 мл;
  • сіль, перець, прованські трави – за смаком.
  1. Нагрівають 40 мл олії, обсмажують подрібнену цибулю і часник.
  2. Додають нарізані свіжі помідори без шкірки, а через 5 хв. перетерті томати у власному соку, приправи.
  3. Через 7 хв. гасіння пюрируют суп блендером і подають, доповнивши в тарілці сиром, оливковою олією і прованськими травами.

суп страчателла

Підбираючи страви для повсякденного домашнього меню, де в складі є сир страчателла, рецепти супу розглядаються як одні з пріоритетних. Правильний баланс калорій, вражаюча поживність і відмінний смак такого апетитного гарячого – найкраща мотивація для частого включення супу в свій раціон.

  • сир страчателла – 200 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • манка – 3 ст. ложки;
  • курячий бульйон – 1,2 л;
  • мускатний горіх – 1/3 ч. ложки;
  • пармезан – 30 г;
  • сіль, перець, петрушка – за смаком.
  1. Подрібнюють італійський сир страчателла в блендері або іншим зручним способом.
  2. Збивають яйця, змішують з 200 мл бульйону.
  3. Додають манку, половину підготовленого сиру, мускатний горіх, сіль, перець, петрушку.
  4. Вливають яєчну основу в киплячий бульйон, помішуючи, варять 5 хв.
  5. Подають суп з пармезаном, сиром, що залишився страчателла і петрушкою.

Брускетта з сиром страчателла і лососем

Італійські рецепти брускетти з сиром страчателла можуть припускати використання в якості начинки морепродуктів, нарізаних ковбасних виробів або, як в даному випадку, слабосоленого рибного філе. Для соковитості додають свіжі помідори або огірки, а для пікантності та аромату свіжу зелень.

Сир страчателла - що це за продукт, і які страви можна з нього приготувати
  • страчателла – 100 г;
  • чіабатта або білий батон – 5-6 скибочок;
  • огірок – 200 г;
  • слабосоленої філе лосося – 150 г;
  • оливкова олія – ​​30 мл;
  • лимон, орегано;
  • сіль, перець, зелень – за смаком.
  1. Нарізають кубиками рибу і очищені огірки.
  2. Додають лимонний сік, орегано, оливкова олія, залишають на 20 хв.
  3. Скибочки хліба злегка підсушують в духовці або в тостері.
  4. Розтирають сир із зеленню і лимонним соком, додавши сіль і перець, намазують пасту на чіабатту.
  5. Доповнюють закускою начинкою з риби і зеленню.

ПІДЕ з сиром страчателла

В Італії рідко вживають сир страчателла так, як їдять його в Туреччині. Турецькі кулінари додають італійський делікатес в начинку при приготуванні національної випічки ПІДЕ. Найчастіше поєднують одночасно м’який вершковий сир, розсолу і твердий сорти. Виріб подають в гарячому вигляді прямо з печі.

  • страчателла – 70 г;
  • сулугуні та імеретинський сир – по 50 г;
  • молоко – 50 мл;
  • борошно – 100 г;
  • дріжджі – 10 г;
  • масло рослинне – 10 мл;
  • цукор – 10 г;
  • сіль за смаком.
  1. У борошні розчиняють дріжджі і цукор.
  2. Втручаються сіль, рослинне масло і борошно, залишають тісто на 2 ч.
  3. Розгортають кому до отримання довгастої коржі.
  4. По центру викладають начинку з трьох видів сиру.
  5. Формують виріб у вигляді човника, запікають при 260 ° С 5 хв.

Сир страчателла в соусі цацики

Щоб подати оригінально до столу сир страчателла, виконати рецепти з ним можна, застосовуючи представлену далі ідею. Закуска, приготована з соусом цацики, – ідеальне доповнення до скибочкам свіжого хліба, тостів, несолодким коржикам власного приготування, нарізці з овочів. В якості додаткового інгредієнта підійдуть оливки, або оливки.

  • страчателла – 300 г;
  • свіжі огірки – 2 шт .;
  • часник – 2-3 зубки;
  • оливкова олія – ​​50 мл;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • сіль за смаком.
  1. Огірки, часник і сир поміщають в блендер і перетирають до отримання пасти або дрібних шматочків.
  2. Додають оливкова олія, лимонний сік, нарубану петрушку, сіль, перемішують.
  3. Дають соусу настоятися в холоді 30 хв.

Морозиво-страчателла

Крім приготування наслідках закусок розумно делікатний сир страчателла поєднувати з полуницею, бананами, іншими ягодами і фруктами, шоколадом, отримуючи в результаті ідеальні десерти. Якщо заморозити масу, вийде морозиво, яке в класичному виконанні має ванільний аромат, вершковий смак і наповнення у вигляді шоколадної крихти.

  • страчателла – 500 г;
  • вершки – 200 мл;
  • цукор – 150 г;
  • ваніль – за смаком;
  • шоколад – 120 г.
  1. Сир страчателла збивають в блендері, додавши ваніль і цукор до максимальної однорідності і пишності.
  2. Втручаються збиті до м’яких піків вершки, шоколад і заморожують отриману масу в морозилці, час від часу збиваючи, або в морожениці.

Чим замінити сир страчателла?

За межами Італії у господинь не завжди виходить використовувати для реалізації вподобаного рецепта сир страчателла, тому що знайти продукт в магазинах часто не так просто, як хотілося б. Тоді стане в нагоді список альтернативних варіантів для заміни сиру.

  1. Найпростіший спосіб отримати наближений до оригіналу ексклюзивний продукт – змішати порційні шматочки моцарели з жирними вершками.
  2. Якщо потрібна кремообразная структура сиру для додавання в інші страви або приготування соусу, підливи, закуски, підійде будь-який вершковий або м’який сирний сир, який можна додатково змішати з домашнім молоком або вершками.
  3. Якщо дозволяє час зробити сир страчателла можна власноруч з якісного домашнього молока і вершків найвищого ґатунку.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code