Сир моцарела – що це, з чим їдять, рецепти з сиром, чим можна замінити моцарелу

• Сир моцарела – що це?
• Сир моцарела – з чим їдять?
• Рецепти з сиром моцарелла
• Томатний суп з сиром моцарелла
• Фарфалле з сиром моцарелла
• Курка з сиром моцарелла
• Піца з ковбасою та сиром моцарелла
• Салат з руколою помідорами і сиром моцарелла
• Помідори з сиром моцарелла
• Запечена баклажан з помідором і сиром моцарелла
• Смажений сир моцарелла
• М’ясні подушечки по-італійськи з сиром моцарелла
• Смажений на сковороді лаваш з сиром моцарелла
• Канапе з черрі та сиром моцарелла
• Чим замінити сир моцарелла?

Неможливо перерахувати комбінації, в яких бере участь м’який і вологий сир моцарелла. Зроблений з буйволиного або коров’ячого молока, він переповнений вершковим смаком, має прекрасну плавкість і є культовим інгредієнтом всіх італійських, класичних страв: салату капрезе, піци, брускетти, томатних супів і пасти.

Сир моцарела – що це?

М’який сир моцарелла – це продукт з високим вмістом вологи і мінімальною жирністю, білий сир, який виробляється, переважно, з коров’ячого молока. Рідше, з молока водних буйволів і прирівнюється до ексклюзивного варіанту. Вперше, сир був проведений в Італії, в регіоні Кампанія. Зараз існує три основних види моцарели.

1. Свіжа моцарелла має м’який смак, кремовою текстурою. Продається в упаковках з сироваткою.
2. Моцарелла ді буффало, що в перекладі означає «водний буйвол». Виготовляється з буйволиного молока, яке жирніше, смачніше, духмяний і дорожче коров’ячого.
3. Копчена моцарелла робиться з моцарелли ді буффало шляхом холодного копчення. Тип деревних трісок різний: яблуня, вільха, вишня, каштан. Відрізняється коричневої шкіркою.

Сир моцарела – з чим їдять?

Свіжий, солодкий, вершковий сир моцарелла робить бутерброд або піцу «Маргариту» по-справжньому особливими, але це ще не все місця, де можна зустріти сир. Він подається в кальцоне, салатах, зі свіжим багетом, яким до крапельки збирають соус з оливкового масла. У той час як кулька моцарелли, піднятий з соляної ванни, теж смачний і гарний.

1. Оливки, маслини, помідори, песто, м’ята, базилік і ігристі вина – основні складові з яким поєднується сир моцарелла.
2. Сир потрібно не тільки правильно їсти, а й зберігати. Сир свіжа моцарелла упакований в сироватку повинен зберігатися в рідини, в холодильнику не більше 3-х днів. Сир зберігається понад зазначеного терміну, стає кислим і гірким.

Рецепти з сиром моцарелла

Приголомшливим різноманітністю відрізняються страви з сиром моцарелла. Чимний і молочний смак сиру, прекрасно доповнює закуски і салати, в той час, як м’яка консистенція ідеально підходить для запікання і підсмажування. Додатковий бонус – низька калорійність. Мінімальна кількість жиру вітається при приготуванні корисної і здорової їжі.

1. Найпопулярніші страви з сиром моцарелла готуються просто. Для створення тих же бутербродів потрібно збити 120 г майонезу з жменею базиліка, зеленої цибулі і лимонним соком. Намазати пюре на два підсмажених скибочки хліба, укласти між ними моцарелу, огірок, помідор, авокадо і листову зелень.
2. Моцарелла прекрасно доповнює не тільки овочі, але і ягоди. На підтвердження того, освіжаючий річний кавуновий салат, де 300 г кавунової м’якоті з’єднуються з 300 г моцарели і заправляються часниковим порошком і бальзаміком.

Томатний суп з сиром моцарелла

Створений з італійських компонентів, томатний суп з сиром моцарелла простий, ароматний і ідеальний для літніх і зимових днів. В основі супу – пюрірованние томати, їх гасять 15 хв. В результаті, виходить густа, концентрована основа, яка прекрасно поєднується з молочним смаком сиру, солоністю оливок і свіжістю базиліка.

• томати у власному соку – 500 г;
• моцарелла – 250 г;
• чорні і зелені оливки – 80 г;
• смажений нарізаний мигдаль – 120 г;
• цибуля – 1 шт .;
• каперси – 40 г;
• базилік – 10 г.

1. томати пюріруйте.
2. Тушкуйте в олії цибулю 5 хв.
3. З’єднайте з томатами і тушкуйте 15 хв.
4. За 2 хв. до закінчення, додайте смужки моцарелли, каперси, оливки, мигдаль і базилік.

Фарфалле з сиром моцарелла

Фарфалле – єдині макарони з сиром моцарелла які можуть доповнювати і другу страву, і салат. Найчастіше вони додають поживності салату капрезе, який представляє класичну комбінацію помідорів, моцарели і базиліка, пов’язаних бальзаміком. Фарфалле кладуть в салат обов’язково промитими від крохмалю, в охолодженому вигляді.

• фарфалле – 450 г;
• бальзамічний оцет – 60 мл;
• дижонская гірчиця – 10 г;
• зубок часнику – 2 шт .;
• масло – 120 мл;
• листя базиліка – 25 шт .;
• чері – 500 г;
• моцарелла – 440 г.

1. відваріть пасту.
2. Змішайте оцет, гірчицю, масло і зубок часнику.
3. Перемішайте пасту, базилік, черрі і кульки моцарели з заправкою.

Курка з сиром моцарелла

Коли мова йде про такому поєднанні як сир моцарелла з м’ясом, перше, що спадає на думку – куряча грудка, фарширована томатами, шпинатом і моцарелою, яка при запіканні плавиться і утримує начинку. Продукти, що входять до складу, правильні з точки зору харчування і колористики, тому блюдо естетично і збалансовано.

• курячі грудки – 4 шт .;
• соус песто – 160 г;
• скибочки томатів – 8 шт .;
• моцарелла – 80 г;
• листя шпинату – 60 г;
• масло – 50 мл.

1. Розріжте кожну курячу грудку горизонтально, не до кінця.
2. Розкрийте, покладіть по ложці песто, по 2 скибочки томатів, по 20 г тертої моцарелли, накрийте шпинатом, скріпіть зубочисткою.
3. Смажте в олії по 3 хв. з кожного боку.
4. Запікайте 8 хв. при 205 ° C.

Піца з ковбасою та сиром моцарелла

Яким повинен бути сир моцарелла в піці, щоб він розтанув і зміг покрити товстим шаром ковбасу і томати – головна тема, від якої залежить успіх страви. Відповідь: свіжа моцарелла, з високим відсотком вологості і мінімальною жирністю. Оброблена, пружна моцарелла, маючи велике кількості жиру, стає липкою і недостатньо плавкою.

• борошно – 750 г;
• дріжджі – 40 г;
• вода – 300 мл;
• масло – 80 мл;
• цукор – 25 г;
• брокколі – 1 шт .;
• помідори – 7 шт .;
• ковбаса – 300 г;
• моцарелла – 125 г;
• томатна паста – 90 г;
• пластівці чилі – 3 г.

1. Змішайте перші 6 складових з чайною ложкою солі. Залиште тісто на 60 хв.
2. Пробланшуйте брокколі 3 хв.
3. Збийте помідори з томатною пастою.
4. Розкачайте тісто в 6 коржів.
5. Змастіть томатним соусом, покрийте брокколі, ковбасою, сиром, чилі.
6. Випікайте 20 хв. при 240 ° C.

Салат з руколою помідорами і сиром моцарелла

Освіжаючий і барвистий салат з сиром моцарелла, руколою та чері є модифікацією знаменитого салату капрезе, причому, дуже вдалою. Завдяки заміні базиліка на рукколу, салат набуває пікантної гірчинку і аромат, а суміш лимонного соку і масла, замість бальзамічного оцту, забезпечують кращу засвоюваність вітамінів.

• рукола – 20 г;
• чері – 5 шт .;
• кульки моцарели – 90 г;
• орегано – 3 г;
• масло – 40 мл;
• сік лимона – 20 мл.

1. Збийте пучку солі з орегано, маслом і соком лимона.
2. Перемішайте з руколою, моцарелою і черрі.

Помідори з сиром моцарелла

Поєднання томати з сиром моцарелла, засноване на гармонії двох компонентів, зустрічається у всіх італійських стравах. Їх запікають, смажать, маринують, використовують як начинку. В даному варіанті, томати і моцарелла – це легке блюдо без гарніру або гарнір, доповнений петрушкою і класичним вінегретом, що підсилює всі аромати.

• помідори Куматі, черрі – 1,5 кг;
• моцарелла – 330 г;
• петрушка і базилік – по 15 г;
• масло – 60 мл;
• винний оцет – 60 мл;
• зубок часнику – 2 шт.

1. Збийте масло, з дрібкою перцю і солі, оцтом і часником
2. Перемішайте помідори і кульки моцарели з заправкою і зеленню.

Запечена баклажан з помідором і сиром моцарелла

Духовка, пару шматочків житнього хліба і томати допоможуть обіграти комбінацію баклажани з сиром моцарелла смачно, корисно, здорово і яскраво, перетворивши популярне поєднання в збалансований обід. Йдеться про те, щоб підсмажити кружечки житнього хліба і баклажани в печі, зібрати в пірамідку, переклавши томатами і сиром, і знову запекти.

• баклажан – 1 шт .;
• великий помідор – 1 шт .;
• масло – 40 мл;
• хлібні скибочки – 8 шт .;
• терта моцарелла – 120 г.

1. Замочіть кружечки баклажана в солоній воді на 15 хв.
2. Просушіть, полийте олією і запікайте з хлібом 10 хв. при 180 ° C.
3. Покладіть на кожну половинку хліба по баклажана, скибочці помідора і пучку моцарели, запікайте 3 хв.

Смажений сир моцарелла

Свіжий сир моцарелла м’який при нагріванні набуває апетитну тягучість і може стати самостійною закускою. Точніше, сирним діпом на один укус в хрусткій паніровці. Все, що для цього потрібно: двічі запанірувати сир в борошні, яйці і сухарях і охолодити. Охолоджений сир, під щільною кіркою, при обсмажуванні НЕ розтечеться.

• моцарелла – 220 г;
• борошно – 140 г;
• панірувальні сухарі – 140 г;
• яйце – 2 шт.

1. Розріжте кульки моцарели навпіл.
2. Умочіть в борошно, яйце і сухарі.
3. Охолоджувати 2 ч.
4. Обсмажте в киплячій олії за 40 сек. Подавайте сир смажений моцарелла з соусом.

М’ясні подушечки по-італійськи з сиром моцарелла

М’яка текстура, якою володіє сирний сир моцарелла, знаходить масу застосувань в різних стравах. Крім іншого, він доповнює м’ясний фарш в італійських равіолі, іменованих на наших просторах подушечками по-італійськи. Завдяки сиру, комбінований фарш набуває особливої ​​в’язкість, соковитість і вершково-молочний смак.

• фарш зі свинини і яловичини – 670 г;
• свіжа моцарелла – 440 г;
• шпинат – 50 г;
• борошно – 390 г;
• яйце – 6 шт .;
• масло – 30 мл.

1. обсмажте фарш.
2. Перебити моцарелу зі шпинатом в блендері. Додайте фарш, два яйця, перемішайте і охолодіть.
3. Змішайте борошно з дрібкою солі, іншими яйцями і маслом.
4. Залиште тісто на 30 хв.
5. Розкачайте, розділіть на прямокутні пласти.
6. Викладіть фарш чайною ложкою на відстані в 3,5 см один від одного, змастіть краї тіста водою, накрийте другим пластом. Придавите тісто навколо начинки.
7. Наріжте за допомогою колеса на квадрати.
8. Варіть в солоній воді 4 хв.

Смажений на сковороді лаваш з сиром моцарелла

Поняття – «сир моцарелла в мішечку» притаманне всім стравам, в яких сир обертається в тісто і запікають у духовці. Цей варіант більш трудомісткий, чим сир, загорнутий в лаваш, обсмажений на сковороді, де можна міксувати моцарелу з зеленню і не боятися вологості в начинці, так як при обсмажуванні в олії вироби завжди набувають хрускіт.

• моцарелла – 175 г;
• шпинат – 160 г;
• зелена цибуля – 30 г;
• лаваш – 270 г;
• масло – 60 мл.

1. Прогрійте шпинат в маслі і перебити з сиром і цибулею в блендері, приправте.
2. Наріжте лаваш на прямокутники.
3. Начините, згорніть у трубочку і обсмажте в олії.

Канапе з черрі та сиром моцарелла

Бажання італійців використовувати комбінацію з черрі, моцарели і базиліка всюди, де тільки можна, допомагає не мудрувати над таким типом страви як закуска помідори з сиром моцарелла, а подати тріо у вигляді канапе. Делікатного і гостинного, в якому все ароматизатори виходять у вигляді єдиного ковтка і їх легко є однією рукою.

• чері – 12 шт .;
• кульки міні моцарелла – 24 шт .;
• листя базиліка – 24 шт .;
• часникова олія – ​​20 мл.

1. Розріжте черрі навпіл.
2. Одягніть на шпажку, зверху нанизайте моцарелу і базилік.
3. приправте.

Чим замінити сир моцарелла?

Заміна одного сиру іншим – справа тонка. Потрібно враховувати такі характеристики як: жирність, смак, хімічний баланс, текстуру і колір, які будуть впливати на якість страви. З цієї причини, відповідь на питання, яким сиром можна замінити моцарелу, один – сиром, мають аналогічну технологію приготування. Таких сирів три.

1. Кесо Оахака – мексиканський напівтвердий, білий сир, зроблений, як і моцарелла, шляхом розтягування сиру і згортання його в кульку. Він добре тане, тому використовується в піццах і гамбургерах.
2. Bel Paese – напівм’який, блідо-жовтий, пористий сир з міста Мельцо під Міланом. Володіє молочним ароматом і маслянистим смаком. Ідеальний для кальцоне, піци і запіканок.
3. Проволоне – аналог моцарели. Популярний в бутербродах, закусках, десертах.