Сир брі – що це, як правильно їсти, рецепти з сиром брі, чим можна замінити

Сир брі - що це, як правильно їсти, рецепти з сиром брі, чим можна замінити

М’який і вершковий, чимний смак з їстівної щільною, пліснявий шкіркою – сир брі вважається одним з кращих в світі. Зроблений з непастеризованого коров’ячого молока, він простий і універсальний, ідеальний при подачі з фруктами і винами, і неймовірний в соусах, пастах, бутербродах і салатах, смаженим на грилі або підрум’яненим в духовій шафі.

Сир брі – що це?

Унікальне побудова молочного продукту породжує питання, сир брі – що це таке? Це м’який вид з щільною пліснявий шкіркою, зроблений з коров’ячого молока. Справжній французький брі, з непастеризованого молока, має багатий, фруктовий смак і супер-кремову текстуру. Брі з пастеризованого молока менш виразний.

  1. Сир брі це, перш за все, біла щільна шкірка, що представляє зростання цвілі, точніше, пеніциліну. Вона додає сиру особливої ​​принади, роблячи його солодше і ароматний.
  2. Сир брі – один з тих видів сирів, за якими легко визначити хороший продукт чи ні. Мірою якості служить запах. У якісного він солодкий, зіпсований пахне аміаком.

Як правильно їсти сир брі?

У той час як гурмани упиваються смаком, нарізаючи сирне колесо на скибочки, дилетанти переймаються питанням, як їдять сир брі з білою цвіллю ?. Перш за все, його потрібно дістати з холодильника, щоб він досяг кімнатної температури. Далі, нарізати на шматки і подати з хрустким хлібом, крекерами, яблуками, грушами, виногпорадом.

  1. Брі добре поєднується з не солоними горіхами. Найкраще з Пеканов, волоськими горіхами і мигдалем.
  2. Що стосується алкоголю, то з брі дуже добре поєднуються ігристі і сухі білі вина, точніше, Совіньон Блан або Піно Грі.

Рецепти з сиром брі

Коли стоїть завдання – що приготувати з сиру брі, список страв не має кордонів. Найпростіший і м’який спосіб насолодитися сиром – запекти його в первозданному вигляді або в тесті. Можна зрізати скоринку і обсмажити з прянощами, довівши масу до консистенції соусу. Начинити бутерброд, доповнити салат, піцу або створити вершкову текстуру в крем-супі.

  1. Все що потрібно, щоб зробити гарячу закуску з запеченого сиру брі, карамелізованого лука і сушеної журавлини – це відправити колесо брі в духовку на 10 хв. при 175 ° C. Тим часом, обсмажити цибулю і жменю сушеної журавлини, додати по 20 г цукру і бальзамічного оцту і тушкувати 5 хв. Викласти зверху на сир разом з фісташками.
  2. Для того щоб приготувати популярну закуску – хлібний сир, потрібно зрізати з круглого хліба верхню чверть, видалити м’якуш, надрізати краї, щоб вийшли скибочки, змастити маслом, покласти всередину сирне колесо і запікати 20 хв. при 175 ° C.

Салат з сиром брі та грушею

Класичний салат з сиром брі, створений на контрасті текстур і балансі смаків, включає до свого складу листову зелень, горіхи і груші. Він соковитий, вершковий і м’який, переповнений ароматами груш, які для більшої пікантності, уварюють в білому вині. Заправляють салат бальзамічним кремом і маслом – соусом зв’язує все воєдино.

  • очищені груші – 4 шт .;
  • біле вино – 500 мл;
  • вода – 250 мл;
  • цукор – 100 г;
  • листова зелень – 400 г;
  • брі – 220 г;
  • пекан – 60 г;
  • бальзамічний оцет – 120 мл;
  • дижонская гірчиця – 10 г;
  • зубок часнику – 1 шт .;
  • масло – 60 мл.
  1. Доведіть вино, воду і цукор до кипіння. Покладіть груші і варіть 20 хв.
  2. Остудіть, наріжте.
  3. Збийте останні 4 компонента.
  4. Полийте груші, горіхи, шматочки брі та зелень заправкою.

Паста з сиром брі

Ключ до такої страви, як макарони з сиром брі – це багато сиру, який зіграє роль соусу, і порожниста паста, що володіє кращою поглинанням. Крім смакового насолоди, хороший клин брі, який використовується не як перекус, а як частина повноцінної їжі, з пастою, шпинатом і горіхами призведе до збалансованого і менш калорійного блюда.

  • паста – 160 г;
  • брі – 80 г;
  • вершки – 20 мл;
  • шпинат – 60 г;
  • волоські горіхи – 20 г.
  1. відваріть пасту.
  2. Прогрійте шматочки сиру 2 хв. в СВЧ.
  3. влийте вершки.
  4. Перемішайте пасту з сиром, шпинатом і горіхами.

Пиріг з сиром брі та сосисками

Існує багато способів отримати запечений сир брі. Найефективніший – через пиріг киш, де сир, будучи начинкою, зливається з вершковим кремом і утворює хрустку скоринку на поверхні. Оскільки брі не має яскравого аромату, його доповнюють копченостями. Найчастіше, сосисками. Вони додають страві ситності і запашний.

  • борошно – 200 г;
  • яйце – 7 шт .;
  • масло – 50 г;
  • вода – 70 мл;
  • брі – 220 г;
  • сосиски – 5 шт .;
  • вершки – 100 мл;
  • сметана – 50 г;
  • вустерширський соус – 20 мл.
  1. Збийте яйце з маслом, водою і борошном. Охолоджувати тісто 30 хв.
  2. Розкачайте і покладіть у форму.
  3. Начините сиром і сосисками.
  4. Збийте 6 яєць зі сметаною, вершками, соусом, пучкою солі і вилийте на начинку.
  5. Випікайте 40 хв. при 190 ° C.

Сир брі смажена в паніровці

Немає кращої закуски, чим смажений сир брі, рецепт якого включає паніровці сиру в яєчної суміші і сухарях з обсмажуванням у фритюрі. Результат дуже хороший: хрустка скоринка зовні і кремова м’якоть всередині, розтікається від кожного оцту. Щоб паніровка добре прикріпилася в сиру, запаніровані кубики слід охолодити.

  • яйце – 2 шт .;
  • сухарі – 120 г;
  • брі – 250 г.
  1. Збийте яйця з дрібкою солі і перцем.
  2. Умочіть кожен шматочок сиру в яєчну суміш, потім в сухарі.
  3. Охолоджують 20 хв., Смажте в олії 3 хв.
  4. Подавайте сир смажений брі з журавлинним соусом.

Сир брі на грилі

Практично всі страви з сиром брі запікаються або обсмажуються на сковороді, у фритюрі або на грилі. Останній спосіб надає нового значення визначенню «смажений сир». Від нагрівання він плавиться, але не розтікається в звичному сприйнятті, адже захищений щільною шкіркою. Головне, змастити сир маслом і не використовувати прямий вогонь.

  • колесо брі – 550 г;
  • масло – 15 мл;
  • бальзамічний оцет – 40 мл;
  • персик – 1 шт.
  1. Змастіть кірку брі та грати гриля маслом.
  2. Помістіть сир на решітку збоку від джерела тепла.
  3. Накрийте кришкою і смажте 2 хв.
  4. Переверніть, викладіть зверху шматочки персиків і смажте під кришкою ще 3 хв. полийте бальзаміком.

Соус з сиру брі

Очищений від щільної шкірки м’який сир брі при нагріванні набуває тане, тягучу текстуру, що робить його ідеальним соусом. Таким соусом супроводжують пасти, стейки, парові або сирі овочі. Приготування схоже з соусом бешамель. Борошно так само обсмажують в олії, вводять молоко і сир і доводять масу увариванием до загустіння.

  • масло – 40 мл;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 1 шт .;
  • розмарин – 3 г;
  • молоко – 120 мл;
  • борошно – 30 г;
  • шматочки брі – 85 г.
  1. Обсмажте подрібнену цибулю 3 хв., Додайте борошно, молоко, перемішайте.
  2. Помішуючи, введіть сир, часник і розмарин, варіть до загустіння.
  3. Потім, перелийте сир варений брі в соусник.

Бріош з сиром брі – рецепт

Цей декадентський пиріг з сиром брі поєднує два французьких компонента: сир і солодкий хліб «Бріош». Виріб складається з декількох шарів: дріжджового тіста, котре купує хрустку скоринку зовні, зберігаючи пишний і маслянистий м’якуш всередині, шинки, огортає коло сиру і привносить аромати і смак, і м’якого, який тане сиру.

  • борошно – 375 г;
  • дріжджі – 7 г;
  • цукрова пудра – 50 г;
  • молоко – 75 мл;
  • яйце – 5 шт .;
  • масло – 185 г;
  • брі – 250 г;
  • скибочки шинки – 8 шт.
  1. Збийте перші 4 компонента з 3-ма яйцями і маслом.
  2. Охолоджувати 6 ч., А потім розкачайте в коло.
  3. Загорніть брі в шинку і пласт тесту. Змастіть яйцями і охолоджуйте 30 хв.
  4. Після чого, расстаіваться 60 хв.
  5. Випікайте 30 хв. при 180 ° C.

Муссовий торт з сиром брі

П’ять шарів, що представляють контрастні комбінації смаків і текстур, роблять торт з сиром брі вишуканим і унікальним. Основа з шоколадного бісквіту з шматочками запеченого брі вдало поєднується з ароматною прошарком з груші і сухофруктів желіровать у вині, і з двома шарами легкого і чимного молочного мусу з сиру і вершків.

Інгредієнти для бісквіта:

  • яйця – 110 г;
  • жовтки – 46 г;
  • білки – 70 г;
  • цукор – 150 г;
  • мигдальна борошно – 70 г;
  • борошно – 50 г;
  • какао – 70 г;
  • масло – 90 г;
  • брі – 120 г.
Сир брі - що це, як правильно їсти, рецепти з сиром брі, чим можна замінити

Інгредієнти для грушевої прошарку:

  • груша – 250 г;
  • желатин – 4 г;
  • білий херес – 210 мл;
  • цукор – 60 г;
  • родзинки – 70 г;
  • курага – 30 г;
  • пектин – 7 г;
  • кешью – 60 г.

Інгредієнти для мусу:

  • брі – 530 г;
  • молоко – 260 г;
  • желатин – 6 г;
  • цукор – 130 г;
  • вершки – 530 г.
  • дзеркальна глазур з білого шоколаду.
  1. Збийте всі складові для бісквіта. Випікайте 20 хв. при 160 ° C
  2. Розтопіть 20 г цукру, додайте херес і уварюють 5 хв. Додайте шматочки груші і сухофрукти і варіть 3 хв.
  3. Всипте цукор і пектин і варіть 2 хв., Заморозьте в формі.
  4. Збийте вершки. Прогрійте молоко з цукром і сиром.
  5. Введіть замочений желатин і вершки.
  6. Викладіть половину мусу на бісквіт, охолодіть. Через 10 хв. покладіть грушевий центр і залишився мус.
  7. Заморожуйте 6 ч., Покрийте глазур’ю.

Абрикосовий коблер з сиром брі

Один з варіантів, в якому сир брі в духовці постає у всій красі – коблер. Американський фруктовий десерт, без чітких пропорцій тесту, що нагадує одночасно заливний пиріг і крамбл, в якому сир поєднують з абрикосами. Брі надає десерту вершкову текстуру, при цьому, сам насичуючись соками, набуває новий смак.

  • цукор – 300 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • борошно – 160 г;
  • молоко – 200 мл;
  • абрикоси – 400 г;
  • брі – 110 г;
  • масло – 110 г.
  1. Пересипьте половинки абрикос 100 г цукру.
  2. Решта збийте з розпушувачем, борошном і молоком.
  3. Вилийте тісто і розтоплене масло в форму, покладіть абрикоси і шматочки сиру.
  4. Випікайте 50 хв. при 175 ° C.

Груша з сиром брі

Зовсім не обов’язково, щоб випічка з сиром брі включала до свого складу будь-яке тісто. Ті ж груші можуть виступити здоровим і корисним посудиною для начинки з брі. Все що для цього потрібно: звільнити фрукти від серцевини і двічі запекти. Перший раз – в глазурі, другий – з сиром. Прикрасити фісташками і подати в якості закуски або гарніру.

  • груші – 2 шт .;
  • брі – 60 г;
  • фісташки – 15 г;
  • лимонний сік – 10 мл;
  • медова гірчиця – 20 г;
  • масло – 20 мл.
  1. Видаліть з груш серцевину. Змастіть порожнину сумішшю з гірчиці, соку і масла і випікайте 30 хв. при 220 ° C.
  2. Начините сиром і готуйте 10 хв.
  3. посипте фісташками.

Сир брі з трюфелем

Цей десерт з сиром брі не вимагає ніякого супроводу крім хліба і келиха вина, так як наповнений землистими смаками чорного трюфеля і є досконалістю з простим приготуванням. З сирного колеса зрізається верхня кришка, м’якоть розпушується ложкою, посипається трюфеля стружкою, маслом і спеціями і відправляється в піч.

  • колесо брі – 200 г;
  • чорний трюфель – 10 г;
  • чорний мелений перець – 3г.
  1. Зріжте шкірку з верхньої частини колеса.
  2. Наскрібши м’якоть ложкою, натріть зверху трюфель, присмачити 20 мл олії, дрібку солі і перцем.
  3. Запікайте в кулінарній папері і фользі 20 хв. при 180 ° C.

Чим можна замінити сир брі?

Приготований з непастеризованого коров’ячого молока, багатий смаком і ароматами, прекрасно поєднується з фруктами, горіхами і ігристими винами, французький сир брі здасться не замінним. Тим не менш, є кілька варіантів м’яких сирів, які без підступу і втрат стануть прекрасною заміною популярному сиру.

  1. Камамбер – схожий технологій приготування. На відміну від брі, має більш чимний, солоний смак і чудово поєднується з хлібом, Червона борода і божоле.
  2. Реблошон – м’який сир, з яскравим горіховим післясмаком, дуже насиченим трав’яним ароматом. Витримується в печерах. Ідеально доповнює тарталетки і печена картопля.
  3. Пагліетта – м’який і вологий італійський сир, зроблений з суміші коров’ячого і козиного молока, з яскравим фруктовим смаком.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code