Сифон для вершків – з чого складається, як працює, як правильно вибрати

Сифон для вершків - з чого складається, як працює, як правильно вибрати

Кожен кулінар мріє, щоб страви були схожі на ресторанні не тільки смаком, але і подачею. Різноманітні торти і тістечка, кава та інші напої часто прикрашаються хмарками збитих вершків. Для цього продукт збивають, насичуючи його бульбашками повітря. Щоб процес був легким і не довелося купувати промислову продукцію, варто звернути увагу на сифон для вершків.

З чого складається сифон для вершків?

Кулінарний агрегат для наповнення рідин газами і перетворення їх в повітряну піну, складається з декількох частин. Корпус з колбою, силіконова трубка, що загвинчується кришка і дозатор – це сифон для збивання вершків. Окремо прикручується балончик з газом. Балон може бути наповнений вуглекислим газом (для отримання газованих напоїв) або окисом азоту (для збитих вершків, отримання піни і маринування продуктів).

Як працює сифон для вершків?

Принцип роботи Кремера простий. Сифон для збитих вершків наповнюється продуктом, який при взаємодії з газом, наповнюється бульбашками. Газ заповнює весь простір колби і видавлює повітряне блюдо з сифона. Балончик для сифона для збивання вершків з газом одноразовий. У ньому міститься 8 г газу, яких вистачить для збивання 400 мл жирного продукту (вершків, соусу, крему, підливи). Якщо буде газовані рідина, то одного балона вистачає на більший обсяг.

Як вибрати сифон?

Кремер можна використовувати не тільки для вершків, а й для соусів, маринадів, мусів, підлив. Через те, що сифон для вершків може використовуватися в домашніх і промислових умовах, випускаються різні за зовнішнім виглядом моделі, які підійдуть під будь-який інтер’єрне рішення. Ресторанне пристосування для збивання має бути якісним і служити довго, тому варто звернути увагу на деякі особливості вибору.

  1. Краще придбати якісну недешеву модель відомого виробника.
  2. Звичайний обсяг колби 0,5 л і 1 л. Для подачі великої кількості страв варто вибрати більший розмір колби.
  3. Апарат необхідно перевірити в магазині. Для цього оцінюють підгонку ущільнювачів гумок, кришки, закрутки балона. Не повинно бути чутно характерного шипіння витоку газу.
  4. Не всі моделі підходять для подачі гарячих блюд. Потрібно уточнити термостійкість Кремера при покупці.
  5. Варто закупити необхідну кількість балончиків для сифона для вершків заздалегідь. На один літровий сифон використовується в середньому 2 балони з газом, максимум – 3.
  6. Інвентар для збивання може відмінно вписатися в інтер’єр, якщо підібрати його в колір решті техніки.

металевий сифон

Алюміній і нержавіюча сталь – довговічні матеріали, тому сифон для газування вершків потрібно вибирати металевий. Нержавіючі моделі прості в догляді, не бояться подряпин, але ціна їх висока. Кремер з алюмінію значно дешевше, виглядають практично так само, як з нержавійки, але цей метал окислюється, може змінювати смак продуктів, може псуватися від абразивних миючих засобів, мнеться при ударах.

Сифон для вершків - з чого складається, як працює, як правильно вибрати

пластиковий сифон

Пластиковий сифон-Кремер для збивання вершків – самий бюджетний варіант на ринку кулінарних пристосувань. Навіть для використання в домашніх умовах професіонали не рекомендують так економити. Пластик пропускає гази, що впливає на якість продукту. При найменшому ударі або падінні пластиковий Кремер вийде з ладу і доведеться купувати новий.

Як користуватися сифоном для вершків?

Інструкція з використання Кремера проста:

  1. Сифон і продукт для збивання потрібно попередньо охолодити, якщо це не соус або підлива.
  2. У сифон для приготування збитих вершків наливається необхідну кількість продукту. Усередині колби є спеціальні мітки. Наливати вище позначки не рекомендується.
  3. Кришка щільно загвинчується.
  4. Знімається захисний ковпачок і прикручується газовий балончик.
  5. Далі в вертикальному положенні натискається важіль для випуску повітря з Кремера.
  6. Сифон струшується кілька разів. Кількість струшувань залежить від жирності продукту. Для вершків невеликий жирності вистачить 3-4 струшування, для більш жирних – 6. Довго трясти Кремер не рекомендується через те, що вершки загустеют.
  7. Кремер перевертають головкою вниз і видавлюють продукт, тримаючи носик близько до посуді.
  8. Якщо готуються газовані фрукти або відбувається маринування, сифон краще тримати в холодильнику для насичення газом. Кришка відкривається перед подачею.
  9. Після використання сифон розкручують і миють у теплій воді.
  10. Збиті вершки можуть зберігатися в холодильнику до доби. Обов’язково добре закручують пробку після видалення балона щоб уникнути осідання продукту.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code