Шоколадний коктейль, або Гірка вода

Прийнято думати, що справжній шоколад – велика солодка плитка, розділена на квадратики. Але спочатку це був напій – ароматний і дуже гіркий.

шоколадный коктейль

29 грудня 2007

Його назва – чоколатль – так і перекладається: «гірка вода». І пройшло не одне століття, перш чим шоколад перестав бути таким, перш чим з’явилися коктейлі, створені на його основі. Шоколадні коктейлі можуть бути холодними і гарячими, алкогольними та безалкогольними, низькокалорійними і спортивними. Найпростіша основа для гарячих напоїв – молоко, какао, тертий шоколад і яєчні жовтки. Так, для коктейлю з шоколаду і чаю потрібно розтерти з цукром (150 г) 3 жовтки, розчинити в 200 мл гарячого молока 30 г шоколаду і влити 30 мл гарячого міцного чаю, з’єднати обидві суміші і поставити на водяну баню, помішуючи до утворення піни. Поєднання чаю і шоколаду, несподіване і пікантне, добре доповнить одна з прянощів, тпопорадиційно супроводжують «чоколатль», наприклад ваніль.

Цікавий варіант – шоколадний коктейль з вином. Змішайте 1 жовток зі склянкою какао, звареним на молоці, а 2 склянки червоного вина – з дрібкою кориці і 50 мл рому або коньяку. З’єднати все і як слід їх збити. Дивно, наскільки різноманітні алкогольні напої, які гармоніюють з шоколадом, причому від цього союзу і вино, і мартіні, і коньяк, і ром, і власне шоколадні та кавові лікери тільки виграють.

Урочистий коктейль з шоколаду і шампанського – фірмовий напій Джеймі Олівера. Знаменитий лондонський шеф любить імпровізувати, перетворюючи приготування будь-якої страви в барвисте шоу. На цей раз він викладає в прозорий стакан шарами трохи вишень без кісточок, ложку жирних вершків, ложку шоколадного морозива, пару очищених часточок апельсина, ще ложку вершків, пару ложок морозива і столову ложку товченого шоколаду – після чого заливає все шампанським або вином.

А ось пиво з шоколадом потрібно змішувати тільки темне, бажано «Гіннес». Щоб зробити шоколадно-пивний коктейль, налийте в стакан з темним пивом трохи шоколадного сиропу і покладіть пару кульок шоколадного морозива, а зверху долийте ще трохи пива – так, щоб утворилася піна, тоді напій буде виглядати особливо ефектно.

У мексиканських барах вам запропонують п’янку суміш гарячого шоколаду з текілою – «Поцілунок ангела». Її подають з часточкою лимона, і пити її потрібно, поки вона не охолола – тільки тоді, як кажуть, відкриється таємний сенс, закладений в цій назві.

Шоколад буде доречний навіть в самих корисних і «нешкідливих» напоях, в яких немає ні грама алкоголю. Любителям кисломолочних продуктів можна порекомендувати кефірний коктейль: покладіть в стакан кефіру пару ложок какао і дрібку цукру, збийте суміш міксером і посипте тертим шоколадом. А прихильникам сироїдіння і вегетаріанства – шоколадні, на основі мигдалевого або кокосового молока. При приготуванні фруктових коктейлів шоколад прийнято додавати до полуничного міксу і змішувати з вишневим сиропом – вважається, що ці поєднання найсмачніші. А ось незрівнянний шоколадно-банановий коктейль настільки калорійний, що цілком здатний замінити цілий сніданок або обід, тому перш чим його замовляти, оцініть свої можливості і силу любові до шоколаду.

Звичайно, кожен день ви навряд чи будете готувати на сніданок шоколадні коктейлі – солодкі, пряні або ароматні, але іноді можна подарувати собі шоколадне задоволення. Заварюючи каву, додайте в нього невелику щіпку какао, як це роблять мексиканці. І ще трохи кориці, гвоздики або ванілі. Такий кавово-шоколадний мікс народжує один з найвишуканіших ароматів, які допомагають прокинутися.

Гарячий шоковейн

  • 100 г молочного шоколаду
  • 200 мл молока жирністю 6%
  • 1 пляшка кріпленого вина
  • 1 паличка кориці
  • 2 бутони гвоздики
  • 5 горошин запашного перцю

Влити вино в сотейник, додати спеції, довести до кипіння, уварити приблизно до 1/3 початкового об’єму. Зняти з вогню, спеції видалити. Шоколад натерти на тертці. Молоко влити в каструлю, довести до кипіння, всипати шоколад і розчинити його, збиваючи молоко віночком. Продовжуючи збивати, влити випарене вино, розлити по маленьких жароміцним келихах. подавати негайно.

З гарячим шоколадом відмінно поєднуються: темний ром + мед; кокосовий ром + малиновий лікер; апельсиновий лікер + щіпка цедри; ванільна горілка + амаретто; вершковий лікер + кавовий лікер; віскі + кленовий сироп.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code