Шкідливі продукти або чому ми гладшаємо

Шкідливі продукти або чому ми гладшаємо

А чи знаєте ви, що близько 22-х мільйонів дітей дошкільного віку страждає від надмірної ваги? А про те, що Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) встановила, що 2,3 мільярда людей, а це становить майже третину населення планети, будуть страждати від зайвої ваги до 2015 року? Це, в свою чергу, спричинить збільшення таких хвороб як діабет, хвороби серця і деякі види раку. Боротьба з такою пандемією вимагає ряду стратегій, серед яких звичка здорового харчування буде ключовим елементом.

Схоже, що в Україні нікому до цього немає діла. Реклама чіпсів, ресторанів швидкого харчування, газованих напоїв і швидких сніданків набирає обертів, а батьки, виділяючи дітям кишенькові гроші, особливо не замислюються – на що ж дитина витрачає засоби? Якщо не на ігрові автомати або сигарети – вже добре. До того ж, ми щодня годуємо дітей різноманітної кисломолочної продукцією, мюслі, нібито корисними батончиками «з подвійною порцією молока» і не здогадуємося, що це теж – Гнойова їжа. Саме так – з контейнера для сміття.

Спочатку «сміттєвої їжею» (з англ. – Filth-food, dirt-food, junk food) називали продукти готові до вживання, упаковані в міцну герметичну тару з дрібної фасуванням, розраховані на тривале зберігання і вживання без підігріву прямо «на ходу» ( в дорозі, транспорті, стадіонах або кінозалах). Переважно це були бутерброди (сандвічі), різноманітні нарізки (ковбас, шинки, сиру), висококалорійні батончики, горішки, чіпси, а також напої та гострі закуски, упаковані в пластикові баночки-скляночки.

Особливо популярним став такий «перекус» в Америці в 70-і роки, він буквально заполонив вулиці великих міст. Контейнери для сміття заповнювалися баночками і коробочками, стаканчиками і пакетиками, які розносилися вітром. Так, назва стосувалася не якості продовольства, а того, що їх масове застосування призвело до захаращення вулиць, місць торгівлі та відпочинку.

Однак, з роками було помічено, що регулярне вживання таких продуктів призводить до ряду захворювань, і термін «сміттєва їжа» в 90-х роках придбав новий, більш глибокий і негативний зміст. Однак люди звикли до можливості швидкого перекусу на кожному кроці і відмовлятися від цієї зручності вже не збиралися. До того ж, герметична індивідуальна упаковка створювала враження, ніби його вміст стерильно і безпечний. Популярність такого харчування зростала, великий попит формував все нові пропозиції.

Схоже, що сьогодні вже не попит формує пропозицію, а навпаки – агресивна реклама нав’язує те, що організми наших ппорадідусів і прабабусь просто не витримали б. Тривалі терміни і невибагливі умови зберігання вимагають застосування спеціальних хімічних добавок для запобігання псуванню продукту. Додайте до цього вічне бажання заощадити, як правило за рахунок здешевлення технологій виробництва, зменшення часу на приготування і заміну дорогих складових на дешеві (наприклад м’яса на білковий «еквівалент»), і ви отримаєте дійсно їжу-сміття.
Найнебезпечніші складові їжі – так звані «ешки».

До сміттєвої їжі відносять продукти з високою енергетичною цінністю, підвищеним вмістом солі, цукру, жирів і різних харчових добавок, в народі званих «ешками». До них відносяться природні або синтетичні речовини, які спеціально додають до продовольчої сировини, напівфабрикатів і готових продуктів для того, щоб надати їм певних якісних показників. До 1953 року назви харчових добавок писали повністю, і часто вони займали на упаковці багато місця.

Тому їх стали позначати великою літерою «Е», яку ототожнюють зі словами «edible» / «essbar», що в перекладі з англійської та німецької відповідно означає «їстівний». Розрізняють близько 50 різних функцій, які виконують ці речовини: їм під силу надавати продукції невластивого їй забарвлення і смак, у багато разів продовжувати термін зберігання, згустити будь-яку рідину, поєднати речовини, які в природі не можуть тривалий час зберігатися разом, наприклад, фрукти та молокопродукти і так далі.

Але речовини, такі корисні в промисловості, можуть виявитися зовсім марними для організму, особливо дитячого. Скажімо, навіть «безневинна» лимонна кислота в поєднанні з вуглекислим газом в газованих напоях сприяє появі гастриту.

Всі існуючі добавки можуть бути дозволені для використання в харчовій промисловості, недозволеними (у зв’язку з тим, що весь комплекс випробувань ще не завершена) і забороненими (як небезпечні для здоров’я). Причому одні й ті ж «Е» в одних країнах можуть бути дозволені, а в інших – ні.

В Україні перелік харчових добавок, дозволених до використання в продуктах, затверджений постановами Кабміну, включає не більше 220 найменувань. Коли цей перелік затверджувався, їх використання вважалося технологічно виправданим і безпечним для людини. Однак з часом з’являються все нові і нові дані про ту чи іншу «ешку», але в умовах недостатньої оперативності реагування на законодавчому рівні, виробники продовжують їх використовувати. При цьому формально «букву закону» вони не порушують.

Вживання таких продуктів, які, на жаль, не можна в повній мірі назвати харчовими, нав’язуються дружним тандемом виробників і рекламістів. Такі продукти споживаються переважно сегментом населення молодшої вікової категорії. Це пов’язано з відносною дешевизною цих продуктів та іміджем, завдяки якому вони позиціонуються як швидкі, сучасні, енергетичні та модні.
Шкідлива в «корисне»

Особисто я вже давно не купую дітям глазуровані сирки, «Растишка» і сиркові десерти з добавками. А ось для себе часом беру продукцію одного з харківських молокозаводів: термін придатності у них невеликий, а фруктові добавки обмежуються тонким шаром звичайного варення. Чому мої діти не поділяють мою пристрасть – мабуть, на інтуїтивному рівні відчувають те, з чим я зіткнулася на практиці. Минулого тижня поласувала улюбленої сиркової масою і тільки після цього помітила, що термін придатності вийшов ще тиждень тому.

Перша думка – як супермаркет міг це допустити, адже продукт я купила напередодні ввечері! Друга – вже викликати швидку або ще почекати? Про всяк випадок ковтнула таблетку розрекламованого «Сорбекс». Те чорна капсула дійсно виявилася чудодійною, або молочнокислий продукт мав міцний запас по терміну придатності. Мабуть таки останнє, адже продукт на смак і на вигляд не відрізнявся від вмісту іншої баночки, термін придатності якого закінчувався через п’ять днів. Так, висновок на поверхні – в «корисне» було напхане кілька, що не дало йому зіпсуватися і через тиждень після закінчення зазначеного терміну придатності.

Шкідливі продукти або чому ми гладшаємо

Зараз все більше батьків відмовляються дітям в марних солодощах і «перекус», намагаючись нагодувати їх, на перший погляд, корисною їжею. Але, як показують численні дослідження і перевірки європейських і всесвітніх організацій споживачів, а також рідного Держстандарту України, корисні продукти можуть бути небезпечними для здоров’я. Так, члени Всесвітньої Конфедерації споживчих організацій Consumers International (до її складу входить 32 країни) звернули увагу на різноманіття сухих сніданків для дітей, доступних на ринку.

Виявилося, що популярні сухі сніданки для дітей від Kellogg’s і Nestle містять в собі неприпустиму кількість цукру і солі. Було встановлено, що в багатьох популярних продуктах рівень солі значно вище чим в картопляних чіпсах або солоному арахісі, а деякі з них навіть солоні за морську воду. В інших видах вміст цукру був значно вище, чим в солодощах.

Популяризуючи дитячі продукти з високим вмістом солі і цукру, виробники тим самим провокують розвиток пандемії ожиріння. Вони не тільки вводять в оману дітей і їх батьків про корисність цієї їжі, а й одночасно зводять нанівець всі спроби урядів цивілізованих країн і громадськості популяризувати корисне харчування.

Всесвітня Конфедерація споживчих організацій Consumers International, CI, не виступає проти реклами харчових продуктів, але вона вважає, що продаж енергетичних, перенасичених жирами, цукром і сіллю продуктів для дітей є безвідповідальним. Компанії повинні вдосконалити виробництво з тим, щоб поставляти на ринок якісну продукцію.

Б’ють на сполох і українські захисники якості. Зусиллями імпортерів, кількість позицій харчової продукції, що підлягають обов’язковій стандартизації, – все менше. Чиновники заявляють – позбавити їх функції контролю якості продовольства намагаються ті, хто хоче завозити в Україну мотлох. Контролери вирішили продемонструвати, що їм є до чого докласти руки – на днях вони оприлюднили результати показовою перевірки продуктів.

Державні контролери кажуть: майже у всіх перевірених молочнокислих продуктах – підвищений вміст бензойної кислоти. Але це тому, що норми, затверджені міністерством охорони здоров’я, занижені. І їх чомусь не змінюють. Є виробники, які використовують якісні жири, з низьким вмістом трансізомерів. А є й такі, де частка критично висока. Однак в Україні відсутні допустимі межі, тому санкцій до виробника прийняти не можна.

Шкідлива речовина – сорбінову кислоту – знайшли в йогуртах і солодких сирках кількох виробників – з Дніпропетровської та Полтавської областей, а також Житомира. Приблизно така ж ситуація і з соками. Некондиційними визнали соки декількох маловідомих корейських і російських виробників. Не відповідає нормам гранатовий сік азербайджанського і українського походження. А у всіх перевірених цукати – Таїланду та Росії – дуже багато барвників. Така продукція не повинна реалізовуватися в торговельних мережах, кажуть чиновники. І додають – важко уявити собі, що буде, коли Держстандарт взагалі усунуть від контролю.

Фахівці Держспоживстандарту переконані – руйнувати систему стандартизації можна, коли замість буде створена інша. Інакше Україна стане майданчиком для збуту неякісних імпортних продуктів. І навряд чи у споживачів буде можливість голосувати проти цього гаманцем.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code