Шарлотка з яблуками – класичний рецепт пишного і смачного десерту!

Шарлотка з яблуками - класичний рецепт пишного і смачного десерту!

Серед варіантів домашньої випічки особливо популярна шарлотка з яблуками, класичний рецепт якої налічує десятки всіляких інтерпретацій. Смак десерту визначається складом тіста, способом його замісу, а також варіантами наповнення, серед яких яблука в чистому вигляді або в поєднанні з іншими компонентами.

Як зробити шарлотку з яблуками?

Якщо готувати яблучний пиріг «Шарлотка» вперше, недоліків і невдач вдасться уникнути, якщо ознайомитися з базовими моментами техніки виконання рецептів і попопорадами, які сприяють отриманню ідеального смаку випічки.

  1. Класична яблучна шарлотка в духовці готується з бісквітного тіста. Запорука успіху тут – добре збиті яйця з цукром до повного розчинення солодких кристалів і збільшення маси мінімум удвічі.
  2. Коли чиста класика вже не в пріоритеті, склад тесту доповнюють кефіром, молоком, сметаною, сиром або поєднують яблука в начинці з гарбузом, сухофруктами, сиром. Поліпшує смак прийомом є карамелизация фруктових часточок.
  3. Випікати шарлотку можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Успішно готують пиріг і на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Шарлотка на бісквітному тесті з яблуками – рецепт

Щоб вийшла приголомшливо смачна і пишна шарлотка з яблуками, бісквітне тісто готують шляхом роздільного збивання жовтків і білків. Останні збивають до щільних піків і втручаються в основу після додавання всієї порції борошна. При наявності потужного міксера збивати яйця з цукром можна і цілком.

  • яйця – 3-4 шт .;
  • борошно – 160 г;
  • цукор – 200 г;
  • яблука – 3 шт .;
  • цукрова пудра.
  1. Яйця збивають, поступово досипляючи цукор, до повного розчинення кристалів і пишності маси.
  2. Додають просіяне борошно, намагаючись заважати лопаткою або ложкою в одному напрямку.
  3. У промаслений форму викладають нарізані яблука, зверху тісто.
  4. Шарлотка з яблуками – класичний рецепт, який вимагає випікання вироби при 180 ° С протягом 30-40 хв.

Пишна шарлотка з яблуками в мультиварці – рецепт

Незмінно повітряна і пишна шарлотка з яблуками в мультиварці не залишить байдужим жодного шанувальника домашньої випічки. У тісто в даному випадку втручається рослинне масло і розпушувач, що забезпечує бісквіту шовковистість і добре вспушівает його навіть при значної порції доданих яблук.

  • яйця – 5 шт .;
  • борошно – 250 г;
  • цукор – 250 г;
  • яблука – 1 кг;
  • розпушувач – 10 г;
  • масло рослинне – 4 ст. ложки;
  • масло вершкове для змащування чаші.
  1. Яйця збивають з цукром не менше 10 хв.
  2. Додають масло рослинне, просіяне борошно, розпушувач, добре розмішують масу лопаткою.
  3. нарізають яблука.
  4. Укладають в промаслений мультікастрюлю шарами тісто і фруктову нарізку.
  5. Готується смачна пишна шарлотка з яблуками в мультиварці в режимі «Випічка» або «Мультіповар» протягом 1 ч. 40 хв.

Шарлотка на сковороді з яблуками без духовки

Коли немає бажання або можливості скористатися духовкою, застосовують альтернативні способи термічної обробки тіста з начинкою. Вельми гідної за смаком виходить приготована шарлотка з яблуками на сковороді. Переважно скористатися ємністю з антипригарним покриттям.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • цукор – 130 г;
  • яблука – 1-2 шт .;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • рослинне масло – 60 мл;
  • молоко – 140 мл;
  • сіль, ванілін;
  • масло вершкове.
  1. З’єднують яйця, цукор, сіль і масло, добре збивають.
  2. Додають молоко, розпушувач з борошном і ваніліном, половину нарізаного кубиками яблука, перемішують лопаткою.
  3. Сковороду змащують маслом, обсипають цукром.
  4. Викладають на дно нарізане часточками залишився яблуко.
  5. Зверху виливають тісто, прикривають сковороду кришкою.
  6. Готують пиріг на тихому вогні 15-20 хв.
  7. Перевертають виріб за допомогою пергаменту, прогрівають з іншого боку ще 2 хв.

Шарлотка з яблуками в мікрохвильовці – рецепт

Геніальний вихід для тих, хто цінує свій час – приготована шарлотка з яблуками в мікрохвильовці. Єдиний недолік рецепта – відсутність рум’яної скоринки на поверхні. Недолік можна компенсувати, посипавши пиріг зверху сумішшю з какао і цукрової пудри або полити поверхню розтопленим шоколадом.

  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 1 ст .;
  • цукор – 0,5-1 ст .;
  • яблука – 1-2 шт .;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • кориця – 1 ч. ложка;
  • ваніль, масло вершкове.
  1. Вбивають яйця з цукром.
  2. Додають ваніль, борошно з розпушувачем, розмішують.
  3. Яблука нарізають, змішують з корицею, викладають в підходящу промаслений скляну або силіконову форму.
  4. Заливають фруктову нарізку тестом.
  5. Готують шарлотку в СВЧ печі при максимальній потужності 7-10 хв.

Шарлотка з яблуками і корицею

Здійснюючи домашнє приготування шарлотки з яблуками, легко перетворити властивості готової випічки, додаючи в тісто або до начинки такі компоненти як ванільний цукор, ванілін або мелену корицю. Ще смачніше і соковитіше буде десерт, якщо перед подачею змастити його поверхню підсолодженою за смаком сметаною.

  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 150 г;
  • цукор – 150 г;
  • яблука – 2-3 шт .;
  • кориця – 1,5 ч. ложки;
  • масло;
  • сметана – 150 г;
  • цукрова пудра – 2 ст. ложки.
  1. Збивають яйця з цукром не менше 5 хв.
  2. Втручаються в тісто борошно.
  3. Яблука нарізають, приправляють корицею.
  4. У промаслений форму виливають тісто.
  5. Зверху розкладають скибочки яблук з корицею, притоплюють.
  6. Випікають пиріг при 180 ° С 30 хв.
  7. Змішують сметану з пудрою, змащують кремом пиріг.

Шарлотка з карамелізованими яблуками

Навіть найпростіший штрих здатний помітно перетворити класичний рецепт шарлотки з яблуками в духовці і зробити страву більш цікавим для вживання. Одним з таких рішень є карамелизация яблучної нарізки, яка перед використанням припускається з солодкою карамелі з масла і цукру.

  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 1 ст .;
  • цукор – 1,5 ст .;
  • яблука – 5-6 шт .;
  • кориця – 1 ч. ложка;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • масло вершкове – 200 г.
  1. Збивають яйця зі склянкою цукру до білястої пишної піни.
  2. Втручаються просіяне борошно з розпушувачем.
  3. Розтоплюють масло, додають цукор, нагрівають до розплавлення кристалів.
  4. Додають в карамель нарізані яблука і припускають 5 хв.
  5. Перекладають яблука з карамеллю в промаслений форму.
  6. Зверху виливають тісто і випікають пиріг 40 хв. при 180 ° С.

Шарлотка з яблуками на кефірі в духовці

Якщо не подобається явний яєчний присмак і сухість бісквітного тіста в класичному варіанті пирога, в основу додають кефір. Взаємодіючи з содою, продукт чудово розпушує м’якуш випічки, забезпечує її соковитість і приємну вологість. З чашкою гарячого чаю або молока такий пиріг буде особливо смачним.

  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 2 ст .;
  • цукор – 1 ст .;
  • кефір – 1 ст .;
  • яблука – 4-5 шт .;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • сіль, ваніль, масло.
  1. Кефір змішують з содою, залишають на деякий час.
  2. Збивають яйця з цукром і сіллю.
  3. Додають в яєчну основу кефір, борошно, за бажанням ваніль.
  4. Нарізають яблука, викладають в тісто, перемішують.
  5. Випікатися яблучна шарлотка на кефірі буде 35 хв. при 180 ° С.

Шарлотка на молоці з яблуками – рецепт

Ще один варіант класичного пирога, де практично не відчуваються в смаку яйця – шарлотка на молоці з яблуками. Щоб забезпечити фруктову соковитість виробу по всій товщині бісквіта, тісто і яблучну нарізку переважно укладати шарами. Завершальним шаром можуть бути як яблука, так і бісквіт.

  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 180 г;
  • цукор – 120-200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яблука – 4 шт .;
  • ванільний цукор – 1 пакет;
  • сіль, масло.
Шарлотка з яблуками - класичний рецепт пишного і смачного десерту!
  1. Яйця збивають з звичайним і ванільним цукром і дрібкою солі не менше 10 хв.
  2. Додають молоко, трохи збивають тісто.
  3. Всипають борошно просіяне, розмішують масу лопаткою.
  4. Нарізають часточками яблука.
  5. Викладають тісто і яблука в промаслений форму.
  6. Випікають пиріг при 180 ° С 30 хв.

Шарлотка з яблуками і сиром – рецепт

Неймовірно смачною, апетитною, ситної і живильної виходить шарлотка з яблуками і сиром в духовці. Причому сирну складову можна як вмішати в тісто, так і прошарувати нею десерт між двома рівнями бісквіта. У будь-якому варіанті сир слід попередньо зробити однорідним, обробивши блендером або пропустивши через сито.

  • яйця – 4 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • цукор – 150 г;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • яблука – 3-4 шт .;
  • розпушувач – 10 г;
  • сіль, масло.
  1. Збивають до щільної піни яйця з цукром.
  2. Сир збивають із сметаною.
  3. Змішують яєчну і сирну суміші, додають борошно з розпушувачем.
  4. У промаслений форму викладають тісто, потім яблука, трохи скибочки притоплюють.
  5. Випікають виріб при 180 ° С 40 хв.

Шарлотка з яблуками зі сметаною – рецепт

Шарлотка з яблуками на сметані – класичний рецепт без зайвих викрутасів, що дозволяє отримати гідну в усіх відношеннях домашню випічку. Чим жирніше сметана, тим пиріг вийде смачніше, а якщо все ж в пріоритеті дієтичні параметри десерту, застосовують знежирений продукт або замінюють його йогуртом.

  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 1 ст .;
  • цукор – 1 ст .;
  • сметана – 1 ст .;
  • яблука – 3-4 шт .;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • ваніль або кориця, масло.
  1. Збивають яйце з цукром.
  2. Додають ваніль, сметану, борошно, просіяне з розпушувачем.
  3. У форму шарами укладають яблука і тісто.
  4. Відправляють пиріг в прогріту до 180 ° С духовку.
  5. Через 35-40 хв. шарлотка з яблуками на сметані буде готова.

Шарлотка з яблуками і гарбузом – рецепт

Дивовижний десерт для осіннього чаювання – шарлотка з гарбузом і яблуками. Фруктові плоди слід вибирати з яскравою кислинкою або збризнути начинку свіжовичавленим лимонним соком. Додатково можна розширити склад наповнення, додавши попередньо промитий і по потребі розпарені родзинки.

  • яйце – 3 шт .;
  • борошно – 1 ст .;
  • цукор – 1 ст .;
  • гарбуз – 300 г;
  • яблука – 2-3 шт .;
  • родзинки – 1 жменя;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • кориця, масло.
  1. Добре збивають яйця з цукром до збільшення маси в об’ємі як мінімум в два рази.
  2. Додають в основу борошно з розпушувачем, перемішують лопаткою.
  3. Нарізають некрупно гарбуз і яблука, приправляють корицею, викладають в промаслений форму.
  4. Випікають пиріг 30-40 хв. при 180 ° С.

ПП шарлотка з яблуками – рецепт

Воістину дієтичної буде шарлотка з яблуками, класичний рецепт якої виконують з цукрозамінників та сумішшю рисової і вівсяної муки. Легкість, пористість і м’якість низькокалорійному десерту забезпечує окреме збивання білків, піну яких втручаються в уже повністю готове тісто.

  • яйце – 5 шт .;
  • борошно рисове – 100 г;
  • мука вівсяна – 50 г;
  • цукрозамінник – за смаком;
  • молоко – 150 мл;
  • яблука – 2-3 шт .;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • ваніль.
  1. Збивають жовтки з молоком, цукрозамінників та ваніліном.
  2. Втручаються два види борошна з розпушувачем.
  3. Білки збивають до піків, додають в тісто разом з нарізаними яблуками.
  4. Перекладають масу в силіконову форму і випікають пиріг 45-50 хв. при 180 ° С.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code