Салат з печінки – блюдо для всієї родини і для будь-якого свята!

• Як приготувати салат з печінки?
• Салат «Обжорка» з печінкою
• Печінковий салат з морквою і цибулею
• Салат з печінкою і квасолею
• Класичний салат з печінкою тріски
• Салат з печінкою і солоними огірками
• Салат з печінкою і грибами
• Салат з печінкою і корейською морквою
• Печінковий торт-салат
• Салат з гусячої печінки
• Салат з печінкою і зеленим горошком
• Теплий салат з курячою печінкою

Салат з печінки – кращий спосіб застосування в кулінарії цінного субпродукту, при якому вдасться максимально розкрити його смак і приховати існуючі недоліки. Закуску можна приготувати для повсякденного або святкового подачі, зробити її більш калорійною або навпаки дієтичної.

Як приготувати салат з печінки?

Смачний салат з печінки вдасться створити шляхом реалізації простих і доступних технологій, кожна з яких по-своєму цікава і має свої плюси.

1. Для закуски можна використовувати курячу, яловичу або свинячу печінку, попередньо її відварити або, якщо того вимагає рецепт, обсмажити в маслі на сковороді.
2. Яловичий або свинячий субпродукт для чимності смаку можна вимочити попередньо протягом години в молоці.
3. Перед нарізкою печінку зачищають від всіх плівок, прожилок і судин.
4. В якості супроводу до субпродукти підійдуть відварені яйця, свіжі, мариновані, солоні або відварені овочі, зелень, гриби і інші компоненти.
5. Заправляти печінковий салат можна майонезом, соусом на основі рослинної олії, йогурту, сметани.

Салат «Обжорка» з печінкою

Салат з курячою печінкою, рецепт якого буде представлений в даному розділі, готується за участю овочевий пассеровкі. Остання складається з моркви і цибулі, але за бажанням можна вводити до складу інші обсмажені коріння: петрушку, пастернак, селера. Даний факт збагатить смак закуски, зробить його більш насиченим і пікантні.

• печінка – 300 г;
• морква – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• огірки мариновані – 3 шт .;
• часник – 2 зубки;
• консервований горошок – 200 г;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• сухарики – 1 пачка;
• сіль, перець, рослинна олія, майонез.

1. Відварюють у підсоленій воді підготовлену печінку, нарізають соломкою.
2. Тим же манером шаткують морква і цибуля, обсмажують окремо на рослинному маслі.
3. Подрібнюють огірки солоні, цибуля зелена і часник.
4. Змішують компоненти, додавши горошок, сухарики, заправляють салат з печінки майонезом, солять, перчать, перемішують.

Печінковий салат з морквою і цибулею

Простий салат зі свинячої печінки готується з відвареної або обсмаженої до м’якості на маслі морквою. Пікантності додадуть додані до складу солоні огірки, дрібно нарізана зелень петрушки, яку при бажанні замінюють кінзою, базиліком. При варінні печінки в воду можна додати лавр, горошини перцю.

• печінку свиняча – 450 г;
• морква – 2 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• огірки солоні – 3 шт .;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль, перець, рослинна олія, майонез.

1. Відварюють до готовності свинячу печінку, остуджують, нарізують соломкою.
2. Обсмажують на олії нарізану цибулю з морквою.
3. Шаткують солоні огірки і зелень.
4. З’єднують компоненти з майонезом, додавши сіль і перець.
5. Перемішують салат з печінки і подають.

Салат з печінкою і квасолею

Салат з печінки яловичої – рецепт, яким найчастіше користуються господині для приготування смачного, ситного і поживного вечері. Склад тут доповнюється консервованої у власному соку квасолею і тертим сиром, сорт якого принципового значення не має і може визначатися індивідуально.

• печінка яловича – 0,5 кг;
• морква – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• консервована квасоля – 400 г;
• сир – 180 г;
• сіль, перець, рослинна олія, майонез.

1. Відварюють до повної готовності печінку.
2. Обсмажують на олії рослинній перетерту моркву і нарізану цибулю.
3. Пропускають через тертку сир.
4. З’єднують підготовлені компоненти, додавши квасоля без розсолу.
5. Перемішують салат з квасолі і печінки, подають до столу.

Класичний салат з печінкою тріски

Неймовірно смачний салат з печінки тріски консервованої, який готують з відвареними яйцями і зеленою цибулею або застосовують більш оригінальне рішення по поєднанню компонентів. Для цього зелена цибуля замінюють маринованим ріпчастою, додають в якості додаткового інгредієнта твердий або розсолу сир.

• печінка тріски – 1 банка;
• яйця – 2 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• сир – 70 г;
• оцет винний – 1 ст. ложка;
• цукор – 0,5 ч. ложки;
• перець, майонез.

1. Лук шаткують, додають оцет і цукор, доливають до покриття гарячу воду, залишають на 15 хвилин.
2. Лушпиння нарізку віджимають від маринаду.
3. Розминають виделкою печінку.
4. Сир і відварені яйця нарізають або перетирають на тертці.
5. Змішують печінку, сир, яйця, цибуля, додавши майонез і перець.

Салат з печінкою і солоними огірками

Оригінальний салат з курячої печінки з солоним огірком може бути приготований за запропонованим рецептом з відвареною картоплею або замінити бульби морквою, попередньо її відварити або обсмажити нарізку в рослинному маслі. Червону салатну цибулину при цьому необхідно замінити нарізаним часником.

• печінка – 400 г;
• огірки солоні – 200 г;
• картопля – 4 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• цибуля червоний салатний – 1 шт .;
• консервований горошок – 1 банка;
• гірчиця – 1 ч. ложка;

• сіль, перець, майонез.

1. Відварюють і нарізають кубиками печінку, картопля і яйця.
2. Шаткують огірки, цибуля, додають разом з горошком до основних інгредієнтів.
3. Заправляють салат з огірками з печінки майонезом і гірчицею, додавши за смаком сіль і перець.

Салат з печінкою і грибами

Листковий салат з печінки і грибів чудово впишеться в меню святкового столу та забере у рейтингу серед інших закусок почесне місце. При використанні курячого субпродукту його краще обсмажити разом з цибулею. Яловичу або свинячу печінку попередньо відварюють, а потім нарізають соломкою, а цибулю пасерують окремо.

• печінка – 300 г;
• гриби – 300 г;
• картопля – 4 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, олія, майонез.

1. Обсмажують окремо нарізану печінку з цибулею, гриби.
2. Відварюють очищають, нарізають дрібно або перетирають на тертці картопля, морква, яйця.
3. Укладають складові шарами, промазуючи кожен майонезом.
4. Посипають салат з курячою печінкою і грибами тертим сиром, дають йому просочитися і подають.

Салат з печінкою і корейською морквою

Печінковий салат – рецепт, який можна виконати з корейською морквою, завдяки чому закуска виходить максимально пікантною. Замість горошку можна додати до складу квасоля або замінити добавку відвареною картоплею. Щоб знизити домінування корейських спецій моркву можна трохи промити і віджати.

• печінка – 500 г;
• корейська морква – 300 г;
• консервований горошок – 3-4 ст. ложки;
• цибуля – 300 г;
• сіль, перець, рослинна олія, майонез.

1. Лук шаткують, обсмажують на олії.
2. Додають нарізану дрібно печінку, смажать 7 хвилин, посолити в кінці і поперчити.
3. Після охолодження додають до печінки з цибулею морква, горошок, майонез і перемішують.

Печінковий торт-салат

Листковий салат з печінковими млинцями по суті є апетитним закусочним тортом, який прошаровують обсмаженими овочами. Майонез можна додавати прямо в пассеровку або промащувати їм коржі з печінки, додавши для пікантності видавлений часник, дрібно посічену зелень кропу, петрушки.

• печінка – 1 кг;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 350 г;
• молоко – 400 мл;
• морква – 3 шт .;
• цибуля – 3 шт .;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, рослинна олія, майонез.

1. Печінка перекручують на м’ясорубці.
2. Додають яйця, молоко, сіль, перець і борошно, перемішують.
3. Випікають печінкові млинці.
4. Обсмажують на олії нарізану цибулю і перетерту морква.
5. Додають сіль, перець, часник і майонез, перемішують.
6. Промащують овочевою сумішшю з майонезом млинці, укладають дуг на одного, дають трохи просочитися і настоятися.

Салат з гусячої печінки

Оригінальний рецепт салату з печінкою зацікавить гурманів і шанувальників вишуканих кулінарних рішень. В даному випадку гусячий субпродукт поєднують з м’якоттю манго, замість якої допускається використовувати авокадо, або більш доступні помідори черрі. Салатні листя можна замінити руколою або будь-яким зеленим міксом.

• печінку гусяча – 350 г;
• манго – 2 шт .;
• салатні листя – 50 г;
• кешью – 100 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• оливкова олія – ​​120 мл;
• мед – 40 г;
• гірчиця діжонська – 20 г;
• сіль перець.

1. Попередньо змішують 80 мл олії з медом, гірчицею, сіллю і перцем, залишають настоюватися.
2. Нарізають печінку, заливають соєвим соусом і дають постояти 20 хвилин.
3. Обсмажують печінкову нарізку в олії до готовності.
4. На блюдо укладають салатні листя, нарізану м’якоть манго, скибочки печінки і кешью.
5. Поливають все заправкою і подають до столу.

Салат з печінкою і зеленим горошком

Салат з печінкою і горошком завжди приймається з захопленням їдцями і з’їдається одним з перших. Його можна готувати з пасерувати овочів, відвареної моркви або корейської, доповнюючи обсмаженою або маринованим з оцтом цибулею. Огірки підійдуть солоні або мариновані, а за бажанням їх замінюють печерицями.

• печінка – 500 г;
• консервований горошок – 400 г;
• морква – 2 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• огірки солоні – 3 шт .;
• сіль, перець, олія, майонез.

1. Відварюють печінку, нарізають соломкою або кубиками.
2. Додають спасерувати або відварену подрібнену моркву, цибулю.
3. Шаткують огірки, закладають до решти інгредієнтів разом з горошком.
4. Солять салат, перчать, заправляють майонезом, перемішують.

Теплий салат з курячою печінкою

Приголомшливо смачний і вишуканий теплий салат з печінкою потішить смакові рецептори гурманів і зробить трапезу незабутньою. Печінкова нарізка тут доповнюється карамелізуватися в меду яблуками і скибочками благородного сиру з пліснявою. Завершить композицію пікантна заправка з медом і гірчицею.

• печінка куряча – 350 г;
• яблука – 350 г;
• салат айсберг і мікс – по 150 г;
• сир з пліснявою – 50 г;
• мед – 50 г;
• олія оливкова і вершкове – по 75 г;
• гірчиця діжонська – 20 г;
• сіль перець.

1. Для заправки змішують половину меду, олія оливкова, гірчицю, сіль і перець.
2. Обсмажують нарізану печінку до готовності, посолити і поперчити.
3. Окремо подрумянивают в вершковому маслі яблучні дольки, додавши в кінці смаження мед.
4. На блюдо викладають салатні листя, скибочки сиру, печінку, яблука, поливають все заправкою і тут же подають.