Салат з кальмарів; Labbra del sirena

Салат з кальмарів; Labbra del sirena

Поетична назва салату "Labbra del sirena" ( «Поцілунок русалки») говорить за себе. Це легке і смачне блюдо з кальмарів і червоної ікри. Салат виглядає по-святковому красиво, тому може стати прикрасою будь-якого застілля.

Текст: Ніка С. · 8 березня 2014

Рецепт салату labbra del sirena з кальмарів

Щоб приготувати салат labbra del sirena, треба взяти такі інгредієнти:

– 1 кілограм кальмарів; – 4 зварених круто яйця; – 100-150 грамів червоної ікри; – майонез; – мелений чорний перець; – лавровий лист; – перець горошком; – сіль.

Разморозьте морепродукти. Для цього покладіть кальмарів в глибоку миску з холодною підсоленою водою. Можна їх також розморожувати на повітрі.

Коли кальмари Отта, очистіть тушки від шкіри і плівок зовні і всередині, розріжте на філе і кожне надсекіте хрест-навхрест.

Потім злегка відбийте кальмарів з обох сторін. Робиться це для того, щоб при тепловій обробці філе кальмара не поцупили і не стало жорстким.

Ні в якому разі не можна перевищувати час термічної обробки кальмарів. При довгій варінні або смаженні вони стають жорсткими і швидко втрачають свої поживні і смакові властивості

Влийте в каструлю води і доведіть її до кипіння, додайте лавровий лист, сіль і перець горошком. Опускайте в киплячу воду по одній тушці, вважайте до 10 і виловлюють шумівкою.

Коли вода знову закипить, опустіть в каструлю наступну тушку, через 10 секунд виловіть. Повторюйте процес, поки все кальмари не пройдуть термічну обробку.

Остудіть зварені кальмари і наріжте тушки тонкою локшиною. Яйця зваріть, охолодіть в холодній воді, очистіть, акуратно відокремте білок від жовтка і поріжте білок соломкою.

У глибокий салатник перекладіть нарізаних соломкою кальмарів, тонко нарізані яйця і червону ікру. Змішайте всі інгредієнти, заправте перцем, сіллю і майонезом. Ще раз добре перемішайте і подайте на стіл.

Салат можна декорувати листям зеленого салату. Для цього застеліть салатним листям дно посуду, а зверху викладіть приготований labbra del sirena.

Рецепт салату «Поцілунок русалки»

Салат з кальмарів; Labbra del sirena

Рецепт цього салату називають за мотивами Labbra del sirena, тому що цей варіант страви робиться з консервованими кальмарами і на його приготування потрібно менше часу

Для приготування «Поцілунку русалки» знадобиться:

– 200 грамів крабових паличок; – 1 банка консервованих кальмарів; – 150 грамів кабачка або цукіні; – 1 пучок зеленої цибулі; – 2 кисло-солодких яблука типу антонівка; – 4 яйця, зварених круто; – 80 грамів червоної ікри; – 1 невеликий пучок зелені кропу, – 6-7 столових ложок майонезу; – 1 чайна ложка гірчиці діжонської; – 1 чайна ложка соєвого соусу; – 1 чайна ложка лимонного соку; – чорний мелений перець; – сіль.

Приготуйте соус для заправки салату. Для цього змішайте майонез, діжонська гірчицю, соєвий соус і лимонний сік.

Цукіні або кабачок вимийте, очистіть і поріжте тонкою соломкою, очищені від шкірки і насіння яблука наріжте скибочками.

Крабові палички, консервовані морепродуктии і білки зварених круто яєць поріжте локшиною.

Змішайте підготовлені інгредієнти, поперчіть і посоліть. Зелену цибулю і кріп вимий, обсушити і дрібно порубати. Додайте в салат і гарненько все перемішайте.

Викладіть приготований салат на пласке блюдо гіркою, полийте соусом і обсипте червоною ікрою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code