Салат романо і смачні рецепти різних страв з листям

Салат романо і смачні рецепти різних страв з листям

Ще відомий салат романо, як римський або ромен, його спочатку використовували замість ліків, але потім розсмакували для різних страв. Гурмани відзначають, що популярний «Цезар» треба робити тільки з цим видом зелені. Вважається, що вперше з’явився на острові Кос в Греції, тому називають ще кос-салатом.

Різновиди салату романо

Ще відрізняється від інших видів смак салату романо – терпкий, з горіховою і пряної ноткою, що не гірчить, а ще зберігає соковитість і хрусткость. При термічній обробці нагадує спаржу. Добре поєднується з гострими, йогуртную соусами, пряними травами, м’якими сирами та м’ясними закусками. Зберігати в холоді можна від 3 до 5 днів.

Багато разів салат романо схрещували з іншими, тому видів налічується кілька:

  • балон;
  • Латук римський;
  • Паризький Зелений;
  • Ремус;
  • Станіслав;
  • Сукрайн;
  • Міні-салат романо.

Салат романо – корисні властивості

Гурмани відзначають, що салат романо ідеально поєднується з багатьма інгредієнтами, відноситься до підвиду латук. Характерна риса – нещільне прилягання листів, вони трохи пухкі, але при цьому зберігають соковитість. Серед інших сортів вважається найстарішим кулінарним інгредієнтом, в давнину його використовували тільки, як цілюща рослина.

Цінні властивості, якими володіє салат романо, користь визначаються складом:

  • вітаміни А, С;
  • залізо, магній, калій;
  • магній, селен;
  • амінокислоти.

Медики відзначають, що такий салат, як романо:

  • приводить в норму гемоглобін;
  • зменшує відкладення солей;
  • відновлює водно-сольовий баланс.

Салат романо – рецепти

Можна поєднувати салат свіжий романо з іншими видами, його подають з м’ясними, овочевими, рибними стравами, приємний смак овоча привносить пряну, м’яку нотку. Подавати порадять гурмани під часниковим або гострим соусом, замішаним на молоці, вершках або йогурті. Листя потрібно неодмінно якісно промивати.

Якщо куплений салат романо, що приготувати, не буде проблемою, найпопулярніші мікси:

  • з анчоусами і пармезаном;
  • з заправкою з апельсина і кумина;
  • з копченим беконом і горошком.

Салат «Цезар» з листям романо

Кухарі запевняють, що правильний салат «Цезар» – з листям романо, секретний інгредієнт багато років містили в таємниці, намагалися замінити іншими видами. Але тільки ромен НЕ розкисає в гострій заправці, зберігає свої хрусткі нотки і характерний смак. А ось з заправок варто вибрати оригінал, придуманий автором страви.

  • романо – 1 кг;
  • куряче філе – 200 г;
  • сухарики – 50 г;
  • сир пармезан – 50 г;
  • жовток – 1 шт .;
  • анчоуси – 1 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • перець чорний мелений – 1 ч. ложка;
  • соус вустершірскій – 1 ч. ложка;
  • гірчиця діжонська – 1 ч. ложка;
  • оливкова олія – ​​150 мл;
  • сік лимонний – 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.
  1. Філе порубати, обсмажити, остудити.
  2. Нарізати смужками половину пармезану, другу частину натерти.
  3. Збити яйце з гірчицею, додати товчений часник, лимонний сік, вустерский соус.
  4. Вмішати анчоуси, масло, тертий сир, сіль.
  5. Викласти на листя м’ясо, смужки сиру.
  6. Заправити соусом, посипати грінками.

Салат романо «Пулетт» – рецепт

У колах гурманів високо цінується ще салат романо «Пулетт», існує версія, нібито він повинен був зайняти місце популярного «Цезаря», але не зміг, оскільки в 90-і роки складно було дістати авокадо. Нині цієї проблеми немає, блюдо подають в багатьох ресторанах, але замовляють його лише знавці вишуканої кухні.

  • романо – 1 кг;
  • масло – 50 мл;
  • яблучний оцет – 50 мл;
  • лимонний сік – 30 мл;
  • дижонская гірчиця – 30 мл;
  • рубана петрушка – 3 ст. ложки;
  • куряче філе – 500 г;
  • авокадо – 200 г;
  • стеблова селера – 100 г;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • сир з пліснявою – 300 г;
  • бекон – 300 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки;
  • перець – за смаком.
  1. Філе і бекон нарізати, окремо обсмажити.
  2. Порубати авокадо, селера, цибуля, сир.
  3. Збити масло, оцет, гірчицю, лимонний сік, петрушку.
  4. Покласти перець і сіль.
  5. Листя салату порвати, вимішати в соусі, викласти.
  6. Розподілити м’ясо, авокадо, зелену цибулю, селеру.
  7. Скропити заправкою, посипати сиром і беконом.
  8. Настояти в холоді.

Салат з романо і авокадо

Салат романо і смачні рецепти різних страв з листям

Має й інші салат романо рецепти приготування, в яких згадується авокадо. Оригінальне поєднання виходить з обсмаженими кедровими горіхами, допускається їх заміна на інший сорт, а й смак страви теж зміниться. Салат потрібно добре промити, дати стекти, потім порвати руками, так збережеться більше корисний властивостей.

  • романо – 1 шт .;
  • латук – 1 шт .;
  • огірки – 1 шт .;
  • авокадо – 3 шт .;
  • обсмажені кедрові горіхи – 50 г;
  • оливкова олія – ​​6 ст. ложок;
  • яблучний оцет – 4 ст. ложки;
  • яблучний сік без м’якоті – 2 ст. ложки;
  • суха гірчиця – 1 ч. ложка;
  • сіль за смаком.
  1. Огірок і авокадо очистити, нарізати.
  2. Викласти на листя салату, посипати горішками.
  3. Змішати масло з оцтом, сіллю, гірчицею і соком.
  4. Полити заготовку, закрити і струсити.

Салат романо з куркою

Є багато варіантів, де листя салату романо служать їстівної тарілкою для курятини, якщо приправити суміш спеціями і додати овочів, вийде пікантний салат по-грецьки. Спеції рекомендується класти на свій смак, оливкова олія вибирають тільки холодного віджиму, де зберігаються всі корисні властивості.

  • романо – 400 г;
  • винний червоний оцет – 0,25 ст .;
  • оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
  • рубані листя орегано – 1 ст. ложка;
  • сіль – 0,25 ч. ложки;
  • мелений сушений часник – 1 ч. ложка;
  • мелений чорний перець – 0,25 ч. ложки;
  • філе куряче – 500 г;
  • помідори – 2 шт .;
  • червона цибуля – 1 шт .;
  • огірки – 1 шт .;
  • маслини – 100 г;
  • сир фета – 100 г.
  1. Філе відварити в окропі 15 хв., Охолодити, порубати.
  2. Нашаткувати салат, нарізати овочі, маслини.
  3. Змішати оцет з маслом і орегано, додати сіль, часник, перець.
  4. З’єднати заготовки, полити соусом.
  5. Покласти сир, обережно вимішати.

Салат романо з креветками

В Італії вважають за краще подавати листовий салат романо з креветками, підійдуть і тигрові, де м’яса більше, і дрібні. Заморожені треба розморожувати на нижній полиці холодильника, потім відварити, остудити і очистити. Компоненти змішують тільки холодними, інакше страва втрачає смак. Бажано підібрати рисовий оцет.

  • романо – 400 г;
  • курячий бульйон – 50 мл;
  • соєвий соус – 3 ст. ложки;
  • рисовий оцет – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • кукурудзяний крохмаль – 1,5 ч. ложки;
  • сушений червоний перець – 0,5 ч. ложки;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки;
  • часник – 5 зубчиків;
  • імбир – 1 ст. ложка;
  • креветки – 500 г;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. Змішати бульйон, соєвий соус, рисовий оцет, цукор, крохмаль, перець.
  2. В олії обсмажити 30 сек., До аромату, товчений часник і подрібнений імбир.
  3. Креветки очистити, обсмажити там же 2-3 хв.
  4. Качани романо розрізати на 3 частини.
  5. Половину обсмажити з креветками, поки листя не стануть коричневими.
  6. Потім додати другу частину салату, пасерувати 1 хв.
  7. Влити готовий соус, протушкувати, помішуючи, 2 хв.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code