Салат «Олів’є» – рецепт приготування з фото і відео

Салат «Олів'є» - рецепт приготування з фото і відео

Фотогалерея: Салат «Олів’є»: рецепт тпопорадиційний з ковбасою, класичний з куркою і солоним огірком. Дуже смачні покрокові рецепти з фото зимового салату «Олів’є» на Новий рік 2017

Незважаючи на зимові холоди і морози, Новий рік – найяскравіший і тепле свято. У цю чарівну ніч вся сім’я возз’єднується за одним столом, з вуст рідних людей звучать веселі тости, на обличчях виблискують порадісні посмішки, атмосфера стає максимально затишній і домашньої. І нехай до Нового року ще залишилося небагато часу, над святковим меню можна подумати вже зараз. А особливо над його самій тпопорадиційної та символічної частиною – салатом «Олів’є». Навіть переситився знайомим смаком, господині наполегливо продовжують готувати «зимовий» блюдо за класичним рецептом з ковбасою і солоним огірком. У той час як російські (і навіть зарубіжні) кулінари винайшли десятки всіляких смачних і апетитних варіацій: з куркою, креветками, шинкою, свіжим огірком, тунцем, авокадо і т.д. Пропонуємо і вам на майбутній 2017 Новий рік приготувати незвичайний і нестандартний салат «Олів’є» – рецепт з покроковими фото і відео вже неодноразово перевірений, схвалений і розміщений на нашому порталі. А найзапекліші гурмани можуть скористатися першою рецептурою класичного салату, створеної великим французьким маестро ще в 19 столітті.

Класичний рецепт новорічного салату «Олів’є» з ковбасою, зі свіжим або солоним огірком

необхідні інгредієнти

  • картопля великий – 2 шт.
  • морква – 2 шт.
  • солоні огурци- 3 шт.
  • шинка – 300 г
  • яйця відварні – 4 шт.
  • горошок зелений консервований – 200 г
  • цибуля зелена – 1 пучок
  • майонез «Провансаль» – 2 ст.л.
  • сіль

Покрокова інструкція

  1. Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті класичного «Олів’є». Вибирайте виключно соковиту моркву і нерассипчатий картопля. Зелену цибулю можна замінити ріпчастою, а шинку – типовою докторською ковбасою.

Пару великих картоплин і стільки ж морквин відваріть у великій кількості підсоленої води не менше 1 години. Картоплю порізати дрібними кубиками, попередньо видаливши шкірку.

Шинку, солоний огірок і зелену цибулю подрібніть аналогічно попереднім інгредієнтів.

Яйця зваріть круто. Остудіть, очистіть від лушпиння і наріжте кубиком, але не відділить білків від жовтків.

Салат «Олів'є» - рецепт приготування з фото і відео

В окремій ємності підготуйте заправку: майонез «Провансаль» злегка підсолити і поперчіть. Так сіль в «Олів’є» краще з’єднається з іншими інгредієнтами.

Якщо ви хочете уникнути фабричних соусів з упаковки, можете зробити домашній майонез самостійно. Для цього збийте в блендері яйце, рослинне масло, гірчицю, сіль і лимонний сік.

Справжній рецепт салату «Олів’є», який придумав Люсьєн Олів’є

необхідні інгредієнти

  • рябчик – 0,5 шт.
  • картопля – 3 шт.
  • салат – 4 листи
  • огірок – 1 шт.
  • ракові шийки – 3 шт.
  • ланспік – 0,3 ст.
  • каперси – 1 С.Л.
  • соус «Провансаль» – 1,5 ст.л.
  • оливки – 5 шт.

Покрокова інструкція

  1. Полтушкі великого рябчика обсмажте з сіллю і перцем. М’ясо акуратно відокремте від кістки і наріжте рівними шматочками.
  2. Відвареної нерассипчатий картопля нарубати такими ж кубиками (брусками, слайсами). Змішайте інгредієнти в глибокій посудині, додайте туди ж рубаний свіжий огірок.
  3. Кілька оливок наріжте кільцями, киньте в салат. Туди ж відправте проціджені каперси і соус «Провансаль». Ретельно перемішайте «Олів’є».
  4. На плоску тарілку покладіть кілька листя зеленого салату. Зверху акуратно розподіліть «Олів’є». Прикрасьте блюдо раковими шийками і ланспіком (кубиками застиглого бульйону).
  5. В окремих версіях класичного приготування пропонується в якості презентації додати ще й слайси відвареного язика. Справжній салат «Олів’є», який придумав Люсьєн Олів’є, подають виключно охолодженим.

Класичний салат «Олів’є» з куркою шарами – покроковий рецепт

необхідні інгредієнти

  • курячі грудки – 2 шт.
  • картопля середніх розмірів – 2 шт.
  • морква – 3 шт.
  • горошок свіжий – 300 г
  • огірок свіжий – 2 шт.
  • огірок солоний – 2 шт.
  • яйця курячі – 5 шт.
  • цибуля ріпчаста або зелений – 80 г
  • сіль і перець
  • майонез домашній – 3 ст.л.

Покрокова інструкція

  1. Приготування листкового салату «Олів’є» з куркою на нашу рецептом з фото почніть з підготовки філе і овочів. Морквину, картоплю і яйця відваріть до повної готовності. М’ясо проваріть в окремому сотейнику в підсоленій воді не довше 30 хвилин.
  2. Остигнули варені овочі очистіть від шкірки і наріжте кубиком. З яєць зніміть шкарлупу і нарубати їх шматками невеликих розмірів. Всі інгредієнти висипайте в окремі піали.Соление і свіжі огірки наріжте кубиком разом з шкіркою. Якщо шкурка занадто товста і жорстка, зніміть її овощечисткой.
  3. ¾ свіжого або замороженого горошку прокип’ятіть в солоній воді і остудіть до кімнатної температури. Можна також використовувати маринований продукт, але зі свіжим горохом салат знаходить більш насичений смак і аромат.
  4. Остигнуло філе курки наріжте кубиком, намагаючись не распотрошить волокна. Подрібніть цибулю, підготуйте великий прозорий салатник або маленькі порційні стаканчики.
  5. Нижнім шаром «Олів’є» укладіть куряче філе, потім – цибуля, солоний огірок, картопля, морква, свіжий огірок, яйця, горошок. Кожен шар тонко промазуйте домашнім майонезом, змішаним з сіллю і перцем. Які залишилися свіжим горошком і зеленою цибулею прикрасьте готову страву.

Тпопорадиційний салат «Олів’є» з ковбасою і солоними огірками до Нового року: відео-рецепт

Дуже смачний салат «Олів’є» зі сметанним соусом – рецепт з фото

необхідні інгредієнти

  • ковбаса московська – 350 г
  • молочна ковбаса – 220 г
  • картопля – 4 шт.
  • морква – 4 шт.
  • цибулина ріпчаста – 0,5 шт.
  • зелена цибуля – 4 стебла
  • великі яйця відварні – 6 шт.
  • горошок маринований – 400 г
  • солоний огірок – 3 шт.
  • зелений огірок – 2 шт.
  • нежирна сметана – 4 ст.л.
  • зелень кропу – 1 пучок
  • сіль і перець

Покрокова інструкція

  1. Картопля вимийте і складіть в каструлю, велику моркву перережьте навпіл. Залийте овочі водою і варіть на середньому вогні до повної готовності.

Московську і молочну ковбасу також наріжте кубиком. Яйця очистіть від шкарлупи і дрібно нарубати. Горошок процідіть, солоні і свіжі огірки подрібніть.

Всі інгредієнти змішайте в глибокій посудині. Якщо до святкового застілля залишається кілька вільних годин, не поспішайте заправляти «Олів’є», інакше він встигне потекти.

За півгодини-годину до подачі приготуйте сметанний соус. Для цього нежирну сметану посоліть, поперчіть і змішайте з подрібненою зеленню кропу. Готовим соусом заправте смачний салат «Олів’є» на нашу рецептом. Підсумок перевершить всі ваші очікування.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code