Салат на зиму з огірків і помідорів – найсмачніші рецепти домашньої консервації

Салат на зиму з огірків і помідорів - найсмачніші рецепти домашньої консервації

Салат на зиму з огірків і помідорів – прекрасна заготівля, зробити яку зовсім не складно. Крім основних компонентів в закрутку часто додають капусту, перець і кабачки. Страву готують з сезонних овочів, а тому воно виходить ароматним і дуже апетитним.

Як зробити салат з помідорів і огірків

Салат з помідорів і огірків, рецепти якого представлені далі, готується дуже просто. Головне, щоб продукти були обрані якісні, і не було явних відхилень від технології приготування. Рекомендації, наведені нижче, допоможуть зробити заготовки швидко і просто:

  1. Якщо хочеться, щоб помідори в салаті зберегли форму, краще вибирати плоди щільних сортів.
  2. Якщо використовуються великі огірки з товстою шкіркою, то її краще попередньо очистити.
  3. У будь-якому з рецептів кількість спецій можна зменшувати або збільшувати на власний розсуд.

Салат з огірків і помідор без стерилізації

Зараз цілий рік в магазинах можна знайти різні свіжі овочі, але ж в них зовсім не той смак, як у сезонних, які встигли під яскравим літнім сонцем. Зимовий салат з огірків і помідорів, зібраних влітку – це та заготівля, яка ніколи не застоюється на тривалий час. Закуска відмінно підходить до будь-яких гарнірів.

  • огірки, томати – по 2 кг;
  • масло, яблучний оцет – по 100 мл;
  • сіль, пісок цукровий;
  • цибуля – 700 г;
  • лавровий лист і запашний перець – по 4 шт.
  1. Спочатку готують маринад для салату з огірків і помідорів: оцет з’єднують з маслом, солять, цукор, кладуть спеції, ставлять на плиту і дають закипіти.
  2. Овочі нарізають шматочками, поміщають в маринад і проварюють півгодини.
  3. Розподіляють масу по банках і закупорюють їх.

Салат на зиму з капусти, огірків, помідорів

Салат з капусти, огірків і помідорів на зиму виходить як свіжий, тому що овочі попередньо НЕ проварюють, а стерилізують в банках. Щоб така заготовка добре зберігалася і без погреба, після закупорювання баночки потрібно перевернути, ретельно накрити і залишити в такому вигляді остигати.

  • цибуля, білокачанна капуста, морква, огірки – по 1 кг;
  • стиглі щільні помідори – 1,5 кг;
  • лист лавровий – 1 шт .;
  • масло – 40 мл;
  • часник – 1 головка;
  • оцет яблучний, сіль – по 1 ст. ложці.
  1. капусту шаткують.
  2. Морква подрібнюють теркою.
  3. подрібнюють овочі.
  4. Підготовлені овочі притрушують перцем і сіллю, розмішують і на 15 хвилин залишають.
  5. На дно літрових банок поміщають по 1 лавровому листку, укладають овочеву масу, вливають оцет і масло.
  6. Прикривають банки кришками, стерилізують салат на зиму з огірків, капусти і помідорів на водяній бані півгодини після закипання, закочують.

Салат з огірків, помідорів і перцю

Салат з помідорів, огірків і болгарського перцю можна приготувати і на основі купленого томатного соку, але з помідорами він виходить набагато смачніше і ароматні. Томати для цього краще використовувати великі і соковиті. Щоб масло в заготівлі з часом не стало гірчити, зберігати її краще в холодному місці.

Інгредієнти:

  • помідори – 2 кг;
  • есенція оцтова – 20 мл;
  • огірки – 3 кг;
  • сіль – 60 г;
  • солодкий перець – 500 г;
  • часник – 2 головки;
  • масло – 40 мл;
  • цукровий пісок – 150 г.

приготування

  1. Помідори подрібнюють, додають перець, нарізаний соломкою, солять, цукор і доводять масу до кипіння.
  2. Огірки шаткують кружками, відправляють в каструлю з іншими компонентами і проварюють 10 хвилин.
  3. Вливають оцет, масло, кладуть часник і проварюють 1 хвилину.
  4. Розкладають салат на зиму з огірків і помідорів по банкам, закочують.

Салат із зелених помідорів і огірків

Часто в кінці сезону на городі залишаються помідори, які не встигли доспеть. Багато їх викидають, а робити цього не потрібно, адже з них можна приготувати апетитний салат на зиму з огірків і зелених помідорів. Така закрутка відмінно поєднується з будь-якими гарнірами, а особливо з відвареною картоплею.

  • зелені помідори – 2 кг;
  • перець, морква, цибуля, огірки – по 500 г;
  • масло – 200 мл;
  • кам’яна сіль – 50 г;
  • есенція оцтова – 20 мл;
  • пісок цукровий – 100 г.
  1. Помідори, морква, огірки нарізають кружальцями, а цибулю і перець – півкільцями.
  2. Заливають масу маслом, солять, цукор і півгодини проварюють.
  3. Додають оцет, проварюють 10 хвилин і закочують.
  4. Зберігати консервований салат з огірків і помідорів можна в коморі.

Салат з помідорів, огірків і цибулі

Салат з огірків, помідорів, цибулі на зиму цікавий тим, що його закривають, укладаючи овочі шарами. Заготівля виходить не тільки смачною, а й дуже практичною, адже щоб отримати овочеве асорті, потрібно відкрити всього одну банку. За бажанням в салат можна додати зелень петрушки або кропу за смаком.

  • огірки – 300 г;
  • цибулина – 1 шт .;
  • пісок цукровий – 1 ч. ложка;
  • томати – 500 г;
  • масло – 10 мл;
  • оцет 9% – 40 мл;
  • вода;
  • сіль кам’яна – 25 г;
  • зубчики часнику – 3 шт.
  1. У літрову банку вливають масло, укладають шарами нарізані часточками помідори, огірки, кільця цибулі і подрібнений часник, сіль, цукор, оцет і заливають водою.
  2. Прикривають банку кришкою, стерилізують листковий салат на зиму з огірками, помідорами 20 хвилин і закочують.
Салат на зиму з огірків і помідорів - найсмачніші рецепти домашньої консервації

Салат з огірків і помідорів з олією

Смачний салат з помідорів і огірків, приготований з даного рецептом тим хороший, що овочі виходять, як свіжі. Масло можна більш не вливати в банку, а заправити їм салат перед подачею до столу. Якщо заготовки зробити в півлітрових банках, то час стерилізації скоротиться – 15 хвилин цілком вистачить.

  • помідори, огірки – по 1,5 кг;
  • пісок цукровий – 60 г;
  • цибуля – 750 г;
  • оцет 9% – 40 мл;
  • масло – 250 мл;
  • сіль.
  1. Огірки ріжуть кружальцями, помідори – часточками, цибулю – півкільцями.
  2. Додають решту компонентів, розмішують і на 10 хвилин залишають.
  3. Укладають салат на зиму з огірків і помідорів в літрові банки, на водяній бані стерилізують 20 хвилин і закочують.

Салат з огірків в томаті на зиму

У кожної господині в запасі є свій рецепт консервації огірків і помідорів, але завжди потрібно пробувати щось нове. Тим, хто зважиться на експеримент, обов’язково потрібно приготувати салат на зиму "Огірки в томаті". Закручування виходить апетитною і відмінно гармонує з м’ясними стравами і гарнірами.

  • огірки – 5 кг;
  • помідори м’ясисті – 5 кг;
  • пісок цукровий – 250 г;
  • оцтова есенція – 60 мл;
  • масло – 180 мл;
  • часник – 300 г;
  • сіль – 60 г.
  1. Помідори подрібнюють блендером, солять, цукор, вливають олію, доводять до кипіння і варять хвилин 10.
  2. Огірки нарізають кружальцями, відправляють в томат, проварюють 20 хвилин, кладуть подрібнений часник і вливають оцет.
  3. Все це розподіляють по банках і закупорюють.

Салат з огірків, помідорів, кабачків на зиму

Маринований салат з огірків і помідорів з додаванням кабачків і перцю – апетитне овочеве асорті. Це справжній шматочок літа в банку. Примітний момент – заготовку можуть вживати навіть ті люди, яким мариновані овочі з оцтом протипоказані, адже тут використовується лимонна кислота.

  • огірки, помідори – по 2 кг;
  • кабачки, перець – по 1 кг;
  • вода питна – 1,5 літра;
  • перець чорний горошком – 5 шт .;
  • гілочки кропу, петрушки, лавровий лист – за 2 шт .;
  • кислота лимонна – ½ ч. ложки;
  • пісок цукровий, сіль – по 50 г.
  1. Овочі нарізають кубиками.
  2. У воді розчиняють все сипучі компоненти і доводять до кипіння.
  3. Овочі, спеції і зелень розкладають по банках, заливають маринадом, стерилізують півгодини, закочують.

Салат «Тещин язик» з огірками та помідорами

Незвичайний салат з огірків і помідорів, приготований таким способом, точно припаде до душі всім любителям пікантних закусок. Щоб смак салату зробити гостріше, разом з помідорами можна перекрутити стручок гіркого перчика. Така закрутка буде доречною і на простому обіді, і на святковому столі.

  • огірки – 3 кг;
  • перець – 800 г;
  • стиглі томати – 1,5 кг;
  • сіль, пісок цукровий – по 100 г;
  • часник – 100 г;
  • оцет 6% – 100 мл;
  • масло – 200 мл.
  1. Огірки нарізають кружками.
  2. Решта овочі подрібнюють в м’ясорубці або блендері, кладуть спеції, олія.
  3. В отриману масу поміщають огірки, доводять до кипіння і готують 20 хвилин.
  4. вливають оцет.
  5. Розподіляють салат на зиму з огірків і помідорів по банкам і закривають їх.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code