Салат на зиму з огірків і помідорів – найсмачніші рецепти домашньої консервації

• Як зробити салат з помідорів і огірків
• Салат з огірків і помідор без стерилізації
• Салат на зиму з капусти, огірків, помідорів
• Салат з огірків, помідорів і перцю
• Салат із зелених помідорів і огірків
• Салат з помідорів, огірків і цибулі
• Салат з огірків і помідорів з олією
• Салат з огірків в томаті на зиму
• Салат з огірків, помідорів, кабачків на зиму
• Салат «Тещин язик» з огірками та помідорами

Салат на зиму з огірків і помідорів – прекрасна заготівля, зробити яку зовсім не складно. Крім основних компонентів в закрутку часто додають капусту, перець і кабачки. Страву готують з сезонних овочів, а тому воно виходить ароматним і дуже апетитним.

Як зробити салат з помідорів і огірків

Салат з помідорів і огірків, рецепти якого представлені далі, готується дуже просто. Головне, щоб продукти були обрані якісні, і не було явних відхилень від технології приготування. Рекомендації, наведені нижче, допоможуть зробити заготовки швидко і просто:

1. Якщо хочеться, щоб помідори в салаті зберегли форму, краще вибирати плоди щільних сортів.
2. Якщо використовуються великі огірки з товстою шкіркою, то її краще попередньо очистити.
3. У будь-якому з рецептів кількість спецій можна зменшувати або збільшувати на власний розсуд.

Салат з огірків і помідор без стерилізації

Зараз цілий рік в магазинах можна знайти різні свіжі овочі, але ж в них зовсім не той смак, як у сезонних, які встигли під яскравим літнім сонцем. Зимовий салат з огірків і помідорів, зібраних влітку – це та заготівля, яка ніколи не застоюється на тривалий час. Закуска відмінно підходить до будь-яких гарнірів.

• огірки, томати – по 2 кг;
• масло, яблучний оцет – по 100 мл;
• сіль, пісок цукровий;
• цибуля – 700 г;
• лавровий лист і запашний перець – по 4 шт.

1. Спочатку готують маринад для салату з огірків і помідорів: оцет з’єднують з маслом, солять, цукор, кладуть спеції, ставлять на плиту і дають закипіти.
2. Овочі нарізають шматочками, поміщають в маринад і проварюють півгодини.
3. Розподіляють масу по банках і закупорюють їх.

Салат на зиму з капусти, огірків, помідорів

Салат з капусти, огірків і помідорів на зиму виходить як свіжий, тому що овочі попередньо НЕ проварюють, а стерилізують в банках. Щоб така заготовка добре зберігалася і без погреба, після закупорювання баночки потрібно перевернути, ретельно накрити і залишити в такому вигляді остигати.

• цибуля, білокачанна капуста, морква, огірки – по 1 кг;
• стиглі щільні помідори – 1,5 кг;
• лист лавровий – 1 шт .;
• масло – 40 мл;
• часник – 1 головка;
• оцет яблучний, сіль – по 1 ст. ложці.

1. капусту шаткують.
2. Морква подрібнюють теркою.
3. подрібнюють овочі.
4. Підготовлені овочі притрушують перцем і сіллю, розмішують і на 15 хвилин залишають.
5. На дно літрових банок поміщають по 1 лавровому листку, укладають овочеву масу, вливають оцет і масло.
6. Прикривають банки кришками, стерилізують салат на зиму з огірків, капусти і помідорів на водяній бані півгодини після закипання, закочують.

Салат з огірків, помідорів і перцю

Салат з помідорів, огірків і болгарського перцю можна приготувати і на основі купленого томатного соку, але з помідорами він виходить набагато смачніше і ароматні. Томати для цього краще використовувати великі і соковиті. Щоб масло в заготівлі з часом не стало гірчити, зберігати її краще в холодному місці.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• есенція оцтова – 20 мл;
• огірки – 3 кг;
• сіль – 60 г;
• солодкий перець – 500 г;
• часник – 2 головки;
• масло – 40 мл;
• цукровий пісок – 150 г.

приготування

1. Помідори подрібнюють, додають перець, нарізаний соломкою, солять, цукор і доводять масу до кипіння.
2. Огірки шаткують кружками, відправляють в каструлю з іншими компонентами і проварюють 10 хвилин.
3. Вливають оцет, масло, кладуть часник і проварюють 1 хвилину.
4. Розкладають салат на зиму з огірків і помідорів по банкам, закочують.

Салат із зелених помідорів і огірків

Часто в кінці сезону на городі залишаються помідори, які не встигли доспеть. Багато їх викидають, а робити цього не потрібно, адже з них можна приготувати апетитний салат на зиму з огірків і зелених помідорів. Така закрутка відмінно поєднується з будь-якими гарнірами, а особливо з відвареною картоплею.

• зелені помідори – 2 кг;
• перець, морква, цибуля, огірки – по 500 г;
• масло – 200 мл;
• кам’яна сіль – 50 г;
• есенція оцтова – 20 мл;
• пісок цукровий – 100 г.

1. Помідори, морква, огірки нарізають кружальцями, а цибулю і перець – півкільцями.
2. Заливають масу маслом, солять, цукор і півгодини проварюють.
3. Додають оцет, проварюють 10 хвилин і закочують.
4. Зберігати консервований салат з огірків і помідорів можна в коморі.

Салат з помідорів, огірків і цибулі

Салат з огірків, помідорів, цибулі на зиму цікавий тим, що його закривають, укладаючи овочі шарами. Заготівля виходить не тільки смачною, а й дуже практичною, адже щоб отримати овочеве асорті, потрібно відкрити всього одну банку. За бажанням в салат можна додати зелень петрушки або кропу за смаком.

• огірки – 300 г;
• цибулина – 1 шт .;
• пісок цукровий – 1 ч. ложка;
• томати – 500 г;
• масло – 10 мл;
• оцет 9% – 40 мл;
• вода;
• сіль кам’яна – 25 г;
• зубчики часнику – 3 шт.

1. У літрову банку вливають масло, укладають шарами нарізані часточками помідори, огірки, кільця цибулі і подрібнений часник, сіль, цукор, оцет і заливають водою.
2. Прикривають банку кришкою, стерилізують листковий салат на зиму з огірками, помідорами 20 хвилин і закочують.

Салат з огірків і помідорів з олією

Смачний салат з помідорів і огірків, приготований з даного рецептом тим хороший, що овочі виходять, як свіжі. Масло можна більш не вливати в банку, а заправити їм салат перед подачею до столу. Якщо заготовки зробити в півлітрових банках, то час стерилізації скоротиться – 15 хвилин цілком вистачить.

• помідори, огірки – по 1,5 кг;
• пісок цукровий – 60 г;
• цибуля – 750 г;
• оцет 9% – 40 мл;
• масло – 250 мл;
• сіль.

1. Огірки ріжуть кружальцями, помідори – часточками, цибулю – півкільцями.
2. Додають решту компонентів, розмішують і на 10 хвилин залишають.
3. Укладають салат на зиму з огірків і помідорів в літрові банки, на водяній бані стерилізують 20 хвилин і закочують.

Салат з огірків в томаті на зиму

У кожної господині в запасі є свій рецепт консервації огірків і помідорів, але завжди потрібно пробувати щось нове. Тим, хто зважиться на експеримент, обов’язково потрібно приготувати салат на зиму "Огірки в томаті". Закручування виходить апетитною і відмінно гармонує з м’ясними стравами і гарнірами.

• огірки – 5 кг;
• помідори м’ясисті – 5 кг;
• пісок цукровий – 250 г;
• оцтова есенція – 60 мл;
• масло – 180 мл;
• часник – 300 г;
• сіль – 60 г.

1. Помідори подрібнюють блендером, солять, цукор, вливають олію, доводять до кипіння і варять хвилин 10.
2. Огірки нарізають кружальцями, відправляють в томат, проварюють 20 хвилин, кладуть подрібнений часник і вливають оцет.
3. Все це розподіляють по банках і закупорюють.

Салат з огірків, помідорів, кабачків на зиму

Маринований салат з огірків і помідорів з додаванням кабачків і перцю – апетитне овочеве асорті. Це справжній шматочок літа в банку. Примітний момент – заготовку можуть вживати навіть ті люди, яким мариновані овочі з оцтом протипоказані, адже тут використовується лимонна кислота.

• огірки, помідори – по 2 кг;
• кабачки, перець – по 1 кг;
• вода питна – 1,5 літра;
• перець чорний горошком – 5 шт .;
• гілочки кропу, петрушки, лавровий лист – за 2 шт .;
• кислота лимонна – ½ ч. ложки;
• пісок цукровий, сіль – по 50 г.

1. Овочі нарізають кубиками.
2. У воді розчиняють все сипучі компоненти і доводять до кипіння.
3. Овочі, спеції і зелень розкладають по банках, заливають маринадом, стерилізують півгодини, закочують.

Салат «Тещин язик» з огірками та помідорами

Незвичайний салат з огірків і помідорів, приготований таким способом, точно припаде до душі всім любителям пікантних закусок. Щоб смак салату зробити гостріше, разом з помідорами можна перекрутити стручок гіркого перчика. Така закрутка буде доречною і на простому обіді, і на святковому столі.

• огірки – 3 кг;
• перець – 800 г;
• стиглі томати – 1,5 кг;
• сіль, пісок цукровий – по 100 г;
• часник – 100 г;
• оцет 6% – 100 мл;
• масло – 200 мл.

1. Огірки нарізають кружками.
2. Решта овочі подрібнюють в м’ясорубці або блендері, кладуть спеції, олія.
3. В отриману масу поміщають огірки, доводять до кипіння і готують 20 хвилин.
4. вливають оцет.
5. Розподіляють салат на зиму з огірків і помідорів по банкам і закривають їх.