Річковий окунь як запекти в духовці Відео
М’ясо річкового окуня відрізняється чимним і приємним смаком, високим вмістом легкозасвоюваного білка і малою кількістю жиру. А якщо приготувати його в духовці, вийде дієтичне і оригінальне блюдо, яке не соромно поставити і на святковий стіл.
Текст: Svetlyy · 20 травня 2014
Перелік рецептів в статті:
Річковий окунь під сметанним соусом
- 3 шт. річкового окуня
- 150 г нежирної сметани
- ½ лимона
- 1 ч. Ложка лимонної цедри
- 1 ч. Ложка гірчиці
- 5 зубчиків часнику
- зелень кропу і петрушки
- сіль і чорний перець за смаком
Рибу почистіть і випатрати, не забувши відрізати плавники і видалити зябра. Ретельно вимийте її під проточною водою і обсушити серветкою. Натріть сумішшю з солі і перцю. В окремому посуді змішайте сметану, гірчицю, цедру і лимонний сік.
Повапните окуня цим соусом з усіх боків і залиште на 15 хвилин, щоб він просочився спеціями
Начините рибу залишками соусу, змішаного з подрібненою зеленню і часником. Застеліть деко фольгою і викладіть на нього рибку. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку і готуйте приблизно 30 хвилин, поки скоринка на окуні не стане рум’яною. Смачно приготовлену рибу красиво викладіть на блюдо, застелене зеленим салатом, і подайте до столу з чимним пюре і свіжими овочами.
Окунь, приготований в білому вині з овочами
- 4 шт. річкового окуня
- 3 помідори середнього розміру
- 4 зубчики часнику
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 100 мл білого сухого вина
- 1 лимон
- ¼ ч. Ложки насіння коріандру
- 2 ч. Ложки меленого імбиру
- 2 ст. ложки оливкової олії
- зелень петрушки і кропу
- сіль і чорний мелений перець за смаком
Щоб блюдо вийшло більш соковитим, краще використовувати свіжого окуня, а не розмороженого
Підготуйте окуня описаним вище способом, відріжте голову і хвіст. Зробіть ромбообразний надрізи на боках риби. Натріть її сумішшю з солі, чорного перцю, коріандру та імбиру. Перекладіть в глибоку керамічну або скляний посуд і залийте білим вином. Накрийте кришкою і приберіть в холодильник на 1,5 години, щоб окунь добре промаринуватися в спеціях.
Через певний час очистіть і наріжте кільцями цибулю. Потім обсмажте його на оливковій олії до напівготовності. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку, наріжте невеликими шматочками і змішайте з крупно нарізаною зеленню. Трохи посоліть за смаком.
Форму для запікання змастіть невеликою кількістю оливкової олії. Викладіть на неї половину смаженої цибулі і томатів з зеленню. Зверху покладіть промаринуватися рибу і полийте її лимонним соком. Накрийте окуня залишилися цибулею і томатами. Посипте подрібненим часником. Випікайте в духовці, розігрітій до 220 ° С, 35 хвилин. Під час готування окуня можна поливати виділеним соком.
