Рибні котлети рецепт котлети з риби покроково, відео
Як відомо, рибка дуже корисний інгредієнт. Можна не тільки смажити, запікати, але і готувати котлети. Технологія не складна і під силу кожному. Так що давайте вже робити рибні котлети в домашніх умовах.
- для готування підійде будь-який вид риби (тріска, хек, судак, минтай, пангасіус, горбуша, щука)
- рибний фарш виходить рідким на відміну від м’ясного, тому обов’язково умочуйте в паніровці (мука, сухарі / яйце)
- спосіб готування: обсмажування, мультиварка, пароварка
- для нейтралізації рибного запаху – використовуйте цибулину, морквину, спеції
- можна робити з різними начинками: сир, картопля, крупи.
Рибні котлети
- рибне філе (750г) або тушки рибні (1кг) на вибір
- по 1шт морквини і цибулини
- яйця (1шт)
- масло вершкове (110г)
- батон (пару скибочок -2)
- сухарі паніровочні
- спеції, сіль / перець, олія для смаження
1.Якщо у вас тушки, то дасте від хребта, дістаньте великі кістки і зніміть всю м’якоть. З готового філе просто видаліть шкірку і відправте в холодильник поки.
2.Подготавліваем інші інгредієнти: цибулину зачищаємо, рубаємо. Морквину натираємо на крупній тертці. Все перемішуємо і відправляємо на сковорідку обсмажувати до рум’яності. Батон замочіть у воді або молоці.
3.В підготовлену м’ясорубку відправляємо філе риби, морквяний суміш, масло вершкове, розм’яклий батон і перекручуємо. Потім вбиваємо туди ж яйце, спеції і перемішуємо ретельно до однорідності.
4. Мокрими руками формуємо котлети (плоскі), занурюємо в паніровці і відправляємо смажитися на розпеченій сковороді на великої потужності 5хв (без кришки). Потім перевертаємо і прожарюємо ще 5хв, тільки вже на середньому вогні. Тепер гарячі котлетки можна підносити на стіл!
Рибні котлети рецепт №2
- філе рибне 450г
- картоплю (1шт)
- цибулину (1шт)
- яйця (1шт)
- майонез (1ст.л) можна і без
- спеції, сіль / перець, олія
- картоплю зачищаємо, нарізаємо на скибочки
- цибулину очистіть, порубати
- промийте філе, видаліть кістки
2.В м’ясорубку закидаємо картоплю, філе рибки, цибуля, перекручуємо, вбиваємо яйце, додаємо майонез (за бажанням), присипаємо спеціями і вимішуємо. Мокрими руками формуємо коржі, занурюємо в борошно / сухарі, викладаємо на розпечену сковорідку з олією і обсмажуємо з кожного боку по 5-6мін, поки не з’явиться золотава скоринка.
Рибні котлети з сиром
- рибка (будь філе 250г)
- сир (120г)
- масло вершкове (60г)
- спеції, зелень, панірування
У ємності з’єднайте натертий сир, зелень і вимішайте. З філе видаліть кістки, відбийте злегка, присипте спеціями, викладіть на серединку сирну начинку, скибочку масла, скрутіть і зафіксуйте зубочистками. Занурюємо в паніровці і відправляємо на розпечену сковорідку обсмажувати до рум’яності з 2-х сторін по 7хв з кожної. Готово!
