Рецепти з кокосовим молоком для повсякденного меню і на святковий стіл

Рецепти з кокосовим молоком для повсякденного меню і на святковий стіл

Рецепти з кокосовим молоком характерні для тайської, малайзійської, індонезійської, азіатської та східної кухні, але останнім часом все частіше застосовуються в кулінарії інших країн. Продукт є альтернативою коров’ячого молока при непереносимості лактози, використовується в вегетаріанському або пісному меню.

Кокосове молоко – як використовувати?

Страви з кокосовим молоком вражають різноманітністю і можуть бути апетитним супом, приготованим на обід, смачним самостійним стравою для повсякденного або святкового вечері, легким десертом, вишуканою закускою.

  1. Кокосовим молоком можна замінювати коров’яче при варінні молочних каш, приготуванні тесту для млинців, створенні всіляких десертів і коктейлів.
  2. Продукт успішно застосовується для приготування соусів, яким доповнюють при томлінні або при подачі морепродукти, рибу, курятину, інше м’ясо.
  3. Молоко з кокоса використовують в якості основи при замішуванні тіста для створення солодкої випічки.
  4. З напою виходять неймовірно смачні муси, креми та морозиво, калорійність яких приваблює невисокими показниками.

чим корисне кокосове молоко?

Кокосове молоко не тільки характеризується приголомшливими смаковими якостями, але і вражає значним арсеналом корисних властивостей, які в повній мірі зберігаються в процесі термічної обробки.

  1. Унікальні ферменти, що містяться в кокосовому молоці, покращують його засвоєння, стимулюють травлення і сприяють очищенню організму.
  2. Регулярне вживання продукту корисно при всіляких захворюваннях шлунково-кишкового тракту і сприятиме швидкому одужанню.
  3. Напій багатий фосфатами, амінокислотами і жирними кислотами омега 3, 6, 9, антиоксидантами.
  4. Високий вміст калію в молоці з кокоса сприятиме нормалізації тиску, а вітамін С зміцнить імунітет.
  5. Кокосове молоко, застосування якого не викликає протипоказань, слід вживати якомога частіше, застосовуючи напій для створення всіляких кулінарних страв.

Каша на кокосовому молоці

Надзвичайно популярні рецепти з кокосовим молоком серед тих, хто страждає непереносимістю лактози або є прихильником пісного харчування. На сніданок можна зварити смачну і корисну молочну кашу. Наповнювачем може бути не тільки рис, але і пшоно, гречка, інші злакові крупи, макаронні вироби.

  • кокосове молоко – 400 мл;
  • рис – 70 г;
  • вода – 50 мл;
  • мед або цукор – за смаком;
  • кориця (за бажанням) – 1 щіпка.
  1. У кокосове молоко додають воду, розмішують, мають у своєму розпорядженні посудину на плиті.
  2. Після закипання молочної основи додають промитий ретельно рис.
  3. Варять блюдо при помішуванні до м’якості крупи приблизно 20 хвилин.
  4. При подачі рисова каша на кокосовому молоці приправляється за бажанням і за смаком медом, цукром і корицею.

Том Кха – рецепт з кокосовим молоком

Тайський суп на кокосовому молоці Том Кха може бути приготований з додаванням курятини, риби, морепродуктів, просто з креветок або тільки з грибами. Потрібні заморські добавки вдасться придбати в спеціалізованих відділах продуктів для тайської кухні. Кількість чилі варіативно і визначається за смаком.

  • кокосове молоко – 200 мл;
  • курячий бульйон – 300 мл;
  • гриби – 100 г;
  • куряча грудка – 1 шт .;
  • лемонграс – 0,5 свіжого стебла або 2 щіпки сушеного;
  • корінь імбиру – 5-6 гуртків;
  • листя каффіра – 4 шт .;
  • перець чилі – 1-3 шт .;
  • соус рибний – 1 ст. ложка;
  • сік лайма – 2 ст. ложки;
  • цукор – 0,5 ч. ложки;
  • кінза.
  1. Лемонграс нарізають скибочками сантиметрової товщини і трохи відбивають для відділення соку.
  2. У киплячий бульйон закладають лемонграс, імбир, порізані листя каффіра, цукор, варять 5 хвилин.
  3. Додають кокосове молоко, чилі, рибний соус, варять 5 хвилин.
  4. Закладають курку, гриби, кип’ятять суп до готовності, подають з соком лайма і кінзою.

Курка в кокосовому молоці – рецепт

Надзвичайну вишуканість набуває приготоване м’ясо в кокосовому молоці. Найчастіше для цього використовують курятину: чимки, стегна, філе грудки. Якщо немає лайма, його можна замінити лимоном, кінзу петрушкою, а ріпчаста цибуля білої частиною порею. Час маринування м’яса буде залежати від розміру його нарізки.

  • кокосове молоко – 400 мл;
  • курка – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • лайм – 1 шт .;
  • корінь імбиру – 5-6 гуртків;
  • часник – 4 зубчики;
  • перець чилі – 2 шт .;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • кінза – 1 пучок;
  • сіль перець.
  1. Перетирають часник і імбир.
  2. Додають сік лайма, ложку масла, один подрібнений чилі, половину подрібненої кінзи, маринують в отриманої суміші нарізану курятину кілька годин.
  3. На маслі обсмажують шінкованной цибулю, додають куркуму, а потім курятину з маринадом.
  4. Гасять м’ясо до зміни кольору.
  5. Вливають кокосове молоко, додають сіль, перець мелений і нарізаний чилі.
  6. Через 20-30 хвилин томління на помірному вогні курка в кокосовому молоці буде готова.

Чіа з кокосовим молоком і полуницею

Чудовий органічний десерт для подачі на сніданок – мус з кокосового молока з Чіа. В даному випадку блюдо готується з додаванням полуниці, але з тим же успіхом можна використовувати будь-які інші фрукти і ягоди, як завжди доступні, так і екзотичні. Для ласунів можна додати при подачі додатково трохи коричневого цукру або цукрової пудри.

  • кокосове молоко – 300 мл;
  • насіння Чіа – 100 г;
  • полуниця – 200 г;
  • цукровий сироп – 75 г;
  • листочки м’яти.
  1. Змішують кокосове молоко і цукровий сироп і замочують в суміші протягом години насіння Чіа.
  2. У креманку викладають шарами нарізану полуницю і мус з Чіа.
  3. Охолоджують десерт і подають з листочками м’яти.

Риба в кокосовому молоці – рецепт

Прості у виконанні і цікаві рецепти риби з кокосовим молоком, яка в такому виконанні виходить особливо чимною. Використовувати можна, нежирні білі сорти, лосось або асорті з білої і червоної риби. Брукву в складі можна замінити суцвіттями брокколі, брюссельської капустою або нарізаним дайконом, білої редькою.

  • кокосове молоко – 200 мл;
  • філе риби – 700 г;
  • вода – 200 мл;
  • морква – 300 г;
  • бруква – 150 г;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, спеції для риби.
  1. На маслі обсмажують нарізану моркву, брукву.
  2. Додають скибочки риби, воду, кокосове молоко і приправи.
  3. Через 30 хвилин томління під кришкою на помірному вогні риба в кокосовому молоці буде готова до подачі.

Креветки в кокосовому молоці – рецепт

Соус з кокосового молока ідеально гармонує з креветками та іншими морепродуктами. Готується блюдо за лічені хвилини, а виходить вишуканим і неймовірно смачним. Замість свіжого імбиру допускається використання сушеного меленого. Як гарнір підійде відварений рис, паста, овочевий салат.

  • кокосове молоко – 400 мл;
  • креветки очищені – 0,5 кг;
  • сік лайма і порошок каррі – по 1 ст. ложці;
  • імбир – 2 ч. ложки;
  • сіль, перець, зелень.
  1. У сотейнику змішують кокосове молоко, лаймовий сік, імбир, каррі, проварюють після закипання 7 хвилин.
  2. Закладають креветки, прикривають ємність кришкою і припускають 10 хвилин.
  3. При подачі посипають креветки в кокосовому молоці зеленню.

Млинці на кокосовому молоці

Рецепти млинців з кокосовим молоком після першої ж спроби назавжди залишаються в кулінарній скарбничці домашніх рецептів. Вироби виходять тонкими, чимними на смак з легким ароматом кокоса. Від спокуси поласувати подібним блюдом не встоять навіть вибагливі їдці. Кількість цукру можна відрегулювати за смаком.

  • кокосове молоко – 400 мл;
  • крохмаль кукурудзяний і борошно – по 4 ст. ложки;
  • яйця – 4 шт .;
  • стружка кокосова – 4 ст. ложки;
  • рослинне і вершкове масло – по 2 ст. ложки;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • сіль.
  1. Яйця злегка збивають з сіллю і цукром.
  2. Додають борошно, крохмаль, кокосову стружку і молоко, рослинне масло.
  3. Печуть млинці на кокосовому молоці тпопорадиційним зразком на промасленим сковорідці, після чого змащують розтопленим вершковим маслом.
Рецепти з кокосовим молоком для повсякденного меню і на святковий стіл

Панакота на кокосовому молоці

Десерти з кокосовим молоком виходять більш легкими, менш калорійними, характеризуються приємним чимним смаком і чудовим ароматом. Одним з таких є панакота, що представляє собою повітряний желе, в яке додають до смаку ягоди, скибочки свіжих або консервованих фруктів, шматочки шоколаду.

  • кокосове молоко – 400 мл;
  • желатин – 20 г;
  • цукрова пудра – 80 г;
  • вода – 100 мл;
  • ягоди або фрукти – 100 г;
  • конфітюр або фруктовий соус для подачі.
  1. Замочують у воді желатин, після чого прогрівають на водяній бані до розчинення гранул.
  2. У кокосове молоко додають цукрову пудру, желейну воду.
  3. У формочки викладають ягоди, заливають кокосової сумішшю, залишають в холоді до застигання.
  4. При подачі ємність опускають на кілька секунд у гарячу воду, перевертають на блюдо, поливають соусом.

Кекс на кокосовому молоці

Випічка з кокосовим молоком користується величезною популярністю серед прихильників вегетаріанства, тих, хто дотримується посту або просто намагається зменшити калорійність раціону. Ароматним, розсипчастим і смачним виходить кекс, спекти який можна, спираючись на рекомендації даного рецепта.

  • кокосове молоко – 200 мл;
  • борошно – 200 г;
  • крохмаль – 1 ст. ложка;
  • цукор – 120 г;
  • апельсиновий сік – 50 мл;
  • екстракт кокоса або ванілін – за смаком;
  • масло рослинне – 3 ст. ложки;
  • розпушувач – 1,5 ч. ложки.
  1. Кокосове молоко змішують з апельсиновим соком, олією, цукром, ароматизатором.
  2. Додають крохмаль, розпушувач і борошно, розмішують до розчинення всіх грудок.
  3. Перекладають тісто в промаслений форму і печуть кекс 50 хвилин при 180 гпорадусах.

Коктейль з кокосовим молоком

Існує маса варіантів приготування з кокосового молока коктейлів. Для безалкогольних версій напій змішують в блендері з додаванням фруктів, ягід, підсолоджують по смаку цукровою пудрою, сиропом або медом. З алкогольних варіацій популярні коктейлі з текілою, ромом і всілякими лікерами.

  • кокосове молоко – 30 мл;
  • золота текіла – 30 мл;
  • апельсиновий сік – 30 мл;
  • кориця – 0,5 ч. ложки;
  • кубики льоду.
  1. У шейкері змішують текілу, сік, кокосове молоко і лід.
  2. Переливають алкогольний коктейль з кокосовим молоком в келих, посипають корицею і подають з трубочкою негайно.

Морозиво з кокосового молока

Ласунів попорадують рецепти з кокосовим молоком, за якими можна приготувати смачний крем або ароматне морозиво. Для отримання більш насиченого за смаком десерту можна замінити базовий напій кокосовими вершками. В процесі заморозки крем періодично збивають міксером або віночком.

  • кокосове молоко – 0,5 л;
  • вершки – 1 л;
  • стружка кокосова – 1 стакан;
  • цукор – 0,5 склянки.
  1. Спочатку готують крем з кокосового молока, для чого збивають в блендері кокосове молоко, цукор і стружку.
  2. Окремо збивають охолоджені вершки.
  3. Змішують кокосову масу з вершковою піною.
  4. Перекладають отриману основу в мороженицу або лоточок і відправляють в морозилку на кілька годин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code