Рецепти приготування середньоазіатського страви лагмана

Рецепти приготування середньоазіатського страви лагмана

Лагман, приготований по-узбецьки

Інгредієнти:

  • яловичина – 400 г
  • локшина – 0,5 кг
  • солодкий червоний перець – 1 шт.
  • перець чилі – 2 стручки
  • морква – 2 шт.
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • редька – 2 шт.
  • Рецепти приготування середньоазіатського страви лагмана
  • стручкова квасоля – 200 г
  • селера – кілька гілочок
  • томати – 2 шт. великого розміру
  • часник – 2-3 зубчики
  • олія соняшникова
  • вода
  • сіль і спеції
  • зелень для прикраси

Етапи приготування:

  1. Обмийте і почистіть цибулю, моркву і редьку. Наріжте овочі невеликими кубиками.
  2. Томати складіть в миску і залийте окропом на пару хвилин. Злийте воду і зніміть з них шкірку.
  3. Помідори поріжте кубиками, солодкий перець – соломкою.
  4. Подрібніть 1 стручок гострого перцю, а також очищені зубчики часнику.
  5. Поставте на вогонь глибоку ємність і налийте в неї рослинне масло. Яловичину наріжте смужками і викладіть в розпечене масло.
  6. Обсмажте м’ясо протягом 5 хвилин, додайте до нього цибулю, редьку, моркву, стручкову квасолю і нарізану перець чилі.
  7. Гасіть отриману суміш ще хвилин 10, після чого покладіть в каструлю томати, часник, цілий стручок чилі, гілочки селери і солодкий перець.
  8. Додайте спеції і невелика кількість води – вона повинна покривати всі інгредієнти.
  9. Посоліть блюдо і тушкуйте на вогні ще 10-15 хвилин.
  10. Локшину відваріть окремо, розкладіть по тарілках і полийте м’ясним соусом.

вегетаріанський рецепт

Для тих, хто не вживає в їжу м’ясо, підійде цей незвичайний рецепт вегетаріанського лагмана.

Вам знадобляться наступні продукти:

  • цибуля – 2 шт.
  • морква – 2 шт.
  • картопля – 2 шт.
  • перець солодкий – 1 шт.
  • яблуко – 1 шт.
  • томатна паста – 1 ст.л.
  • спагетті – 300 г
  • олія соняшникова – 100 г
  • лимонний сік
  • зелень

Готуємо страва:

  1. Закип’ятіть повний чайник води. Обмийте морква, очистіть її і наріжте її соломкою.
  2. Поставте на вогонь глибоку сковороду з рослинним маслом, почекайте, поки воно розігріється, після чого всипте туди морквину. Обсмажте протягом декількох хвилин, періодично помішуючи.
  3. Цибулю очистіть і подрібніть, з’єднайте з морквою і пасеруйте протягом 5 хвилин.
  4. З яблука видаліть шкірку, наріжте його соломкою і додайте до овочів.
  5. Те ж саме виконайте з солодким перцем.
  6. Влийте в ємність з блюдом стакан води і розчиніть в ній томатну пасту, тушкуйте протягом 1-2 хвилин.
  7. Картоплю почистіть, подрібніть, з’єднайте з іншими інгредієнтами. Додайте в каструлю близько 2 л крутого окропу, розмішайте і підсолити лагман.
  8. Накрийте блюдо кришкою і тушкуйте на повільному вогні до тих пір, поки картопля не стане м’яким.
  9. Спагеті зваріть в окремій ємності і злийте воду через сито.

Перед подачею на стіл розкладіть спагеті в окремі тарілки, полийте їх овочевим бульйоном, збризніть лимонним соком і присипте нашаткованої зеленню.

Корисні поради

Тпопорадиційний лагман готується з саморобною локшини. Для того щоб зробити її правильно, потрібно докласти певних зусиль. Тісто для локшини необхідно розтягувати багато разів. Спочатку це виходить не дуже добре, тісто недостатньо пружне і постійно рветься. Не опускайте руки, розминайте його якнайкраще, постукуючи по столу і розтягуючи знову і знову. Скрутіть з тіста палять і повторюйте процедуру до тих пір, поки воно не стане тягнутися на довжину ваших рук. Складіть шматок вдвічі і знову розтягніть.

Готова локшина повинна бути дуже тонкою і не втрачати пружності при термічній обробці. Дуже важливо не перетримати її в каструлі з киплячою водою, щоб вона не розварилася.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code