Рецепти джему зі смородини, джем з червоної і чорної смородини – Рецепти
- 0
- 0
- 0
- 0
Побалувати себе і своїх близьких взимку можна приготувавши джем зі смородини. Як зробити це максимально швидко і просто, використовуючи при цьому мінімум продуктів, і розповідає цей огляд.
- Кількість порцій: 1
- Час приготування: 35 хвилин
Джем з чорної смородини
Смородина – ягода унікальна, багата вітамінами (С, В, А, Р, Е) і мікроелементи (калій, залізо). Крім того в ній досить великий вміст пектину – натурального желирующего речовини, за рахунок якого приготування джему з різних сортів цих ягід проходить на ура.
Зміст пектину у всіх різновидах смородини однаково, тому загустіння готового продукту відбувається по-різному. Іноді він густіє вже через пару годин після зняття з вогню, іноді через 3-4 дні. Не панікуйте – джем в будь-якому випадку досягне потрібної густої консистенції, просто треба почекати.
Важливо: залежно від того який джем вам більше подобається – прозорий, більше схожий на желе, або густий з шматочками ягід потрібно буде вибирати спосіб приготування. У першому випадку знадобиться дбайливе проціджування через сито, в другому цей етап відсутній.
Готуємо основні інгредієнти:
- 1 кг смородини,
- 1 кг 200 г цукрового піску,
- 3 склянки води.
Далі діємо за наступною схемою:
- смородину очистити від гілочок і сміття, промити під проточною водою, просушити,
- викласти в глибоку широку посуд, залити водою і довести до кипіння,
- варити 15-20 хвилин до того моменту, як полопаються ягоди,
- додаємо відразу весь цукор, перемішуємо до повного його розчинення,
- варимо до готовності (в середньому це займає від 8 до 12 хвилин), випарівая воду приблизно до ¾ від початкового її обсягу.
Отриманий джем з чорної смородини розливаємо в сухі, завчасно простерилізовані банки і закочує / закриваємо кришками.
Прозорий джем з червоної смородини
Червона смородина відрізняється від чорної більш водянистою м’якоттю і чимним смаком, з неї можна приготувати чудовий прозорий джем, більше нагадує желе. Такий делікатес прекрасно підійде в якості начинки для пирогів, бутербродів, доповнення до десертів (морозиву, йогурту, сиру). А приготувати його можна так, заздалегідь взявши таким набором компонентів:
- 1 кг смородини,
- 1 кг цукру,
- 200 мл води.
Для початку ягоди перебираються і очищаються від плодочимок, миються. Потім приступаємо до приготування:
- воду доводимо до кипіння, висипаємо в неї ягоди, варимо на слабкому вогні хвилин 5, до того моменту, як шкірка у смородини полопаються;
- перетираємо масу через сито, позбавляючись від макухи;
- сік переливаємо в просторий посуд, насипаємо цукор і варимо 15 хвилин.
Важливо: На цьому етапі не допускаємо сильного кипіння, встановивши середню температуру – так властивості пектину буде зруйновано і проявлять себе в кращому ступені, та й вітамінів збережеться набагато більше.
Випарується воду приблизно на третину, джем з червоної смородини можна вважати готовим. Знімаємо його з вогню і розливаємо по стерилізованим банкам.
Взявши на замітку приготування джему зі смородини, ви зможете запастися корисним і смачним ласощами, яке не тільки володіє чудовим смаком, ароматом і кольором, але і позбавить від зимового авітамінозу.
