Рецепт з кабачків на зиму 18 способів приготування

Рецепт з кабачків на зиму 18 способів приготування

Кабачок – універсальний продукт, який не має яскраво-вираженого смаку і дуже часто використовується в якості компонентів для зимових закруток. Даний овоч входить до складу різних салатів, з нього готують закуски, в сирому або запеченому вигляді, а також варять компоти і роблять варення. Існує велика кількість рецептів, кожен з яких має свої особливості, тому кожен зможе вибрати собі до смаку.

З кабачків рецепт на зиму

Кабачки пальчики оближеш (рецепт на зиму) – готуються просто, виходить дуже смачна і ароматна закуска.

Для заготівлі необхідні такі інгредієнти:

  • кабачок молодий середнього розміру – 10 шт .;
  • 2 ложки солі;
  • 2 стручки гострого перцю;
  • часник;
  • склянка цукру;
  • ½ склянки оцтової есенції;
  • стакан соняшникової олії без запаху;
  • помідори – 5 шт .;
  • солодкий перець – 5 шт.

Рецепт кабачків на зиму, простий спосіб приготування:

  1. Щоб в процесі варіння кабачки не зварилися, їх необхідно крупно нарізати.
  2. За допомогою м’ясорубки або блендера подрібнити томати і болгарський перець. Масу викласти в посуд, додати нарізану дрібно часник, поцукрити і посолити, влити рослинне масло. Добре все перемішати.
  3. В томатну масу викласти кабачки і поставити нудитися на повільний вогонь, накрити щільно кришкою.
  4. Після закипання суміш залишити гаситися на третину години.
  5. В кінці готування вилити оцет, перемішати і дати постояти ще кілька хвилин.
  6. Розлити масу по стерилізованим банкам і закатати.

Кабачки в томаті на зиму – обладнаний рецепт

Рецепт салату на зиму з кабачків – простий і смачний, підійде як гарнір до м’ясних і рибних страв.

Рецепт кабачків в банках на зиму включає наступні інгредієнти:

  • кабачки середнього розміру – 12 шт .;
  • томатна паста – 500 г;
  • сушений червоний перець або кілька стручків чилі;
  • 2 ложки солі;
  • 4 ложки цукру;
  • ½ склянки оцтової кислоти;
  • стакан рослинного масла;
  • кілька головок часнику.

З даної кількості продуктів виходить близько 6 літрів готового продукту. На приготування буде потрібно близько години.

Кабачки, як рецепт на зиму, покроковий рецепт:

  1. Кабачки очистити від шкірки і нарізати середніми брусками. Якщо овоч дуже великий, то слід видалити серцевину.
  2. Приготувати каструлю, викласти в неї кабачки, вилити томатну пасту і рослинно масло, посолити і поцукрити. Довести масу до кипіння, добре перемішати і готувати третину години на повільному вогні. Протягом цього часу кабачки слід заважати, щоб уникнути підгоряння.
  3. Часник подрібнити за допомогою ножа або чеснокодавкі, у перцю чилі видалити плодочимки і нарізати кільцями – овочі відправити в каструлю і варити ще чверть години.
  4. За деякий час до готовності вилити оцет.

Розкласти продукт в підготовлені баночки і закатати. Перевернути верх дном, вкрити ковдрою і дочекатися повного остудженому, після чого прибрати в холодильник. Солоні кабачки (рецепт на зиму) вийдуть хрусткі з пікантним смаком.

Рецепт консервованих кабачків з хріном і кропом

Консервація кабачків дозволяє зберегти бюджет, а також насолодитися домашніми овочами в зимовий час. Така консервація може використовуватися як гарнір, відмінно підійде до шашлику.

Рецепт заготовок з кабачків на зиму включає наступні інгредієнти:

  • кабачки молоді – 0,65 кг;
  • ложка оцту;
  • ½ ложки цукрової пудри;
  • 2/3 ложки солі;
  • 0,5 літра чистої води;
  • лаврушка;
  • перець чорний горошком;
  • голівка часнику;
  • листя хрону, петрушка, кріп.
  1. Кабачки промити, очистити від шкірки і при необхідності від насіння. Нарізати овоч кругляшками, великі – розрізати навпіл. За бажанням кабачки можна нарізати кубиком.
  2. Приготувати розсіл: налити воду, всипати сіль і цукор, поставити на вогонь. Після закипання вилити оцет і вимкнути газ.
  3. Додати в каструлю крупно нарізаний часник, подрібнені листя зелені, лаврушку і перець горошком.
  4. У приготовані банки укласти нарізану овоч і залити скипіла розсолом.

Баночки встановити в каструлю, залити окропом по плечики і після закипання почекати 10-15 хвилин. Чи залишиться закатати банки і перевернути їх догори дном. Після остудженому баклажанная закуска готова.

На приготування йде не більше чверті години, а в підсумку виходить ароматне і гостреньке блюдо, багато хто відзначає, що смак схожий з маринованими грибочками.

Салат загадка з кабачків на зиму рецепт

Існує чимало незвичайних рецептів консервування кабачків, готовий продукт з яких володіє незвичайним смаком. Наприклад, з овоча можна зробити заготовку на зиму, яка на смак буде схожа на квашену капусту.

Рецепт закуски з кабачків на зиму включає наступні компоненти:

  • 20 кабачків;
  • 5 середніх моркви;
  • 5 цибулин;
  • склянка цукру;
  • стакан рослинного масла;
  • ½ склянки оцту;
  • 2 головки часнику;
  • перець горошком;
  • лаврушка;
  • 3 ложки солі.

Кабачки в цій закусці виходять зовні м’якими і хрусткими всередині.

  1. Морква і кабачки подрібнити за допомогою великої терки. Якщо овочі молоді, то зняття шкірки не потрібно. Часник видавити через чеснокодавку, цибулю дрібно нарубати кубиком.
  2. У каструлю укласти всі овочі, після, поцукрити, влити оцет і масло, за бажанням додати мелений перець.
  3. Поставити каструлю на підвіконня і дати овочам кілька годин, вони повинні пустити сік і просочитися часниковим ароматом. При бажанні овочі можна загасити протягом 15 хвилин.
  4. Готову масу розкласти по банках, встановити їх в каструлю і залити окропом. Стерилізувати третину години.

Готовий продукт можна зберігати при кімнатній температурі або в холодильнику.

Перець з кабачками і помідорами, рецепт на зиму

Рецепт приготування кабачків на зиму в поєднанні з солодким перцем і томатами дозволить заощадити час для придумування і готування гарнір до м’яса або риби. Салат готується дуже швидко, а готовий продукт виходить дуже смачним і ароматним.

Рецепт кабачків гострих на зиму складається з наступних продуктів:

  • 5 кабачків;
  • 7 стиглих томатів;
  • ложка рослинно масла;
  • ложка оцту;
  • ложка солі;
  • голівка часнику;
  • 1/3 склянки цукру;
  • 4 болгарських перцю.
  1. Кабачки подрібнити ножем квадратиком 2 на 2 см. Для салату кабачки можуть використовуватися будь-який зрілості, разом з насінням і шкіркою.
  2. У перців видалити плодочимки і нарізати часточками.
  3. Томати нарізати кубиком, укласти в каструлю, посолити, поцукрити і поставити нудитися на плиту.
  4. Через 10 хвилин додати перець і кабачки, добре перемішати і влити рослинне масло. Через чверть години всипати видавлений часник і продовжити варити такий же проміжок часу.
  5. В кінці готування влити оцет і ще раз перемішати.
  6. Простерилізувати банки і розлити готовий продукт. Закрити кришками і закатати.

Перевернути баночки кришкою вниз і залишити під теплою ковдрою остуджувати.

Кабачки хризантема на зиму рецепт

Кабачки на зиму – найсмачніший рецепт, улюблений багатьма. Кабачки «Хризантема» на смак нагадують грибочки – гостренькі і ароматні.

Рецепт заготовки кабачків на зиму в банках включає наступні інгредієнти:

  • кабачки – 10 шт .;
  • зелень: петрушка, кріп;
  • часник – 2 головки;
  • для маринаду: півсклянки оцту, 3 ложки солі, ½ склянки рослинного масла, ½ склянки цукру, 0,5 л води.

Кабачки під горілочку на зиму, рецепт приготування:

  1. Кабачки нарубати півкільцями товщиною 0,5 см.
  2. Викласти овоч в каструлю щільними шарами, між якими необхідно насипати нарубану зелень і пропущений через прес часник.
  3. Приготувати маринад: змішати всі компоненти і довести до кипіння.
  4. Отриманим розсолом залити кабачки, укласти зверху тарілку з вантажем і залишити маринуватися на добу в прохолодному місці.

Потім розкласти по банках, простерилізувати їх чверть години і закатати. Кабачки «Хризантема» готові!

Рецепт кабачки на зиму з часником

Куди використовувати і як посолити кабачки на зиму? Простий рецепт дозволить приготувати відмінну закуску на зиму. Овоч отримує хрустким і дуже соковитим. На приготування потрібно всього півгодини.

  • два кабачка;
  • 4 середні моркви;
  • 1/3 склянки оцту;
  • півсклянки цукру;
  • стакан рослинного масла;
  • 2 ложки солі;
  • 0,5 л води;
  • 3 головки часнику.
  1. З кабачків зняти шкірку і нарізати дрібними брусками. Укласти овоч в каструлю.
  2. Приготувати розсіл: у щойно скипіла воду всипати сіль, цукор і влити рослинне масло. Перед зняттям з вогню вилити оцет.
  3. Залити розсіл в каструлю з кабачками, поставити на плиту і після закипання дати потомитися 10 хвилин.
  4. В цей час морква очистити, подрібнити на крупній тертці і відправити до кабачків.
  5. Часник подрібнити будь-яким способом (видавити через прес, натерти на тертці або нарізати скибочками) і закинути в каструлю до овочів. Дати покипіти 3-5 хвилин.

Розкласти готову масу по банках і закатати. Зберігати кабачки слід в прохолодному місці.

Кабачки з помідорами на зиму рецепт

Мариновані помідори з кабачками на зиму – рецепт простий, але дуже смачний. Така заготовка відмінно підійде в якості закуски або гарніру до рибних і м’ясних продуктів.

Рецепт маринованих кабачків на зиму в банках складається з наступних інгредієнтів:

  • 5 молодих кабачків;
  • 5 великих томатів;
  • голівка часнику;
  • півсклянки кип’яченої води;
  • ложка оцтової кислоти;
  • ¼ склянки рослинного масла;
  • 2 ложки білого цукру;
  • 1,5 ложки солі;
  • кілька болгарських перцю;
  • 2 головки ріпчастої цибулі.

Покрокове приготування за рецептом мариновані кабачків на зиму в банках:

  1. Нарізати середнім кубиком кабачки і викласти в каструлю.
  2. Перець подрібнити скибочками, цибулю дрібно нарубати і відправити в каструлю.
  3. З помідор зробити томатну масу за допомогою блендера або м’ясорубки і вилити до інших овочів.
  4. Посолити, поцукрити, влити воду і мало рослинне.
  5. Варити півгодини, за 5 хвилин до готовності влити оцет.
  6. Отриману овочеву масу розлити по банках і закрити гвинтовими кришками.

Перевернути шийкою вниз і залишити під пледом до повного охолодження.

Рецепт кабачків без стерилізації на зиму

Рецепт консервування кабачків на зиму в банках – простий і легкий спосіб отримати хрустку пікантну закуску без консервації.

  • кабачки – 10 шт .;
  • 2 ложки перцю;
  • гвоздика;
  • 3 головки часнику;
  • пучок зелені;
  • кілька листочків лаврушки;
  • для розсолу: ½ склянки оцту, 2 ложки солі, ½ склянки цукру, 1,5 літра води.
  1. Кабачок очистити і нарізати кільцями середньої товщини, якщо овоч молодий, то шкірку зчищати не потрібно.
  2. У чисті баночки на дно укласти кріп, лаврушку, перець і гвоздику, поверх викласти кільця кабачка.
  3. Залити окропом так, щоб овоч був повністю прикритий, залишити на 10 хвилин, після чого злити і повторити процес.
  4. Підготувати маринад: не чекаючи повного закипання води влити оцет, поцукрити і посолити.
  5. Після закипання з банок злити воду і залити розсолом.
  6. Закатати банки, перевернути вниз кришкою і накрити теплою ковдрою.

З даної кількості продуктів виходить близько трьох літрів закуски.

Кабачки гострі рецепт

Приготувавши кабачки по даним рецептом, вийде пікантна і гостра закуска, яку можна використовувати як гарнір до м’яса або риби.

  • кабачки – 2 кг;
  • перець чилі – 2 стручки;
  • 3 головки часнику;
  • пучок петрушки і кропу;
  • 2 ложки солі;
  • 6 ложок цукру;
  • 150 мл рослинного масла.
  1. Для консервації краще використовувати молодий овоч. Промити його і нарізати кільцями товщиною 1 см.
  2. Часник видавити через чеснокодавку, зелень нарубати ножем.
  3. У каструлю помістити кабачки, висипати зелень і часник, добре перемішати.
  4. Посуд прибрати в холодильник на ніч для маринування.
  5. Вранці в підготовлені баночки розкласти овоч, розлити рівномірно розсіл і накрити кришками.
  6. Поставити банки в каструлю, залити водою по плечики і простерилізувати близько 20 хвилин, після чого закатати.

Приготувавши за таким рецептом, кабачки залишаються на вигляд в незмінному вигляді – зелені, які не втратили свою форму. Готовий продукт зберігати в прохолодному місці.

Салат заманиха з кабачків рецепт на зиму

Один з найсмачніших рецептів на зиму з кабачків є салат «Заманиха». В рецепт входить велика кількість кабачків і помідорів, соус виходить густим і ароматним. Його можна використовувати як гарнір і закуски до святкового столу.

Рецепт консервації кабачків включає наступні компоненти:

  • 2 кг кабачків;
  • 1 кг томатів;
  • кілька солодких перців;
  • стакан рослинного масла;
  • 1/3 склянки цукру;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 2 ложки солі.

Покроковий рецепт зимового салату з кабачків:

  1. Всі овочі промити і добре просушити паперовим рушником.
  2. Очистити від шкірки і плодочимок, нарізати великими шматками. Подрібнити овочі на м’ясорубці до отримання однорідної маси.
  3. Часник пропустити через прес і додати до салату. Посолити, поцукрити і влити рослинне масло.
  4. Поставити каструлю на газ і після закипання томити третину години.

Розлити масу по стерилізованим банкам і закатати.

Молоді кабачки на зиму – найсмачніший рецепт

Кабачки закусочні на зиму, рецепт з медовим маринадом виходять ароматними і дуже смачними.

Для приготування необхідні:

  • кабачки – 10 шт .;
  • третину ложки чорного перцю;
  • ложка солі;
  • пучок петрушки;
  • маринад: головка часнику, 3 ложки меду, 4 ложки оцту і ½ склянки оливкової олії.
  1. Кабачки нарізати тонкими смужками, завтовшки 5 мм.
  2. Зелень промити і дрібно нашаткувати.
  3. У каструлю укласти кабачки, посолити, поцукрити і поперчити – залишити на столі на 30 хвилин.
  4. Приготувати розсіл: з’єднати подрібнений часник з оливковою олією, оцтом і розігрітим на водяній бані медом.
  5. З каструлі злити накопичився сік і вилити туди маринад.

У підготовлені банки розкласти овоч і залити маринадом. Закатати і прибрати в холодильник. Молоді кабачки на зиму готові!

Рецепт з кабачків на зиму 18 способів приготування

Кабачки смажені рецепт на зиму

При гарному врожаї і надлишку овочів, у багатьох господинь виникає питання, що робити з кабачками? Рецепт на зиму готується не довше 2 годин, а в підсумку виходить ароматна і дуже смачна закуска.

  • 5 кабачків;
  • голівка часнику;
  • 2 ложки оцту;
  • ложка солі;
  • пучок зелені;
  • 1/3 склянки рослинного масла.
  1. Овочі та зелень промити. Кабачки нарізати кругляшками, не очищаючи шкірку. Додати сіль, перець, добре перемішати і залишити маринуватися на чверть години.
  2. Розжарити сковорідку і налити рослинне масло, обсмажити кабачки з двох сторін до готовності.
  3. Кріп і петрушку дрібно порубати, часник пропустити через прес.
  4. Рослинна олія прокип’ятити і остудити до кімнатної температури, баночки простерилізувати в духовці.
  5. Налити масло, розкласти в скляний посуд шари кабачків і зелені з часником, добре утрамбовуючи овочі. Масло має піднятися і прикрити кабачки.

Накрити банки кришками і поставити в каструлю. Налити воду по плечики, прибрати на плиту і прокип’ятити півгодини. кабачки готові!

Кабачки з яблуками на зиму рецепт

Рецепт консервованих кабачків з яблуками – один з варіантів незвичайною і чимною закуски.

Для салату необхідні:

  • 5 солодких яблук;
  • 10 кабачків;
  • 2 ложки цукру;
  • 160 мл оцтової кислоти;
  • літр води;
  • пучок зелені;
  • 3 морквини.
  1. Морква подрібнити пластинками, яблука – брусочками, кабачки півкільцями або кубиком.
  2. Банки простерилізувати, на дно викласти нарізану кріп, а потім фруктово-овочеву суміш шарами.
  3. Приготувати розсіл: закип’ятити воду, всипати цукор, сіль і додати оцет.
  4. Кабачки залити маринадом і поставити банки стерилізувати в киплячу воду на 20 хвилин.

Закатати банки, дочекатися остудженому і прибрати в холодильник.

Кабачки з болгарським перцем на зиму рецепт

Кабачки і солодкий перець – одне з вдалих поєднань продуктів, які доповнюють один одного. Для консервації можна використовувати будь-які приправи і спеції. Оскільки перець має яскраво виражений солодкуватий смак додавати цукор при приготуванні необов’язково.

  • молоді кабачки – 15 шт .;
  • солодкий перець – 4 шт .;
  • білий цибуля – 2 головки;
  • морквина – 2 шт .;
  • 1/3 склянки оцтової кислоти;
  • 1/3 склянки рослинного масла;
  • ложка сушеного кропу;
  • склянка цукру;
  • ½ склянки солі.
  1. Кабачки помити і нарізати тонкими скибочками, при необхідності овоч можна розрізати навпіл.
  2. Перець очистити від плодочимок і насіння, нарізати широкими скибочками.
  3. Лук порубати півкільцями, морква подрібнити на крупній тертці.
  4. У каструлю скласти всі овочі і добре посолити. Перемішати і дати настоятися близько 60 хвилин, цього часу достатньо, щоб вони пустили сік.
  5. Потім злити рідину в окремий посуд, в неї додати рослинне масло, цукор, зелень і оцет. розсіл закип’ятити.
  6. Кабачки з овочами розкласти по банках і залити приготовленим маринадом.

Баночки перевернути дном верх і укутати теплою ковдрою. Після остудженому прибрати в прохолодне місце.

Салат ленінгпорадський з кабачків рецепт на зиму

При багатому врожаї кабачків на зиму можна підготувати смачний і ароматний салат «Ленінгпорадський».

Для приготування необхідні:

  • 10 кабачків;
  • 3 моркви;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • кілька зубчиків часнику;
  • 3 ложки солі;
  • склянка цукру;
  • склянка оцту;
  • стакан рослинного масла.
  1. Кабачки і моркву очистити від шкірки, овочі подрібнити на м’ясорубці або крупній тертці.
  2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
  3. Вилити в каструлю рослинне масло і оцет, додати сіль і цукор. Маринадом залити овочі, довести до кипіння і відключити газ через 10 хвилин. В кінці приготування додати пропущений через прес часник.
  4. Заготівлю розкласти по банках і закатати. Таку закуску можна їсти в теплому і охолодженому вигляді.

Салат підходить для приготування супів і других страви, а також використовується як самостійний гарнір.

Кабачки з буряком рецепт на зиму

Кабачки з буряком – відмінний варіант закуски, а також заготовки для приготування різних перших та других страв.

  • 10 кабачків;
  • 10 головок цибулі;
  • 0,5 кг буряка;
  • кілька листочків лаврушки;
  • запашний перець;
  • ложка солі;
  • склянка цукру;
  • 2 ложки рослинної олії;
  • стакан оцтової кислоти.
  1. Буряк очистити і подрібнити великої теркою.
  2. Видалити у кабачків шкірку і насіння, нарізати навпіл і натерти також на крупній тертці.
  3. Цибулю дрібно нарубати.
  4. Приготувати розсіл: змішати в каструлі рослинне масло, оцет, лаврушку, запашний перець, сіль, цукор і довести до кипіння.
  5. Всипати до маринаду овочі, перемішати і тушкувати близько 15 хвилин.
  6. Овочі розкласти по банках, розлив рівномірно залишився маринад.
  7. Баночки поставити в духовку на 5 хвилин для стерилізації.

Закатати і після охолодження прибрати в холодильник.

Кабачки по-грецьки рецепт на зиму

Салат буде до смаку любителям овочів, а доданий щавель додасть страві незвичайний присмак.

  • 2 помідори;
  • 2 кабачка;
  • 2 ложки борошна;
  • 3 ложки оливкової олії;
  • 2 болгарських перцю;
  • 2 ложки цукру;
  • оцет;
  • пучок зелені;
  • 500 мл води;
  • свіжий або сушений щавель.
  1. Кабачки очистити і нарізати кільцями або півкільцями, посолити і поперчити.
  2. Обваляти кожен шматочок у борошні і обсмажити на олії з обох сторін.
  3. Перець, цибулю і томати нарізати кубиком, зелень дрібно нарубати.
  4. У каструлю скласти овочі, залити водою, поцукрити, посолити, додати зелень і протушкувати 10 хвилин. В кінці додати трохи оцту.
  5. В простерилізовані баночки шарами укласти кабачки і овочеву суміш, в кінці рівномірно розлити маринад.

Банки закатати і після остудженому прибрати в прохолодне місце.

Кабачки тушковані рецепт на зиму

Тушковані кабачки в холодну пору року урізноманітнюють стіл і стануть легкою та швидкою закускою, а також виступлять як гарнір до риби або м’яса.

  • кабачки – 6 шт .;
  • білий цибуля – 2 головки;
  • морквина – 2 шт .;
  • сіль – 2 ложки;
  • оцет – 4 ложки;
  • рослинне масло -1 ложка;
  • пучок кропу;
  • перець болгарський – 2 шт.
  1. Очистити від шкірки і насіння кабачки і нарізати кубиком. Всипати в каструлю і поставити на плиту для гасіння.
  2. У цей час натерти на тертці моркву, цибулю дрібно нарубати і відправити до кабачків.
  3. Перець нарізати скибочками або квадратиками і також всипати до овочів.
  4. Влити воду, накрити кришкою і тушкувати чверть години.
  5. В кінці приготування в каструлю додати часник, пропущений через прес і оцет, добре перемішати і відключити вогонь.
  6. Готовий продукт розлити по банках і простерилізувати їх 5-10 хвилин в киплячій воді.
  7. Закатати, дочекатися остудженому і прибрати в прохолодне місце.

На приготування тушкованих кабачків потрібно не більше години.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code