Рецепт тіста для будь-якої випічки, вареників і чебуреків

Рецепт тіста для будь-якої випічки, вареників і чебуреків

Чіткий і зрозумілий рецепт тесту, вправність і умілі руки – цього не вистачить, щоб знати, як впоратися з випічкою. Кожен інгредієнт має своє призначення і вводиться в належний час. Смачне дріжджове тісто, прісне, здобне, листкове, і пісочне, спеціальне для піци або для пельменів і вареників – це не повний список варіантів, чому можна навчитися при бажанні.

Як правильно замішувати тісто?

Будь-яке правильне тісто вимагає замішування, завдяки чому утворюється клейковина і рівномірно розподіляються гази, що виділяються дріжджами або содою. Цей процес створює умови, які підходять для створення пористого повітряного тіста.

  1. Рецепт щільного тіста передбачає вимішування руками, легше це робити на плоскій поверхні на рівні талії.
  2. Бісквітне, холодець або інше рідке смачне тісто потрібно вимішувати в мисці, протягом 1-2 хв.
  3. Будь рецепт тесту вимагає проходження рекомендаціям. Важливо застосовувати інгредієнти, зазначені в списку. Основні компоненти, як правило, – це мука, дріжджі (сода, розпушувач, амоній), сіль і вода.
  4. Змішувати інгредієнти краще дерев’яною ложкою, якщо не зручно, можна місити руками.
  5. Тісто не можна вважати готовим, якщо на стінках посудини є залишки борошна. Потрібно перемішувати до тих пір, поки всі компоненти не з’єднаються.

Як робити тісто для піци?

Кожен кухар підбирає найпростіше тісто для піци, максимально відповідає смакам їдців. Для тих, хто любить тонкий, в міру хрусткий корж, ідеальна основа – замішана на воді без дріжджів і розпушувачів. Кількість борошна залежить від якості, величини використовуваного яйця. Відразу просівають 2 ст., Після, по потребі, додають борошно ще.

  • борошно пшеничне – 2-3 ст .;
  • вода тепла – 200 мл;
  • пісне масло – 20 мл;
  • сіль і цукор-пісок – по 1 ч. ложці;
  • яйце – 1 шт .;
  • розпушувач – 1 ч. ложка.
  1. З’єднати в посудині яйце, сіль і цукор.
  2. Долити воду, олію, перемішати.
  3. Просіяти борошно з розпушувачем.
  4. У суху суміш підмішувати рідкі продукти.
  5. Замісити м’яке тісто.
  6. Залишити на 15 хв., Розділити на 2-3 частини, розкачати тонко, наповнити начинкою.
  7. На такому коржі піца печеться 15 хв. в духовці.

Як правильно зробити дріжджове тісто?

Незамінний рецепт російської кондитерської історії – здобне дріжджове тісто для булочок. На молоці, з вершковим маслом і яйцями – це перевірена основа якісної пишною пористої випічки. Кожен домашній кухар знає, що в кондитерській справі дріжджі (свіжі або сухі) – незамінний компонент, основа рум’яного апетитного частування. Вивірені пропорції, свіжі хороші продукти – запорука правильної здоби.

  • борошно – 700 г;
  • цукор-пісок – 50 г;
  • інстантні дріжджі – 10 г;
  • щіпка ваніліну;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • молоко – 250 мл;
  • яйця – 3 шт.
  1. Окремо в молоці розвести цукор і дріжджі, залишити на 10 хв. З’явиться пінна шапка – дріжджі готові до роботи.
  2. З’єднати окремо всі сухі компоненти, в іншій мисці розтоплене масло і яйця.
  3. З’єднати сухі продукти з олійними, потім ввести опару.
  4. Замісити промасленими руками не дуже щільне тісто.
  5. Поставити на пару годин в тепло.
  6. Після збільшення тесту вдвічі, воно готове до роботи. Залишилося сформувати булочки і спекти протягом 20 хв. в духовці.

Тісто для млинців на молоці – рецепт

З десятка варіантів, рецепт тесту для млинців на молоці – найпопулярніший. Густота бази стане визначальною для тонких або пишних виробів. Рідка основа – запорука тонких, ажурних млинчиків. Після замішування тісто має постояти перед смаженням. Успішне пропікання досягається з використанням сковороди з антипригарним покриттям і товстим дном, яке якісно утримує температуру в посудині.

  • яйця – 4 шт .;
  • борошно пшеничне – 2-2,5 ст .;
  • молоко – 1 л;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
  • коньяк – 30 мл;
  • сода і сіль – по 1 щіпці.
  1. Розбовтати яйця з подсластителем, содою і сіллю.
  2. Всипати борошно, розмішати.
  3. Один стакан молока нагріти.
  4. Холодне молоко влити в тісто, розмішати вінчиком, залишити на 15 хв.
  5. Влити гаряче молоко, коньяк і масло.
  6. Тісто буде рідкуватим, тонкі млинці випікаються до золотистого кольору з двох сторін.

Бісквітне тісто для торта

Домашній спрощений рецепт бісквітного тіста має багато способів його створення. Основним інгредієнтом є білок, збитий в крем, який забезпечує Коржу зростання. Крім текстури, тісто для бісквіта повинно мати приємний смак. Кращими ароматами є цедра і ваніль. Вони роблять корж неймовірно насиченим і ароматним.

  • яйця – 6 шт .;
  • цукор-пісок (пудра) – 150 г;
  • борошно – 150 г.
  1. Збити жовтки з половиною цукру.
  2. Білки перетворити в меренгу із залишком цукру.
  3. У жовтки вкласти білки і борошно.
  4. Випікається таке тісто не менше 25 хв при 175 ℃, відкривати духовку протягом усього часу категорично заборонено.

Тісто для заливного пирога

Заливний рецепт тесту замішується простим з’єднанням компонентів до однорідної структури. В основу кладуть частіше кефір, але і сметана, і молоко не вплинуть на якість м’якушки в гіршу сторону. Важливо не перемішувати довго, щоб м’якуш після випічки не став жорстким. Сухі компоненти потрібно просіяти і наситити киснем, так випічка буде більш пористої. Найпопулярніший рецепт заливного тесту для пирога – на кефірі і з капустяної начинкою.

  • яйця – 3 шт .;
  • кефір 2,5% – 200 мл;
  • майонез – 100 г;
  • борошно пшеничне – 250 г;
  • сода і розпушувач – по ½ ч. ложці;
  1. В кефірі погасити соду і розпушувач.
  2. Додати яйця, майонез і сіль з борошном.
  3. Перемішувати швидко, поки розчиняться грудки.
  4. Між шарами тіста розташовується начинка. Такі пироги печуться близько 40 хв. при 180 ° С.

Як зробити тісто для вареників?

Вдале універсальне тісто для пельменів і вареників готується шляхом заварювання борошна окропом або гарячою водою. Даний етап здійснюється при безперервному помішуванні, що запобігає утворенню грудок. Готове тісто має ідеальну еластичність, дуже добре і слухняно розкочується, що не прилипаючи до качалці і столу, навіть без подпиленний борошном.

  • яйце – 1 шт .;
  • борошно пшеничне – 3 ст .;
  • окріп – 1 ст .;
  • масло пісне – 3 ст. ложки;
  • сіль – 0,5 ч. ложки.
  1. З’єднати яйця з маслом і сіллю.
  2. У просіяного гіркою борошні зробити заглиблення, влити яєчно-масляну суміш, розмішати.
  3. Вливати окріп, безперервно розмішуючи тісто.
  4. Перекласти ще пухке тісто на стіл і замісити еластичний кому.
  5. Прикрити плівкою і залишають на 10 хв.

Рецепт пісочного тіста для печива

Правильне пісочне тісто для печива на вершковому маслі має бути зовсім не липким. Цьому сприяє вивірена міра муки і витримка його при низькій температурі протягом півгодини – це запорука того, що вийде ідеальне розсипчасте печиво. Основа ідеального тесту – гарне жирне масло, маргарин, для створення пісного ласощі, замішують на рослинній олії: оливковій, соняшниковій, кокосовому або кукурудзяному.

  • жовтки – 2 шт .;
  • борошно пшеничне – 500 г;
  • масло якісне 82% – 2 пачки (по 180 г);
  • цукрова пудра (дрібна) – 1 ст .;
  • ваніль;
  • дрібка солі;
  • сода гашене оцтом або лимоном – 1 ч. ложка.
  1. Масло підморожене з’єднати з ретельно просіяного борошном, підсолоджувачів і ваніллю до дрібної розсипчастою крихти.
  2. Яйця розбовтати з сіллю і содою, приєднати до крихті.
  3. Зібрати щільний ком, перекласти в холод на 1 год.
  4. Тонкі печива з даного рецептом випікаються за 10 хв, більш товсті, сформовані «шайбами», товщиною від 1 см – 20 хв. поведуть в духовці.
Рецепт тіста для будь-якої випічки, вареників і чебуреків

Як правильно приготувати заварне тісто?

Щоб вперше приготувати заварне тісто для еклерів, рецепт знадобиться найвдаліший. Ще потрібно підготувати посудину з товстим дном і стінками і лопатка для перемішування. Заготовки для еклерів при випіканні сильно збільшуються, тому викладати на пергамент потрібно їх на деякій відстані. Формувати профитроли зручно з кондитерського мішка, але можна і чайною ложкою робити невеликі кругляши.

  • вода – ½ склянки;
  • вершкове масло – 150 г;
  • борошно просіяне – 1,5 ст .;
  • яйця – 4 шт .;
  • дрібка солі.
  1. У підсолену воду, додати масло, дати закипіти.
  2. Додати відразу всю муку, інтенсивно перемішуючи ложкою, домагаючись однорідності. Зняти з плити.
  3. У тепле тісто додавати по одному яйця.
  4. Випікаються еклери 20 хв. при 200 гпорадусах. Зменшивши температуру до 180 підрум’янюються і потім в вимкненому приладі остигають і підсихають.

Як правильно зробити листкове тісто?

У домашньому приготуванні правильне листкове тісто вимагають часу, вправності і спеціальних знань. Заготівлю ділять на дріжджову і прісну, останнім тісто росте за рахунок пара. Також це тісто ділиться на 3 види: класичне – з борошна, яєць, води (молока) і дріжджі (якщо потрібні); сирне – з додаванням кисломолочного продукту і застосовується для солодкої випічки; вершкове – готується на основі вершків, на його створення витрачається мінімум часу. Листкове тісто роблять без підсолоджувачів.

  • борошно – 1 ст. + 50 г;
  • вода – ½ ст .;
  • дрібка солі;
  • масло вершкове – 1 пачка (180 г).
  1. З’єднати борошно з водою і сіллю, зібрати тісто, прибрати на 15 хв. в холод.
  2. Розмішати 50 г борошна з маслом, сформувати кому.
  3. Розкачати холодну тісто, на одній половині розподілити масло, не доходячи до країв.
  4. Накрити другою половиною, розкачати.
  5. Обернути плівкою, охолоджувати 30 хв.
  6. Повторювати процедуру розкочування, промаслювання і охолодження ще 6 разів.

Як правильно замісити тісто на хліб?

Є безліч різних варіантів, щоб замісити правильне тісто для хліба. Класична основа включає в список продуктів дріжджі, теплу воду, виняткової якості борошно, підсолоджувач і пісне масло. У домашніх версіях можна міняти воду на підігріте молоко, дріжджі – на закваску або розпушувач. Добре поєднувати різну муку, додавати насіння, різаний лук або сир. Запропонований рецепт – самий зрозумілий і популярний у господинь.

  • борошно – 130 г;
  • вода тепла – 500 мл;
  • дріжджі інстантні – 1 пакетик;
  • масло пісне – 50 г;
  • цукор-пісок – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Розвести підсолоджувач і дріжджі в 1 ст. теплої води.
  2. Після прояви реакції, додати ½ частину борошна і воду, що залишилася, перемішати.
  3. Додати інші інгредієнти, вимішувати 10 хв.
  4. прибрати тісто на 1,5 ч. в тепло.
  5. Випікається хліб із запропонованого тесту при 190 гпорадусах 30 хв.

Правильне тісто для чебуреків

Зробити найсмачніше тісто на чебуреки з бульбашками – мрія кожного кухаря. Досягти мети допоможуть деякі секрети і тонкощі рецепта. Потрібно дотримуватися пропорції і вимішувати тугий кому, не менше 15 хв. Заготовки з правильного тесту добре і слухняно розкочуються, не рвуться, склеюються при формуванні, а чебуреки будуть м’якими і хрусткими.

  • борошно – 3 ст .;
  • вода – 250 мл;
  • масло вершкове – 50 г;
  • дрібка солі.
  1. Закип’ятити воду, підсолити, додати масло.
  2. Всипати 2/3 ст. муки, замісити віночком.
  3. У тепле тісто, ввести муку і замісити густе тісто.
  4. Залишити під плівкою на 1 ч.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code